安化黑茶特點

安化黑茶的原料為安化境內的大葉群體品種鮮葉，製作工藝為殺青、揉捻、渥堆、乾燥等。

幹茶色澤烏黑油潤，香氣純正，湯色紅黃，滋味醇厚，香高味濃，內含物質十分豐富。

安化黑茶是中國著名的名優茶，其特點如下：

1. 外形：安化黑茶條索緊實，顏色深褐，表面有細密毛茸，外形整齊美觀。

2. 香氣：安化黑茶香氣獨特，不同於其他黑茶的煙燻味，有一種濃郁的糯米香和蜜餞香。

3. 口感：安化黑茶口感醇厚，滋味濃烈，入口有一種甜味和潤滑感，有助於幫助消化。

4. 茶湯：安化黑茶的茶湯顏色深紅，清亮透明，富有光澤，回味悠長。

5. 營養：安化黑茶含有茶多酚、兒茶素、咖啡因等多種營養成分，有助於調節身體狀態、提高免疫力和健康水平。

6. 儲存：安化黑茶質地硬實，經過封存和儲存後，口感更佳，茶味更濃郁。

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“安化黑茶特點”主要有下不同觀點：香氣純正、葉底形質輕新、形狀各異、種類優質、耐沖泡、茶湯透明潔淨、湯色橙黃、滋味醇厚、色澤烏黑油潤、湯色紅黃明亮、長久悠遠沁心、加工工藝繁雜，並且大部分使用者都認為香氣純正更好。

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幹茶色澤烏黑油潤，香氣純正，湯色紅黃，滋味醇厚，香高味濃，內含物質十分豐富。

安化黑茶特點介紹 安化黑茶採摘安化境內的大葉群體品種鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝製成，具有獨特的風味。

其幹茶色澤烏黑油潤，內質香氣純正，沖泡後湯色紅黃明亮，。

安化黑茶具有茶體緊結、金花茂盛、色澤烏黑油潤的特點，沖泡後茶湯透明潔淨、葉底形質輕新、香氣濃郁清正、滋味馥郁濃醇，細細回味能夠品嚐出茶湯藥果香或草藥香的滋味。

形狀各異 安化黑茶有“三磚、三尖、一花捲饅頭“之說，迄今為止有八十餘種尺寸規格型號:

種類優質 製做安化黑茶的茶樹種類是湖南安化雪峰(焦作雲臺山區)山的尖葉種，芽葉發多又大又嫩，含有的成分非常豐富，製成的荼葉香高味濃。

。

藝加工製成黑毛茶，並以其為原料精製(包括人工後發酵和自然陳化)成安化黑茶系列產品成品幹茶色澤烏黑油潤;湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松煙香;滋味甘醇或微澀;耐沖泡。

安化黑茶，茶湯透明潔淨，葉底形質輕新。

香氣濃郁清正，長久悠遠沁心，茶香雜以藥香果香草木香，運出資江一船香遍洞庭湖。

。

內山區種植的大葉種茶葉，經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙乾燥等工藝加工製成黑毛茶，並以其為原料精製(包括人工後發酵和自然陳化)成安化黑茶系列產品成品幹茶色澤烏黑油潤;湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松煙香;滋味甘醇或微澀;耐沖泡。

幹茶色澤烏黑油潤，香氣純正，湯色紅黃，滋味醇厚，香高味濃，內含物質十分豐富。

安化黑茶特點介紹 安化黑茶採摘安化境內的大葉群體品種鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝製成，具有獨特的風味。

其幹茶色澤烏黑油潤，內質香氣純正，沖泡後湯色紅黃明亮，。

安化黑茶具有茶體緊結、金花茂盛、色澤烏黑油潤的特點，沖泡後茶湯透明潔淨、葉底形質輕新、香氣濃郁清正、滋味馥郁濃醇，細細回味能夠品嚐出茶湯藥果香或草藥香的滋味。

安化黑茶有幾款茶各自有什麼特性？

黑茶如其他茶類一樣，其質量優劣可以通過感官品味出來。通過嗅其香、嘗其味、觀其色，從感官上反映的愉悅或不快，從而辨別茶的優劣。好茶是給人類以美的享受，劣品則給人以不悅的感覺。安化黑茶的滋味，入口略帶刺激，但很快回復平和醇正，吞嚥後舌根部微澀，相對於普洱茶來說，安化黑茶甜純而不膩，3~4泡後這種感覺更加明顯，這種感覺是其他茶品所不及的。本節我們來認識一下安化黑茶的十大特點。

