海南齋菜煲有哪些菜

海南齋菜煲有云耳、髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、鮮蕎頭、黃豆腐幹、花生仁。

海南齋菜煲是海南民間傳統菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”“素菜”，海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。

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小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

海南齋菜煲是一道傳統的海南素食烹飪菜品，主要採用各種新鮮的蔬菜和豆腐製作而成。

它的主要成分包括：

1. 豆腐：一般選用嫩豆腐或豆腐皮，口感嫩滑，搭配其他蔬菜更加美味。

2. 鮮菇：如香菇、草菇、金針菇等，增添口感和香味。

3. 青豆：鮮嫩的青豆，提供清爽的口感。

4. 素雞塊：一般使用素雞塊代替真正的雞肉，增添口感和營養。

5. 萵苣：萵苣葉用來增添綠色，也可以增加菜品的口感。

6. 花菜：白色的花菜能夠提供豐富的纖維素和維生素。

7. 芋頭：切成塊狀的芋頭，烹飪後口感香糯。

8. 紅蘿蔔：紅蘿蔔切片加入菜煲中，增添顏色和口感。

9. 筍片：鮮嫩的筍片為菜品提供了獨特的口感。

10. 荷蘭豆：荷蘭豆的鮮嫩和爽脆口感使得菜品更加美味。

這只是一些常見的海南齋菜煲的主要菜品，實際上可以根據個人喜好和季節的變化進行調整和變化。

“海南齋菜煲有哪些菜”主要包括：水芹、粉絲、黃花菜、腐竹、冬菇、甜菜、髮菜、黑豆芽、雲耳、木耳、蕎頭、豆芽、水芹、粉絲、黃花菜、腐竹、冬菇、甜菜、髮菜、黑豆芽、雲耳、木耳、蕎頭、豆芽，並且大部分使用者都認為水芹更好。

海南齋菜煲有云耳、髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、鮮蕎頭、黃豆腐乾、花生仁。

齋菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆製品為主的素食菜餚，故有素菜之稱。

傳統的海南齋菜中配以黃花菜、腐竹、粉絲、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，鮮滑的粉絲入口滑嫩，腐竹鬆脆柔軟，加上南瓜、豆角和大薯的鮮味，煲一開鍋，可謂香飄四溢。

將髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳等十幾種顏色各異的原料放入淨鍋

將髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳洗淨慮幹後用熱油炒勻，把黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭煸炒入半味，然後全部放入鍋中慢火煲煮。

鮮蕎頭、黃豆腐乾、豆芽、水芹、冬菇、雲耳、腐竹、粉絲、甜菜，或者加上黃花菜、南瓜、大薯、豆角、花生仁……吃到嘴裡，居然蕎頭保持了原味、粉絲滑嫩香軟、豆腐乾也大有嚼頭。

如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美滿;水芹，寓意勤勞肯幹，寄意在新的一年裡勤勞致富;青蒜，寓意能說會算，不會吃虧;慈菇兩字是海南方言“除舊”的諧音，有辭舊迎新之意。

髮菜、甜菜，水芹、豆腐、腐竹、花生、豆芽、粉絲……集齊差不多二十多種蔬菜的齋菜煲，堪稱蔬菜“大聚會”。

冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、黃豆腐乾等菜都冼乾淨擺放開來，別看都是素菜，這可是海口人為七年級齋菜煲準備的素菜，每一種材料都是祖祖輩輩留下來的經驗，都是精心挑選、寓意深刻的。

每逢農曆的大年七年級，家家戶戶吃“齋”是流傳於海口民間的傳統習俗。

髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳，分別浸髮漂洗乾淨，然後滾水焯 過，濾幹，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。

腐竹、粉絲、豆腐、香菇、木耳、黃花菜、西瓜皮，這些作為齋菜煲的底料。

齋菜煲需要髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭等。

齋菜煲常用的原料包括:黃花菜、腐竹、木耳、粉絲、豆腐乾、香菇、豆芽等

海南齋菜煲的做法

海南齋菜煲的做法如下：

1、髮菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳，分別浸髮漂洗乾淨，然後滾水焯過，濾幹，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗淨切齊，煸炒入半味；黃豆腐乾切長條狀，熱油略炸上色，再加味料至入半味。

