廣東人喝茶有什麼講究

廣東是茶文化的重要發源地之一，喝茶在當地一直具有悠久的歷史和深厚的文化背景，下面是一些廣東人喝茶的講究：

1. 茶壺：廣東人認為，壺的選擇非常重要，需要根據不同的茶葉和口感選擇合適的茶壺，用銅壺泡鐵觀音，用紫砂壺泡普洱茶等等。

2. 茶具：喝茶的時候，需要使用專門的茶具，包括茶盤、茶筅、蓋碗、茶杯、 茶匙等。

3. 泡茶：廣東人講究用水，會選擇泉水、山水或開水悶五分鐘後再用來泡茶，這樣可以讓茶葉受到充分的水分，同時減少水中的氧氣，提高茶葉品質。

4. 茶葉：廣東人茶葉品種多樣，選擇適合自己口味的茶葉非常重要，同時還需要注意存放，避免茶葉受到日光暴晒、潮溼等極端溫度影響，影響口感。

5. 茶藝：廣東人中的茶藝師非常多，喝茶對於他們來說既是一種享受，也是一種儀式。他們喜歡在泡茶過程中發揮創意，比如倒壺的動作、品茶時說的話語等等。這些都是非常重要的茶道禮儀。

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廣東人喝茶有哪些講究？

1、飲茶時不應大口吞嚥，應小口仔細品嚐。在飲茶的時候，不要大口的吞嚥茶水，或者是製造出咕咚咕咚的聲音，這樣不僅表現得不禮貌，還會將禮儀分大減，其實喝茶的時候，要小口小口的喝，仔細的品嚐，如果有茶葉在水面上漂浮，那樣可以用茶杯蓋將其拂至一邊，或者也可以輕輕的將茶葉吹開，切記，不能吃茶葉更不可用手把茶葉從杯裡撈出來。

2、再三請茶提醒客人該告辭。將泡好的茶端給客人時，最好使用托盤，若不用托盤，注意不要用手指接觸杯沿。端至客人面前，應略躬身，說“請用茶”。也可伸手示意，同時說“請”。

在以前，我國有再三請茶的敬茶方式，這樣是做是為了提醒客人應該要告辭了，所以一定要注意，在招待一些老年人或者是海外的華人時，不要再三請茶(一而再、再而三的勸對方喝茶)。

3、人多嘈雜時可行叩手禮。客人在主人請自己選茶、賞茶或主人敬茶時，應在座位上略欠身，並說“謝謝”。如人多、環境嘈雜時，也可行叩指禮表示感謝。品茗後，應對主人的茶葉、泡茶技藝和精美的茶具表示讚賞。告辭時要再一次對主人的熱情款待表示感謝。

廣東喝茶禮儀手指點是什麼？

廣東喝茶手指禮儀有：

1、長輩對晚輩，一根食指敲一下，表示點頭示意，敲三下，表示讚許；

2、平輩之間，食指和中指兩根手指併攏，代表雙手抱拳作揖，敲三下相當於三作揖；

3、晚輩對長輩，五指併攏，代表五體投地，敲三下行膜拜禮。遇到特別尊敬的人敲九下寓意三拜九叩。

廣東人飲茶的叩指禮

傳說來自乾隆皇帝下江南時，乾隆皇帝是微服私訪，大臣如果行三跪九叩大禮，就會暴露皇帝身份，所以就用三根手指彎曲代表三跪，在桌子上輕敲九次代表九叩。漢語中“手”與“首”的發音相同，所以在桌面上“叩手”也相當於在地面上“叩首”。後來幾經流傳，叩手就演變成廣東人的飲茶禮儀。當然了，叩指禮也不僅僅用於喝茶，喝粥，喝酒，喝湯等場合，都可以用。

茶香濃郁的廣東飲茶文化，你知多少？

廣東茶文化是中國四大茶文化系列之一。漢族社交飲食習俗。廣東茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑑賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。那麼，廣東中的 飲茶文化 你知道多少呢？下面就一起來看看吧。

“喝茶”在粵方言裡稱作“飲茶”，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。廣州人愛“飲茶”，早上見面打招呼就是問“飲佐茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習慣，也是“食在廣州”的一大特色。

