甜食家常菜有什麼菜

5、糖醋里脊:這個是一道很經典的菜餚。

這道菜在做工上很考手藝，需用新鮮的豬裡脊肉，不然達不到外焦裡嫩的效果，等。

1、奶香玉米烙：這是一種做法比較簡單的菜，但菜品屬於比較甜的食物，需要用到牛奶和白糖，還要大量的玉米澱粉。

2、拔絲雞蛋：做這道菜需要一定的技術含量，需把握兩次出鍋的順序，而且不能使雞蛋在鍋裡煎糊。

3、糖醋排骨：這個菜要很酸甜的感覺，在做這道菜的時候，熬製的時間不能太短，不然骨頭裡沒有那種酸甜的感覺。

4、可樂雞翅：這道菜味道很甜。

可樂熬煮過後是香甜香甜的，而且在熬煮的過程中也會適當的加入白砂糖。

5、糖醋里脊：這個是一道很經典的菜餚。

這道菜在做工上很考手藝，需用新鮮的豬裡脊肉，不然達不到外焦裡嫩的效果，等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

作為甜食家常菜，以下是一些常見的中式甜點：

1. 紅豆糯米餈：由紅豆餡包裹在糯米餈中，口感軟糯甜美。

2. 芝麻糖：用芝麻和糖製成的糖果，外表金黃酥脆，內心香甜。

3. 杏仁豆腐：以杏仁粉、鮮奶和糖為主要原料製成的軟滑甜品。

4. 豆腐花：用豆漿凝固後製成的豆腐狀甜品，可加入糖水或果醬調味。

5. 綠豆湯：以綠豆煮熟後加入糖水、紅豆、薏仁等材料製成的清甜湯品。

6. 湯圓：由糯米粉製成的圓形麵糰，內餡可以是花生、黑芝麻、紅豆等，煮熟後有嚼勁和甜味。

7. 芋圓：用芋頭製成的圓形麵糰，煮熟後具有獨特的芋香和甜味。

8. 蛋撻：以雞蛋、牛奶和糖製成的小派，外層酥皮，內含濃郁的蛋香。

9. 酸梅湯：用酸梅加入糖水、冰糖等製成的涼爽飲品，具有酸甜口感。

以上只是一些常見的甜食家常菜，還有許多其他的中式甜點供您探索和品嚐。

“甜食家常菜有什麼菜”主要包括：糖醋里脊、可樂雞翅、糖醋排骨、拔絲雞蛋、奶香玉米烙、魚香肉絲、糖醋魚、紅燒肉、回鍋肉、甜燒白、醬牛肉、糖醋里脊、可樂雞翅、糖醋排骨、拔絲雞蛋、奶香玉米烙、魚香肉絲、糖醋魚、紅燒肉、回鍋肉、甜燒白、醬牛肉，並且大部分使用者都認為糖醋里脊更好。

糖醋里脊:這個是一道很經典的菜餚。

這道菜在做工上很考手藝，需用新鮮的豬裡脊肉，不然達不到外焦裡嫩的效果，等。

可樂雞翅:這道菜味道很甜。

可樂熬煮過後是香甜香甜的，而且在熬煮的過程中也會適當的加入白砂糖。

糖醋里脊:這個是一道很經典的菜餚。

這道菜在做工上很考手藝，需用新鮮的豬裡脊肉，不然達不到外焦裡嫩的效果，等。

糖醋排骨:這個菜要很酸甜的感覺，在做這道菜的時候，熬製的時間不能太短，不然骨頭裡沒有那種酸甜的感覺。

拔絲雞蛋:做這道菜需要一定的技術含量，需把握兩次出鍋的順序，而且不能使雞蛋在鍋裡煎糊。

奶香玉米烙:這是一種做法比較簡單的菜，但菜品屬於比較甜的食物，需要用到牛奶和白糖，還要大量的玉米澱粉。

第一名魚香肉絲 魚香肉絲是典型的川菜，魚香肉絲，由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等組成。

糖醋魚，製作一道糖醋魚。

魚一定要洗乾淨，而且魚肉切片不能太薄或者太厚，一定在炸之前用少許的鹽醃製一下，然後在油炸的時候，特別注意要用小火煎炸。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，在我國各地流傳甚廣，早已成為家家戶戶都會做的一道普通家常菜。

