炸丸子如何蒸

用料：肉餡、幹饅頭、幹蘿蔔乾或其他乾菜、生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料、肉湯。

蒸炸丸子的做法：

取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥薑末醃製，乾菜用水泡發；取幹饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用；將醃製好的肉餡和饅頭屑混合後團成小丸子；放入油鍋炸至金黃色撈出備用；取碗一隻將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發好的蘿蔔乾；碗內倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、薑片、一顆大料；將碗放至籠屜上蒸30分鐘後取出晾至不燙手；再取一隻圓盤扣在碗上，兩隻手握緊後翻轉，開啟倒扣的碗即可。