蝦米是怎麼來的

蝦米，顧名思義，就是用細小的皮皮蝦生產出來的，如果個頭太大的，應該叫蝦乾。

1、首先要有新鮮的小蝦，對其進行清洗，過濾掉汙物、水草、甲殼類生物等原材料中攜帶的雜質，清潔乾淨後下鍋汆熟，水裡面要有食鹽，否則後期就是淡味的蝦米。

2、如此便可得到有鹹味的、衛生的前期材料了，然後就要晾晒，把蝦米風乾、晒乾，直到蝦皮乾脆，蝦肉也乾透，因為有水分就容易變壞，所以須乾透。

3、然後放進米袋裡面，綁緊袋口，甩起來然後拍打在地板上，將大部分蝦殼、蝦槍、鉗足等較為堅硬、容易卡吼的部位分離出來，最後在這些混合物裡面，把肉那部分挑揀出來即可。