茶雞蛋的做法和配料家庭版
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將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
茶雞蛋是一道經典的漢族小吃,蛋味清香,茶味濃郁。
這裡為大家介紹一下茶雞蛋的做法和配料家庭版:
配料:
1. 雞蛋6個
2. 水6杯
3. 茶葉5克
4. 鹽適量
5. 生抽適量
6. 糖適量
7. 八角2個
8. 桂皮1小塊
9. 小茴香1小撮
10. 料酒1湯匙
11. 色拉油適量
12. 生薑1塊
步驟:
1. 將6個雞蛋煮熟,去殼備用;
2. 在鍋中加入約6杯水,加入5克茶葉和適量的鹽、生抽、糖、八角、桂皮、小茴香、料酒和生薑;
3. 將湯煮沸後小火煮10分鐘;
4. 將雞蛋放入鍋中,用勺子輕輕攪拌一下,煮至湯汁迅速滲透到雞蛋中;
5. 然後蓋上鍋蓋,慢慢煮熟;
6. 關火後,讓茶汁滲透入雞蛋裡,靜置10分鐘左右即可。
7. 茶雞蛋可以涼著吃,也可以熱著吃。
茶雞蛋可以存放在冰箱裡,隨時取出來吃,方便又美味。
小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
1、食材:雞蛋、2顆八角、1小把花椒、1小段桂皮、幾片香葉、2塊冰糖、茶葉、1勺生抽、1勺料酒、少許老抽、適量食鹽、少許味精。
2、準備適量的雞蛋,用清水洗乾淨表面的髒東西,然後冷水上鍋蒸熟,蒸至上汽之後繼續蒸8分鐘,蒸熟之後取出來過涼水,然後將雞蛋輕輕敲出裂縫,便於入味。
3、鍋中倒入適量的水,水裡加入2顆八角、一小把花椒、一小段桂皮、幾片香葉和兩塊冰糖,茶葉提前泡發好,也放入鍋中,加入一勺生抽、一勺料酒、少許老抽、適量食鹽和少許味精,開中火煮5分鐘,煮出香味。
4、然後將煮好的料汁澆到雞蛋上,要充分的沒過雞蛋,然後蓋上蓋子浸泡2個小時以上,這時雞蛋已經充分的入味,可以開吃了,醃製的時間越長越入味。
茶葉蛋的做法配料
肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法,不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉(香葉)2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
做茶葉蛋的方法和配料
煮茶葉蛋的製作方法和配料:
原料:雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大蔥、姜、清水、老抽。
做法步驟:
1、雞蛋清洗乾淨。
2、鍋中放入所需的各種調料填清水,末過雞蛋。
3、大火燒開,然後轉中小火慢燉。
4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。
5、轉大火燒開之後轉小穩火,煮的整個過程大概在2個小時左右。
6、當鍋中出現冒氣泡時,這時的茶葉蛋就基本好了,然後用勺子把蛋殼敲打碎。
7、當鍋中湯汁越來越少時也就說明我們的茶蛋要出鍋了。
8、湯汁這樣就好了,然後雞蛋就在鍋中煲上一夜,第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。
茶葉蛋的做法及配料是什麼?
配料:雞蛋10只、啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老3抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。
烹飪步驟:
1、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡,然後敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶,加入適量水,將茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香、冰糖加入,煮開2-3分鐘。晾涼備用。
4、將晾涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中,浸泡過夜即可。
5、茶葉蛋就做好了。
茶葉蛋的正宗做法及配方是什麼?