　　據說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。廣東人喜喝茶，如同北方人愛喝酒，拼的是一種文化。在北方，作客時，朋友必會以珍藏之美酒招待；而在廣東，如有客到，第一件事便是

　　奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由於嶺南自古具有“重商”的價值取向，“飲茶”也從家庭走向市場，使廣東的茶文化集觀賞價值、體驗價值、服務價值和商品價值於一身。飲茶在一定意義上已經

　　超越了單純“茶”的範疇，已經成為社會交際方式的一種。飲茶構成了廣東文化別於其他文化的一個顯著特質。我國是茶葉的故鄉，也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方。廣州是茶葉之路的起點，早在二千多年前的西漢時期，茶葉就連同黃金、玉帛等商品經由廣州出口到印度等亞洲地區。作為嶺南文化的代表地，我國最早的通商口岸，經濟最前沿的開放城市，廣州有著歷史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蘊深厚。

　　廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但既供應茶水又供應點心，而且建築規模巨集大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友，洛談生意，業餘消遣，都樂於上茶樓。

　　一壺濃茶几件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了資訊，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶，又稱“嘆茶”。“嘆”是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。

　　廣州人飲茶並無什麼禮儀上的講究。唯獨在主人給客人斟茶時，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據說這一習俗，來源於乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的僕從斟起茶來。

　　按皇宮規矩，僕從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，僕從靈機一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪。後來，這個訊息傳開，便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。

　　廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。不過，廣州人在閒暇時也以在家裡飲“功夫茶”為樂事。

　　“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那麼大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳。放茶葉要把壺裡塞滿，並手指壓實，據說壓得越實茶越醇。

　　水最好是要經過沉澱的，沏茶時將剛燒沸的水馬上灌進壺裡，開頭一兩次要倒掉，這主要是出於衛生的考慮。斟茶時不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲時是用舌頭著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。

【廣東人飲茶文化的介紹】 廣東的飲茶文化

廣東人能吃、敢吃是全國聞名的，而廣東的喝茶文化;在全國那麼多個省份裡卻是獨一無二的。下面是我精心為你整理的廣東人飲茶文化的介紹，一起來看看。

廣東人飲茶文化的介紹

　　飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這裡，緊張的人們開始鬆弛下來，清閒地談著人生，談著故人，講著故事;在這裡，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裡沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉!

　　茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裡談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這裡，人們交流著各種經濟、商品資訊。沒有“泡”茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閒、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閒談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對聯： 為名忙，為利忙，忙裡偷閒，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。 這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。 　當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，“三茶兩飯直落”。 在廣東，飲茶有“禮節”。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕釦桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作僕從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機一動，遂以兩指微屈，輕釦桌面代之叩禮，並一直傳襲至今。 在茶樓裡，當客人需要續水時，只要把壺蓋開啟，服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋開啟，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己開啟壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意訊號，無須叫喚服務員了。

　　廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去溼的功效，起到保健止渴作用。 廣東地屬嶺南，多雨潮溼，冬暖夏熱，先民們為了除溼去熱，便將一些清熱解毒、消暑去溼的草藥配製成各式各樣的涼茶，製售涼茶的藥店、攤檔、作坊，也隨著社會的需要，不斷得到發展。每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。

　　賣涼茶主要有三種形式。一是藥店，出售製造涼茶的大小包或幹品，顧客買回後煎服，或用開水沖服。第二類是涼茶店，除了銷售幹品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設肆販售已經煲好的現成涼茶，供應過客和街坊飲用。第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，一般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥來配製的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。 廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜“十八味涼茶”或“廿四味涼茶”的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。

