龍井茶分為綠版和黃版

龍井茶通常不會分為綠版和黃版，因為龍井茶屬於綠茶。可能會有不同的工藝處理方式，比如不同的烘焙程度，有些可能會稍微帶有一點黃色，但是這不等同於黃茶，所以無法分為黃版龍井茶。

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新昌龍井市場怎麼有黃色和綠色兩種？

新昌龍井茶的黃（綠）色和（鮮）綠色都是該茶品的典型色澤，中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風格，目的是滿足不同消費者的需求愛好不同而為之，與茶葉品質、品種、產地、土壤、氣候、生長環境沒有直接因果關係。

二者區別：

黃版——它的主要特徵是要求所炒制的茶葉黃多綠少，這種黃多綠少的款式據說是新昌大佛龍井開創之初借鑑、仿製外地龍井茶而形成的。這款茶的主要特點是香高味濃，即高香味較重，後續慄果香較為明顯。在炒制時主要要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味”。

綠版——它的主要特徵是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下儘量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其慄香、果香較為顯著。

龍井綠湯和黃湯哪個好喝

龍井綠湯好喝。

黃版龍井， 由於加工的時間，發去火過程，都是比較嚴格的，所以製作完成後的茶葉外形，顏色比較黃，有就發舊的感覺，不懂茶的人，以為這是老茶，其實不是。綠版龍井，是為了滿足電商，和一些特價茶葉需求，而生產出來的一款廉價龍井，因為加工簡單，標準不是那麼高，所以網上很多電商的龍井，都是綠版龍井，這些茶，顏色很鮮綠，很符合北方一些愛喝花茶的顧客需求，因此銷量也不錯。黃版龍井，綠版龍井，都是龍井，因為加工標準不同，所以顏色也不一樣，說得更通俗些，就是黃版龍井， 是熟透了的龍井，可以喝，豆香味濃。綠版龍井，是剛下鍋炒一會，就撈起來的龍井，還沒熟透，因此顏色發綠，但是茶青的味道還 很濃，口感不是很好。

機制龍井黃版和綠版怎麼炒

將茶葉放在大鍋中控制火候慢炒即可。

茶樹本身抽出來的芽，綠色有深淺，也有明亮之分！

但是做出綠版或者黃版，最主要的原因是炒制工藝！

黃版是用高溫鍋火的炒制工藝炒制的，鍋溫開到很高，這樣茶樹鮮葉在如果的時候就有zazaza的響聲，葉子中的葉綠素分子被破壞，所以居多，稱之為黃版；

綠版是降低鍋溫，用冷鍋炒制，加長炒制時長，這樣的話，葉綠素分子能夠被盡最大的保留，色澤呈現為綠版，綠色！

我買的龍井茶是深色的是不是陳茶？

顏色深不一定是陳茶，也可能是儲存不夠好，但龍井新茶就只有綠版（翠綠色）和黃版（黃綠色）兩種，茶葉店裡買到顏色深的龍井，一般都是陳茶

龍井茶葉是綠色的好還是黃色的好

龍井茶，好的龍井茶並非翠綠色澤，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。

高山綠茶，色澤綠而略帶黃、鮮活明亮，低山茶或平地茶色澤則深綠有光。無論何種茶類，均要求色澤一致、光澤明亮、鮮活油潤，如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，質量必定不佳。

茶湯色澤同樣可以用於鑑別茶葉品質。綠茶湯應呈淺綠、鮮綠或黃綠，清澈明亮、透明悅目；如若為暗黃或混濁不清，則不是好綠茶。紅茶湯一般以橙紅為主色；有些優質紅茶，茶湯可在茶杯四周形成一圈的油環，俗稱“金圈”；若湯色混濁不清，必定是下等紅茶。烏龍茶湯色多為金黃清亮；黑茶湯色多為深黃或褐紅。

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龍井茶特點

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。

參考子資料來源：中國網-品茶觀色最好 龍井嫩黃鐵觀音"綠間紅"

