魚身要怎麼處理好

1、將草魚宰殺，去鱗，內臟洗淨，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，並剞十字花刀，青紅辣椒切粒。

2、將魚頭、魚肉裹勻幹澱粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內。

3、鍋內留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味。

4、加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內魚身上即可。