紅燒肉在各地的做法也會稍有不同，南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色兒。

其以上好的五花肉為製作主料，鍋具以砂鍋為主，成菜色如瑪瑙，肥而不膩，吃起來讓人回味無窮，是非常受大眾歡迎的一道經典特色家常菜。

第二名回鍋肉 回鍋肉:四川名菜，傳說這道菜是從前四川人七年級、十五打牙祭(改善生活)的當家菜。

川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗稱“刀頭”。

家祭事畢，正當“刀頭”溫度適中，老成都俗話說:“好刀敵不過熱刀頭”是歷代川廚對廚藝知識的精妙總結。

第三名糖醋排骨 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的

甜燒白是四川傳統甜席菜品。

在四川，人們每逢節慶、結婚、壽宴、宴請賓客時，都會以九鬥碗為主菜宴請賓客。

甜燒白更是不可或缺的美味。

醬牛肉用來下酒是真香。

熟食店的醬牛肉有些小貴，自己做不僅經濟實惠，真材實料吃起來也更放心。

甜的菜有哪些

單純的甜食菜：拔絲類、【如山藥、地瓜、蘋果、拔絲雞蛋-------------】

掛霜丸子、蜜汁、蜜蠟------琉璃肉、。黃瓜、柿子切切撒白糖

糖醋鯉魚、裡脊-----------

有地紅燒菜也放糖、現在做菜受粵菜等南方菜系的影響---都點糖。

有哪些適合在家裡做的小甜品？

|| 黃油蔓越莓小餅乾

◆ 原料：

黃油75克、麵粉110克、全蛋液15毫升、糖50克、蔓越梅35克。

◆ 步驟：

1.黃油在室溫中硬化，參加糖和蛋液攪拌平均。

2.麵粉過篩，參加到黃油中一同攪拌成潤滑的麵糰，然後參加切碎的蔓越梅乾攪拌平均。

3.將麵糰放置在保鮮膜上捏生長條外形，然後包上保鮮膜放進冰箱冷凍45分鐘。

4.取出凍好的麵糰（即餅乾坯）切片，烤盤上鋪黃油紙，將餅乾分散開擺在烤盤上。

5.烤箱160度左右預熱5分鐘，之後將餅乾放入烤15-20分鐘。

6.餅乾烤好之後，縱情享用香味誘人的小餅

|| 懶人蛋撻

◆ 原料：

速凍蛋撻皮8個、蛋黃2個、牛奶50ml、淡奶油100ml、白糖15-20g。

◆ 步驟：

1.將牛奶、淡奶油、白糖一同攪拌平均直至白糖消融，之後參加蛋黃持續攪拌平均就製造成了蛋撻液，留意不要打發。

2.蛋撻皮凍結後，將蛋撻液倒進蛋撻皮中，八分滿即可。

3.烤箱220度預熱後，將蛋撻放入中層烤15-20分鐘，留意時辰察看蛋撻的上色狀況。

4.烤好之後略微晾涼一點就可以開動了，有了蛋撻皮，在家自制蛋撻就是這麼複雜！

|| 焦糖布丁

◆ 原料：

蛋黃3個、淡奶油225g、牛奶75g、白糖30g。

◆ 步驟：

1.將牛奶、白糖、淡奶油混合在一同，不時攪拌至白糖消融，之後參加蛋黃持續攪拌平均。

2.將攪拌好的布丁液過篩，除掉蛋黃固體和氣泡。

3.烤箱170度預熱，將布丁液倒入布丁杯或其他容器中放置在烤盤上，烤盤加半寸深的水，一同入烤箱25-30分鐘，布丁外表呈現焦糖色即可。

4.晾涼之後開吃吧，製造複雜，預備資料和製造蛋撻的資料相反，可以兩個零食一同做。

|| 蛋白椰絲球

◆ 原料：

蛋清4個、椰絲200g、白糖200g。

◆ 步驟：

1.下面提到的蛋撻和焦糖布丁都只用到了蛋黃，剩下的蛋清也不必糜費，拿來做這個蛋白椰絲球特別複雜好吃。先把蛋清打發成硬性發泡，就是碗倒置時蛋清也不會掉上去的水平。

2.白糖分3次參加到蛋清中，每次都攪拌平均後再參加新的白糖。

3.異樣的手法將椰絲分3次參加到蛋清中。

4.烤盤上鋪好黃油紙，將蛋清混合物固定成直徑3-4釐米的小球狀一個個陳列在烤盤上，烤箱150度預熱，烤制30分鐘左右，用牙籤檢驗無黏著物即可。

5.晾涼之後就做好了滋味超棒的蛋白椰絲球。

|| 5分鐘馬克杯蛋糕

◆ 原料：

雞蛋1個、麵粉1/4杯、可可粉2湯匙、牛奶2-3湯匙、食用油少許、白糖2茶匙、鹽少許、其他喜歡的配料（巧克力碎、榛果碎等）。

◆ 步驟：

1.將除配料以外的一切原料倒進馬克杯中，引薦先倒液體再倒固體，完全攪拌平均，不要留有面粉塊。

2.放進微波爐中高火加熱2分鐘，取出蛋糕撒上本人喜歡的配料，持續加熱1分鐘。

3.可以開吃了~全程只需5分鐘，就是這麼複雜方便。參加本人喜歡的調料粉攪拌平均，醃製5分鐘左右。

甜食包括哪些食物啊?

