泡菜水渾濁怎麼變清

泡菜水渾濁後變清需要材料：原泡菜、清水，共有3個步驟，以下是泡菜水渾濁後變清的詳細操作： 操作/步驟

1、將泡菜取出

將泡菜全部取出來。

2、將渾濁的水倒掉

之後將渾濁的水倒掉。

3、重新加水、醃製輔料

再重新放入清澈的水和醃製輔料，重新將泡菜醃製好即可。

END 總結：以上就是關於泡菜水渾濁怎麼變清的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

泡菜水渾濁後變清需要材料：原泡菜、清水，共有3個步驟，以下是泡菜水渾濁後變清的詳細操作：

將泡菜全部取出來。

之後將渾濁的水倒或弱掉。

再重新放入清澈的水和醃製輔料，重新將泡菜醃製好即可。

新泡菜水渾濁了怎麼補救

1、我們在醃製泡菜的時候，一定要將缸體清晰乾淨。因為大家一般醃製泡菜的缸體都是用過很多年的，每年都用來醃製泡菜，所以上面會有一些物質附著在上面，但是比較細小，不容易清晰乾淨。我們需要用清水泡幾天在用來醃製新泡菜，可以避免泡菜水渾濁。

2、泡菜水渾濁後，如果泡菜沒有變的太軟，也沒有異味，證明泡菜食用是沒有問題的，我們儘快食用掉即可，可惜不做處理，但如果時期不吃，我們就要小心變質啦。

3、醃製泡菜的時候儘量選擇涼快的房屋，泡菜在溫度高的房屋醃製，就會起很多白色的泡沫，導致泡菜水錶的渾濁。我們可以將泡菜上面的泡沫去除，放在溫度低的房屋即可。

4、我們還可以將泡菜全部取出來，之後我們將渾濁的水倒掉，我們在放入清澈的水和醃製輔料，從新將泡菜醃製好即可。

5、如果我們醃製的泡菜裡面有掉色的蔬菜，導致泡菜水帶走顏色，變得渾濁，我們是不用擔

泡菜鹽水渾濁怎樣處理

沒有壞，俗語叫做：“起白”，原因：參入了生水、油花或者長時間與空氣接觸，解決辦法：

1、把上層懸濁液、氣泡倒掉；

2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重）；

3、加入少量白酒（20g左右）；

4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗淨晾乾）；

5、酸了以後加水（水必須燒開晾涼）。泡菜罈子以後不能再見一滴生水，即好。

四川泡菜泡菜水怎麼樣能清徹點？

我們可以加入一些麻糖，它可以促使泡菜變得更加微甜，並且還可以放入一些白酒、食鹽，可以促使泡菜水變得更加清澈。

泡在水渾濁，這是正常現象。只有當泡菜完全熟化，發酵過程完全終止的時候，泡菜水才會慢慢地變得清亮透明，如果你用玻璃罈子製作泡菜的話，應該還會看到有些沉澱物慢慢地下沉到罈子的底部了，而上層的液體變得越來越清澈透明。

正在發酵過程中的新起泡菜水，此時你會看到泡菜水開始變得渾濁了，這是正常的。

泡菜水變渾濁並不代表壞掉了，有些時候出現渾濁才是正常現象。因為泡菜的熟化過程其實就是微生物發酵過程，說到發酵，很多人都應該知道，發酵過程中會產生氣體，形成許多肉眼看不到的微小氣泡，從而讓泡菜水看起來好像很渾濁的樣子，這是泡菜製作過程中的必然現象。

只有當泡菜完全熟化，發酵過程完全終止的時候，泡菜水才會慢慢地變得清亮透明，如果你用玻璃罈子製作泡菜的話，應該還會看到有些沉澱物慢慢地下沉到罈子的底部了，而上層的液體變得越來越清澈透明。

在泡菜正常發酵的過程當中，還會產生部分白沫，這種白沫是正常的，並不是我們所說的泡菜生花。如果泡菜水錶面出現這種白色的泡沫，就是正常的發酵過程，泡沫的多少和所用的罈子也有很大關係，內壁上釉的陶土罈子和玻璃罈子產生的泡沫較多，沒上釉的傳統老泡菜罈子產生的泡沫就比較少。有些食材也容易導致泡菜水起白沫，比如辣椒，如果泡菜罈子裡放入了較多的辣椒，這種白色的泡沫也會較多，這都是正常的。

泡菜水渾濁怎麼變清

泡菜水放置一段時間後，就要把沉澱清理掉，然後再將上部清亮的母水倒回去。如果覺的剩下的泡菜水不多了，就可以多泡蘿蔔之類易出水的蔬菜。而且加麻糖還可以讓泡菜脆而微甜。如果只是水渾而不是生花的話，適當的放一點白酒或加一點鹽也能有效的解決渾濁的問題。

擴充套件資料:

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

加什麼東西能讓泡菜水變清

變渾了，並不代表就壞了。乳酸菌發酵，就會使水變渾。適當的加點白酒加點鹽就好了

製作泡菜很簡單，自己動手做的泡菜，乾淨衛生，吃著更放心。

製作泡菜的祕訣是：

1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）

2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進洗乾淨了的泡菜壇。放鹽，感覺很鹹即可。

4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿蔔、白蘿蔔杆、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗乾淨，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿蔔，最好是將白蘿蔔切成薄片。