安化黑茶的十大特點：

1、產地優越

(1)區域：安化縣位於湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個山區，東與桃江、寧鄉接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與漵浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理座標界於東經100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″(神祕文化帶)之間。東西長123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣。

(2)地理環境：地域東西長而南北短，地勢自西南向東北傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”。境內群山連片，丘、崗、平地分佈零散，山體切割強烈，溪谷發育，水系密度大。這種高山坡地，可開闢成熟土，栽種茶樹，建成茶園。縣內土壤以板頁岩風化發育的土地面積最廣，約佔總面積的71.1%。茶園土質較好，酸鹼度適宜，養分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀和硒等有機質含量豐富。

(3)氣候：縣域屬帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，嚴寒期短。年平均氣溫為16.2℃，≥10℃的年活動積溫為5016℃，初終間隔日數為241天，茶樹的生長期長達7個多月。降雨量年平均為1687.7mm，年平均相對溼度為81%，足以滿足茶樹生長髮育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積佔全縣土地面積的98%。在柘溪庫區，由於大水體效應的影響，無霜期平均長達300天，冬暖夏涼，更適宜於茶樹的生長。

2、品種優良

製作安化黑茶的茶樹品種是湖南安化雪峰(雲臺山區)山的大葉種，芽葉發得又大又嫩，內含的化學成分特別豐富，製出的茶葉香高味濃。

3、形狀各異

安化黑茶有“三磚、三尖、一花捲“之說，目前為止有八十餘種大小規格：

三磚：黑磚系列產品、花磚系列產品、茯磚系列產品

三尖：天尖系列產品、貢尖、生尖

一花捲：千兩茶、百兩、十兩等系列

除此以外，作為2010年上海世博會世博十大名茶、聯合國館指定茶、湖南館指定禮品茶生產商，精選優質黑毛茶曾製作了專供世博的系列產品。

4、工藝複雜

製作安化黑茶的鮮葉需經殺青、揉捻、渥堆、鬆柴明火乾燥，製成黑毛茶後再將其蒸壓，可製成各種形狀的緊壓茶。安化黑茶最具特徵的工序是初制程序中的“渥堆”發酵工序與“鬆柴明火”乾燥工序;在精製過程中，茯磚茶的“發花”與千兩茶的日晒夜露乾燥。如果沒有這些工序，便不能稱之為安化黑茶。

5、越陳越香

與其他茶類只有一至兩年的保質期不同，安化黑茶有越陳越香的特點。安化黑茶成品在存放的過程中有一個緩慢的發酵過程(俗稱“後發酵”)，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨存放時間的延長而增加，存放時間越長的黑茶，其陳香風格越濃厚，品質也越高。

6、飲用方法多樣

(1)傳統煮飲法：取茶(刀削)10-15g(3-4人飲用)，將水(500ml)燒至初沸時(壺壁起水泡時)，將茶放入，至水滾沸後，文火再煮2分鐘，停火濾渣後，分而熱飲之。

(2)功夫泡飲法：用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用。

(3)杯泡法：用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水沖泡，加蓋2-3分鐘後即可飲用。

(4)涼茶飲法：按傳統煮飲法操作，茶水比一般為1：60至100，煮好後，濾渣放涼飲用，有條件的可用水壺冰箱放涼飲用，更具風味。

(5)奶茶飲法：按傳統煮飲法煮好茶湯後，按奶、茶湯1：5的比例調製，然後加適量鹽，即成西域特色的奶茶。

7、收藏鑑賞

安化黑茶極具收藏鑑賞價值，可按品種收藏;可按年份收藏;可按生產的批次收藏;業內人士將安化黑茶稱為可以飲用和收藏、拍賣的老古董，如五十年代的陳年天尖茶在2005年就已經賣出48萬元的高價，千兩茶更是吸引了眾多藏家的目光。