一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，核桃糊等等；外省人的甜品是指五果湯，八寶飯，杏仁茶，鍋餅，豆腐凍之類，潮州的甜湯，則是指蔥珠勞芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果，赤豆湯，綠豆湯，鴨母蛋等等。廣府人稱它做“糖水”；外省人統稱它做“甜品”；而潮州則呼之為“甜湯”。

一、杏仁茶（Almond Tea），最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄幹，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正。

二、五果湯（甜湯）是廣東省海陸豐地區的傳統小吃之一。潮俗以桂圓、白果、蓮子、薏米、百合、綠豆、銀耳等為健脾食物，合煮為甜湯，入秋後多吃，稱為五果湯。

三、綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

四、芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。

五、核桃糊主要原料核桃仁，調料為白糖，製作方法為核桃仁用熱水浸泡，去內皮後搗泥，取出放鍋中，鍋內加糖、適量溫水，放火上煮沸即成。口味甜香。

參考資料來源：百度百科-甜食

參考資料來源：百度百科-杏仁茶

參考資料來源：百度百科-五果湯

參考資料來源：百度百科-綠豆湯

參考資料來源：百度百科-芋泥

參考資料來源：百度百科-核桃糊

糖醋都有什麼菜

糖醋菜系列是比較有名的，它具有很好的促進食慾的作用，受到很多人的歡迎，糖醋菜也比較多，比如說比較經典的有糖醋排骨，糖醋里脊，或者是糖醋鯉魚等等，他們有一個共同點就是在做的時候，糖和醋都會多放一些，具有很好的開胃的效果，在保健身體方面的效果也是不錯的。

糖醋排骨

材料肋排骨700g、植物油、薑絲、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽、熟白芝麻。做法1、肋排骨洗淨瀝水後宰成小節。2、放入冷水鍋裡燒開水去血沫，撈出瀝水。3、鍋裡放入植物油，把冰糖放進去小火炒化，炒到糖汁變褐色起密泡。4、把控幹水的排骨放進翻炒。5、薑絲放鍋裡一起炒勻出香味。6、炒至每一塊排骨都上糖色關火。7、裝入電飯煲內膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽、水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，1小時後出鍋，撒上熟白芝麻即可。

糖醋里脊

材料裡脊條200g蔥薑蒜包60g生粉料包30g番茄醬料包50g做法1.將裡脊肉條加蔥姜、生抽、料酒和適量的鹽抓拌均勻；2.取裡脊條均勻拍上生粉,鍋燒300g油至7成熱，將裡脊條依次下鍋浸炸至撈出瀝油;3.炒鍋離火加入100g水，調入番茄醬、加適量白糖和陳醋，開火燒開不斷攪拌至汁水粘稠，將裡脊肉條倒回鍋內裹上汁即可出鍋。

糖醋鯉魚

材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許，調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，溼澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。做法1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。在魚身上每隔2．5釐米距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5釐米深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊。2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用剷刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用剷刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用剷刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金時，取出放入盤內。3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金，但不要炸焦。醋與糖的比例要適

江米蓮藕的製作過程竅門

今天為大家分享一道家常美味小甜食“江米灌藕”的做法，蓮藕微甜清脆，是我們日常生活中很常見的一種食材，我們經常用藕來煮湯做飯，藕清脆可口還有營養，雖說處理起來稍微有點麻煩，但烹飪出的美食那可是相當美味，下面就為大家詳細的分享一下，這道江米灌藕的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【江米灌藕】

1.首先我們準備適量的糯米，先用清水洗乾淨，再換清水浸泡2個小時，讓糯米吸收水分漲發起來，這樣更容易蒸熟口感軟糯。

2.準備幾節蓮藕把外皮削乾淨，用清水洗一下切掉蓮藕的一頭，把泡好的糯米塞進蓮藕孔中用筷子壓實，注意糯米不要塞的太滿，稍微留一點空隙以免蒸熟後膨脹溢位來影響賣相，然後用牙籤把剛剛切下來的蓮藕重新固定在上面備用。

3.接著我們準備輔料，冰糖、紅糖、紅棗、桂花醬各適量，再準備一小把紅曲米，紅曲米是天然的色素能使蓮藕更加紅潤，不喜歡的也可以不放。

4.高壓鍋中加入適量的清水，把蓮藕以及其他輔料一起放入鍋中，桂花醬主要用來增加香味和甜味，用量可以根據自己的口感新增，然後蓋上鍋蓋先大火燒至上汽，再轉小火燜煮20分鐘，家庭小灶的話至少要煮1個小時。20分鐘以後關火，這個時候不要著急開啟，讓蓮藕在湯汁裡浸泡1個小時再開蓋，這樣蓮藕能夠充分吸收湯汁的香甜。

5.然後把蓮藕盛出來稍微晾涼一些，蓮藕切成片擺放在盤中，再放上幾粒紅棗備用。

6.盛出來一些蓮藕汁放入鍋中，再加入適量的桂花醬開大火熬製，邊攪拌邊勾入適量的芡粉，把蓮藕汁收成粘稠狀後起鍋，均勻淋在藕片上面美味即成。

技術要點：

1.最好選擇七孔的蓮藕，煮出來更加軟綿。

2.江米一定要提前浸泡2個小時以上，這樣更容易煮熟，口感更加軟糯。

3.糯米不要塞滿整個蓮藕孔，稍微留一點空隙，以免蒸熟後膨脹溢位來，影響賣相。

4.蒸熟以後不要著急出鍋，在浸泡一兩個小時，口感更佳。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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熱芋圓甜品的做法大全