注意事項：

1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出白花，會長蟲，泡菜就會產生異味，然後就壞掉。同時，也要儘量避免氧氣進入泡菜壇，如果進入過多的氧氣，也會殺死厭氧菌。

2、根據第1條的原理，密封非常重要！一定要保證泡菜壇封口處時刻都有水（水的作用是密封，防止氧氣和雜菌進入），而且要 每星期換一次乾淨水。

3、根據第1條的原理，厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以，泡菜壇一定要放在陰涼避光處。

4、根據第1條的原理，每次開封的時間都不要過長，最好不要超過1分鐘。每天撈泡菜的次數（也就是開啟密封的次數），不要超過3次。因為次數越多，進入雜菌 和 氧氣的概率就越大。

5、為了防止泡菜水變壞，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能從根本上解決問題的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心長出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果捨不得倒掉，那就蓋好蓋子、用水密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。

7、人手上的細菌，是最多的。所以千萬不要直接用手去撈泡菜。要準備一雙專門撈泡菜的筷子，或者小絲網勺。

8、每次撈出的泡菜，最好是該頓就吃完。不要留到下一頓。

9、每次往裡面加蔬菜的時候，就要加食鹽和冰糖。 做到了以上幾點。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

泡菜的液水變混濁怎麼辦

變渾濁表示泡菜密封不嚴，只能將泡菜撈出，然後將泡菜的水倒出，重新加鹽做成新水，再將泡菜放入即可。

泡菜製作方法：

1、白菜洗乾淨後，完整剝除外面最大的葉子共四張待用，然後對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，並以清水清洗2次後擠幹水分；

2、蘿蔔，蘋果切絲，韭菜切段，糯米粉加入適當的水調開，併入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可，大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用；

3、容器中放入蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、薑蓉，所有調味料拌勻；

4、碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下醃製半天至發酵後，入冰箱冷藏，2至3天后有酸味即可以食用。

醃酸白菜的水渾濁了怎麼辦

把白菜從缸裡拿出來，用清水衝一下洗淨，檢查一下有沒有爛的，有爛的就把爛幫去掉，然後把缸裡渾水倒掉，再把清洗乾淨的白菜放入缸裡，再散少許的鹽，倒入清水沒過白菜，再用石頭壓上，密封壓實就行了。

泡菜水若自生白色花聚氨酯發泡（表層一層乳白色黴皮），可放1～2兩莧菜、少量食用鹽。幾日後莧菜能夠撈出服用或丟棄無需。若泡菜水也有白色花聚氨酯發泡，再放1～2兩莧菜就可以。

注意事項

自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久、容器無水無油、在換泡菜時要用新水只留適量老水。在醃製泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔絕對不能有生水，可以防止細菌進入，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。

泡菜應該放在密封罐中儲存。泡菜罐最好放入冰箱中儲存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長儲存的時間。若無冰箱也要放在乾燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒。在食用時，用乾淨的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐裡。

泡菜水變渾濁了怎麼辦？

在我們生活中很多人都喜歡自己自制泡菜，製作過程用時比較長，泡菜水容易起沫變的渾濁。正常情況下泡菜水渾濁也沒什麼，但是如果有臭味那麼可能已經變質。那麼泡菜水變渾濁了怎麼辦呢？

1、 泡菜水變渾濁了可以將表面的白色泡沫撇去，或是將泡菜取出放入新水新醃料裡。

2、 泡菜水變渾濁了可能是因為儲存泡菜缸的地方溫度過高，或者是泡菜中有會掉色的蔬菜，如果沒有變質腐爛有異味，就是可以食用的。

3、 泡菜應該放在密封罐中儲存。泡菜罐最好放入冰箱中儲存，在保留泡菜風味的同時，也可以延長儲存的時間。若無冰箱也要放在乾燥陰涼的地方，時常觀察，避免食物中毒。在食用時，用乾淨的筷子取出，沒吃完的泡菜不能放回泡菜罐裡。

自家泡菜時應該注意泡的時間不要太久、容器無水無油、在換泡菜時要用新水只留適量老水。在醃製泡菜前，所用的容器應該無水無油，保證其乾燥清潔絕對不能有生水，可以防止細菌進入，在泡菜的過程中也不能使用生水，最好使用礦泉水。

泡菜壇的鹽水如何才能清澈透明？

要做到盛器內無油，不可以用帶有油脂的器皿裝泡菜。每次拿去泡菜也要用乾淨的夾子或筷子拿取。最好使用純淨水燒開後醃製泡菜，做到這些就不會出現鹽水變渾濁的現象了。

泡菜壇裡的酸水渾了怎麼辦？

倒掉最上頭的，添淨水。蓋子蓋嚴壓上重物。放木炭，可以用繩子掉在罈子裡，可以去異味和吸附雜質。缸沿裡一定放淨水，把缸封嚴了。用生水做的罈子水，直接用洗的筷子是可以夾的。但如果是用開水做的罈子水，要用幹筷子，不能用生水洗過的溼筷子。