　　廣東的另一特色飲茶方式是潮汕功夫茶，這種飲法源於清代。 飲功夫茶，要配有一套相應的茶具，俗稱“烹茶四寶”。功夫茶的沖泡別具一格，先取水洗滌茶具，放入茶盤，待水開時，將茶具一一燙過。再在罐中放入茶葉，衝入滾沸的開水。講究一點的，還將頭道水迅即倒掉，以作洗茶。當水衝滿至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當即加蓋，以保全香氣。略等片刻便轉圈輪番注入幾個小茶盅中，以保證每隻茶盅的茶水濃度一致。這種轉著淋分開法俗稱“關公巡城”。淋到最後，還要輪流著一滴一滴平均地往4個小茶盅裡滴，又稱“韓信點兵”。 茶雖入盅，但別急著捧杯喝茶。按這功夫茶的規矩，應先舉杯置於鼻端，品聞一下撲鼻的清香，接著才呷茶入口。這樣邊飲邊衝，可以連飲三五杯，最多的喝到第五道，便將茶根倒掉，換上新茶葉如此周而復始。飲功夫茶，重在品鑑，堪稱藝術品茶。功夫茶往往挺費功夫，沒有功夫就很難品味功夫茶。、

　　廣東的飲茶習俗

　　廣東人和福建人一樣都喜歡飲茶，早餐飲茶，下午飲茶，晚上也要飲茶，不同的時間點喝不同的茶，同時搭配的茶點也不相同，廣東人對飲茶有著自己獨有的風格，今天我們就來看看廣東人的飲茶習俗。

　　飲早茶就是廣東人的飲茶習俗。清晨起床以後，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點，一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。

　　茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、烏龍茶等種類，點心的種類就更多了。

　　飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這裡，緊張的人們開始鬆弛下來，清閒地談著人生，談著故人，講著故事;在這裡，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓裡沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉。

　　茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓裡談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這裡，人們交流著各種經濟、商品資訊。沒有“泡”茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閒、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閒談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對聯： 為名忙，為利忙，忙裡偷閒，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。 這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。

　　當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，“三茶兩飯直落”。

　　廣東人的飲茶習俗與其他地方不同還在於他們飲茶有是有“禮節”。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕釦桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作僕從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機一動，遂以兩指微屈，輕釦桌面代之叩禮，並一直傳襲至今。

　　在茶樓裡，當客人需要續水時，只要把壺蓋開啟，服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋開啟，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己開啟壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意訊號，無須叫喚服務員了。

廣東人的禮儀

1、喝茶禮儀：一般來說，中老年人喜歡喝雲南的普洱茶，此茶暖胃、潤滑。年青人多半是喜歡喝福建的烏龍茶，此茶提神、消滯。飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在廣東，飲茶有“禮節”。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕釦桌面表示謝意。在茶樓裡，當客人需要續水時，只要把壺蓋開啟，服務員便會意而來。

　　2、餐桌上的禮儀：離臺三尺為斯文，先敬土地後敬人。起筷前晚輩一定要先請長輩食飯，必須由最小的開始續個叫，年紀由最大到小的“食飯”，長輩說“起筷”，然後大家才能動筷。 食飯時筷子不得挾到對面去，抓筷子不可手指指，放筷子不可打橫放，坐下吃飯不能搖腿。

　　3、喝酒的禮儀：敬酒首先要考慮年齡、職位、賓主身份等因素。年長的、職位比你高的、宴會的主人都要先敬酒，長輩給你倒酒，一定要站起來，雙手舉杯。在任何宴會上，自己的酒杯是不能空著的，杯裡必須要有酒，不必要是滿的，這樣是對主人的尊敬。

廣東飲茶文化【廣東飲茶文化的基本介紹】

廣東人愛喝茶：早茶、下午茶、夜茶，還有音樂茶。廣東喝茶文化歷史悠久，下面是我精心為你整理的廣東飲茶文化的基本介紹，一起來看看。

廣東飲茶文化的基本介紹

　　廣東人喜歡“飲茶”，最早的嗜茶者傳說是南越國開國之君趙佗。當年趙佗率大臣在江邊樓閣品茗，見江上波光瀲灩，心曠神怡，得意之際心花怒放，抓一把茶葉撒向江中，茶葉忽化作無數仙鶴翩翩起舞，一會兒仙鶴又化成儀態輕盈的仙女降落樓中，向趙佗君臣獻茶。這個動人的傳說摒去神話的成分，卻可說明廣州人飲茶歷史的悠久。