1.先做龜苓膏，準備一份龜苓膏粉

2.倒入小碗中，加入兩倍的溫水調稠

3.將清水燒開

4.將調好的粉倒入燒開的水中，不斷攪拌，煮至粘稠時開小火慢熬五分鐘

5.放置冰箱冰鎮三小時以上

6.將紫薯洗淨蒸好

7.剝皮碾壓成小塊泥

8.加入木薯粉，反覆揉搓

9.分成四份，搓成小條，切成小塊

10.放入燒開的水中煮至漂浮後煮兩分鐘，撈出放在涼水裡，口感會更Q

11.將龜苓膏切塊放入碗中打底

12.接著填充水果，將涼水裡的芋圓撈出放在最上層

13.把提前冰鎮好的椰子汁拿出來倒入碗中，沒過芋圓就好

哈密瓜甜品有幾種做法

哈密瓜味甜，果實大，是甜瓜的一個變種，那麼哈密瓜怎麼做好吃呢？下面教大家幾個哈密瓜甜品的有幾種做法，一起來看看吧。

哈蜜瓜甜品的做法一：哈密瓜奶昔

主料：哈密瓜肉200g

輔料：純牛奶150g

做法：

1、首先準備好食材，然後把哈密瓜去皮，切成小塊。

2、接著將果肉放入原汁機的入料口，蓋上出汁口，再啟動原汁機。

3、最後待果肉榨完，便加入純牛奶繼續運轉數秒，後打開出汁口，讓哈密瓜奶奶昔放出，用杯子接著即可。

小提示：由於哈密瓜很甜，所以無需另外加糖。

哈蜜瓜甜品的做法二：哈密瓜西米露

主料：哈密瓜250g

輔料：西米3勺、露露1罐

做法：

1、首先準備好材料，然後把西米煮成半透明，後撈出，泡在涼水中3、4分鐘。

2、接著再次把西米煮透明，後撈出，泡到事先準備好的露露中。

3、用挖球器在哈密瓜上挖球，瓜球挖好後就放到露露裡，最後放入冰箱冰鎮半個小時即可。

小貼士：體質虛、寒涼的人不易吃涼。

哈蜜瓜甜品的做法三：哈密瓜香蕉酸奶汁

主料：香蕉1根、哈密瓜100g、酸奶100g

輔料：檸檬汁2滴

做法：

1、首先準備好所有食材，然後把哈密瓜切塊，香蕉去皮切塊一起放入攪拌機中打成汁。

2、然後加入酸奶和檸檬汁。

3、最後再次攪打均勻即可。

小貼士：檸檬汁可以提升果蔬汁的口味，也同時避免維生素C遭到破壞。



魯菜中有哪些甜食？

我從小在山東張大，魯菜我吃過很多，當時流傳魯菜有兩道極其出名一道蔥燒海蔘，一道九轉大腸，蔥燒海蔘我吃過很多，唯有九轉大腸沒吃到過，從來沒有吃到過，可能是因為我在膠東灣地區張大，海鮮類的比較多，因為小（我大概十來歲離開的山東），可能問到的師傅都不是很認真的回答這個問題，總的來說就是因為食材難取，工時費力所以這邊的廚師都不怎麼愛做不怎麼會，所以這邊不流行這道菜，要吃的話要去濟南府。

這成了我童年就留下了深刻印象的心心念唸的名菜。

一直到我幾年前，出差去濟南，在老城區歷下區，我找到了一家店叫“便宜坊”，跟京城一個名字只是不知道是不是同宗同源，也掛著百年老店的招牌，心下覺得這家點一定錯不了，我果然看到了九轉大腸這道菜，六十八一份，一份十段，在這家平均菜價二十到四十之間裡的它算是貴的了，我當然毫不猶豫的就點了這道菜，同行的還有我的工作搭檔，他從認識我開始就聽我無數次的唸叨一個九轉大腸的菜，在我各種薰陶之下也是心馳神往，終於我們等到了上菜，我開心壞了為了等待它的到來，我還特意開了瓶酒。

整道菜看上去油亮亮的，醬色濃郁，看上去十分的有食慾，夾起來一段，兩頭同寬，像是炸過之後又燒的處理方式，夾著就很有彈性，如果不是身邊有人，我的口水都要湧出來了，然後我放進了嘴裡，帶著幸福的微笑，我的夢想我的心心念念，我終於吃到你了。

是甜的

是甜的！！！！

大腸！！！是甜的！！！！

我的世界當時都崩塌了，不光崩塌了，還稀碎稀碎的！！！！

這件事情過去了很多年，我跟搭檔也分道揚鑣了好幾年，去年年前我們重逢時又提起這件事情，這道菜給我們留下了極其深刻的陰影。

我現在敲完這些字，回想起來當時的情景，依然難過的想哭。

甜口的菜系是什麼？

甜口的菜系是蘇菜。

人們常說的中國“八大菜系”有：魯、 川、粵 、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽。其中兼有甜味的有川粵蘇。其中川微甜，粵力求淡，所以最甜的當屬蘇菜，蘇南等地區喜歡甜食。

