鴨嘴鱘魚做法

用料：鴨嘴魚1000克、蔥2根、姜5片。

1、將鴨嘴魚洗乾淨，切片。

2、加入鹽、料酒、胡椒粉醃製。

3、蒸鍋上氣後放入魚，蒸八分鐘，起鍋將水倒掉，將蔥、姜去掉。

4、倒入調製好的料汁。

5、倒入熱油，激發香味即可。

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用料：鴨嘴魚1000克、蔥2根、姜5片。

1、將鴨嘴魚洗乾淨，切片。

2、加入鹽、料酒、胡椒粉醃製。

3、蒸鍋上氣後放入魚，蒸八分鐘，起鍋將水倒護那難的官創掉，將蔥、姜去來自掉。

4、倒入調製好的料汁。

5來自、倒入熱油，激發香味即可。

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用料：鴨嘴魚1000克、蔥2根、姜5片。

1、將鴨嘴魚洗乾淨，切片。

2、加入鹽來自、料酒、胡椒粉醃製。

3、蒸鍋來自上氣後放入魚，蒸八分鐘，起鍋將水倒掉，將蔥、姜去掉。

4、倒入調製好的料汁。

5、倒入熱油，激發香味即可。

鴨嘴魚怎樣燒好吃

一起來了解一下鴨嘴魚的做法吧。

做法一：

清蒸鴨嘴魚，肉質嫩滑無比，鮮味十足，魚肉中間的一小段透明的軟骨，是此魚的脊骨，感覺爽脆可口，配以外包鮮美魚肉。亦是很有食慾的下酒菜。

製作步驟

1、豆豉用清水浸5分鐘後瀝乾水用勺子壓碎然後與蒜茸攪拌均勻。

2、鴨嘴魚洗淨後切塊放碟中。

3、鋪上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分鐘後倒去魚水，淋上熟油和生抽即可。

做法二：

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

以上內容為我們介紹了鴨嘴魚的做法大全，我們可能都學到了一些方式方法，我們不妨仔細研究一下其具作方法，當我們想吃的時候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中製作，我相信一定會比飯店製作出來的味道更好。

鴨嘴鱘魚做法

用料：鴨嘴魚1000克、蔥2根、姜5片。將鴨嘴魚洗乾淨，切片。加入鹽、料酒、胡椒粉醃製。蒸鍋上氣後放入魚，蒸八分鐘，起鍋將水倒掉，將蔥、姜去掉。倒入調製好的料汁。倒入熱油，激發香味即可。

用料：鴨嘴魚1000克、蔥2根、姜5片。

1、將鴨嘴魚洗乾淨，切片。

2、加入鹽、料酒、胡椒粉醃製。

3、蒸鍋上氣後放入魚，蒸八分鐘，起鍋將水倒掉，將蔥、姜去掉。

4、倒入調製好的料汁。

5、倒入熱油，激發香味即可。

鴨嘴魚怎麼做好吃

　　鴨嘴魚是平時很常見的一種魚類，但不同的製作方法，會影響到鴨嘴魚的口味，甚至也會影響到鴨嘴魚營養的儲存，這不僅會影響到食慾，同時也會影響到鴨嘴魚營養的吸收情況，那麼 鴨嘴魚怎麼做好吃 ？

鴨嘴魚怎麼做好吃

　　首先準備好天婦羅鴨嘴魚原料:昭和天婦羅粉，鴨嘴魚1條，紅辣椒，茄子。調料:鹽、雞粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：

　　1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用。從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼味、醃漬15分鐘。

　　2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀。茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。

　　3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。

　　4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘後出鍋,裝入盤中。

　　5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

什麼是鴨嘴魚

　　鴨嘴魚學名：美國匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名：Polyodonspathala 匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前(即恐龍時期)就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。

　　鴨嘴魚(匙吻鱘)為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀。體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中。體側有點狀赭色，腹部白色。口大眼小，前額高於口部。鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。匙吻鱘的食性類似我國的鱅魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。

　　鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合於水庫、湖泊和池塘等水域養殖。

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鴨咀鱘怎麼做法

鴨嘴鱘魚的做法:

一:

主料:鱘魚1條

輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,料酒適量,蒸魚豉油2大勺,花椒5g,薑絲適量？

步驟

1.鱘魚殺好洗淨，表面用刷子刷一下粘液。

2.將魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘。

3.蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。（以魚的大小定時間長短）

4.魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

5.表面撒上一些蔥絲，

6.炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。

二:

材料：鴨嘴鱘1條, 鹽適量, 糖適量, 味精適量, 蒜粉適量, 南乳適量, 花生醬適量, 芝麻醬適量, 蔬菜汁適量, 乾貝適量, 高湯適量, 蒸雞粉適量, 鹽辣椒粉適量

做法：1:鴨嘴鱘開片下鹽、糖、味精蒜粉、南乳、花生醬、芝麻醬、蔬菜汁醃製。

2:乾貝加高湯蒸取出搓茸，下油鍋文火炸脆，蒜容炸脆把貝茸蒜容混在一起加雞粉、鹽稍許、辣椒粉。

3:支油鍋鴨嘴鱘拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜貝茸粉即可。

鴨嘴魚的做法

準備材料：鴨嘴魚、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖

一、第一步將鴨嘴魚進行清洗，用清水洗乾淨，掏除內臟，如下圖所示。

二、然後放菜板上用菜刀將清洗後的鴨嘴魚切成片裝，如下圖所示。

三、接著將之前準備好的香料依次切好所需的大小，放旁邊備用。

四、把香料鋪上魚身，放入適量醬油，油，鹽，糖調味，如下圖所示。

五、然後將調好味的魚塊放入鍋中隔水蒸4分鐘，出鍋後撒上蔥花，這樣就已經完成了。

鴨嘴魚的做法

請教鴨嘴魚的做法

鴨嘴魚的做法，希望對你有幫助

酸湯鴨嘴龍：

材料：鴨嘴魚、泡蘿蔔、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干

製作過程：

(1)先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。

(2)魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鐘左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。

(3)把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬製的魚湯，煮沸。

(4)把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。

特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。

還可以紅燒或者清蒸

自貢鴨嘴魚的做法

天婦羅鴨嘴魚原料：昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條（重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。

調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。 製作：1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、醃漬15分鐘。

2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。 3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油。

4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中。 5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

注：天婦羅粉就是一種低筋粉，主要是與水、雞蛋調勻成糊，用來炸制東西。如果買不到天婦羅粉的話，也可以用低筋粉或生粉來代替。

鴨嘴魚怎麼做才好吃？

鴨嘴魚的做法，希望對你有幫助酸湯鴨嘴龍：材料：鴨嘴魚、泡蘿蔔、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干製作過程：（1）先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。

（2）魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鐘左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。（3）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬製的魚湯，煮沸。

（4）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。

還可以紅燒或者清蒸。

鴨嘴魚的做法

鴨嘴魚，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，幾乎與魚身一樣長。

據瞭解，鴨嘴魚和“中華鱘”是同屬一個家族的“兄弟”，名貴稀有，是高階食材。人工養殖後，普通老百姓才得以品嚐到其獨特美味，但價錢也不菲，吃2斤重的鴨嘴魚還得花上一兩百元。

鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產於美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個家族的“兄弟”。看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，50多釐米長的身子，又長又扁的嘴巴已經佔了一大半。

周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外，吃過鴨嘴魚的食客不知是否注意沒有，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。

鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。鴨嘴魚因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數量，讓眾多食客都想一嘗為快，食魚風潮由此颳起，但鴨嘴魚的皮上有許多的寄生蟲，食客要吃的話還是小心為主。

酸湯鴨嘴龍：材料：鴨嘴魚、泡蘿蔔、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干製作過程：（1）先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。（2）魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鐘左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。

（3）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬製的魚湯，煮沸。（4）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。

特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。 天婦羅鴨嘴魚 原料：昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條（重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。

調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。 製作： 1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、醃漬15分鐘。

2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。 3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油。

4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中。 5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