8、久喝“上癮”

經常喝安化黑茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了。”一喝上安化黑茶後，就被安化黑茶的神祕的魅力所折服，再換喝其他茶就怎麼也不夠味了。一天不喝安化黑茶，就會覺得周身不自在似的。

9、老少皆宜

安化黑茶茶性溫和，是男女老少皆宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝安化黑茶，也不會影響睡眠。

10、有益健康

安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性溫，主要功效是消食去膩、調理腸胃(助消化、解油膩、順腸胃)，能夠有效的起到降低三高(高血糖、高血壓、高血脂)，預防心血管疾病、軟化人體血管的功效，能夠補充人體所膳食營養(主要是維生素和礦物質、氨基酸、蛋白質、糖類等)，黑茶(特別是茯磚茶、千兩茶)中所含有特殊成分：金花，由於此成分僅在千年靈芝上有發現，且保健功效顯著，故又稱“小人蔘”。黑茶更有抗氧化、滋養面板、延緩衰老的功能，喝黑茶能使人永葆青春，永葆健康。

黑茶有什麼特點

1、香氣特點 

揮發性香氣總含量降低，但香氣組成成分種類數增加，且各種香氣組成比例發生了變化，總趨勢是低沸點和高沸點的組分比例相對減少，而較幽雅的中等沸點的香氣組分的比例增加了。這也揭示了感官感受是刺激性減少，協調性增加，香氣更愉快的特點。

2、口感特點 

滋味因子方面，最明顯的是可溶性糖的含量隨著貯藏期的延長而增加，酸度下降，PH制呈上升趨勢。這就解釋了陳化後黑茶滋味上變得更甘甜的原因。 

3、湯色及光澤特點 

從茶湯色度和光澤度來看，陳化處理後安化黑茶茶湯光澤度更好，亮度增加，而色度方面朝著紅色和增加，綠色減少的趨勢發展。

擴充套件資料

藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其製作工藝極為複雜，經過32種古法制成，而且由於持續發酵的原因，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產地，已有1300年曆史。明代嘉靖年間，陝西涇陽商幫陸續來雅安投身邊茶行業。

他們的資金雄厚、經商有道，從明到清先後創辦了10餘家茶號，經營規模很快超過當地川幫，每年認“引”數額佔雅安全部的三分之二。

藏茶品之“紅、濃、陳、醇”。“紅”指茶湯色透紅，鮮活可愛；“濃”指茶味地道，飲用時爽口酣暢；“陳”指陳香味，且儲存時間越久的老茶，茶香味越濃厚；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

參考資料來源：百度百科-黑茶

湖南安化黑茶有哪些功效特點

補充膳食營養

安化黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，別外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。

對主食牛、羊肉和乳酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用湖南安化黑茶，是他們人體必需的礦物質和各種維生素的重要來源。

助消化、解油膩、順湯胃

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

我國西北少數民族地區人民的食物結構是牛、羊肉和乳酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關係。

什麼是黑茶？黑茶有什麼特點？

       黑茶為後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶所用原料相對陳舊，是壓制和壓榨茶葉的主要原料。其主要的加工工藝為殺青、揉捻、渥堆和乾燥這四個步驟。黑茶是微生物參與渥堆過程形成的一種茶葉。由於它的含量與紅茶和綠茶有很大的差異，其功能也是有所不同。它在降血脂、降血壓、降血糖、減肥方面的效果顯著。那麼你知道黑茶是什麼茶嗎？現在就來跟我一起了解一下黑茶到底有一些什麼特點吧。