3、淨鍋燒熱，下花生油滑鍋，將全部菜料放入，下400克清水，調入適量生抽、味精、麻油，慢火煲滾透。

4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲，用中火煲滾，即可上席，油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。

齋菜煲是哪裡的特產

齋菜煲是海南民間傳統菜。

齋菜煲口味百搭，健康養生，體現了海南菜講究原汁原味的獨特風格。傳統的習俗為每逢農曆大年七年級，家家戶戶都做好齋菜煲，用來祭祀祖先與神靈，祝願自己及家人能夠銘記齋菜寓意的多種可貴的人生品格，祝願一年幸福順利。由於這些素菜還具有養生功效，再加上獨特烹飪方法，逐漸演繹成一道海南特色名菜齋菜煲。

傳統的海南齋菜中配以黃花菜、腐竹、粉絲、木耳、黃豆乾等蔬菜加以配料，後人根據自己不同的喜好去配菜。齋菜裡的配菜有著許多不同的吉祥寓意，比如木耳寓意聽母話。教人盡孝； 粉絲寓意細水常流，會持家興業；腐竹，寓意百尺竿頭更進一步等等。

齋菜煲的製作方法

1、腐竹、粉絲、雲耳，分別浸發清洗乾淨，香菇切小塊、金針菇去尾部、黃豆腐切條。

2、水芹切段、胡蘿蔔要少量切成絲、泡發好的腐竹切段、蒜切塊備用。

3、海鮮菇、香菇焯水，濾幹備用。

4、淨鍋燒熱，下花生油滑鍋，放蒜爆香，將胡蘿絲、黃豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，，調入適量蠔油、花生醬、鹽、雞精、糖、白胡椒粉，然後倒入適量清水。

5、擺放時中間放粉絲、旁邊分別擺腐竹、海鮮菇、金針菇、黃豆腐乾。

海口特色美食

海口的特色美食有：豬腳飯、蒜香炸排骨、齋菜煲火鍋、清補涼、椰子雞湯。

1、豬腳飯

燉到軟軟（嫩嫩）的豬腳，再用湯汁拌飯，配上一個青菜，就是心滿意足的一餐了！“豬腳飯”其實是一個統稱，店裡一般都還會有牛腩和各種小菜，清湯牛腩，帶著筋，湯也甜美。

2、蒜香炸排骨

海口有一家老字號的蒜香炸排骨，當然也炸雞翅啊神馬的，但是最好吃也最出名的還是排骨，外焦裡嫩，一鍋出來就被哄搶而光，經常很多人排隊，但是也阻擋不了人們20年來如一日對它的熱愛。

3、齋菜煲火鍋

海口人在年七年級的時候，早餐是要吃齋菜的，所以海口人做齋菜煲自有一手！有清湯鍋底也有酸酸辣辣的糟粕醋鍋底，加上腐竹、粉絲、水芹、豆芽、木耳、豆腐皮。冬天吃一鍋暖你身心，夏天吃到大汗淋漓也放不下筷子。

4、清補涼

這是陪伴海南人整個夏天的小吃，也是位列從小到大必吃美食系列裡的首位。不敢說是海南最好吃的小吃，但卻是海南人接受度最高的小吃，沒有之一。

5、椰子雞湯

椰子雞湯是海南人創新的結果，智慧的結晶。新鮮、綠色是它的標籤，清甜、自然的它不僅深受廣大年輕人的喜愛，也獲得了老海南人的青睞。

海南的經典名菜是什麼？瓊菜精髓在哪裡？

海南是比較出名的一個景點，因為地勢較為優渥，同時還有各種各樣的沙灘吸引了大家的注意。但是海南的美食也是比較多的，另外還有著別稱叫作瓊菜，雖然不能夠和八大菜系相提並論，但是也可以去嘗試一下。小編建議大家以白切文昌雞、紅燜東山羊、清蒸和樂蟹、乾煸五腳豬以及海南齋菜煲為主，算是海南的的經典名菜，而且吃過的人都說好。

但是根據當地居民的言語可以瞭解到，本地人並不會去嘗這些海南菜，但是對於外地人來講，算是當地的一個特色以及經典。首先就是文昌雞了，是以地域名的，算是海南的四大名菜之首，歷史較為悠久。不過如果口味較重的話，吃這樣的一道菜可能會覺得比較清淡。但是文昌雞的營養價值非常豐富，個頭並不像其他的雞那麼大，反而更加嬌小一些，皮薄肉嫩。