300元大佛龍井是什麼檔次

屬於特級茶。

大佛龍井茶根據它的品質可以分為普通級和特級兩種，根據大佛龍井茶的型別則可以分為黃版和綠版兩種型別。300元大佛龍井屬於特級檔次。

大佛龍井產於中國名茶之鄉，浙江省新昌縣，主要分佈於海拔400米以上的高山茶區。

龍井茶全知道，這麼喝龍井喝的才不是一杯糊塗茶！

松風出竹爐，夢成水火戰。

新芽適開封，昏睡不待遣。

為子手瀹嘗，三嗅復三咽。

中有參寥禪，風味得正見。

——清朝·厲鶚《聖幾餉龍井新茗一器》

龍井茶乃中華傳統名茶，隸屬綠茶，位列中國所有茶品榜首。盛產於浙江杭州西湖一帶，由古代茶農創制於宋代，已有1200餘年歷史。

色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，堪有“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與之相對的它的品飲也有辨色綠、聞香郁、品味醇、觀形美四法，也有一摸二看三嗅四嘗的品飲之法，可見人們對其之喜愛，對其之講究。

不僅如此，龍井茶中所含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉都要多，營養價值首屈一指。

所以說，喝茶養生，龍井也許是你遍歷茶世界之後最後的選擇。換句話說，喝茶沒有經過龍井這一遭，可能你的茶葉修行之路等於還未開始上路！

那麼，龍井雖好，但我就是想要好中求更好。這也不就是愛茶之人就要把茶的講究好與壞、底與高、優與劣等等打破砂鍋問到底的一貫作風嗎？

那麼，對於龍井茶那麼多的品種、產地等等到底哪個最好？

很多朋友一提起來龍井茶就是西湖龍井，所以說龍井的產地就是在西湖，這樣說是不嚴謹的。事實上龍井茶按照其產地的不同，可分為西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種：

杭州西湖是龍井茶最重要的產地，按照產地不同，又有“獅(獅峰)、龍(龍井)、雲(雲棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個檔次的品牌，這五個品牌中其中又以獅字龍井品質為最佳。現如今到了新中國之後，已經5個品牌並作“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”3個品類。區別就在它們各自在產地小環境和炒制技巧上略有差異，因此最終導致茶葉品質上各具特色。

沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，令人回味無窮。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅。“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”即是它如詩如畫的絕妙寫照。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見的獨特而驕人的龍井茶文化。

歷史悠久，從宋代就已經開始盛行至今，而且經久不倒，歷久彌香。期間，開始逐漸發展為中國名茶之首，而到了新中國之後，更是被列為指定級的外交禮品茶。被拿來與國家最高領導人品飲和接待外賓之用。

除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩地產的俗稱為浙江龍井茶。但是往往因為西湖龍井名氣過大，造成了對其餘兩種的淹沒，所以才會使得很多朋友最終觀念裡只認識西湖龍井，事實上另外的兩種龍井也是別有特色。

錢塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、餘杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區區域。茶葉品種很多，其中就有“群體種，龍井43和烏牛早”，而其中“悅田龍井”是錢塘龍井中一道亮麗的風景。

精選用海拔500米以上的南天目山系生態區以及800米以上百公塘古茶園無公害、原生態龍井茶葉為原料，在傳統制作工藝上，結合現代科學技術，分別採用了“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大炒茶手法，所炒製出的茶葉，均有外形扁平光滑、色澤綠翠，內質清香，滋味醇厚，湯色鮮綠，葉底青亮，芽葉成朵的品質特徵。

這，就是悅田龍井。

今天的悅田龍井來源於將祖輩種茶炒茶技藝集於一身的臨安茶人、炒茶狀元——李水新。他把自主生產的龍井茶進行了品質優化和炒制技藝上的創新，並打造出了一個全新的龍井茶，即悅田龍井。

3，越州龍井

越州，古地名，今為今天的紹興市越城區。越州龍井和錢塘龍井、西湖龍井雖然產地不同，但都屬於浙江省，因此算起來龍井茶的產地都在浙江。主要包括的兩位大明星即是越鄉龍井和大佛龍井。

大佛龍井茶被稱為我國名茶三珍之一，生長於詩仙李白曾經為之夢遊的浙江新昌境內環境秀麗的高山雲霧之中，這裡是中國的名茶之鄉大佛龍井選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、攤涼、輝幹、分篩整形等工藝精製而成。