黑茶它在貯藏的過程中，風味品質的變化遵循不同的特點，但一般從感官色澤、香氣和口感品質等方面去進行評價。

(1)香氣變得更加淡雅醇厚，刺激性降低，香氣飽滿而不豔。

(2)口感變得更滑，飽滿，不刺激。

(3)湯色變亮，色度加深。

1.香氣特徵。

揮發性香氣物質含量下降了，但香氣成分數量增加了，各種香氣成分的比例也跟著發生了變化。總的趨勢是低沸和高沸成分的比例相對來說下降了，而更優雅中沸香氣成分的比例卻上調了。它還揭示了感官知覺的特點是刺激性小，協調性增強，香氣更加的宜人。所以人們認為“越久越香”不是香氣絕對量的增加，而是更柔和、更優雅的香氣！

2.口味特點。

在口感這個因素方面，最明顯的就是可溶性糖含量隨著貯存期的延長而增加，酸度降低，PH體系呈上升趨勢，這也就解釋了為什麼黑茶的口感在陳釀後會變的更加的甜。

3.湯的色澤特徵。

從茶湯的色度和光澤度來看，陳化處理後的安化黑茶茶湯光澤度更好，亮度增加，而色度則傾向於紅增加，綠色減少。

安化黑茶三十問

安化黑茶30問

1、什麼是黑茶？

    黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料，經殺青、渥堆發酵、蒸壓等經二十幾道到三十道複雜工序製成的一大類茶葉的總稱，是我西北少數民族的生活必需品。因常加工成磚形成品，也稱“緊壓茶”、“磚茶”。

2、什麼是安化黑茶？

    安化黑茶是採用湖南雪峰山脈的大葉茶樹種為原料，經殺青、揉捻、渥堆、等四大工藝，經多道工序加工而成的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱。

3、除湖南外，我國還有哪些地方產黑茶？

    雲南普洱茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

4、什麼是三尖？

    三尖又稱湘尖，其中包括天尖、貢尖、生尖。一般為蔑簍散裝茶，三尖原料相對較嫩，舊時都作為皇室貢品。

5、什麼是四磚？

    我們通常所說的四磚是指：茯磚、花磚、黑磚、青磚。

6、安化黑茶傳統產品有哪些？

    1> 天尖、貢尖、生尖：採用原料較細嫩的黑毛茶加工而成，篾簍散裝。

    2> 花捲：千兩花捲茶、百兩花捲茶、十兩花捲茶，其加工方法基本一致，均為人工踩制而成。

    3> 花磚:由花捲茶演變而來，磚面四周印有花紋。

    4> 黑磚：黑磚和花磚的壓制工藝基本相同。

    5> 茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。

    6> 青磚：以老青茶為原料壓制面成，分裡茶和麵茶，麵茶又分灑面和底面。

7、目前安化黑茶的新品種有哪些？

    高階茯磚、竹筒茯磚，高階磚茶。金花天尖

8、為什麼說湖南省安化是中國黑茶的發源地？

    黑茶的生產始於安化，中國第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生於湖南安化，所以說湖南安化是中國黑茶的發源地。

9、 “世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什麼茶？

    指的是安化千兩茶，系花卷系列的一種，被譽為“世界茶王”。其主要特點是：產品以重量命名，老計量稱1000兩，一般每支茶和約1.5m-1.65m，直徑紙為20cm，淨重約36.25kg，壓制成型後經七七四十九天的日晒夜露，自然晾置乾燥；以竹黃、棕葉、蓼葉為包裝，樸實無華，風格式樣天下唯一，包裝與產品同步而生，是天下唯一的非後包裝產品；口味獨特，且隨著存放時間不同，品質不斷變化，增色增值。

10、什麼是古絲綢之路？什麼是茶馬古道？

    漢代所開闢的由中原地區（湖南、四川等）到丁北地區（新疆、甘肅、寧夏、青海等）用以交換和運輸絲綢、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”。而當時從湖南、四川、雲南運輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現在稱為“茶馬古道”。

11、為什麼說安化黑茶是中國古絲綢之路上的神祕之茶？

    1> 安化黑茶最早是通過神祕的古絲綢之路運往西北地區。

    2> 安化黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質和神奇保健功效。

    3> 安化黑茶一直為控制，非一般商人可生產經營，以前稱“官茶”，所以有不少商人私自祕密生產、經營。

    4> 安化黑茶在一定條件下可長期儲存，且越陳越香，功效越神奇。

12、為什麼茯磚茶和千兩茶會“發花”？

    “發花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨特品質的關鍵工藝，通過控制一定的技術引數，促使益生菌突散囊菌的生長繁殖，產生金色的閉囊殼，俗稱“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質越好，有“茶好金花開，花多茶質好”之說。

