如何品嚐蘇格蘭威士忌

目錄部分1：熟悉蘇格蘭威士忌的基本特徵1、區分純麥芽酒和混合酒。2、不要盲目地認為純麥芽酒比混合酒好。3、蘇格蘭威士忌的口感是隨著年份而提高的。4、尋找不新增色素的純天然威士忌。5、注意蘇格蘭威士忌的產地。部分2：嗅，啜飲和品嚐1、選擇正確的威士忌酒杯。2、倒少量的威士忌，然後輕輕晃動杯子。3、用鼻子聞。4、喝一小口。5、盡情享受餘味。6、加少量的水到威士忌中。7、重複整個過程，這次使用稀釋過的威士忌。部分3：強化威士忌品嚐經驗1、製作你自己的混合酒。2、一旦你打開了一瓶威士忌，一年之內喝完它。3、用有一定窖藏時間的木材進行實驗。4、儘量不要加冰。5、發揮雙手的創造力，開始自己的威士忌收藏。在一些品酒圈裡，蘇格蘭威士忌贏得了一種近乎狂熱的喜愛。蘇格蘭威士忌以辛辣、泥炭香味、綿長的餘味著稱，它更適合小口啜飲而不是大口吞嚥。所有的威士忌都能供人們興致勃勃地享受，蘇格蘭威士忌卻能夠帶給你某種難以言說的美妙感覺。如果你給自己倒了一小杯蘇格蘭威士忌，希望從一個全新的角度享受它的絲滑口感，那麼繼續往下讀吧！

部分1：熟悉蘇格蘭威士忌的基本特徵

1、區分純麥芽酒和混合酒。蘇格蘭威士忌一個最重要的區別就是工藝上的不同。它看起來也許沒有那麼重要，但是如果能區別純麥酒和混合酒，會讓你在喝酒之前瞭解很多資訊。所以純麥酒和混合酒之間的區別是什麼呢？純麥蘇格蘭威士忌完全是由水和大麥組成的。雖然是一個酒廠產的，但是會有不同的滾筒、不同的批次。 布魯萊迪釀酒廠生產的單一麥芽威士忌，可能會有來自不同滾筒的威士忌，但是它生產的威士忌都只帶有布魯萊迪的特點。

混合麥芽蘇格蘭威士忌是由不同廠家生產的兩種或以上純麥芽威士忌混合而成的。許多釀酒廠出售他們的威士忌用作混合酒。很少有獨立的裝瓶工能夠辨認出他們生產的混合威士忌中的酒分別來自哪些釀酒廠，而只是用大致的地理區域來命名。

2、不要盲目地認為純麥芽酒比混合酒好。雖然純麥芽酒比混合酒更有名氣——它們的價格當然也反映出了這一點，但有些混合酒也非常美味，甚至比純麥芽酒更好喝。總體來說，也許純麥芽酒品質更高，但是它們比混合酒價格更高，品質也並不總是和價格成正比的。當喝蘇格蘭威士忌的時候，理智清醒地對待價格，不要完全被價格左右。

3、蘇格蘭威士忌的口感是隨著年份而提高的。蘇格蘭威士忌在橡木桶裡至少儲存了三年。有時候，這些橡木桶之前曾被用來存放雪莉酒或波旁威士忌。橡木桶本身的來源並不相同：有些釀酒廠選擇美國橡木桶，有些更喜歡歐洲橡木桶。威士忌在橡木桶儲存之後口感更好，有些威士忌甚至在橡木桶中儲存了幾十年。正如一位智者所說，"永遠不要犯‘蘇格蘭戀童癖’！（意思是不要選擇年份短的蘇格蘭威士忌）"為什麼威士忌的口感隨著儲存時間而提升？橡木，跟所有樹木一樣，是多孔的。放在橡木桶裡的蘇格蘭威士忌滲入到橡木氣孔中，沾染上了一些橡木所特有的味道。當威士忌儲藏的時候，部分酒精蒸發了，產生了一種醇厚的風味。儲藏過程中蒸發的威士忌被稱為是"天使才能享有的"。

蘇格蘭威士忌的滾筒通常在用之前先燒一下。炭化帶來獨特的風味。燒焦的木頭還可以淨化威士忌；然後之後剩餘的木炭還可以過濾掉一些因為長久儲藏而產生的雜質。

可以這麼說，威士忌通常需要一個"完成"時間。它們在一個木桶裡儲藏大部分時間，之後再轉移到另一個木桶裡儲藏6到12個月。 這樣會使威士忌口感更好。

人們普遍認為威士忌開瓶後就不宜再儲藏了。它因為蒸發而失去部分酒精，因此變得"柔和"，但是放回木桶的時候，它內在的風味反而增加了。

4、尋找不新增色素的純天然威士忌。一些威士忌在裝瓶之前注射了焦糖色，使得從表面上看起來每一瓶的顏色都是一樣的。別買這些威士忌。如果威士忌嚐起來味道好，看起來怎麼樣又如何呢？蘇格蘭威士忌的本質和其他添加了著色劑的威士忌的本質：如果蒸餾酒的人和裝瓶工對顏色的本質進行偽裝，那麼他們為什麼不會對其他方面也進行偽裝呢？