注：天婦羅粉就是一種低筋粉，主要是與水、雞蛋調勻成糊，用來炸制東西。如果買不到天婦羅粉的話，也可以用低筋粉或生粉來代替。

青瓜鴨嘴魚湯 原料：鴨嘴魚600克，青瓜（即黃瓜）100克，香菜10克，紅椒圈10克。 調料：鹽10克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰國魚露15克，高湯800克，蔥、姜各20克，豬油20克。

製作： 1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1釐米的段備用。 2、青瓜洗淨、去皮，斜刀45度切成厚1釐米的段； 香菜洗淨，切長3釐米的段。

3、鍋內放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用；蔥、姜洗淨，切成末。 4、鍋內放入豬 油，燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香，加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國魚露調味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。

特點：湯汁乳白，魚肉鮮嫩。 注：放入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯熬製湯汁時火候一定要小，否則肉質容易粘鍋.。

鴨嘴鱘做火鍋怎麼做呢

天婦羅鴨嘴魚做法：

原料：天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條，紅辣椒50克，茄子50克。

調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。

製作：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1、5釐米的條，加入5克鹽、味精、雞粉醃漬15分鐘；

2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成梳子花刀；

3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油；

4、鴨嘴魚條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中，即可完成。

鴨嘴魚能吃嗎

138元買了3斤鴨嘴魚，據說和恐龍是同一時期，全身沒刺魚骨都能吃

小編今天分享一道好吃又實用的家常菜。

1、鴨嘴魚，學名是美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘）匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”

2、 今天小編就來分享一下“剁椒鴨嘴魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨嘴魚、生薑、蒜子、美人辣椒、剁椒

4、先把鴨嘴剪下來，再把鴨嘴魚魚鰭剪去。把魚頭斬下來，然後把鴨嘴魚切段。蒜子壓扁斬成蒜末，生薑片煸斬成末，美人椒去蒂切辣椒圈

5、熱鍋倒油，再放入姜蒜末爆香，然後放入美人椒圈、剁椒醬炒香，然後再翻入蠔油、黃豆醬兩勺、生抽、料酒、白糖一勺提鮮。

6、先把土豆澱粉擺在盆底，然後鴨嘴魚肉整齊的擺在盤中，把鴨嘴和魚頭再擺在當中，還有魚尾一起擺進去，然後把熬好的剁椒醬澆在鴨嘴魚片上，再放入燒開的蒸鍋中大火蒸20分鐘

7、擺盤，把魚頭豎起來這樣霸氣。這時香辣過癮的剁椒鴨嘴魚就做好了

8、鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的魚類。

鴨嘴鱘怎麼做才好吃？

做成鴨嘴鱘蒸粉絲。

鴨嘴鱘蒸粉絲的做法

1.鴨嘴鱘先用刀子從中間眼窩處插入至紅鱘不動，將草繩解開

2.開啟鱘蓋，將內臟清除乾淨，用刷子將殼刷淨，並斬成6塊

3.將所有配料混合備用

4.紅薯粉絲事先用溫水泡發

5.將配料和粉絲混合均勻碼在盤中

6.將紅鱘塊擺上，入蒸鍋蒸25分鐘左右

7.取出，將香蔥末（多些）灑在紅鱘上，燒熱油澆上即可

在杭州錢塘江發現一條鴨嘴鱘，鴨嘴鱘是一種什麼樣的動物？

在杭州錢塘江發現一條鴨嘴鱘，鴨嘴鱘是一種什麼樣的動物。鴨嘴鱘是美國特有的一種大型淡水經濟魚類。它與我國中華鱘一樣,屬世界珍稀魚類。主要以蚯蚓、小蝦及浮游生物為食，原產於美國密西西比河流域， 是魚類中的極品魚之一 。

鴨嘴鱘的肉質非常鮮嫩的味道非常美味，食用方法非常豐富的，食用方法多種多樣，含有優質的蛋白質。它的脣部，軟骨，魚皮，魚肝，魚腸，魚肚中有非常高的藥用食療物質。一直以來都被稱為營養保健品中的極品。鴨嘴鱘經常出現在各大高階的酒宴中作為上等佳餚，供大家品嚐。並且鴨嘴鱘的長相也非常的可愛，形體奇特。攝食時腹部向上，動作非常獨特，引人喜愛。