13、為什麼茯磚新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少？

    不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內生長大量的金顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。

14、什麼是安化黑茶的“四美”

    1> 外形粗獷大氣之美：安化黑茶中的千兩茶、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美。被譽為“世界茶王”的千兩茶，人稱“貌似樹幹卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。

    2> 包裝原始古樸之美：安化黑茶是所有茶類中最為原始古樸的，大多用竹黃、棕葉、蓼葉、木箱、皮紙等天然材質包裝。

    3> 茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀，滋味甜純、滑潤，味厚而不膩，陳香悠長、醇厚。

    4> 藥理功效神奇之美：安化黑茶具有獨特的品質風格，更有神奇藥理保健功效，當你飲過三、五次後定會被它的獨特魅力所吸引。

15、安化黑茶的品質是什麼？

    1> 原料是基礎：安化獨的自然地理雪峰山脈孕育了品質優異的安化雲臺山大葉種，為安化黑茶提供了優質原料。

    2> 工藝是關鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置乾燥以及茯磚茶的“發花”是安化黑茶品質形成的關鍵。

    3> 存放是昇華：在一定時間內，黑茶在存放過程中，由於益生菌、溼熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品內含成分發生一系列變化，從而使黑茶品質風味和保健功能得以提高。

16、黑茶存放的保持期為多長？

    國家標準規定：黑茶在清潔、防潮、無異味等條件下可以長期儲存。一般認為磚茶存放20年，散茶5年左右其經濟、品飲價值較高。

17、黑茶為什麼在一定條件內越陳越香？

    黑茶在適宜條件存放過程中，由於益生菌作用、溼熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內含成分發生一系列變化，苦澀味物質減少，呈甜物質增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質和保健功效得到提高。

18、為什麼平時我們看到的磚茶中含有較多茶梗？

    平時我們所看到的是傳統磚茶，在其加工過程中需要在一定的溫度、溼度以及氧氣化條件下進行後發酵以提高茶葉品質。但是磚茶屬緊壓茶，若新增一定量的茶梗，便能嗇磚身內孔隙，保證充足氧氣，有利於品質形為，因此，在傳統磚茶中會含有較多的茶梗。

19、為什麼傳統黑茶看起來比較粗老？

    一般來說，傳統黑茶的原料選用一芽五、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質化，葉片已經完全成熟，人們常形容傳統黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽。不過現在已經隨著人們對黑茶的關注，製茶的技術也有一些改良，現在主要採用當地細嫩原料，通過技術革新製成新品。

20、黑茶應該怎麼存放？

    黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環境共生，其它茶類忌氧化，而黑茶卻需要在自然環境條件下緩慢氧化，品質不斷得到提升。

    儲藏黑茶注意三點：

    1> 陰涼忌日晒。日晒會使茶品加速成氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日晒味，長時間不會消失；

    2> 通風忌密閉。通風有助於茶品的自然氧化，同時適當吸收空氣中的水份（但水分不能過高，否則容易黴變），可加速茶體的溼熱氧化過程，也為益生菌代謝提供水分和氧氣。切忌用塑料袋、鋁箔袋等密封，可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝儲存。

    3> 忌異味防止汙染，茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起。

21、如何鑑定黑茶品質？

    1> 觀外形：看幹茶色澤、條索、含梗量、聞幹茶香。黑茶有發醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，稜角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；“金花”鮮豔、顆粒大、茂盛是優質茯磚茶和千兩茶的重要特徵。

    2> 看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產量少，價格高）

    3> 聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

    4> 品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。

22、如何沖泡黑茶？

    1> 茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡；公道

標和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便於觀賞湯色。

    2> 用水選擇：

    水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純淨水為佳。

    水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤茶後，再用冷水煮沸其滋味更佳。

    茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右。

    3> 沖泡方法：沖泡黑茶時，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透。粗老茶也可煮飲。

23、如何飲用黑茶？

    1> 功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用。

    2> 用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1—2分鐘後即可飲用（可多次加水沖泡）。

    3> 傳統煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤茶後，再用冷水煮沸，停火濾茶後，分而熱飲之。