外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。在回山鎮、雙彩鄉、鏡嶺鎮、沙溪鎮、澄潭鎮比較著名。

依據炒制的茶葉原料選用可分為“綠版”和“黃版”兩種：

南方有嘉木，嵊州出好茶。

嵊州茶業源於秦漢，名起盛唐。宋時成為貢品，清未“前岡輝白”成為全國十大名茶之一，1984年以嵊州主產的“天壇牌”特級珠茶獲國際金獎，1998年，以“越劇之鄉”為龍井茶定名稱為今天的“越鄉龍井茶”，2009年越鄉龍井獲浙江十大名茶榜首。悠久的歷史，得天獨厚的自然環境條件，賦予了嵊州茶葉豐富歷史文化，以香氣馥郁、滋味醇厚、經久耐泡，嵊州茶葉名揚海內外。

所產浙江省紹興市嵊州縣，地處浙江東部，四面環山，四江匯聚，氣候宜茶，是著名的“越劇之鄉”、“茶葉之鄉”。其“越鄉龍井”被評為最具影響力中國農產品區域公用品牌100強，50多次獲國內國際名茶評比金獎，2001年被中國茶葉博物館收藏，2010年“越鄉龍井”入駐上海世博會。

越鄉龍井選用高山優質茶樹嫩芽精製而成，外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色清澈明亮、葉底嫩勻成朵，經久耐泡，深受消費者青睞。唐朝名僧皎然曾為它寫道：“越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。”盛讚剡溪茶的清鬱雋永。

上等龍井茶的炒制堪稱藝術，它不會使用機械炒茶機，而是純手工炒制，依據不同鮮葉原料不同炒制階段分別採取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法，操作時變化多端，令人拍案叫絕，觀看它的炒制全過程，會讓人莫名的認為龍井茶就是精工細作的工藝品，藝術品。

龍井群體種是龍井茶樹種中最早的品種，也叫龍井“老茶蓬”。是茶葉品質最好的，現在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。最早的該品種的種植面積僅限於西湖產區，現在在臨安一帶也有產出，種植面積十分有限。

據陸羽的《茶經》記載，早在唐代西湖龍井就已經開始種植群體種，那麼，這樣算起來龍井老茶蓬已經上千年的歷史了。

如果抱著一定要品飲到最好的龍井茶，那麼龍井群體種是一個你無論如何也不能錯過的一杯茶：

等待千年一回眸，品嚐百次長知香。

茶中極品難尋覓，品得一縷即賺到！

這就是它最佳的代言詞！

昔日有乾隆爺胡公廟前御封一十八棵“御前龍井”，傳為天下美談；傳至今日，龍井群體種始終風采不減當年，更顯容光煥發。老品種，40年一翻新，積澱著的是300餘年不變的質量和回憶。

憶當年，我們從未怠慢。

品飲之，我們只求有幸！

龍井43是中國家業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級新品種，也被成為真正的“西湖龍井當家品種”。茶葉外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。適制紅茶和綠茶，尤其適制扁形名優綠茶，適宜在長江中下游茶區種植。最大的特點是育芽能力強，發芽早，發芽整齊密度大。

龍井43本身是一種灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。並且具有特早生種的特性：在青島地區一芽一葉期為4月中、下旬。苗木育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛。生長勢強，枝葉茂密，產量高，耗水也多，正常條件下，每生產1kg幹茶蒸騰耗水約300－400kg，加上土壤蒸發耗水則更多了。且抗寒性較好。

春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。有外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口等特點。

“平陽特早茶”品種茶是1998年秋在浙江平陽縣海拔528米的大坪山被發現，經過單株選育而成。屬灌木型中葉類無性系特早生種，具有發芽特早，一芽一葉初展開採期在2月中旬，青島地區名茶開採期4月中、下旬。

發芽密度大，育芽力強，節間短，一芽三葉百芽重39..8g，芽葉長度5cm，發芽整齊且密度大，茸毛較多，持嫩性強，輪次明顯，採摘期早而長，抗逆性抗寒性強，適應性強，適制性廣，無性繁育能力強，無生殖生長，單產高，品質優，經濟效益特好。

樹姿直立，頂端優勢明顯。香氣高，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龍井的製作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處於高山雲霧之地的新昌鏡屏鄉茶農從安吉引進試種獲得成功，2002年又被該鄉龍井茶炒制高手炒製成龍井。