接下來就讓我們來了解一下鴨嘴鱘都有什麼好的做法吧。

首先我們需要準備好鴨嘴鱘魚一條。然後輔料有適量的油，鹽，蔥，料酒，蒸魚豉油 ，花椒，薑絲。首先將鴨嘴鱸魚殺好，洗乾淨。也把鴨嘴鱘的表面用刷子刷一下粘液。然後把薑絲與鹽和料酒放入魚肚裡，醃製15~20分鐘，方便入味，也去魚腥味。然後將蒸鍋倒水，水開後放入魚，開始蒸魚。把魚蒸到7~8分鐘左右。這個時間要靈活掌握時間的長短，但是最多不能超過15分鐘。魚蒸好之後，沿著鴨嘴鱘澆兩勺蒸魚鼓油。在魚的表面上撒上一些切好的蔥絲。將鍋熱好，鍋中放入花椒，倒入油，小火燒至油冒青煙，撈掉花椒， 熱油潑在魚身上以及蔥絲上。這樣一到美味的鴨嘴鱘就做好了。

鴨嘴鱘是個具有觀賞性的魚，營養價值非常高，大家如果有興趣可以去了解一下。

以上就是我的回答。

鴨嘴魚怎樣燒好吃

一起來了解一下鴨嘴魚的做法吧。

做法一：

清蒸鴨嘴魚，肉質嫩滑無比，鮮味十足，魚肉中間的一小段透明的軟骨，是此魚的脊骨，感覺爽脆可口，配以外包鮮美魚肉。亦是很有食慾的下酒菜。

製作步驟

1、豆豉用清水浸5分鐘後瀝乾水用勺子壓碎然後與蒜茸攪拌均勻。

2、鴨嘴魚洗淨後切塊放碟中。

3、鋪上蒜茸豆豉。

4、隔水蒸8分鐘後倒去魚水，淋上熟油和生抽即可。

做法二：

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

以上內容為我們介紹了鴨嘴魚的做法大全，我們可能都學到了一些方式方法，我們不妨仔細研究一下其具作方法，當我們想吃的時候，就不必再去飯店麻煩吃飯了，就可以直接在家中製作，我相信一定會比飯店製作出來的味道更好。

鴨嘴鱘魚做法

用料：鴨嘴魚1000克、蔥2根、姜5片。將鴨嘴魚洗乾淨，切片。加入鹽、料酒、胡椒粉醃製。蒸鍋上氣後放入魚，蒸八分鐘，起鍋將水倒掉，將蔥、姜去掉。倒入調製好的料汁。倒入熱油，激發香味即可。

用料：鴨嘴魚1000克、蔥2根、姜5片。

1、將鴨嘴魚洗乾淨，切片。

2、加入鹽、料酒、胡椒粉醃製。

3、蒸鍋上氣後放入魚，蒸八分鐘，起鍋將水倒掉，將蔥、姜去掉。

4、倒入調製好的料汁。

5、倒入熱油，激發香味即可。

鴨嘴魚怎麼做好吃

　　鴨嘴魚是平時很常見的一種魚類，但不同的製作方法，會影響到鴨嘴魚的口味，甚至也會影響到鴨嘴魚營養的儲存，這不僅會影響到食慾，同時也會影響到鴨嘴魚營養的吸收情況，那麼 鴨嘴魚怎麼做好吃 ？

鴨嘴魚怎麼做好吃

　　首先準備好天婦羅鴨嘴魚原料:昭和天婦羅粉，鴨嘴魚1條，紅辣椒，茄子。調料:鹽、雞粉，味精，泡打粉，生粉，色拉油,水。做法如下：

　　1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用。從中骨入刀將兩片魚肉剔下,撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條,加入5克鹽、味精、雞粉碼味、醃漬15分鐘。

　　2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀。茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣的梳子花刀。

　　3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,出鍋、控油。

　　4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘,待油溫升至八成熱時,再小火浸炸1分鐘後出鍋,裝入盤中。

