蘇格蘭威士忌定義

蘇格蘭威士忌是一種來自蘇格蘭的烈酒，以大麥為主要原料，並使用泉水和酵母在木桶中發酵和蒸餾製成。蘇格蘭威士忌需要在橡木桶中陳放至少三年以上，以使其獲得複雜的風味和顏色。蘇格蘭威士忌的不同型別通常基於其生產地區、儲存期限和使用的木桶型別等因素進行歸類。其口感通常為濃郁、柔滑和帶有煙燻味。

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蘇格蘭特產“威士忌”的意思是？

生命之水 威士忌（whisky） 威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為visge一 beatha，古蘇格蘭人稱為visage baugh。經過年代的變遷，逐漸演變成今天的whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成whisky，發音區別在於尾音的長短。威士忌”一詞，意為生命之水”，絕大多數人都喜歡純飲威士忌。 威士忌的釀製是將上等的大麥浸於水中，使其發芽，再用木炭煙將其烘乾，經發酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認為劣質的酒陳年再久也不會變好的，所以，經二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經釀酒師鑑定合格後，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶裡貯藏醞釀。由於橡木本身的成份及透過橡木桶進入桶內的空氣，會與威士忌發生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產生獨一無二的酒香味，並且會使酒染上焦糖般的顏色。所有威士忌都具有相同的特徵略帶微妙的菸草味。大多數威士忌在蒸餾時，酒精純度高達140~180proof，裝瓶時稀釋至 80~86proof這時酒的陳年作用便自然消失了，也不會因時間的長短而使酒的質量有所改變。 幾百年來，威士忌大多是用麥芽釀造的。直至1831年才誕生了用玉米、燕麥等其它穀類所制的威士忌。到了1860年，威士忌的釀造又出現了一個新的轉折點，人們學會了用摻雜法來釀造威士忌，所以威士忌因原料不同和釀製方法的區別可分為麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。摻雜法釀造威士忌的出現使世界各國的威士忌家族更加地壯大，許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠，生產的威士忌酒更是種類齊全、花樣繁多，最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

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威士忌（Whisky，Whiskey）是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬於蒸餾酒類。

蘇格蘭威士忌的分類

蘇格蘭威士忌是指英國北部蘇格蘭地方釀造的威士忌。蘇格蘭威士忌的釀造始於中世紀，釀法由愛爾蘭人傳入。直到19世紀以後，才出現像現在一樣經過橡木桶成熟、帶有泥煤煙薰香氣的褐色威士忌。

依釀法不同，蘇格蘭威士忌分為麥芽威士忌、穀物威士忌、調和威士忌三種。麥芽威士忌只用薰有泥煤香的大麥芽為原料。發酵後，用單式蒸餾機蒸餾兩次，然後置於橡木桶中使其成熟。這種威士忌口感醇厚，散發出泥煤薰香和木桶的香氣，因蒸餾所用原料、釀製方法不同而有所差異。因而產生了各具特色的威士忌，其中純麥芽威士忌是指威士忌原酒中不摻合任何其它蒸餾廠的酒。目前，這種純麥芽威士忌酒的生產廠有102家，這些廠生產的純麥芽威士忌，根據地區不同，大致分為四類：（一）斯佩阿畔（speyside）:淡雅，香氣沉靜；（二）高地地區（Highland）;泥煤煙薰香氣重，爽口；（三）低地地區（Lowland）：泥煤煙薰香氣淡；（四）艾雷島(Islay)：香氣濃烈。

穀物威士忌是八成玉米和兩成未薰有泥煤香的大麥麥芽為原料調合後，再用連續式蒸餾機蒸餾而成。近來，也有在原料中加入小麥的。這種威士忌不帶泥煤薰香，口味清淡柔和。生產廠家約80家，但口味無大差別。

調和威士忌是由麥芽威士忌和蘇穀物威士忌調合而成，目前蘇格蘭威士忌中一大半均為此類。釀造這種威士忌，通常先摻入各種不同的麥芽威士忌，少則幾種，多則40餘種，並以此決定了該酒的主要味道。然後再摻入一或兩種穀物威士忌。調合威士志的特級品是以最優良的麥芽威士忌，經最佳調配而成。

威士忌的定義

威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。[1]按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。[1]

威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配

什麼是 單一麥芽蘇格蘭威士忌？

是指完全由同一家蒸餾廠裡只用發芽大麥為原料製造，並且在蘇格蘭境內以橡木桶熟成超過三年以上的威士忌。蒸餾廠經常會將自己廠裡製造出的多餘成品銷售給一些的裝瓶商（bottler），然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。

在這種狀況下雖然威士忌後半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉庫裡進行，而非在蒸餾廠原本的倉庫裡，但只要陳年時間能超過蘇格蘭公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。現今蘇格蘭酒業協會已建議立法，蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內裝瓶。

擴充套件資料：

蘇格蘭威士忌原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭薰焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀製經六道工序即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。

起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

參考資料來源：百度百科-單一麥芽蘇格蘭威士忌

參考資料來源：百度百科-威士忌酒

什麼樣的威士忌好?

蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky，或直接簡稱Scotch)，是一種只在蘇格蘭地區生產製造的威士忌。特色上，蘇格蘭威士忌與其他種類的威士忌，尤其是它極為相似的鄰居愛爾蘭威士忌最大的不同，是在製造過程中使用了泥炭這種物質。

定義

北方地區缺乏豐富的水果作物，因此使用多餘的穀類作物來發酵造酒是非常自然的演變：穀物變成啤酒，並且在蒸餾術發明後被做成威士忌，是自然而然的演化。在蘇格蘭或整個英國地區，像威士忌這樣的名詞最早可能是泛指各種在當地所製造出來的蒸餾酒。事實上，如同伏特加酒剛開始的時候也是先出現加味伏特加之後，才慢慢改進為無特殊口味的標準版本，縱使是以穀物作為製造原料，最早的蘇格蘭威士忌也是加入香料或草藥作為調味的，一直到十七世紀之後，才開始有現在見到的麥芽原味之威士忌。

關於什麼樣的威士忌才能被稱為蘇格蘭威士忌，1909年時英國就早已有明文規定，現行的蘇格蘭威士忌管理法規是根據1988年時的「蘇格蘭威士忌法案」(Scotch Whisky Act 1988)所制訂，該法規在1990年六月時開始生效。法案中針對蘇格蘭威士忌的名詞定義，原文翻譯如下。

蘇格蘭威士忌是一種威士忌：

必須在位於蘇格蘭的蒸餾廠裡製造，只能使用水與發芽的大麥做為原料(其中只允許新增其他穀類的全谷/whole grains of other cereals)，而且這些原料必須：

在蒸餾廠裡現地磨碎；只能利用內在的酶系統(endogenous enzyme systems)來轉化為可發酵的物質；且只新增酵母來進行發酵；只能被蒸餾到體積酒精度(ABV)少於94.8%的水準，如此才能保留蒸餾產物中使用的原料與蒸餾方法所造成的香氣與口味；只能裝在容量不超過700公升的橡木桶中，於位在蘇格蘭的保稅倉中進行陳年，而陳年時間不能短於三年；只能擁有因其所使用的原料和製造與陳年的方法所產生之色澤、香氣與口味，且除了水與酒用焦糖(spirit caramel)之外禁止新增其他物質；1988年蘇格蘭威士忌法案禁止在蘇格蘭境內製造其他不是蘇格蘭威士忌的威士忌種類。

1988年蘇格蘭威士忌法案與歐洲烈酒定義規範(European Spirits Definition Regulation)都規定任何想要在歐盟境內銷售或從歐盟外銷的蘇格蘭威士忌，其裝瓶後酒精度都不得低於40% ABV的下限。

芝華士威士忌

CHIVAS REGAL SCOTCH WHISKY

特色：芝華士十二年威士忌的特佳酒質，已成為舉世公認衡量優質蘇格蘭威士忌的標準。其高貴銀箔紙盒裝潢，更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌，品質永遠保持水準，成為有史以來聲譽最高的蘇格蘭優質威士忌。時至今日，芝華士十二年威士忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。

容量：75CL

酒精度： 43%

產地：蘇格蘭

白馬威士忌

White Horse

介紹:

白馬威士忌不僅飲譽全球，在蘇格蘭亦有悠久歷史。他是有四十種以上的單一威士忌巧妙地混合調配而成，被譽為鄉土氣息最濃重的調配威士忌。那獨特的就像，是嗅覺和味覺的最大享受。至於白馬之名，則來自蘇格蘭愛丁堡一間著名的古樸旅館。由於價格相宜，白馬深受廣大飲家歡迎。

護照威士忌

PASSPORT SCOTCH WHISKY

護照威士忌是優質的蘇格蘭威士忌，以精選的麥芽及穀物威士忌悉心調配而成，經多年在橡木桶裡醇化後，酒味清香持久，在任何場合，都帶給飲者極高的享受

珍寶威士忌

J&B SCOTCH WHISKY

介紹:珍寶是一隻混合(Blended)的蘇格蘭威士忌，是創於一七四九年，至今已有二百多年曆史。

珍寶品質優良，主要由於：

--用四十二種不同的蘇格蘭威士忌混制而成

--80%以上的麥芽威士忌是來自最有名的產區Speyside

--50%以上的麥芽是有八年曆史

全球銷量達六百萬箱，在威士忌類別排名第二位，僅次於紅牌威士忌。在全球洋酒中，排名第五位

皇家禮炮

ROYAL SALUTE SCOTCH WHISKY

1953年，芝華士兄弟公司(Chivas Brothers)為向英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意，特別釀製[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍及棕色瓷樽內，更顯雍容華貴。

