如何醃製芥菜疙瘩

竅門是芥菜疙瘩切絲撒鹽，然後放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻拌勻，放入壇中，靜置3天，這樣就做好了。具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：芥菜疙瘩 5000g、鹽 800g、綿白糖 100g、味精 100g、辣椒油 150g、大蒜 500g、醋

現在很多人都很喜歡吃芥菜，那麼怎樣醃製芥菜疙瘩呢？今天小編為大傢俱體的講一講，希望能夠對大家有所幫助。

材料/工具

芥菜

方法

首先需要把芥菜洗淨切成絲，儘量厚一點。

材料：芥菜疙瘩 10斤，醬油、八角、花椒 適量。方法/步驟： 1、將芥菜疙瘩，洗乾淨，削頭去尾，切成1.5釐米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾晒。 2、晒上3~5天即可（晴天），晒好後，用盆子收起來，用水沖洗乾淨，然後放漏水筐中，空水，讓其自然晾

然後在缸裡撒適量鹽。

這裡介紹一個醃製芥菜疙瘩的做法，喜歡辣芥末口味的人餐餐吃也沒有問題。 原料 芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽 方法 選芥菜疙瘩要個大的，儘量形狀好表面光滑的，切絲。 絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嚐

然後還需要放入一成芥菜再撒一層鹽，再放芥菜絲這樣的方式把芥菜醃完，還可以可撒點花椒。

芥菜疙瘩5000克 鹽1000克 醬油1000克 花椒50克 做法 1.將芥菜疙瘩洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。 2.將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。 3.將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每

最後根據自口味拌一下芥菜就能夠食用了。

醃薺菜疙瘩的操作方法： 01 準備好芥菜疙瘩，去皮洗淨，如果有大的可以切成兩半。 02 把準備好的菜罈子也洗乾淨，最好用水泡幾個小時。 03 將清水加入菜罈子中（如果想口味不一樣，想加入花椒及大料，先混合著清水燒開，涼過後，在一起放入菜壇

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怎樣醃製芥菜疙瘩？

材料

600 - 700克 芥菜

50 克 鹽

500 +/- 洗米水zd

（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻）

做法

1)將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下晒至略微幹（或省略）

2)用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃漬隔夜

3)準備一個深容器，把醃過的芥菜移版入容器內，注入洗米水或粘米粉水

4)然後用重物壓著，上蓋，放置陰權涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成

如何醃芥菜疙瘩

在醃製芥菜疙瘩的過copy程中，放多少的食鹽才是合適的呢？

食鹽的用量很關鍵，分量過少的話，醃製的芥菜疙瘩容易變質；分量過多的話，醃製的芥菜疙瘩口百味又過鹹。所以應該掌握好芥菜疙瘩度和食鹽的用量比例是多少。一般來說，十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食鹽比較適合。這個比例是前人經知過實踐總結出來的，適合大眾的口味，而且不會因為用量過少而導道致芥菜疙瘩變質腐爛。大家可以按這個比例自己在家試試。

的醃製方法，怎麼醃芥菜疙瘩

1.洗淨

2.燒開水

3.加農家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達中的雜菌不讓它在醃製過程中發黴。

4.加一袋鹽。目的也是來抑制雜菌生長。

5.將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥源菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透後，再到入芥菜疙瘩。若干天后發酵，撈出洗淨、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調料，直接食用。還可以用肉絲炒知。

6.成品

7.一

8.一年後將醃好的芥菜嘎達投入到醃製糖蒜後的缸中繼續醃製幾個月，隨吃隨道取。

9.成品變成糖蒜汁顏色

10.刀功

11.切絲

12.拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經烤制過的香料粉、辣椒麵...

13.放入冰箱隨吃隨取

如何醃製芥菜疙瘩鹹菜

芥菜zd醃製加工方法 原料：

芥菜100公斤，鹽10公斤，薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料專各10克。

芥菜需為當季芥菜，且葉柄肉質無老化現象。 醃製方法：將新鮮芥菜的老根屬、黃葉剔除，再用清水洗淨、晾乾，約5—6天后，即可切條。本回答被提問者和網友採納