　　5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

什麼是鴨嘴魚

　　鴨嘴魚學名：美國匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名：Polyodonspathala 匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前(即恐龍時期)就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。

　　鴨嘴魚(匙吻鱘)為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀。體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中。體側有點狀赭色，腹部白色。口大眼小，前額高於口部。鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向後延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。匙吻鱘的食性類似我國的鱅魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。

　　鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合於水庫、湖泊和池塘等水域養殖。

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鴨咀鱘怎麼做法

鴨嘴鱘魚的做法:

一:

主料:鱘魚1條

輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,料酒適量,蒸魚豉油2大勺,花椒5g,薑絲適量？

步驟

1.鱘魚殺好洗淨，表面用刷子刷一下粘液。

2.將魚身、魚肚裡用鹽和料酒、蔥薑絲醃 15-20分鐘。

3.蒸鍋水開後，放入魚，上汽後蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。（以魚的大小定時間長短）

4.魚蒸好後，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

5.表面撒上一些蔥絲，

6.炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。

二:

材料：鴨嘴鱘1條, 鹽適量, 糖適量, 味精適量, 蒜粉適量, 南乳適量, 花生醬適量, 芝麻醬適量, 蔬菜汁適量, 乾貝適量, 高湯適量, 蒸雞粉適量, 鹽辣椒粉適量

做法：1:鴨嘴鱘開片下鹽、糖、味精蒜粉、南乳、花生醬、芝麻醬、蔬菜汁醃製。

2:乾貝加高湯蒸取出搓茸，下油鍋文火炸脆，蒜容炸脆把貝茸蒜容混在一起加雞粉、鹽稍許、辣椒粉。

3:支油鍋鴨嘴鱘拍脆炸粉炸熟炸脆下金蒜貝茸粉即可。

鴨嘴魚的做法

準備材料：鴨嘴魚、蒜、醬、蔥、辣椒、豆豉、醬油、鹽、糖

一、第一步將鴨嘴魚進行清洗，用清水洗乾淨，掏除內臟，如下圖所示。

二、然後放菜板上用菜刀將清洗後的鴨嘴魚切成片裝，如下圖所示。

三、接著將之前準備好的香料依次切好所需的大小，放旁邊備用。

四、把香料鋪上魚身，放入適量醬油，油，鹽，糖調味，如下圖所示。

五、然後將調好味的魚塊放入鍋中隔水蒸4分鐘，出鍋後撒上蔥花，這樣就已經完成了。

鴨嘴魚的做法

請教鴨嘴魚的做法

鴨嘴魚的做法，希望對你有幫助

酸湯鴨嘴龍：

材料：鴨嘴魚、泡蘿蔔、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干

製作過程：

(1)先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。

(2)魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鐘左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。

(3)把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬製的魚湯，煮沸。

(4)把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。

特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。

還可以紅燒或者清蒸

自貢鴨嘴魚的做法

天婦羅鴨嘴魚原料：昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條（重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。

調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。 製作：1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、醃漬15分鐘。

2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。 3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油。

4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中。 5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

注：天婦羅粉就是一種低筋粉，主要是與水、雞蛋調勻成糊，用來炸制東西。如果買不到天婦羅粉的話，也可以用低筋粉或生粉來代替。

鴨嘴魚怎麼做才好吃？

鴨嘴魚的做法，希望對你有幫助酸湯鴨嘴龍：材料：鴨嘴魚、泡蘿蔔、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干製作過程：（1）先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。

（2）魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鐘左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。（3）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬製的魚湯，煮沸。

（4）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。

還可以紅燒或者清蒸。

鴨嘴魚的做法

鴨嘴魚，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，幾乎與魚身一樣長。

據瞭解，鴨嘴魚和“中華鱘”是同屬一個家族的“兄弟”，名貴稀有，是高階食材。人工養殖後，普通老百姓才得以品嚐到其獨特美味，但價錢也不菲，吃2斤重的鴨嘴魚還得花上一兩百元。

鴨嘴魚，學名匙吻鱘，原產於美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶，因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名，是與中華鱘同屬一個家族的“兄弟”。看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長几倍，50多釐米長的身子，又長又扁的嘴巴已經佔了一大半。