容量： 70CL

酒精度： 43%

產地：蘇格蘭

威雀蘇格蘭威士忌

THE FAMOUS GROUSE FINEST SCOTCH WHISKY

威士忌之最早語源於愛爾蘭的Uisge beatha,其意為[生命之水]。琥珀色誘人的威士忌，至少需在專案統內儲藏約3-4年，方可達到色、香的嚴格標準。

在蘇格蘭具銷售領導地位的威雀蘇格蘭威士忌，累計有六代相傳的釀造經驗，乃以上選麥芽與穀類調配，儲藏於橡木桶三年以上，其幹醇醉人的芳香，正是英國皇室狩獵時指明的最大，也是永遠不會被時代潮流遺忘的酒類之尊者：

紅方威士忌

紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌，其銷量較最近對手幾乎每年多一百萬箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和穀物威士忌，調配技術考究並緊隨一九零九年之原創配方釀製。每一瓶[紅牌]都各具獨特味道，因而享譽全球。在一九九六年全球最權威的國際洋酒大賽，[紅牌]更贏得蘇格蘭配威士忌的金獎。

黑方威士忌

[黑牌]是全球首屈一指的高階威士忌，採用四十種優質威士忌調配而成。在嚴格控制環境的酒庫中蘊藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高階威士忌，在國際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最權威的國際洋酒大賽中均獲得高階調配威士忌的金獎，故此[黑牌]確實獨一無二的佳釀，芬芳醇和，值得細意品。

藍方威士忌

[藍牌]是約翰走路系列的頂級醇釀，精挑細選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調配而成，當中包含了年份高達六十年之威士忌。酒質獨特，醇厚芳香，為威士忌鑑賞家之選。

生命之水—蘇格蘭威士忌

既然來到蘇格蘭，怎麼能不品一下號稱“生命之水”的蘇格蘭威士忌Scotch Whisky。去到在高地的Dewars帝王威士忌酒廠，終於搞清楚了什麼是single malt, single cask, single grain, blended都是什麼意思。

先說single malt 單一麥芽。滿足這麼幾個條件的威士忌就可以叫做Single Malt Scotch Whisky：威士忌完全由同一家蒸餾廠釀造；只用發芽大麥為原料；在蘇格蘭境內以不大於700升的橡木桶桶陳；桶陳至少三年。我以前是把single malt和single cask搞混了。single malt是同一個酒廠的不同橡木桶中的威士忌調和出來的，single cask是同一家酒廠的同一個橡木桶中的威士忌。所以“單一”是單一酒廠，“單一麥芽”蘇格蘭威士忌應該是“由單一酒廠生產的以發芽的大麥蒸餾出來的威士忌”，當然要在蘇格蘭生產裝瓶。

Single grain單一穀物同理，還是單一蒸餾廠生產出來的，但不是用發芽的大麥，而是用黑麥、小麥、玉米等穀物。Single grain不太多直接裝瓶銷售，更多是融和在調和型威士忌中。但是有一款單一穀物Haig Club請了小貝做廣告，所以名聲大噪。酒廠的員工說這一款酒“should go under the sink because it tastes like s**t. ”蘇格蘭人就是這麼直白粗獷。

Blended whisky調和威士忌則是將自家的single malt作為基酒，再混合兩家以上其他酒廠出產的單一麥芽和單一穀物的威士忌而產生的調和型威士忌。Dewars家的single malt品牌是Aberfeldy，也正是它的蒸餾廠所在的小鎮。調和威士忌的品牌是Dewars，是創始人的姓，據說是在美國銷量最好的blended scotch。我之前以為single malt就一定比blended更好一些，其實不一定，桶陳了12年以上的很多家蒸餾廠釀出來的威士忌調和在一起，味道往往更均衡、更柔和、更易飲。single malt則由於蒸餾廠的工藝和橡木桶的不同，而有各自鮮明的個性和風格。所以single malt和blended不存在優劣，根據個人喜好，喜歡的就是好的。

當然，single cask是不多見的，由於每隻橡木桶的獨特味道，導致每一桶裡的威士忌都是獨一無二的，而且因為酒多年的桶陳過程中會揮發損失很多，一桶陳了20年的single cask也就能剩下30%甚至更少。今天就嚐了一個single cask，是在以前用來陳雪莉酒的木桶，真的太香了，1999年入桶，到現在降低到57.6度，聞起來還有甜甜的蜜香，一入口從喉嚨暖到胃裡，卻柔和的很，深得我心。