2002年6月，鏡屏鄉主要負責人帶著幾位茶農，拎著炒製成龍井的白茶樣品，找到了中國農科院茶葉研究所沈培和主任，得到這位國內資深茶葉專家的高度評價。沈培和認為，白茶炒製成龍井，在技術上是一大突破，其外形扁平光滑、氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽，葉底肥嫩、綠亮成朵，感官品質良好。

經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心理化檢驗，其氨基酸含量達7.1%。在沈培和的建議下，桐橋灣村炒制的白茶終於有了一個響亮的名字：大佛白龍井。

白茶適宜在高山雲霧地區生長。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均為白色，尤其一芽二葉最為明顯，後隨葉片成熟和氣溫升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時均為綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般為6.19%左右，茶多酚10.7%左右，咖啡鹼2.8%左右，適制綠茶。

大佛白龍井色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養價值較高，是消費者理想的保健綠茶。產量低，營養價值高，貴一點的價格甚至在萬元以上。

該品種系杭州市茶科所從福雲自然雜交後代中採用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。

植株較高大，樹姿直立，分枝密度中等，葉片橢圓形，芽葉黃綠色。

發芽密度中等，育芽能力強，生長期長，持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類含量較低而氨基酸含量較高）。

一芽三葉，百芽重約為45.0克。產量高，紅、綠茶兼制，尤其適制名優綠茶特點：香味高並鮮濃。幹茶形美色嫩芽，香高，味醇，成品條細緊，色嫩綠光潤，香高鮮持久，味濃鮮爽，湯色嫩綠清亮。同時，也可適制莫幹黃芽等茶品。

迎霜是早芽種茶葉，發芽早，春芽萌發期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬，抗逆性較弱。

浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑑定，列為浙江省重點推廣品種。

植株較高大，樹姿半開張，分枝較密，葉片水平狀著生。葉長橢圓形，葉色深綠，葉面平，葉身平，葉尖驟尖。芽葉綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重52.0g。

發芽時間早、青島地區名茶開採時間在5月上旬、芽葉生育力強，一芽一葉盛產期在3月下旬到4月初左右。持嫩性強、抗寒性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。抗逆性強，特別是抗寒性突出、製成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

制扁形茶，外形扁平光滑，香高鮮，味鮮醇爽口；制紅碎茶，香高帶甜香，味鮮濃強。

也是浙江大學選育而出的樹種，與浙農117有很多相似之處。也是一種優質、高產、早生的無性系良種茶樹良種。

從福鼎大白茶與雲南大葉茶自然雜交後代中採用單株育種法育成。浙江、江西、重慶等省市有少量引種。

無性系品種，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體類。

芽葉生育力強，持嫩性強。一芽一葉盛期在3月下旬。產量高，每667平方米可達200kg，單產比福鼎大白茶增27%。優點是持嫩性好、抗寒抗旱性強，耐儲藏，缺點是抗病性稍弱。春適制綠茶，色澤翠綠，顯毫，香氣高鮮，滋味鮮醇，品質優良。

“烏牛早龍井”，外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵，芽葉肥壯，形如雀舌。味醇氣香，色澤翠綠，實為茶中珍品。特級鮮葉一芽一味、一芽二葉初展，採茶女上山覓茶，見芽即採，長短大小均勻一致，不帶魚葉、茶蒂及其他夾雜物。

因產於浙江省永嘉縣烏牛鎮一帶，且在江南一帶每年春茶最早上市，因此而得名“烏牛早”。在永嘉縣有很多關於它的神話傳說，令不少茶人文人為之拜服。

烏牛早最大的特點就是成熟最快，一般立春一到就開始發芽，春芽萌發期一般在2月下旬、3月上旬，公曆3月上旬就可以進行開摘（或稱為雨水開採，穀雨結束，春分上市）。發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性較強；抗逆性較好，產量尚高，適制綠茶，尤其是扁形類名優茶。

但是由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大，所以在春茶上市的早期，市場上會有些不法商販用它來冒充西湖龍井。

二者區分：

明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節前採製的茶葉，“雨前茶”是清明後穀雨前採製的茶葉。

明前茶和雨前茶都屬於春茶，春茶的品質最佳。因為在春茶生長期間，氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態條件有利於茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現為芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。