蘇菜：唐宋以後，與浙菜競修秀，成為“南食”兩大臺柱之一。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，鹹中帶甜。其烹調技藝擅長於燉、燜、燒、煨、炒而著稱。

川：正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表，其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。

粵：西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發展迅速20世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數千家，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調味有所謂五滋(香、鬆、臭、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)之別。

其他菜系特點：

1、魯：宋以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

2、閩：起源於福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表發展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱，起源於福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜餚為代表發展起來的。其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱，多以海鮮而聞名。

3、湘菜：以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜餚為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、薰臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。

4、徽菜 ：以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。

誰有甜點的菜譜？

草莓豆腐奶

材料：

嫩豆腐1塊

草莓450克

蛋白2個

鮮奶¼杯

奇異果1個

熟油少許

調味料：

鹽半茶匙

生粉半湯匙

草莓香油數滴

做法：

① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和

調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。

② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。

③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪

勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。

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柳橙果皮凍

材料：

1．柳橙皮1個、水570克

2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

作法：

1．將柳橙洗淨對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。

2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。

3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。

4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。

小祕訣：

1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。

2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。

3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。

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杏仁豆腐

材料：

1．鮮奶450克、鮮奶油50克

2．糖60克、瓊脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙

作法：

1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。

2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。

3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。

小祕訣：

1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。

2．另一種吃法為加糖水及水果丁。

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蒸烤布丁

材料：

1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克

2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

作法：

1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。

2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。

3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。

4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

小祕訣

1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。

2．烘烤時間視模具大小而定。

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可樂土豆餅

材料：

土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥¼個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯

作法：

1、土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。

2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。

3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及乳酪絲，捏攏再按扁成餅狀。

4、每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。

5、起鍋前開大火將油出，即可撈出食用。

輕鬆一點：

除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許澱粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。

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巴伐利亞甜果凍

材料 ：

1．冷開水120克、明膠3大匙

2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許

3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許

作法：

1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。

2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。

3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢衝入作法2的成品中，攪拌均勻。

4．置於爐上用小火煮，並不停地攪動，以防粘鍋，並在沸騰前離火。

5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。

6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻後，倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝固即可。

小祕訣：

1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所製作，故以此地名稱之。

2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。

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夏威夷糖霜

像似穿著薄型毛織物體驗避暑滋味

冰糕風味的飲料中新增些雪利香口酒，喝的時候，會令人想起夏天傍晚遙遠的景色。

配製方法：在攪拌器裡分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分攪拌。

然後倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最後再滴幾滴雪利香口酒。

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椰汁布甸

椰汁~8安士

糖~6安士

水~1磅4安士

魚膠粉~2安士

旦白~8只

打起忌廉~8安士

1.先把椰汁,水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟

2.把蛋白打起後落糖

3.把8安士忌廉打起

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巧克力布甸

材料 :

鮮奶 1支

雞蛋3只

香油 ¼茶匙

牛油 1湯匙

花奶 ( 小 ) 1罐

幼白糖 1/2杯

巧克力粉 2湯匙

做法 :

1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。

2) 用打蛋器打鬆即放入鮮奶和花奶攪勻。

3) 之後倒入一個花形模，放進蒸籠隔水燉 20分鐘，待冷後取出

放碟供用。

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杯型小蛋糕

材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個)

麵粉 150g

牛油 150g

砂糖 150g

雞蛋 3個

做法:

1. 將烤箱設定在180C預熱.

2. 將牛油倒入碗裡用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌.

3. 將過篩後的麵粉倒入(2)中攪拌.

4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入.

5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹籤插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了…

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炸雪糕

準備:

1.方包一磅(我會prefer唔切邊，因為可以整時固定位置。)

2.一盒你至愛的雪糕。

3.幾張保鮮紙。(size一定要系塊方包的兩倍。

4.用一個小碗加2茶匙生粉，用2至3湯匙水開成粉漿。

好啦，跟著將方包放在保鮮紙的中間，在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀！要不包不完！)。之後用手好似摺蓮花或者包，將方包四隻角一齊"抓"在一齊，即刻用保鮮紙包實，包到好似蓮花花蕾咁，放入冰箱。

雪硬了之後，開鑊，油要滾，準備大篩隔油用。拆開保鮮紙，在"雪糕包"上面的開口上(i.e.塊方包o個幾條邊~)，搽粉漿，即炸。

基本上一放落去就可以即刻撈留上來。因為d麵包好"索油"，耐得滯會。所以為什麼一定要有一個大篩。仲有就係炸得耐些少裡面d雪糕就會溶。

食的時候可以下一些朱古力漿同忌廉。

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朱古力鬆餅

材料：12 個裝的鬆餅模

普通麵粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯

發粉

3 茶匙 菜油 1 / 3 杯

白砂糖

1 / 2 杯 雞蛋 1 只

鹽 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯

做法：

預熱焗爐 200C；預備鬆餅杯並放上紙杯。

在中型器皿把麵粉和發粉一併篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。

在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。

把溼的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。

把麵糊放在鬆餅模內的紙杯約 2 / 3 滿，焗 2 0 - 2 5分鐘，可用竹籤測試鬆餅是否熟透，待涼後，即可進食。

杯 = CUP；以量杯來量度，普遍一隻量杯為二杯 ( CUP ) 的分量。

頂部

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朱古力梳乎釐

材料：4 杯 (8 cm)