周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外，吃過鴨嘴魚的食客不知是否注意沒有，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。

鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。鴨嘴魚因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數量，讓眾多食客都想一嘗為快，食魚風潮由此颳起，但鴨嘴魚的皮上有許多的寄生蟲，食客要吃的話還是小心為主。

酸湯鴨嘴龍：材料：鴨嘴魚、泡蘿蔔、泡菜、野山椒、小青椒、黃辣椒醬若干製作過程：（1）先用溫水把鴨嘴魚的表皮燙一下，去掉表面的黑質，並將鴨嘴魚改刀。（2）魚嘴、魚骨、魚尾用大火熬湯，20分鐘左右待湯呈奶白色後停火；魚肉改刀成片後上漿，劃油備用。

（3）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、黃辣椒醬大火炒香，加入剛才熬製的魚湯，煮沸。（4）把泡蘿蔔、泡菜、野山椒、魚嘴、魚骨、魚尾等放入碗底，加入剛剛炒好的魚片，勾芡後，將小青椒炒香撒在魚片上即可。

特點：鴨嘴魚，不但魚肉口感細嫩，魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經歷。 天婦羅鴨嘴魚 原料：昭和天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條（重約600克），紅辣椒50克，茄子50克。

調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。 製作： 1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1.5釐米的條，加入5克鹽、味精、雞粉碼 味、醃漬15分鐘。

2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成同紅辣椒一樣 的梳子花刀。 3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油。

4、鴨嘴魚條 拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，再小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中。 5、將鴨嘴魚的魚嘴剁下，取 出，拍上剩餘的生粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋裝盤即可。

注：天婦羅粉就是一種低筋粉，主要是與水、雞蛋調勻成糊，用來炸制東西。如果買不到天婦羅粉的話，也可以用低筋粉或生粉來代替。

青瓜鴨嘴魚湯 原料：鴨嘴魚600克，青瓜（即黃瓜）100克，香菜10克，紅椒圈10克。 調料：鹽10克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰國魚露15克，高湯800克，蔥、姜各20克，豬油20克。

製作： 1、 鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛，取出內臟，洗淨後將魚嘴、尾巴剁下備用；魚肉身子剁成間距為1釐米的段備用。 2、青瓜洗淨、去皮，斜刀45度切成厚1釐米的段； 香菜洗淨，切長3釐米的段。

3、鍋內放入水大火燒開，烹入料酒燒開，放入鴨嘴魚肉、頭和尾大火汆2分鐘，取出備用；蔥、姜洗淨，切成末。 4、鍋內放入豬 油，燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香，加入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白，加入青瓜段、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、 泰國魚露調味，出鍋，撒上香菜、紅椒圈即可。

特點：湯汁乳白，魚肉鮮嫩。 注：放入鴨嘴魚肉、頭、尾、高湯熬製湯汁時火候一定要小，否則肉質容易粘鍋.。

鴨嘴鱘做火鍋怎麼做呢

天婦羅鴨嘴魚做法：

原料：天婦羅粉500克，鴨嘴魚1條，紅辣椒50克，茄子50克。

調料：鹽、雞粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克，水450克。

製作：

1、鴨嘴魚宰殺，從腹部開膛取出內臟，洗淨備用；從中骨入刀將兩片魚肉剔下，撕去魚皮切成長6釐米、寬3釐米、厚1、5釐米的條，加入5克鹽、味精、雞粉醃漬15分鐘；

2、紅辣椒洗淨，順長一剖為二，在半個紅辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗淨切成長2釐米、寬6釐米、厚1釐米的片，改刀成梳子花刀；

3、天婦羅粉加入5克鹽、泡打粉、水調拌均勻成糊，將紅辣椒、茄子裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，出鍋、控油；

4、鴨嘴魚條拍上30克生粉，裹上糊放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘，待油溫升至八成熱時，小火浸炸1分鐘後出鍋，裝入盤中，即可完成。

鴨嘴魚能吃嗎

138元買了3斤鴨嘴魚，據說和恐龍是同一時期，全身沒刺魚骨都能吃

小編今天分享一道好吃又實用的家常菜。

1、鴨嘴魚，學名是美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘）匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”