和樂蟹是海南比較經典的一個蟹種，產於當地的和樂鎮，雖然其他的地方也有這種螃蟹，但是和樂地區的螃蟹是最為出名的，裡面還含有較為飽滿的蟹膏，蒸熟之後就可以看這黃油，讓人味蕾大開。另外在2008年的時候，和樂蟹就被評為海南的經典名菜，所以一定要去嘗試，而且和樂蟹也被推廣到全世界，不過吃和樂蟹的時候一定要配上海南獨特的醬料。

齋菜煲也是值得嘗試的，雖然就是將各種素菜混在一起，不過種類較為齊全，裡面有各種各樣的蘑菇、瓜果蔬菜等，可以嚐到當地人的美食。也可以說這是瓊菜真正的精髓，也是從小吃到大的一個家鄉菜。整體來講，海南的口味是較為清淡的，不會和其他的地方那樣，吃冒菜、吃火鍋，所以如果對於吃食比較講究的話，還是不太適應的。不過既然來到了海南，還是要嘗一嘗當地的特色飲食，說不定就迷上了呢？

去海南必點的6道海南菜，是“瓊菜精髓”，老闆都以為你是海南人

海南，是全國知名的 旅遊 勝地，以椰風、海韻、沙灘，吸引了各方來客。提起海南這個地方，大家都不陌生，但要具體到海南的 美食 ，對於很多初來乍到的外地遊客來說，著實是一頭霧水。

海南菜，又叫瓊菜，雖說沒有位列八大菜系之中，但經過數千年的傳承和發展，海南菜也自成一派，形成了特點鮮明的海南菜系。

海南的 美食 ，獨具特色。如果你來海南，不知道應該吃點啥，不妨考慮下面這6道海南經典名菜，堪稱“瓊菜精髓”。去海南的當地飯店點上一桌，老闆都會以為你是海南人。

文昌雞，是以產地命名的地方雞種，產自宋氏三姐妹的故鄉—海南文昌，並且長期位居海南“四大名菜”之首，具有非常悠久的 歷史 。如果來到海南遊玩，白切文昌雞是必點的一道瓊菜。

文昌雞最早起源於海南文昌潭牛的天賜村，相傳村裡有幾棵大榕樹，最初的文昌雞，就是吃著從榕樹上掉下來的樹籽長大的。在千百年的進化中，逐漸形成了如今的文昌雞種。

文昌雞的個頭嬌小，皮薄肉嫩，非常適合白切的吃法。海南人逢年過節，或是舉辦大小宴會，白切文昌雞都是必不可少的主角，除了好吃外，還有大吉大利的寓意。

之所以叫“白切”，是因為這種烹飪手法比較特殊，需要整雞下鍋，無需加任何調料，直接白煮好後，待吃的時候再斬成小塊即可。雖說文昌雞的口感肥美鮮嫩，但因為做法較清淡，自然就少不了蘸料的加持。

海南人吃白切文昌雞時，通常會搭配上特製的蘸料，用蒜泥、薑蓉、香菜、小金桔、生抽等調製而成，通常還會加入雞湯。白切文昌雞這道菜，重在凸顯雞肉的原汁原味，吃起來是無比鮮美。

海南人在烹製肉菜時，比較喜歡清淡些的烹飪技法，更偏愛食材的原汁原味。比如“白切”這個烹飪手法，除了上面提到的白切文昌雞外，像接下來說的白切加積鴨，也是海南的傳統名菜之一。

白切加積鴨選用的鴨子，又叫番鴨，產自海南瓊海，據說是300多年前從馬來西亞引進的鴨種。加積鴨的肉又肥又嫩，皮薄骨軟，很適合白切的吃法。

和白切文昌雞相似的是，在吃白切加積鴨時，也會配上特製的蘸料，並且一定要擠入酸酸甜甜的金桔汁，如果喜歡辣味，還可以再額外加點辣椒醬。

東山羊，產自海南萬寧一帶，是萬寧地區的特產，也是全國農產品地理標誌產品。在清朝光緒年間的古籍《 瓊州府志》中，曾這麼描述過東山羊，“甕（壅）羊是以小羊為欄棚畜之，足不履地，採草木葉以飼之，肥而多脂，味極美”。