　　傳說清朝乾隆皇帝到廣州時，微服出遊，就曾與貼身侍衛上過茶樓飲早茶。流行全國的叩手茶禮便是從這時開始的。飲茶時，乾隆給侍衛斟茶，按朝中規矩，這屬皇帝賞賜，要跪在地上叩頭謝恩，三呼萬歲。但如今皇上微服出巡，不能暴露乾隆的身份。侍衛急中生智，連忙屈起右手食指和中指，在茶盅邊的桌面上“篤篤篤”連敲幾下，表示叩頭謝恩。從此，這種叩手茶禮便逐漸在茶市流行開來。其實，乾隆從沒有到過廣州，這是一個廣州人的傳說而巳。

　　很難將廣東的早茶直接理解為早餐，因為早茶所承載的內涵，實在是超越了早餐許多許多。在廣式茶樓裡，各種各樣豐富到了奢侈境地的廣式點心，才是正主。

　　如果說“粥粉面飯”被廣東人視為“中國四大發明”，那麼，在粵式茶樓裡面，蝦餃、幹蒸燒賣、腸粉、叉燒包，可堪稱粵式點心界的“四大天王”。蝦餃皮用的是澄面，蝦餃裡面確確實實是有蝦，而且是新鮮的大蝦。極薄半透明的蝦餃皮下面，隱約看得見內裡豐盈飽滿的餡料。幹蒸燒賣薄薄的外皮因為摻了雞蛋液，所以色澤金黃，半露的餡料看得出來拌了馬蹄粒、蝦肉和冬菇，口感爽而不膩。

　　廣東茶文化

　　廣東人上茶樓喝茶，茶只是個藉口，所以茶位費一般都在10元以下，大多是三五元意思意思。再點上一籠水晶蝦餃，一碟鴛鴦腸(半豬肉半牛肉的腸粉)，一碗皮蛋瘦肉粥，就可以安坐堂中聊個痛快。對於廣東人來說，茶樓是消遣的地方，嘆茶嘆茶，“嘆”字在廣東話裡面，是享受的意思。

　　廣東人飲早茶，別有一番情趣。經紀人談生意，藝人切磋交流，文人論作品，親人敘家常，友人相聚，男女談戀愛，或有朋友自遠方來，茶樓、酒家都是飲茶的好地方。離退休人員更是把上茶樓、酒家飲早茶作為享受晚年的一項生活樂趣。近年來，青年男女為了交結朋友、鬆弛緊張的情緒、舒緩工作壓力，越來越多的加人到飲早茶這個行列，使廣州茶風日盛。

　　廣東人飲茶很講究，既講茶靚又求沖茶技巧及水的熱度，以煮到剛冒氣泡叫做“蝦眼水”的為最佳。

　　廣州的茶樓、酒家講究飲茶的環境，有單間有雅座，有輝煌的大廳，有雅緻的中廳;有中式的，西式的;有日本式，東南亞式。在高檔的茶樓酒店，裝修極盡豪華，無論是大堂還是雅座，夏天涼風陣陣，吹盡身上暑氣，冬天暖氣融融，驅去三九寒氣，還有悠悠的樂曲，一邊聽音樂，一邊“嘆茶”，真是“樂在其中”。 　喝早茶，嘆下午茶，飲夜茶。任何一個時間段，都是廣式茶樓的旺市。老人家習慣早起晨練，晨早六點到九點的茶樓，幾乎就是長者時段。九點打後，開始陸續有年輕人出現。早茶時間可以一直持續到正午十二點以後。然後接著午市、下午茶、晚市、夜茶，直到凌晨一兩點。若是有廣東人約你喝早茶，你可千萬要問清楚時間，因為對方極有可能在上午十點多十一點以後才施施然出現。

　　廣東茶文化

　　音樂茶座在廣川的一些茶樓酒店，如泮溪酒家、陶陶居等，設有音樂茶座。席間，邊飲茶、邊欣賞粵曲演唱，也有演奏廣東音樂的。那幾十首膾炙人口的粵曲和廣東音樂，茶客們耳熟能詳，百聽不厭，哪個演員唱得好，給的賞錢就多，哪個演員唱走了調，就沒有賞錢。現在一般由茶樓、酒店出錢請，茶客們不用掏錢。除了演出粵曲和廣東音樂外，還有演出西洋音樂，甚至還有中西合壁的。偶爾，還穿插有雜技、歌舞和時裝表演。既飽口福，又飽眼福，還有悅耳的音樂助興，更貼近生活，充滿時代的氣息，大受食客的歡迎。