2、 今天小編就來分享一下“剁椒鴨嘴魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨嘴魚、生薑、蒜子、美人辣椒、剁椒

4、先把鴨嘴剪下來，再把鴨嘴魚魚鰭剪去。把魚頭斬下來，然後把鴨嘴魚切段。蒜子壓扁斬成蒜末，生薑片煸斬成末，美人椒去蒂切辣椒圈

5、熱鍋倒油，再放入姜蒜末爆香，然後放入美人椒圈、剁椒醬炒香，然後再翻入蠔油、黃豆醬兩勺、生抽、料酒、白糖一勺提鮮。

6、先把土豆澱粉擺在盆底，然後鴨嘴魚肉整齊的擺在盤中，把鴨嘴和魚頭再擺在當中，還有魚尾一起擺進去，然後把熬好的剁椒醬澆在鴨嘴魚片上，再放入燒開的蒸鍋中大火蒸20分鐘

7、擺盤，把魚頭豎起來這樣霸氣。這時香辣過癮的剁椒鴨嘴魚就做好了

8、鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的魚類。

鴨嘴鱘怎麼做才好吃？

做成鴨嘴鱘蒸粉絲。

鴨嘴鱘蒸粉絲的做法

1.鴨嘴鱘先用刀子從中間眼窩處插入至紅鱘不動，將草繩解開

2.開啟鱘蓋，將內臟清除乾淨，用刷子將殼刷淨，並斬成6塊

3.將所有配料混合備用

4.紅薯粉絲事先用溫水泡發

5.將配料和粉絲混合均勻碼在盤中

6.將紅鱘塊擺上，入蒸鍋蒸25分鐘左右

7.取出，將香蔥末（多些）灑在紅鱘上，燒熱油澆上即可

在杭州錢塘江發現一條鴨嘴鱘，鴨嘴鱘是一種什麼樣的動物？

在杭州錢塘江發現一條鴨嘴鱘，鴨嘴鱘是一種什麼樣的動物。鴨嘴鱘是美國特有的一種大型淡水經濟魚類。它與我國中華鱘一樣,屬世界珍稀魚類。主要以蚯蚓、小蝦及浮游生物為食，原產於美國密西西比河流域， 是魚類中的極品魚之一 。

鴨嘴鱘的肉質非常鮮嫩的味道非常美味，食用方法非常豐富的，食用方法多種多樣，含有優質的蛋白質。它的脣部，軟骨，魚皮，魚肝，魚腸，魚肚中有非常高的藥用食療物質。一直以來都被稱為營養保健品中的極品。鴨嘴鱘經常出現在各大高階的酒宴中作為上等佳餚，供大家品嚐。並且鴨嘴鱘的長相也非常的可愛，形體奇特。攝食時腹部向上，動作非常獨特，引人喜愛。

接下來就讓我們來了解一下鴨嘴鱘都有什麼好的做法吧。

首先我們需要準備好鴨嘴鱘魚一條。然後輔料有適量的油，鹽，蔥，料酒，蒸魚豉油 ，花椒，薑絲。首先將鴨嘴鱸魚殺好，洗乾淨。也把鴨嘴鱘的表面用刷子刷一下粘液。然後把薑絲與鹽和料酒放入魚肚裡，醃製15~20分鐘，方便入味，也去魚腥味。然後將蒸鍋倒水，水開後放入魚，開始蒸魚。把魚蒸到7~8分鐘左右。這個時間要靈活掌握時間的長短，但是最多不能超過15分鐘。魚蒸好之後，沿著鴨嘴鱘澆兩勺蒸魚鼓油。在魚的表面上撒上一些切好的蔥絲。將鍋熱好，鍋中放入花椒，倒入油，小火燒至油冒青煙，撈掉花椒， 熱油潑在魚身上以及蔥絲上。這樣一到美味的鴨嘴鱘就做好了。

鴨嘴鱘是個具有觀賞性的魚，營養價值非常高，大家如果有興趣可以去了解一下。

以上就是我的回答。