蛋黃 2 只 全脂牛奶 1 5 0 毫升

砂糖

4 0 克 牛油 2 0 克

可可粉

1 5 克 蛋白 3 只

低筋麵粉 1 0 克

做法：

預熱焗爐 200C。

將蛋黃、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋麵粉順序加入單柄煲內煮至稠。

然後加入餘下的牛奶攪勻 (如果出現粒粒狀，必須過篩，使朱古力糊變得滑滑溜溜)。

加入牛油以慢火煮溶。

另外，準備一個乾淨大碗，將蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。

蛋白加入朱古力糊中拌勻，倒入梳乎釐杯，入爐約 20分鐘，即成。

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生朱古力

材料

黑朱古力400克

橙酒2湯匙

牛油35克

淡忌廉100毫升

可可粉Cocoa適量

黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化；加入橙酒拌勻

淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻

倒入平盤中，放進雪櫃冷卻至凝固

將凝固後的朱古力塊取出

朱古力塊切成小粒(2釐米 x 2釐米），將朱古力小粒沾滿可可粉

最後將多餘的可可粉篩走即成

做完後可做軟心朱古力布甸~~

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朱古力小蛋糕

這個低卡路里，沒有牛油的小蛋糕，鬆軟可口，用微波爐就可以輕鬆做到。

每個68kcal

材料：做10個小蛋糕

低筋麵粉50克

蛋黃2個

砂糖25＋25克

可可粉5茶匙

蛋白2個

牛奶6湯匙

做法：

將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內（如小玻璃碗等）

麵粉、可可粉一起過篩

將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解

麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻

蛋白略為打至起泡後，加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身（蛋白倒轉也不會流出），做成蛋白糖霜

蛋白糖霜分2次加入麵糊中拌勻

將麵糊倒入蛋糕模中，用微波爐每個烤1分鐘即可

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軟心朱古力布甸

材料：4個（5cm)

麵粉．．．．．．．．．． 20克

可可粉．．．．．．．． 40克

黑朱古力．．．．．．．．80克

淡忌廉．．．．．．．． 40毫升

牛油．．．．．．．．．．50克

蛋白．．．．．．．．． 2個

蛋黃．．．．．．．．．． 2個

糖霜．．．．．．．．． 55克

生朱古力軟心餡．．．． 4粒

事前準備：

牛油．雞蛋．淡忌廉置室溫中退冰

麵粉．糖霜．可可粉分別過篩

焗爐預熱至180度

做法：

黑朱古力刨碎，加牛油隔熱水座溶

蛋黃分兩次加入1中拌勻，順序到入已篩好的可可粉．麵粉和淡忌廉輕力攪勻

於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡，將糖霜分三次加入打至企身

打起的蛋白分三次拌入朱古力麵糊中至完全混合

朱古力麵糊注入餅模中至2/3滿，然後放上生朱古力餡，再加入麵糊至完全蓋過朱古力餡．

放入己預熱的焗爐內以180C，焗15分鐘即成

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藍草莓芝士蛋糕

用具:

1 8 cm圓型蛋糕模

餅底材料 :

克力架餅碎 9 0 克

溶化牛油 5 0 克

砂糖 1 2 克

芝士餡材料 :

忌廉芝士 2 4 0 克

清水 2 湯匙

砂糖 4 5 克

淡忌廉 1 5 0 克

檸檬汁 1 1/2 茶匙

魚膠粉 6 克

雲呢拿油 少許

酸忌廉 1 5 0 克

藍莓餡 :

藍莓 1 0 0 克

藍莓果醬 1 2 5 克

檸檬汁 2 茶匙

做法

餅底 :

溶化牛油，混合餅碎及砂糖，壓實於蛋糕模內備用

藍莓餡 :

將材料混合

芝士餡做法及組合 :

魚膠粉加清水，隔熱水拌勻至完全透明溶解；淡忌廉打至企身備用

芝士放置在室溫中退冰回軟，加砂糖、酸忌廉、檸檬汁和雲呢拿油，用打蛋器打至軟滑.

將魚膠水倒入( 2 ) 中，快手混合；加打起的淡忌廉攪勻.

一半份量的芝士餡倒進模內，然後加上藍莓餡；倒入其餘芝士餡鋪平.

置入雪櫃中最少 2 小時。

可以隨意加系裝飾即成.

*蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾, 並灑上糖霜 .

