清蒸桂魚方法 如何清蒸桂魚

1、首先將桂魚清洗乾淨，用剪刀剪去魚鰓，去魚鱗，去除內臟，清理乾淨。

2、裝入魚盤中淋幹水份。(也可以用吸水性廚房用紙擦乾水份。)

3、將擦乾水份的桂魚放在砧板上，用刀再魚背上劃幾刀。

4、桂魚的兩面背上全部劃上刀痕。(這樣醃製時容易入味。)

5、姜去皮，切片再切絲。(切絲即可)。

6、將切好的薑絲放入魚背的劃痕處，用筷子夾一條薑絲放入每個有劃痕的魚肉裡。

7、蔥去皮，切蔥段。

8、將蔥段，薑絲放進魚的肚子裡。

9、再魚背劃痕處擺放上蔥段。

10、加入一勺料酒。

11、再加入一勺生抽。

12、加入食用鹽(鹽量可以根據個人口味增減)。

13、加入一勺白砂糖。

14、最後用保鮮膜封上，再用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，放入冰箱醃製40分鐘。

15、醃製好的桂魚從冰箱取出，把保鮮膜去掉，隔水蒸13-15分鐘即可。

16、蒸好的桂魚，用夾子將盤子夾出，注意燙手。 蒸好的魚會有很多湯汁，將湯汁倒出，再換個乾淨的魚盤。

17、冷鍋熱油，倒入花椒粒炒香。

18、炒香後將花椒撈出，熱油 淋在魚身上。

19、淋上蒸魚豉油，調味完成。(可以按自己的口味調味)。

20、蔥，用手撕，撕的越細越好，撕好後自然捲起來，這樣撕出來的蔥花特別好看。

21、擺放上幾顆枸杞點綴。