    4> 奶茶飲法：按傳統方法煮好茶湯後，按奶、茶湯1：5的比例調製，然後加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合後呈現粉紅色,十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

    5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯後,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮後飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

24、黑茶的作用？

    1> 抗氧化、抗衰老；

    2> 防癌、抗癌；

    3> 增強免疫功能；

    4> 減肥降脂功能；

    5> 改善糖代謝、降血糖、防治糖尿病；

    6> 降膽固醇

25、黑茶有哪些保健功效？

    黑茶之所以被韓國人稱為：“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺灣人稱為“消食茶”，西北少數民族稱為“生命之飲”，是因為其特殊加工工藝，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效。這不公在民間已得到廣泛證實，而且被現代科學研究及臨床實驗所證明。其主要功效有：降“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩減肥、通便、治腸炎、解毒等作用。

26、為什麼說黑茶可以降“三高”？

    在2007國際茶葉大會高峰論壇上，湖南省茶葉學會理事長、湖南農業大學博士生導師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類健康的新希望》的發言中說，黑茶對人體健康有利，其主要作用表現為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評價發現，千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實踐所證明；此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。

27、為什麼我要西北少數民族長年食牛羊肉，乳酪卻不會引起肥胖？

    黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用，我國西北少數民族的食物結構是“牛、羊肉和乳酪，非常不解”故而“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。古代中醫學中黑茶有“飯後飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”、“解葷腥”等。如今肥胖成為一大健康難題，是當今社會的流行等，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發揮作用的大好時機。

28、黑茶在生活中的應用哪些？

    1> 治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。

    2> 黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒後飲黑茶，解酒效果十分明顯。

    3> 黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。

    4> 黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。

29、如何保證黑茶的高品質？

    1> 選用原產地原料：選用純正的安化原料。

    2> 在原產地生產加工：黑茶加工廠建在安化黑茶加工中心安化。

    3> 傳統工藝與現代科技有機結合。

30、黑茶的品質特徵有哪些？

    1> 花捲茶：花捲茶傳承安化千兩茶踩制技術精華，以安化高檔黑毛茶為原料，經幾十道工序精製而成。因其原料嫩度高，淨度好，相普通黑毛茶內含物更豐富，踩製出的花捲茶色澤烏潤，切面紋理清晰可見；煮泡後湯如琥珀，紅亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、脣齒留香。

    2> 手築茯磚：以安化優質黑毛茶為原料，採用純手工築制，磚內金花茂盛，顆粒飽滿。湯茶紅亮，滋味醇厚，菌花香濃。

    3> 黑磚茶：採用安化優質黑毛茶為原料，通過切碎、篩分、發酵、蒸制、機壓、乾燥等工藝精製而成。磚面平整、花紋圖案清晰、稜角分明、厚薄一致、色澤黑褐有光澤；磚內香氣純正湯色橙黃、滋味醇和。

    4> 三尖茶（天尖、貢尖、生尖）：採用安化雲臺大葉種為原料，經傳統工藝精製而成。該茶品外形色澤烏潤，條索勻齊；香氣純正；滋味醇厚，湯色紅亮，是黑茶中的上品。歷史上“三尖”茶是西北少數民族貴族飲品，清道光年內間，天尖、貢尖被選為貢品入朝。

如何評判安化黑茶的品質

①觀黑茶外形：看幹茶色澤、條索、含梗量、聞幹茶香。黑茶有發醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，稜角分明，側面無裂，無老梗（木質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質佳；“金花”鮮豔、顆粒大、茂盛是優質茯磚茶和千兩茶的重要特徵。