準備用料:雞蛋500克、紅茶8克、八角1個、鹽10克、花椒適量、醬油1勺。
1、開水浸泡茶葉
2、雞蛋洗淨放鍋里加適量冷水,開中火,燒開後關小火,煮5分鐘後關火悶一會兒。雞蛋一定要冷水下鍋,這樣蛋殼不會爆開,煮的時間也不宜太長。
3、煮好的雞蛋撈出來
4、茶葉水倒入鍋中
5、加入八角
6、加入花椒
7、加入鹽和一勺醬油
8、雞蛋都敲碎外殼,放入鍋中後開大火煮開,煮開後關小火放入雞蛋煮五分鐘,關上火繼續悶
9、雞蛋浸泡兩個小時已經很入味了
茶雞蛋的製作方法和配料家庭版
茶雞蛋的製作方法和配料家庭版:
主料:雞蛋根據家庭用量決定。
輔料:鹽10個雞蛋的話準備兩勺鹽吧、大料少許、花椒少許、桂皮少許、茶葉一撮。
步驟:
1、把雞蛋洗乾淨,我弄的多,準備弄好了送朋友點。
2、準備茶葉和作料,我還放了香葉和小餛香,這個如果家裡沒有,不放也沒事,放了味道更好一些。
3、接下來就是煮雞蛋,冷水下雞蛋,這個不容易破。
4、雞蛋煮熟後,撈出來,把準備好的作料和茶葉,放鍋裡,然後放上鹽,放好後,嚐嚐作料水,根據自己的口味,鹹淡適合自己就好,大概煮個十幾分鍾就可以了。
5、把煮好的雞蛋再次放入,煮作料的鍋裡。然後再煮個10來分鐘,就可以了,關火。
6、關火後,然後悶一會兒悶個20幾分鐘,這個是為了入味,然後放入準備好的容器就好了。
茶葉蛋怎麼做
茶葉蛋
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋需要用老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉各20克,八角50克,雞蛋4個,鹽10克。將雞蛋清洗乾淨,蔥薑蒜切成末,鍋中加入水倒入所有的材料,小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼,繼續燜煮30分鐘後關火,再燜5分鐘即可裝盤食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋在家中自制非常簡單,只需要用上八角香料,搭配上蔥薑蒜等生活中常用到的調味料即可。
準備材料:老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉、蒜各20g,八角50g,雞蛋4個,鹽10g。
1、將雞蛋清洗乾淨備用,生薑蒜清洗乾淨處理好。
2、將所有的調味料放入鍋中,加入清水大火燒開,放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟,煮熟後撈出雞蛋,用勺子把表面的殼敲出裂紋,更容易入味。
3、將雞蛋放入鍋中,小火悶煮30分鐘,蓋上鍋蓋,中途不可開啟,等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。
茶葉蛋的做法及配料
1、用料,雞蛋8個(也可以多點),十三香粉5克,鹽5克,糖5克,桂皮3根,香葉8片,八角6個,醬油適量(生抽老抽都可以),茶葉適量,花椒粒5克。
2、鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨,加冷水。
3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。
4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。
5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食慾。
6、磕裂的雞蛋放到鍋裡熬煮,放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。
7、大火煮沸後改中小火煮一個小時,然後關火,在鍋內燜泡兩個小時,這樣更入味。
家常煮茶葉蛋的做法
煮茶葉蛋的正確做法如下:
1、首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗乾淨。
2、把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟後撈出來,放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來,然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個雞蛋互相撞擊,也可以拿一個硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉,然後倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然後放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開後,轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火,把茶葉蛋盛到大碗裡,把鍋裡的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時,嘴饞了差不多可以吃一個,讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜,第二天剝開蛋殼可以看到裡面的茶葉蛋色澤褐黃,看著就很想吃,咬一口茶香味濃,連裡面的蛋黃也入味了。
在家怎樣自做茶葉蛋?
在家自做茶葉蛋的幾種方法如下:
一、活血茶葉蛋
食材:雞蛋(320克)、丹蔘(15克)、紅花(15克)、核桃(10克)
先將丹蔘、紅花、桃仁放入清水中煮30分鐘,離火冷卻後再上火,入雞蛋同煮,蛋熟後取出雞蛋,剝蛋殼後再放入,小火煮至蛋白變成紫紅色。
二、玫瑰花茶葉蛋
食材:雞蛋6個、幹玫瑰花15克、綠茶茶葉15克、大料3粒、甘草適量、桂皮1小塊、鹽、冰糖適量。
將大料、甘草、桂皮放入調料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;然後將洗淨的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘;將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
三、美香茶葉蛋
食材:雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ml、醬油240ml、鹽2小匙、萬用滷包1包。
將雞蛋外殼洗淨,放入鍋中,倒入清水,直到淹過雞蛋。水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用。將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,雞蛋兩端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。
四、鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音茶葉蛋的做法和上述美香茶葉蛋的做法相似,只是茶葉要選鐵觀音茶葉。鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因,益於腦血管的單寧酸,更益於口腔牙齒的氟化物。雞蛋麼它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶葉蛋
原料:雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開,待用。用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連。放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
參考資料:人民網 自制五種美味茶葉蛋
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