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雞蛋仔

材料：

麵粉4安士

生粉1安士

發粉1平茶匙

雞蛋2只

砂糖4安士

淡奶2安士

清水4安士

做法：

1.將三種粉篩勻備用

2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒

3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底 面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透

4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食

＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直 至雞蛋仔較易鬆離為止

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布魯塞爾鬆餅

材料：

麵粉120克，沙糖30克，乾酵母粉1小匙，全蛋2個，牛奶200克，鹽鹼1/2小匙，奶油60克，香草精少許。

做法：

1 牛奶、蛋混合後加溫到40度。

2 將麵粉、沙糖、乾酵母粉放入盆中混合後，慢慢倒入（1）中拌勻。

3 奶油融化後，稍微冷卻一下，與鹽、香草精加入（2）中拌勻。

4 用保鮮膜蓋住盆，在28度~30度的溫度下，發酵約一小時。

5 將電熱式鬆餅夾（或直接烤的鬆餅鐵模）加熱後，塗上一層融化奶油，倒入鬆餅麵糊烘烤，至金為止。

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胡蘿蔔蒸糕

做法；

胡蘿蔔蒸熟打爛加白糖攪均(用量更據自己喜歡)，

加水，點點鹽攪均。最後加低筋麵粉，粘米粉比例2：1，

(水面米重量比約3：2：1)泡打粉一小勺，

用打蛋的東東攪均，成厚糊糊狀，裝杯，碗。。

水開上鍋蒸10－12分鐘。蒸的好時能蒸開花。。。

用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，

頂部

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忌廉芝士餅乾

材料：

西柚汁(葡萄柚) 3 湯匙 橙皮絲 1 茶匙

忌廉芝士 2 0 0克 餅乾/ 多士 2片

做法：

1.將西柚汁、忌廉芝士及橙皮絲一起攪拌成糊狀。

2.舀出 2 茶匙塗在餅乾或多士上，即可享用。

營養成份 ( 每份 )： 2 0 0 卡路里

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黑森林蛋糕

蛋糕材料 餡料 裝飾

8吋蛋糕模一個

雞蛋 3只

糖 3安士

麵粉 2 1/2安士

可可粉 1/2安士

牛油溶液 1湯匙

發粉 1/2茶匙

溫水 2湯匙

黑加侖子?喱粉 1盒

熱水 1/2杯

黑車釐子（罐頭） 2－3安士

車釐子酒（Kirsch） 2茶匙 車釐子酒 1－2湯匙

甜忌廉 10安士 (¼杯）

黑朱古力（刨碎） 3安士

紅車釐子 1粒

蛋糕做法：

1.預熱焗爐190C(375F)，蛋糕盆墊紙並掃油。

2.蛋和糖打至傑身，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛油溶液．倒入糕盆，焗20－25分鐘。

3.取出待凍，橫切成三件。

餡料做法：

1.o者喱粉用熱水開溶，加入黑車釐子及酒拌勻，盛盆內雪至凝結，取出切粒。

2.甜忌廉打起，取出1/3份作餡，其餘用作裝飾蛋糕面用。

綜合做法：

1.先用1件蛋糕作底，灑半份車釐子酒，塗上適量甜忌廉及已切粒的?喱餡，再塗適量甜忌廉（即兩層忌廉夾一層o者喱餡）；蓋第二層蛋糕，灑酒及鋪餡，最後蓋上頂。

2.用甜忌廉鋪勻全蛋糕，撒勻朱古力碎，放車釐子裝飾。

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朱古力杏仁曲奇

材料:

牛油250克

雞蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

麵粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微

2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)

3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片

4.將麵糰入雪櫃雪硬，切片

5.用200C焗15分鐘

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桔子酪

原料：

桔子數個,水少量,冰糖,澱粉.根據自己喜歡加入梅子,櫻桃,冰塊等做法：

1.把桔子剝好,桔皮洗淨,切絲.桔肉切成小塊.

2.水燒到微熱後,把澱粉放到水中,攪拌到沒有硬塊為止.澱粉不必過多,攪拌後看起來如同蛋清狀為宜.

3.把切好的桔子放入,同時加冰糖,根據自己的口味來決定放多或放少.

4.等到桔子成糊狀,桔皮微爛,關火,蓋好鍋蓋,燜數分鐘.

5.把它們放入玻璃容器,冷後放進冰箱冷藏,結成凍,就說明已經可以吃了.

6.吃之前,可以加上你自己喜歡的配料.

有人擔心說這種桔皮也加進去的桔子酪會不會有點苦。但冰糖的多少要根據自己的經驗來放，一般4個桔子（帶皮）配上三大勺冰糖（家用的搪瓷勺滿滿三勺），吃起來並不太甜，很爽口，而且冰糖不像白糖那麼容易發胖的。

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葡萄酒櫻桃湯

材料：100毫升甜檸檬果汁，檸檬皮，100克糖，200毫升乾白葡萄酒，500克櫻桃，4個蛋黃，200克酸奶。

製作步驟：1、將果汁、檸檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在鍋中加熱。將櫻桃洗淨，放入熱水中煮5到10分鐘，備用。2、蛋黃加水攪勻後放入湯中加熱，然後待涼，最後放在冰箱中讓其完全冷卻。3、將酸奶和糖攪勻淋在冷卻的湯上，即可。