明前龍井是龍井茶中最出名的品種，也是龍井茶中品質最好的品種。

指的就是指清明之前採摘製作的龍井茶葉，這時的季節光照充足，降雨量充沛，對於茶樹的生長十分適合，採摘的茶葉原料品質也是最好的，自然製作出來的茶葉品質也是最好的。

這時候的茶葉都是最新的嫩芽，雖然在採摘後雖還會長出，但品質和味道就會不如第一次了，因此明前茶的價格相對於其他時候的來的更貴一些。

明前龍井，茶葉葉片青綠透亮，葉片勻整而有光澤，茶葉中香味清甜，將茶葉進行沖泡，芽葉舒展，片片浮沉與水中，鮮綠漂亮，給人自然純潔之感。品飲之，味道清甜可口，入口柔和清香，給人以一種清新自然之感。

2，雨前龍井

每年的清明是龍井茶品質的分水嶺，因此也會截然不同價格表現。龍井的茶農有句俗諺語："早採三天是個寶，遲採三天變成草"，“雨前是上品，明前是珍品”，便是因為與茶葉的幼嫩有關。

在穀雨這個節氣前採摘的製造龍井茶，因此稱之為雨前龍井。穀雨前正是採摘雨前龍井的最佳時期，因為此時的茶樹正處於一葉一芽的狀態，俗稱一旗一。這是採摘出來的茶葉製作成的龍井茶茶香是最為香醇的。正所謂，玉髓晨烹穀雨前，春茶此品最新鮮。穀雨前採摘出來的茶葉比較嫩綠，口感也很鮮爽。

穀雨後茶葉比較鬆散，茶色也沒那麼綠，口味也比較重。品質下降很多之後，已經對於龍井茶的品飲已經形成了嚴重的影響，所以雨前茶對明前茶有著很大的差別，在消費者嚴重也是截然不同的形象。

【注】：本文圖文來源於網路

龍井分幾種型別呢？

龍井大致分為五種型別：

1、龍井茶品種——群體種

產地：西湖產區

群體種是龍井茶最早的品種，也是目前來看茶葉品質最好的，現 在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。

2、龍井茶品種——龍井43

產地：長江中下游種植

該品種發芽早，春芽萌發期一般在3月中、下旬；發芽密度大，育芽力特強，芽葉短壯，茸毛少，葉綠色，抗寒性強；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。產量高，適制綠茶，特適制龍井。

特點：香味和濃度都適宜，香郁持久、味甘醇爽口，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明亮。

3、龍井茶品種——平陽特早

產地：大坪山

中葉類、灌木型、特早生種。青島地區名茶開採期4月中、下旬，發芽密度大，育芽能力強。

特點：香氣高是它顯著的特點，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

4、龍井茶品種——大佛白龍井

產地：安吉縣特產

大佛白龍井的製作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處於高山雲霧之地的新昌鏡屏鄉茶農從安吉引進試種獲得成功，2002年又被該鄉龍井茶炒制高手炒製成龍井。

特點：其色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養價值較高，是消費者理想的保健綠茶。

5、龍井茶品種——迎霜

產地：雲南

該品種系杭州市茶科所從福雲自然雜交後代中採用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。發芽早，春芽萌發期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬;發芽密度中等，育芽能力強。

特點：持嫩性好，茸毛較多，嫩葉較多，嫩葉酚氨比低（多酚類含量較低而氨基酸含量較高），適制莫幹黃芽，莫幹龍井等高中檔名優茶

參考資料：百度百科-龍井群體種

參考資料：百度百科-龍井43

參考資料：百度百科-平陽特早

參考資料：百度百科-大佛白龍井

參考資料：百度百科-迎霜

龍井 到底有多少種啊?怎麼分,怎麼認?