東山羊適合的吃法非常多，常見的有紅燜東山羊、清湯東山羊等。如果是口味偏重一些的人，會覺得紅燜的做法更好吃。出鍋後的東山羊，色澤誘人，咬一口肉質鮮美，富有彈性，吃起來是肥而不膩，並且幾乎沒有什麼羶味。

除了東山羊外，和樂蟹也是海南萬寧的特產，主要產自萬寧和樂鎮的淺水小海一帶。和樂蟹的學名叫 鋸緣青蟹，這種螃蟹在其它地區也有，但是屬和樂地區產的最為出名。其蟹膏飽滿，還泛著黃油，非常能勾起人的食慾。

早在2008年時，中國烹飪協會向世界首次釋出了中國菜裡的地域經典名菜，清蒸和樂蟹就被評為海南十大經典名菜，並被推向了全世界。

吃清蒸和樂蟹時，還要配上獨具海南特色的“ 搵碟”（醬料），是用蒜末、薑蓉、生抽、青金桔等調製而成。軟嫩的蟹肉配上酸鹹適口的佐料，吃起來非常香。

乾煸五腳豬，也是來海南必點的一道地方特色菜。五腳豬，是海南五指山地區的特產， 也是全國農產品地理標誌產品。

之所以叫五腳豬，並不是這種豬有五隻腳，而是因為它的鼻子較長，經常 拱著地走路，看上去就像有五隻腳一樣。

五腳豬屬於小型豬種，瘦肉較多，脂肪含量較少，吃起來不容易覺得膩。經過乾煸後的五腳豬，香味濃郁，咬一口細嫩Q彈。那種獨特的風味，讓人吃過一次就能念念不忘。

在海南海口地區，每年的大年七年級，當地人都有吃齋菜煲的習俗。

齋菜煲，顧名思義，就是用各種素食混在一起製成，常用的食材有各種菌菇、瓜果蔬菜、豆製品等。如果來海南玩，一定記得嘗下海南齋菜煲，感受下海南當地的 美食 文化。

【懶喵心得】

上面提到的6道傳統菜餚，都是海南地區的特色名菜，說它們是“瓊菜精髓”一點不為過。如果你問土生土長的海南人，是否知道這6道菜，相信他們會告訴你，都是我從小吃到大的家鄉菜。

海南特色菜是什麼?

海南特色菜有，加積鴨，齋菜煲，和樂蟹，臨高烤乳豬，文昌雞。

1，加積鴨

加積鴨，俗稱“番鴨”，是海南一帶的名菜，屬於海派菜。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。

2，齋菜煲

齋菜煲是海南省傳統名菜，屬於海派菜。原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。

3，和樂蟹

和樂蟹盛產於萬寧市和樂鎮小海和萬寧各地區淺水小海。被譽為“海南四大名菜”之一，是萬寧美食的一張金色名片。和樂蟹的蟹肥厚味美之故，是因為萬寧地區的淺水小海長有大量的海草、海菜等適宜螃蟹健康生長的營養。

4，臨高烤乳豬

臨高烤乳豬因豬產於臨高縣而得名，以臨高南寶地區所產乳豬為最好，因為當地盛產花生，用花生榨油的油渣做豬料餵養的豬味道好。臨高乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而久享盛名，不管是烤、燜、炒、蒸皆口味俱佳，但以燒烤最佳。

5，文昌雞

文昌雞因產自文昌故名文昌雞，文昌雞是海南省地方優良肉雞品種，具有五百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。

參考資料來源：百度百科-海南菜

海口必吃的十大美食

海口必吃的十大美食如下：

1、椰子雞

椰子雞是海南的一道用椰子、雞製作的家鄉菜。口味鹹鮮，聞著有一股濃濃的椰子香，湯清爽口。不僅如此，椰汁及椰肉含有大量蛋白質和維生素，是一道老少皆宜的特色美食。

2、海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，屬於海派菜。該小吃流傳歷史久遠，在海南島北部的海口市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的象徵吉祥的珍品。

3、豬腳飯

海南的豬腳飯館並不是指只賣豬腳的店。豬腳飯主要以豬腳、牛腩為主，同時還經營著豬雜、牛雜、五花肉、芋頭根子、酸竹筍、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各種家常菜。