小知識 櫻桃是一種名貴的水果，它形美味佳，酸甜可口，被人們譽為“果中珍珠”。根據科學分析，櫻桃的營養十分豐富，每100克新鮮果肉中含鐵5.9克，比蘋果、橘子、梨高出20倍；維生素a的含量比葡萄、蘋果、橘子高4倍—5倍；含蛋白質1.4克、粗纖維0.4克、無機鹽0.5克、鈣18毫克、磷18毫克，還有豐富的糖、胡蘿蔔素等。可調中益氣、祛風溼。

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巧克力魔法石

準備:15分鐘，製作:22分鐘，共製作出2打迷你小點

材料:

1杯半面粉，2/3杯無糖可可(若無可用一般可可粉)，1茶匙半泡打粉，1/2茶匙蘇打，半茶匙鹽，1杯全脂牛奶，1茶匙半香草精，杯半糖，10大匙黃油或人造奶油，2個雞蛋；

做法:

1.把烤箱溫度預熱在200攝氏度左右，準備好24個直徑為2.5英寸（約6釐米）的迷你小點模具；

2.把麵粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打、鹽拌勻，配成2杯量，再加入牛奶和香草精。

3.取一個大碗，放入糖和黃油輕攪混合，再由慢至快打3分鐘直到成為厚糊狀，最後降低速度，加入雞蛋再打1分鐘。

4.碗內再加入麵粉、牛奶混合成巧克力麵糊，用餐刀抹平；

5.把巧克力麵糊注入模具，烘烤20-25分鐘直到迷你小點呈黃褐色，插入牙籤確認熟透後把烤架取出冷卻；

6.待迷你小點徹底冷卻後刷上法奇巧克力糖漿((製作方法見附錄)即可。

營養叮嚀:每塊迷你小點含130卡路里熱量，2克蛋白質，18克碳水化合物，6克脂肪（4克飽和脂肪），1克纖維，33 毫克膽固醇，160毫克鈉

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香橙什果球

主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。

做法：

1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；

2.臍橙去皮掰成小瓣；

3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。

廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精緻些可用挖球器將水果

★小松部落格原創整理.轉載請註明★

回答者：小松部落格 - 營運長 十 12-22 22:09

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其他回答共 2 條

普通乳酪蛋糕

材料：

1 1/2磅 奶油乳酪室溫融化（我用微波爐解凍狀態融化）

2， 1杯 糖

3， 4個雞蛋（大號的）

4， 1小勺 香草粉

5， 1小勺 杏仁精

6， 1/2杯 酸奶油 （如果沒有可用濃稠原味酸奶代替）

注：這個配方沒有用餅乾底。如果喜歡可以加入。做法：消化餅乾放塑料袋壓碎，加融化黃油拌勻，壓平放冰箱冷凍20分鐘待用。（這時準備乳酪部分）

做法：

1，準備9寸烤盤，取適當油紙鋪放在盤底。（如果有餅乾底，可以省略油紙）

2，用攪拌器把乳酪和糖攪勻，逐個加入雞蛋，混合均勻。再加入香草，杏仁精，酸奶油。倒入烤盤。

3，取另一個烤盤放8杯開水，製造一個溼潤的環境。

4，200攝氏度烤15分鐘，120攝氏度烤50分鐘。直至蛋糕烤熟。關烤箱，蛋糕留烤箱內1小時。取出放涼再放冰箱冷藏12小時後即可。

5，取蛋糕：拿小刀沿邊緣劃一圈，取一塊乾淨紙板或平盤，扣在蛋糕上，把蛋糕反過來，除去烤模，油紙。另取一個盤子扣在蛋糕上，把蛋糕翻在盤子上。

提拉米蘇

cheese糊：

Mascarpone Cheese 300g

蛋黃4個

砂糖50g

鮮奶油1/2杯

蛋白霜：

蛋白2個

砂糖30g

檸檬汁少許

鹽少許

其它：

Espresso Coffee 1杯或1杯半（放涼後使用）

黑朗姆酒少許

手指餅乾24－30條

可可粉適量

做法：

1、蛋黃加砂糖打發；

2、Cheese稍攪打至鬆軟，拌入蛋黃，混合；

3、攪打鮮奶油至七分打發，拌入2中的cheese蛋黃料中；

4、做蛋白霜，加入檸檬汁、鹽，按照平時打發蛋白的步驟分次加入砂糖，打發至硬性發泡；

5、將蛋白霜加入cheese料中，輕輕混合；

6、咖啡加酒拌勻，餅乾兩面浸泡在溶液中，先鋪一層在容器中，然後鋪一層cheese料，再鋪浸了咖啡和酒的餅乾，如此類推，直到最後上面的一層是cheese料；

7、最後撒上可可粉，放冰箱裡冷藏2－6小時，取出食用。

回答者：魔魅之影 - 秀才 12-22 22:04

一、白巧克力冰淇淋（8-10人份）

配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油（whipping cream）

做法：

1．在一個容量一升的方形盒子或者碗裡鋪好一層保鮮膜，然後儘可能鋪平。

2．把砂糖和水放在厚底鍋裡慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。

3．把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。

5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。

6．在一個碗裡把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裡放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7．上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裡的東西倒出切成片即可。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/2215178.html