②看黑茶湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產量少，價格高）。

③聞黑茶香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。

④品黑茶滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。

當下安化黑茶品牌較多，但是對於消費者來說一定要認清品牌，選擇好需求的安化黑茶，中國科學院院士、雜交水稻之父袁隆平飲用野尖茯磚茶後效果特別好，於是題詞盛讚“安化野尖，黑茶頂尖”。目前市面上野尖品牌的黑茶正宗，價格實惠，是黑茶需求消費者的首選。怡清源野尖黑茶也是安化黑茶中唯一的中國馳名商標。

黑茶怎麼樣，如何評價黑茶

黑茶屬於發酵茶，但是很少喝過黑茶，黑茶怎麼樣？如何評價黑茶？說不上來了吧！那今天小編就來聊聊黑茶。

黑茶是一種發酵茶，和綠茶不同的是，黑茶放得越久價值就越高，而且泡出來的口感也會更好。

如何評價黑茶？我們可以從色、香、味、品四個特點來評價黑茶，黑茶的香氣很優雅醇正，而且味道也比較的滑口生津，如果是湯色變得更加明亮，色度往深的方向發展。

我們還可以從黑茶的生化來評價黑茶，放得越久的黑茶，揮發性香氣會降低，但是中等沸點的香氣會增加哦！也難怪人家都說，黑茶“越陳越香”。

而且放得越久的黑茶，味道也有所改變哦！最明顯的就是黑茶的酸度下降，可溶性糖的含量增加，PH值呈上升趨勢。

黑茶的品種有哪些

可以分為以下幾種：1、安化黑茶，湖南安化黑茶，是中國古代就有的茶葉品種，可以分成三尖，四磚和花捲三個系列。

安化黑茶的特點就是特別耐儲存，而且存放的時間越久，它的口感就越醇厚甘甜，所以安化黑茶不僅值得品嚐，也值得收藏。

2、湖北老青茶，湖北老青茶也叫做青磚茶，或者川字茶，又分麵茶和裡茶兩種，主要種植於咸寧、蒲圻。

麵茶製作比較精細，裡茶製作就比較粗狂，所以兩種茶帶給人的口感也是有所不同的。

3、四川邊茶，四川邊茶主要來自雅安、天全等地方，它的花色和品種就有很多了，比如金尖、康磚、毛尖等等。

四川邊茶喝上去更加解渴，這是由於四川邊茶的製茶工藝與眾不同，比其它黑茶製作的時候多了一道工序，而且它所含對人體有益的物質更多。

4、廣西六堡茶，廣西六堡茶主要來自廣西蒼梧縣的六堡鄉。

該茶首先茶湯的湯色紅豔，其次泡出來的茶湯飽滿，耐泡度高。

再次它經過陳化後，會產生濃郁的茶韻味。

最後喝上去甘醇可口，因此民間用紅、濃、陳、醇來形容六堡茶，被譽為六堡茶四絕。

5、陝西茯茶，陝西茯茶，主要就是指涇陽的茯磚茶。

這個茶跟其它茶有很不一樣的地方，就是在茶塊裡會長出類似金花的物質，其實這是一種菌種，叫做冠突散囊菌。

雖然看著像是發黴了，但是這個菌卻可以讓泡出來的茶湯味道和口感更好。

黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解，中國的茶文化博大精深，茶是一種深受大家喜愛的飲品，很多人都喜歡；老少皆宜，黑茶屬6大茶類之一，是後發酵茶的一種，下面我們來看看黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解1

正常情況下，一般的黑茶嗾使沒有中藥味的，除了老黑磚煮出來會有股中藥味。傳統黑茶的原料比較粗老，隨著人們對黑茶的逐漸重視，及工藝技術的改進，黑茶原料選取上，也有相應改變，很多黑茶廠為了適應市場需求，都會選取原料相對細嫩的茶葉來製作。

原料等級較高的黑茶，茶葉相對較細嫩，其本身內含物質積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡鹼含量較高，採用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。而原料粗老的茶葉，其內含物質相對較低，但糖類物質含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現出來，採用煮飲可充分把梗的'味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。

存放年限較長的黑茶進行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現出來，口感上也更能體現老茶的醇厚柔滑。而時間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。