其他：

1、齋菜煲

海口人在年七年級的時候，早餐是要吃齋菜的，有清湯鍋底也有酸酸辣辣的糟粕醋鍋底，加上腐竹、粉絲、水芹、豆芽、木耳、豆腐皮，冬天吃一鍋暖身心，夏天吃到大汗淋漓也放不下筷子。

2、清補涼

海南清補涼是風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品。海南清補涼主要是以綠豆、薏米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料炮製而成的冰爽解渴飲品。

海南四大名菜

海南四大名菜為：文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹、東山羊。

1、文昌雞：

文昌雞，海南的四大名菜之首，是海南省文昌市的傳統名菜，海南一向有“無雞不成宴”的說法，所以文昌雞在這裡也非常有名，而且伴隨文昌雞的文昌雞飯也非常有名。

2、嘉積鴨：

嘉積鴨，是海南的一種鴨的種類，並且這種鴨是由人工填充（俗稱“填鴨”）的方式餵養起來的。嘉積鴨的烹飪也是通過水煮做出來的，做出來的鴨肉非常可口脆滑。

3、和樂蟹：

和樂蟹是海南萬寧縣和樂鎮的一種蟹類，肉嫩膏足，非常美味。

4、東山羊：

東山羊產自海南萬寧的東山嶺，東山羊肉質非常好，所以久負盛名，成為代表海南飲食的四大名菜之一。

海南其他美食：

1、臨高烤乳豬

臨高烤乳豬是海南一道色香味俱全的中國傳統名餚，屬於海南菜，因產地於海南北部的臨高縣而得名，是臨高經典名菜。臨高乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳，烤乳豬是其經典做法。

2、海南齋菜煲

海南齋菜煲是海南海口一道傳統名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”“素菜”，主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。

瓊菜難學嗎？都有哪些菜品？

海南菜，又稱瓊菜，是中國傳統八大菜系之外頗具自身風味的地方菜系之一，融匯閩粵烹藝，形成了海南風味菜，主要以海派菜為主，多為海鮮為食。海南十大經典名菜，其中包括白切文昌雞、白斬加積鴨、萬寧東山羊、清蒸和樂蟹、臨高烤乳豬、海南齋菜煲、瓊州椰子盅、海南全家福煲、乾煸五指山小黃牛、瓊式燒魚肚等海南特色名菜。

1海南白切文昌雞

“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜

海南省

海南白切文昌雞是海南省文昌市地區最負盛名的特色傳統名菜，屬於海南菜，與加積鴨、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”，更是位居海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法。海南文昌雞具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點，其烹調方法有很多種，其中以白切文昌雞最為出名，最能保持文昌雞原味特點，其做法看似間單，但做法講究。白切雞的調料非常具有海南特色，主要有生薑、蒜泥、香菜、精鹽，雞湯以及桔子汁組成，橘子汁選用海南本土生長的小橘子，汁酸甜可口，融和了蒜頭，香菜，蒜泥等。成菜特點是表皮酥薄，肥而不膩，讓人垂涎欲滴。白切文昌雞入選由中國烹飪協會主辦的“世界釋出‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜。

白斬加積鴨

“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜

海南省

白斬加積鴨，又稱白切加積鴨，是海南經典名菜，屬於海派菜，與文昌雞、東山羊、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”，是海南瓊海市經典代表名菜，以加積鴨為主料製成的美食。加積鴨的烹製方法多種多樣，一般有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現原汁原味。白斬加積鴨皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。白斬加積鴨入選由中國烹飪協會主辦的“世界釋出‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜。

3萬寧東山羊

“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜

海南省

白汁東山羊是海南傳統名菜，與文昌雞、加積鴨、和樂蟹並稱為“海南四大名菜”，屬於瓊菜，也是海南萬寧經典代表名菜，是選用萬寧東山嶺特產東山羊與豆腐塊烹製而成的美食。東山羊以皮嫩、肉厚、味美而聞名，早在宋代，東山羊就列為貢品，而今更是名揚四海。用東山羊烹製的佳餚，以產地東山嶺賓館的白汁東山羊最具代表性。東山羊的食法多樣，有白汁、紅燜、清湯、椰汁、乾煸及火鍋涮等多種吃法，其中以白汁、紅燒最佳，白汁東山羊在2012年被海南餐飲協會評選為海南“十大名菜”，而紅燒東山羊更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”海南十大經典名菜。【詳細】

