豆芽根部長鬚是否能吃

1、黃豆芽長出葉片和根鬚可以吃的。黃豆芽在見光後是會開展植物光合作用長出葉片和鬚根的，不影響食用，對身體也沒害，但會影響口味。

2、黃豆芽，即綠豆的芽，為豆類植物綠豆的種子經侵泡後傳出的嫩葉。服用一部分主要是下胚軸。綠豆在出芽全過程中，維他命C會提升許多，並且一部分蛋白也會溶解為各種各樣人所需的碳水化合物，可做到綠豆原成分的七倍。因此黃豆芽的營養成分比綠豆更大。