5、注意蘇格蘭威士忌的產地。從技術上來說，世界各地都能生產威士忌——加拿大、澳大利亞、甚至日本，都可以生產出很棒的威士忌——先從包裝邊緣的凹凸裝飾開始辨別吧。我們保證你幾乎是不可能出錯的。下邊列出了蘇格蘭不同的區域、產酒的特點，以及當地最著名的威士忌：

蘇格蘭各地區的威士忌

地區	獨特的地方風味	代表品牌
低地	酒體清淡、溫和、麥芽香、草香	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
高地	堅硬、辛辣、乾燥、甜蜜	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
斯卑賽	甜、醇厚、常常有水果香	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
艾雷島	重泥炭、煙燻、多沫	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
坎貝爾	中等至高度濃郁、泥炭、海鹽鹹味	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

部分2：嗅，啜飲和品嚐

1、選擇正確的威士忌酒杯。用你手裡現有的任何玻璃杯來喝威士忌當然都是可以的，不過選擇一個合適的玻璃杯可以讓你更加享受喝酒的過程。專家認為鬱金香形的玻璃杯是最好的：它可以讓你輕輕晃動威士忌，產生漩渦而且不會溢位來，還可以把香氣集中在杯口的位置。如果你不能找到一個鬱金香形的威士忌玻璃杯，可以試試用啤酒杯或者香檳杯來代替。

2、倒少量的威士忌，然後輕輕晃動杯子。給你自己倒一小杯——這取決於你個人喜好——通常不要超過30克。輕輕晃動玻璃杯，然後用一層威士忌酒薄膜蓋住杯口，讓香氣在杯中醞釀。欣賞朦朧的薄膜覆蓋下，威士忌酒的顏色和它焦糖色的質地。

3、用鼻子聞。聞聞你的威士忌。舉起威士忌酒杯靠近鼻子，然後深吸。移開鼻子（第一次嗅的時候聞到的全是酒精味兒），之後再去嗅威士忌，花大概20到30秒的時間來吸入威士忌的氣味，然後慢慢回味，之後再吸入，所有關於氣味或者口感的自由聯想都會浮現出來的。當你去聞的時候，注意以下幾種味道：煙燻味。這反映出了泥炭度，大麥麥芽通常被扔到炭火中，因此產生煙味。

鹹度。你能夠品嚐出艾雷島威士忌中帶有的鹹浪花的氣味兒嗎？很多蘇格蘭威士忌都有明顯的海的味道。

甜味。很多蘇格蘭威士忌都含有焦糖、太妃糖、香草或者蜂蜜。你聞到了哪種糖果的香味？

木頭味道。橡木是威士忌酒儲存的必備材料，所以木頭味是你最先聞到的氣味。它有些時候和甜味相互作用。

4、喝一小口。喝足夠的威士忌，讓它能夠覆蓋你的整個舌頭，但是不要太多，這樣的話你的味蕾會被酒精淹沒的。讓酒在你的口腔輕輕晃動，培養一種好的"口感"。威士忌嚐起來怎麼樣？它的味道嚐起來像什麼？

5、盡情享受餘味。嚥下酒，輕輕張開嘴巴，感受酒的後味。你把酒嚥下去後口腔中還能感受到什麼味道，這就是後味。高檔的威士忌酒，後味和口感不同，而且會給你的品嚐經歷帶來另外一層複雜而又愉悅的感覺。

6、加少量的水到威士忌中。很多威士忌愛好者喜歡在他們的威士忌中加水，把酒精含量稀釋到30%。這通常少於一湯匙。有的威士忌需要加更多水，有的則不需要那麼多；為了更好的口感，寧願加少也不要加多。下邊是一個關於在威士忌中加多少水的小技巧。一次加幾滴，直到你用鼻子去聞的時候那種酒精帶來的灼燒感消失。

為什麼要在威士忌中加水？水可以稀釋威士忌。威士忌中酒精含量很高，這會掩蓋一些令人不愉快的氣味或芳香。當你聞到烈酒的氣味然後品嚐，你就能感受到威士忌的魅力。這麼說吧，加水和不加水的區別就像男人和男孩的區別。