龍井茶的品種： 1、群體種 群體種是龍井茶最早的品種，也是目前來看茶葉品質最好的，現在人們常說的獅峰山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，群體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。該品種的種植面積僅限於西湖產區，面積十分有限。 2、龍井43 龍井43是中國家業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區一芽一葉期為4月中、下旬。育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。 特點：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明亮。 3、平陽特早 中葉類、灌木型、特早生種。青島地區名茶開採期4月中、下旬，發芽密度大，育芽能力強。特點：香氣高是它顯著的特點，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。 4、大佛白龍井 大佛白龍井的製作原料為安吉白茶，2000年安吉白茶被處於高山雲霧之地的新昌鏡屏鄉茶農從安吉引進試種獲得成功，2002年又被該鄉龍井茶炒制高手炒製成龍井。2002年6月，鏡屏鄉主要負責人帶著幾位茶農，拎著炒製成龍井的白茶樣品，找到了中國農科院茶葉研究所沈培和主任，得到這位國內資深茶葉專家的高度評價。沈培和認為，白茶炒製成龍井，在技術上是一大突破，其外形扁平光滑、氣味嫩香濃郁，滋味鮮爽，葉底肥嫩、綠亮成朵，感官品質良好。經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心理化檢驗，其氨基酸含量達7。1%。在沈培和的建議下，桐橋灣村炒制的白茶終於有了一個響亮的名字——大佛白龍井。白茶適宜在高山雲霧地區生長。其葉片呈橢圓形，淡綠色，春季嫩葉除主脈外，均為白色，尤其一芽二葉最為明顯，後隨葉片成熟和氣溫升高，逐漸變成淡綠色，夏秋時均為綠色。白茶春芽鮮葉氨基酸含量一般為6。19%左右，茶多酚10。7%左右，咖啡鹼2.8%左右，適制綠茶。特點：其色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養價值較高，是消費者理想的保健綠茶。 5、迎霜 該品種系杭州市茶科所從福雲自然雜交後代中採用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種。發芽早，春芽萌發期一般在3月上旬，一芽三葉盛期在4月中旬；發芽密度中等，育芽能力強，生長期長，茸毛多，葉黃綠色，持嫩性強，但抗逆性稍弱。一芽三葉，百芽重為45.0克。產量高，紅、綠茶兼制，尤其適制名優綠茶特點：香味高並鮮濃。 6、浙農117 浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑑定，列為浙江省重點推廣品種。持嫩性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。發芽時間早、青島地區名茶開採時間在5月上旬、育芽力強、抗逆性強，特別是抗寒性突出、製成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。 7、浙農139 浙江大學選育優質、高產、早生的無性系良種茶樹良種，2002年通過浙江省省級鑑定，列為浙江省重點推廣品種。春茶開採期比早生種福鼎大白茶早7天左右，適制名優綠茶，香氣高而持久、味鮮醇有回甘，並有耐貯藏的特點，單產比福鼎大白茶增27%。葉色翠綠、產量高.優點是持嫩性好、抗寒性強,缺點是抗病性稍弱。 8、烏牛早 該品種成熟最快，一般立春一到就開始發芽，公曆3月上旬就可以開摘。由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大，所以在春茶上市的早期，市場上有些不法商販用它來冒充西湖龍井。

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龍井茶的等級

浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

龍井43：龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區一芽一葉期為4月中、下旬。育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、兒茶素總量12.1%、咖啡鹼4.0%。適制雀舌、龍井、玉葉等扁形名優綠茶。

特點：香味和濃度都適宜，回甘持久，龍井43一般適合炒製成綠版，湯色清綠明亮。

平陽特早：中葉類、灌木型、特早生種。青島地區名茶開採期4月中、下旬，發芽密度大，育芽能力強。特點：香氣高是它顯著的特點，同一時期採的茶葉，平陽早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

浙農117：浙江大學選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，2002年通過浙江省省級鑑定，列為浙江省重點推廣品種。持嫩性強、適制扁形與針形茶、芽壯色綠。發芽時間早、青島地區名茶開採時間在5月上旬、育芽力強、抗逆性強，特別是抗寒性突出、製成的綠茶香高持久、滋味濃鮮爽口。

浙農139：浙江大學選育優質、高產、早生的無性系良種茶樹良種，2002年通過浙江省省級鑑定，列為浙江省重點推廣品種。春茶開採期比早生種福鼎大白茶早7天左右，適制名優綠茶，香氣高而持久、味鮮醇有回甘，並有耐貯藏的特點，單產比福鼎大白茶增27%。葉色翠綠、產量高。優點是持嫩性好、抗寒性強，缺點是抗病性稍弱。

烏牛早：該品種成熟最快，一般立春一到就開始發芽，公曆3月上旬就可以開摘。由於烏牛早外形和西湖龍井相似，產量也很大。

擴充套件資料：

龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。2001年，國家質監總局正式批准“龍井茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

參考資料：龍井茶-百度百科