4清蒸和樂蟹

“中國菜”海南十大經典名菜海南四大名菜

清蒸和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊並稱為“海南四大名菜”，屬於瓊菜，也是海南萬寧的代表菜之一。此菜選用的是海南萬寧特產和樂蟹，以清蒸的烹飪方法制作而成。和樂蟹膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，其烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤均有特色，其中以清蒸最著名。清蒸和樂蟹特點是原味突出，蟹肉鮮嫩，膏紅美觀，佐酒最佳。清蒸和樂蟹入選由中國烹飪協會主辦的“世界釋出‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜，還在2012年被海南餐飲協會評選為海南“十大名菜”。【詳細】

5臨高烤乳豬

“中國菜”海南十大經典名菜

臨高烤乳豬是海南一道色香味俱全的中國傳統名餚，屬於海南菜，因產地於海南北部的臨高縣而得名，是臨高經典名菜。臨高乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳，烤乳豬是其經典做法。臨高烤乳豬做法講究，烤一隻乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬全身焦黃、油光可鑑、散發著濃郁香味。臨高烤乳豬入選由中國烹飪協會主辦的“世界釋出‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中海南榜名單，被評為“中國菜”海南十大經典名菜。MaiGoo美食小編推薦更多被評為“中國菜”海南十大經典名菜：乾煸五腳豬、紅燜小黃牛雜湯、椰子蠱、溫泉鵝、海南全家福煲等。

6海南齋菜煲

海南十大名菜

海南齋菜煲是海南海口一道傳統名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”、“素菜”，主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間，其配製方法以海口民間傳統制法為基礎，略作改進，故稱之為“海南齋菜煲”，為海口代表菜，也是海南特色菜。在海南海口地區，凡是農曆大年七年級都一定會吃的一道菜，因為是齋菜，所以沒有動物油，具有養生健體的功效，所以在海口很多的中餐廳中都有這道菜。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協會評選為海南“十大名菜”。

海南特色美食

海南的特色美食有椰子雞、烤乳豬、白蓮鵝、東山羊、齋菜煲等。

1、椰子雞

海南作為椰子之鄉，椰子雞自然是要嘗試一下的。海南的椰子雞是文昌特色美食，用新鮮的椰子汁作為湯底，現殺的文昌雞剁成小塊，放入椰子汁中煮5分鐘，就可以吃了。文昌雞的特色是不能久煮，否則肉質會變老，用椰子水做湯底，肉質鮮嫩無腥味，湯鮮柔嫩。

2、烤乳豬

東方的烤乳豬，表皮更加酥脆。烤乳豬的特點就是皮脆肉嫩，顏色紅潤光亮，咬一口香而不膩，非常有嚼勁，而且越吃越香。一般烤一隻乳豬要四五個小時，火候適中，表面冒油光又不能烤的顏色過重，咬上一口表皮非常酥脆。乳豬大小有嚴格要求，一般十二三斤，不能太重，逢年過節或者招待親朋友好友就要烤上一隻，大家一起吃。

3、白蓮鵝

白蓮鵝是海南澄邁縣的特產，也是海南八大名菜之一。白蓮鵝一般是農家散養，以採食青草為主，輔以穀物、番薯等傳統的農家飼料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不膩的特點。海南食用白蓮鵝多以白切為主，蘸料一般採用什錦醬、辣椒醬、蒜粒、生抽等，再擠些海南獨特的青橘汁。

4、東山羊

東山羊是海南四大名菜之一，是萬寧市東山嶺的特產，傳說東山羊因採食東山嶺的野生鷓鴣茶，因此肥而不膩、皮薄肉嫩無羶味、煮湯濃白、味道鮮美。東山羊在宋朝時期就比較有名，被列為宮廷貢品之一。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、乾煸及火鍋涮等多種吃法，每一種吃法都沒有羶味，味道非常鮮美。

5、齋菜煲

齋菜煲是海南傳統名菜，海南本地人都很喜歡。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間，最早採用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚。現在已經遍佈大街小巷，很多店鋪特色是牛雜煲和齋菜煲，而現如今普通人吃的的齋菜煲也是經過簡化，但是汁還是非常鮮美的，吃的時候一般是素菜煲，邊加熱邊吃，還可以加牛腩或者牛雜。