黑茶的口感決定因素

1、新茶

一般3年內為新茶，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇和，微澀。

2、陳茶

一般保藏15年左右為陳茶，湯色紅亮，香氣純正，有陳香味，滋味醇和，回甘，無澀味。但要注意，有企業將新黑毛茶製作成產品時搞人工後發酵，即用人工方法加速陳化，湯呈紅色，實為新茶。

3、老陳茶

一般保藏15年以上為老陳茶，湯色橙紅亮，或琥珀色，陳香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陳化年份更長些，正在或已經碳化，還伴有“茶蟲”和微生物的代謝產物——“蟲屎茶”，可以從代謝物看安化黑茶品質形成的機制。這種茶，有高雅的熟香，味濃回甘，醇正厚重，湯色烏紅，別有一番風味。

黑茶的種類

1、緊壓茶

緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數品種比較粗老，幹茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮效能好，便於運輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點。

（1）、茯磚

茯磚茶最早是出現於1860年間，最早被稱為湖茶，同時是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶，又因為原料是送往涇陽築制，又被稱之為涇陽磚。現今，茯磚茶主要是在湖南益陽和臨湘兩個茶廠進行加工製作。

茯磚茶的壓制主要是要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序，與黑磚和花磚的不同之處就是厚度。

茯磚茶具有很高功效的原因是茯磚茶中存在於一種金花菌（冠突散囊菌)，使磚茶裡面佈滿星星點點密密麻麻的“金花”，“金花”對消化、對生理的調節具有很好的作用。同時茯磚茶還具有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高於其他茶類。

（2）、花磚

花磚茶的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區別，故名“花磚”。因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”，規格為35X18X3.5釐米。花磚茶的製造工藝與黑磚茶相似，壓制花磚的原料大部分黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶，總含梗量不超過15%。毛茶在進廠後要經篩分、破碎、拼堆等工序製成合格的半成品，然後進行蒸壓、烘焙、包裝等。

花磚茶氣純正、滋味純正、滋味濃厚微澀、湯色紅黃、葉底老嫩勻稱，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，香味濃郁。

（3）、黑磚

黑磚茶源於1939年，產於湖南安化白沙溪。黑磚茶因為磚面用凸字字膜，蘭州市場稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。

黑磚茶為長方磚形，規格為35X18X3.5釐米。磚面端正、四角平整、模紋清晰。磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩勻，每片磚淨重2公斤。

（4）、青磚

青磚茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香，原產於湖北省赤壁市羊樓洞，具有200多年的歷史。

青磚茶以老青茶為原料，用料主要是包括灑面、二面和裡茶三個部分。經過發酵、高溫蒸壓、適當存放自然發酵後加工製成。

青磚茶色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。具有的化膩健胃，降脂瘦身，禦寒提神，殺菌止瀉、降低三高（高血糖、高血脂、高血壓)等功效。

2、散裝茶

（1）、天尖

天尖茶是用一級黑毛茶壓制而成，色澤烏潤，香氣清香，湯色橙黃，葉底黃褐。

（2）、貢尖

貢尖茶是用二級黑毛茶壓制而成，色澤黑帶褐，香氣純正，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

（3）、生尖

生尖茶是用黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香味較淡，帶有焦香，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

3、花捲

（1）、十兩

十兩茶成品每支淨重10兩，故俗稱"“十兩茶”。

（2）、百兩

百兩茶成品每支淨重100兩，故俗稱“百兩茶”。

（3）、千兩

千兩茶成品每支淨重1000兩，故俗稱“千兩茶”。

綜上所得，正常情況下，黑茶湯色紅豔明淨，如陳年洋酒，無沉澱、渾濁，初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，後期陳香突出，醇香如陳年洋酒，但是絕對不會有很奇怪的味道的！

黑茶的口感詳解2

黑茶功效

1，補充膳食營養；

黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和乳酪，飲食中缺少 蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。

2，助消化、解油膩、順腸胃；

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。

3，降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病；

血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。

4，抗氧化、延緩衰老，延年益壽；

5，抗癌、抗突變；

癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用。湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。

6，降血壓；

茶葉具有降血壓的作用早有報道茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降七、改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病 黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。

7，殺菌、消炎；

黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。