　　廣東飲茶文化的起源

　　廣東地處帶，日照長、氣溫高、流汗多，人們需要通過飲食來補充大量的水分。飲茶同喝水一樣，首先是人類生存的需要。隨著社會經濟的發展，茶文化的內涵不斷豐富，入明以來，廣州“茶市”與潮州“功夫茶”，這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開。至清代，廣東茶文化進入第一個興盛期，在茶市、茶館、茶具、用茶方式，以及人們對茶的品味的文化心態等方面，均達到空前水平。

　　清康熙、雍正年間，一些記述廣東風土人物的著作，大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語》明確指出，“西樵號稱茶山，自唐曹鬆移植顧渚茶其上，今山中人率種茶”，曹鬆是唐代舒州(今安徽潛山)人，曾南遊廣州，在西樵山停留時，把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產地，如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽鳳山、瓊州等。繼而有範端昂的《粵中見聞》，附和屈大均的看法。雍正十年(1732年)，曾任廣東按察使的張渠(河北武強人)，在《粵東聞見錄》中雖認為，“大抵粵茶不及閩中”，但同時指出廣東並非不產茶，除人們常用的廣州河南茶外，還有珍品如“肇慶之鼎湖茶，韶關之觀辣樹茶，惠州之羅浮茶，化州之琉璃茶”等。事實上，廣東素來產茶，而且茶的生產發展頗快，近代廣東已有茶葉出口，廣東人“嗜食茶”，成為茶葉生產發展的內在動力，而茶葉的豐富，又為廣東茶文化的發展提供了可靠的條件。

　　廣東茶文化，其產生與發展由特定的地理氣候條件所決定，同時也是廣東經濟與文化發展所使然。渴，需要喝水，這是人的本能，但人們對喝水的要求卻隨社會的發展而提高，由生存的需要，到追求舒適和享樂，人們也就從喝生水，到喝白開水，再到喝茶，廣東的茶文化的產生同其他地區的茶文化一樣有著相同的原因。然而，由於廣東的東南沿海一帶商業活動的頻繁，茶文化顯得更加發達而富於特色，明清以後尤其如此。廣州人的“飲早茶’與潮州人的“功夫茶”，便是廣會文化生活中重要的文化現象。

廣東茶文化丨得閒飲茶有啥講究？

廣東茶文化“得閒飲茶”有啥講究?

“得閒飲茶”實際上就是“改天約”的意思，相當於古代人說的“後會有期”的說法。在不少的廣東人眼裡這就是一句常掛嘴邊的打招呼話語，也是一句答謝友人的禮節性用語。此外，飲茶並非只有早上才可以喝，在廣東基本全天都能喝上茶。也並非是單純地喝茶，不少的廣東人會把喝茶作為正餐，點上幾籠點心，幾份腸粉、粥等食物，沖泡一壺茶一坐就是一天。

一盅兩件一盅兩件指的是一壺茶和兩份點心，如今大多被認為是“飲早茶”的方式，是一種漢族民間飲食風俗。在廣東地區，每天清晨，不少的茶樓已經人山人海，座無虛席，他們會點上一盅兩件，愜意的早茶時光就開啟了，邊喝茶邊吃早點聊聊日常。

淥碗筷古時候，並沒有消毒櫃，而我們泡的第一壺茶一般都是不喝的，直接倒掉就會浪費，所以一般就用來洗碗筷，希望能夠做到高溫防毒的效果。這種操作直到如今也一直刻在每一位廣東人心中，基本出去吃飯也會有洗碗筷的習慣。此外，還有一種說法，以前做生意的人都喜歡到茶樓談生意，就會認為開水洗碗筷指的是“水圍財”，所以每次喝茶前一定會做這件事。

揭蓋續水傳說，以前廣州一名惡少都麻雀輸了錢，設局把麻雀放進茶壺叫服務員來加水，結果開啟蓋子麻雀飛走了。惡少趁機敲詐了茶樓老闆一筆，損失了大幾千塊。老闆為了杜絕此類事件發生，便張貼啟示，茶客如需續水自行揭蓋。

