如何識別釀造食醋和配製食醋

區分方法：

一、標籤標註內容的不同

1、執行標準不同：釀造食醋執行標準為GB18187-2000 ，配製食醋執行標準為SB10337-2000；

2、標明總酸的含量不同：釀造食醋總酸以乙酸計每克每一百毫升指標大於等於3.50； 配製食醋總酸以乙酸計克每一百毫升 指標大於等於2.50 ；

二、感官特性的不同

1、色澤不同：釀造食醋呈現琥珀色或紅綜色，配製食醋呈現淡琥珀色或淡紅綜色；

2、香氣不同：釀造食醋具具有產品特有的香氣，配製食醋有固態發酵食醋特有的香氣；

3、滋味不同：釀造食醋酸味柔和而稍帶甜味，回味綿長，無其它異味。 配製食醋酸味柔和，無異味。

4、體態不同：釀造食醋體態澄清，濃度適當，無沉澱物，不生花。 配製食醋體態澄清，有沉澱物，生花。