試著用某種東西（例如干淨的杯託）蓋住威士忌酒，讓它靜置10到30分鐘。這會讓威士忌有足夠的時間和水發生反應，產生更好的飲用口感。

7、重複整個過程，這次使用稀釋過的威士忌。搖晃、嗅、品嚐，然後再次享受威士忌。稀釋之後的口感怎麼樣？這樣的威士忌和沒稀釋時候有什麼不同嗎？這時候你注意到威士忌和第一次嘗的時候有什麼不同嗎？繼續慢慢品味，最好和朋友一起。

部分3：強化威士忌品嚐經驗

1、製作你自己的混合酒。誰說必須要靠釀酒廠來製作混合威士忌？你可以又快又簡單地製作你自己的混合酒，多練幾次就能有很好的效果了。從兩種威士忌開始，最好是從同一個蒸餾酒廠生產的。兩種不同的布魯萊迪混合可能很棒，或者兩種不同的塔里斯克葡萄酒。產自一個蒸餾酒廠的威士忌更容易混合。

混合少量的兩種或三種威士忌，然後放置一兩週。這是你的"測試執行"，可以看看你是否喜歡最終產品。如果兩三週後，你發現自己很喜歡這個混合物，那你就可以相當確定，再多混合一些也不會有問題了。

拿一個空的威士忌酒瓶，用你新調的酒裝滿它。你可以使用50/50的比例，或者45/55，或者33/33/33的比例。選擇權在你手裡。填滿你的瓶子，這樣可以排出瓶中的氧氣，減少會影響口感的氧化。

2、一旦你打開了一瓶威士忌，一年之內喝完它。一旦你把威士忌暴露在氧氣中，它的純度就會開始降低。氧氣會把酒精變成醋。所以合理飲酒，但是不要喝得太慢，以至於酒都酸化掉不能喝了。乾杯吧！

3、用有一定窖藏時間的木材進行實驗。威士忌在橡木桶中儲存，但是威士忌廠家也會學習如何使用串起來的烤過的木片儲存威士忌。試試用以下木頭做實驗，例如樺木、櫻桃、橡木，這樣可以產生額外的風味。當然，只有使用這種獨特的技術來強化威士忌的口感；非常好的威士忌可能不需要再用其他木頭儲藏來增加風味。確保樹枝足夠小，這樣它才能從威士忌瓶口放進去。

用微波爐加熱你的小樹枝或嫩枝幾個小時，注意用低溫加熱，去除水分。

用燈管輕輕烘烤你的樹枝。目標是烤成炭；你只是想考樹枝或嫩枝從而產生額外的芳香。

把樹枝固定在一根帶子上，然後將它彷彿威士忌，每過30分鐘嘗一下威士忌。你不需要把樹枝長時間淹沒在威士忌中來獲得一個更好的口感。30分鐘到1小時左右最合適。

'注意：確保你選擇的樹木是放到威士忌裡邊是安全的。一些型別的木頭對人類來說是有毒的，或者不能夠產生令人愉悅的味道或口感。你的健康是第一位的。

4、儘量不要加冰。當然，如果你喜歡涼的或者被特別稀釋的威士忌，你可以加冰。但是大部分威士忌愛好者都認為加冰會損壞酒的味道。低溫可以掩蓋某些口味，而且被過度稀釋的威士忌中水比威士忌還要多，是吧？如果你真的喜歡涼的威士忌，可以試試威士忌岩石來代替。它們可以被放在冰箱或者冷凍，如果被加工的比較好的話，還不會產生任何味道。

5、發揮雙手的創造力，開始自己的威士忌收藏。當然，如果你只是個初學者，這可能看起來有點奇怪。但是很多人都認為威士忌收藏很有趣，是一種有啟發力的愛好。如果你準備開始自己的收藏，以下是一些需要考慮的事情：買你喜歡喝的，不是你認為以後會升值的。威士忌拍賣市場相當不穩定。價格經常波動。收藏最好的辦法是堅持你喜歡的；如果威士忌價格在十年內大幅下跌，或者不超過通貨膨脹，你仍然會很樂意"喝"你的威士忌。

儲存收據。儲存威士忌瓶子本身的收據。這是一個提醒你花費多少的辦法，同時幫助你在開啟瓶塞的時候，更好地享受威士忌。

把你的藏品放在不同的地方。如果一個熊孩子或者一把毀滅性的大火毀了你的藏品，你只是有部分損失。不要把你的雞蛋都放在一個籃子裡。

小提示

喝蘇格蘭威士忌的時候多進行交際。和朋友一塊兒喝威士忌肯定比自斟自飲有趣得多。

儘管雞尾酒中也可以加入威士忌，但是號的威士忌更適合單獨品嚐。