芥菜疙瘩鹹菜整醃方法

芥菜疙瘩的醃製方法有：主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩 味精1兩。做法：

1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。

2、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水。

3、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用菜刀切成絲也可以。

4、植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）。

5、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）。