【織金洞六日遊線路】商務旅遊用——蘇格蘭威士忌概述

蘇格蘭，位於大不列顛主島北部，有肥沃的紅壤，適合種植和生產大麥；清新甘甜的泉水是釀造高品質威士忌不可或缺的元素。常年潮溼寒冷的天氣有助於橡木桶中釀造的威士忌減緩酒精的揮發，在木桶中的緩慢提純造就了蘇格蘭威士忌，廣受商務人士的喜愛。無論是商務宴請還是閒暇消遣，越來越多的洋酒進入中國人的生活，高貴、精緻、非凡的蘇格蘭威士忌經得起優雅品味的考驗。

蘇格蘭威士忌主要有四個產區：斯佩塞德、伊斯萊島、高地和低地。其中Speyside是酒莊廣泛聚集的地區，其次是成都旅遊網和Isley島，低地是酒莊最少的地區。蘇格蘭人對自己的釀造技術非常自豪，親切地稱蘇格蘭威士忌為scotch。這本書專門為商務人士做了這個關於蘇格蘭威士忌的介紹，去了當地一個著名的酒莊，體驗生命之水的陳釀過程。

scotch whisky 蘇格蘭威士忌是指什麼東西?

蘇格蘭威士忌一般指日本動漫《名偵探柯南》中人物-諸伏景光。

諸伏景光，日本動漫《名偵探柯南》中的人物。長野縣警諸伏高明之弟。任職於警視廳。他與安室透同為日本派入黑衣組織的臥底，在組織中的代號是“蘇格蘭（Scotch）”。因身份暴露，已自殺殉職。

諸伏景光任職於警視廳。日本派入黑衣組織的臥底，在組織中獲得代號“蘇格蘭（Scotch）”，也是安室透的同事兼警校同學。

擴充套件資料：

角色經歷

在TV783（File.898）中安室與貝爾摩得的對話中被初次提及臥底身份暴露後，在被組織問出本名前便被殺害。 TV867（File.957）中在衝矢昴（赤井秀一）的回憶中證實景光是自殺。

小時候，由於父母去世，景光被東京的親戚收養，從此與哥哥諸伏高明分開生活。

4年前，與世良真純的大哥赤井秀一揹著裝吉他和貝斯的包在車站的站臺出現，在赤井幫世良買車票期間，教了當時上國中的世良彈貝斯。因世良稱雖然從包裡拿出了貝斯，但包依然立著，柯南推測包中裝著來複。世良表示隨後安室也出現在站臺，可推測是三人要共同執行組織的某項任務。

諸伏景光在其臥底身份暴露後，之後便奪走赤井的手企圖自殺。而赤井則向其公開了自己FBI搜查官的臥底身份，表示要放走他。此時，突然傳來安室的腳步聲，聽到腳步聲的景光以為是組織成員找過來了，便向自己開，同時破壞了存有自己親友聯絡方式的手機。

參考資料來源：百度百科-蘇格蘭威士忌

威士忌的品類有哪些？

按照國家或地域來區分，一共有以下幾種威士忌：

1.蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）：蘇格蘭威士忌是最古老、最著名的一種威士忌，由蘇格蘭生產。它通常使用大麥芽為原料，按照區域和風格不同，又可以分為單一麥芽威士忌、單一麥芽穀物威士忌和混合威士忌等幾種型別。

愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）：愛爾蘭威士忌是愛爾蘭的代表性酒類之一，通常使用大麥為原料，口感柔和、香味濃郁，以及多樣的煙燻和水果味道。

美國波旁威士忌（Bourbon Whiskey）：波旁威士忌是美國肯塔基州的代表性酒類，通常使用至少51%的玉米為原料，味道煙燻、甜味強烈。

加拿大威士忌（Canadian Whisky）：加拿大威士忌通常使用不同種類的穀物，味道輕盈、口感平和，是威士忌中度偏軟的一種。

日本威士忌（Japanese Whisky）：日本威士忌由日本生產，通常使用大麥和小麥為原料，以及日本獨特的製造工藝，口感柔和且清爽，最近也成為世界範圍內備受追捧的威士忌。

印度威士忌（Indian Whisky）：印度威士忌通常使用大麥、小麥、玉米和麥芽為原料，口感柔和，帶有香料味道，也有些品牌採用獨特的木桶熟成工藝，使其味道更加複雜。

總的來說，威士忌是一種全球性的烈酒，各國和地區都有其獨特的製作工藝和風味特點。