隨後，不少的茶樓也紛紛效仿，這也成為了不少廣府人飲茶習慣。在茶樓飲茶的時候，如果想讓服務員幫你加水，只需要揭開蓋子，把它放在茶壺柄上，茶樓的服務員看到，就會過來幫忙加水。不僅避免了公共場合大聲呼叫，也可以避免中斷聊天。

在廣東，給別人倒茶為什麼要敲三下桌子？

1、廣東人禮儀多

廣東人在飲茶的時候非常注重禮儀，比如他在給客人倒茶的時候就會敲三下桌子，這也就表明了對客人的尊敬和感謝，說明對客人的到來感到榮幸，這種禮儀在廣東喝茶的時候都能見到，這種禮儀已經流傳很久了，在古代的時候就有了相傳是在乾隆年間開始流行的。

2、倒茶敲桌子

廣東人倒茶時敲三下桌子，他還有另外的含義，通過敲桌子時，手指的形態來判定具體的含義，基本上可以分為三種叩首禮，第1種是晚輩給長輩行禮，也就是說在晚輩給長輩倒茶的時候，需要把5個手指合成一個全行，全被朝上，用5隻手指同時敲三下桌子，寓意五體投地。

3、平輩間互相尊重的禮儀

如果是平輩之間，相對來說就非常的簡單，只需要把食指和中指合併在一起，在茶杯旁邊輕輕的敲擊三下桌面就可以了，表示被對平輩之間的尊重。

4、晚輩行禮

最後一種就是長輩對於晚輩的行禮，由於長輩受人尊敬，如果再給晚輩倒茶的時候，只需要用一隻手指在茶杯邊緣輕輕的敲一下就可以了，說明對晚輩的厚愛以及教導。

廣東在飲茶時的禮儀相對於其他地方來說有很大的不同，都是說明對於別人的尊敬，有機會大家可以到廣東親自體驗一下這種禮儀。其實不論是什麼地方都有自己的習俗，只要能夠掌握習俗去什麼地方也是受人愛戴。

為什麼廣東人喝茶一定要先洗茶？

為了沖走茶葉上殘留的“垃圾”，也為了茶葉泡起來更加清甜，廣東人喝茶之前都會洗茶。

對於洗茶這個行為，可以說是廣東的特色喝茶文化之一，很多人喝茶都是直接泡了就喝，而廣東人則會泡了一次全部倒開；對於廣東人來說，洗茶是獨特的文化，也是因為這種講究而成就了特色的喝茶文化。

一、為了洗走茶葉上可能殘留的粉塵和垃圾，熱愛乾淨的廣東人幾乎都不喝第一次泡茶

廣東人之所以會洗茶，最大的原因就是覺得茶葉比較髒，無論是從茶罐拿出來還是茶包拿出來的，都覺得不乾淨。

廣東人對於乾淨的理解其實備受關注，除了洗茶外，廣東人也喜歡洗茶杯等；在我們的生活裡面其實這是一種傳統留下來的特色文化，特別是看到了各種杯具清洗的新聞後，很多人都覺得只有自己親手洗的才是乾淨。就如茶葉，我們不知道它的製作過程，自然會覺得多少還是會有垃圾的存在，自然會先洗茶葉再泡了。

二、為了讓泡茶喝起來更是甜美，自然會去掉第一次比較苦澀的泡茶

當然，洗茶的最重要原因也是讓其喝起來更是甜美，其實就是專業俗語上的“醒茶”。

特殊加工下的茶葉其實第一次喝起來都會有種苦澀的感覺，而過後的每次泡茶則顯得更為香濃清甜；深刻了解到飲茶文化影響的廣東人，在泡茶時候就會把第一次泡開的茶倒掉了，而直接喝上第二次的泡茶，這個時候香濃的氣溫和甘香的口感就會讓我們覺得真的很有意境了，相信很多人還是會選擇倒掉第一次泡茶的，畢竟確實苦澀。

為了去掉看不見的塵埃，也為了讓茶泡起來更香甜，廣東人自然會選擇洗茶。

廣東人的早茶是茶嗎？有什麼講究嗎？

不是，在廣東，在飲早茶時候有非常多不成文的規矩。在經過一百多年的沉澱與發展以後，廣東早茶有與其他地區不一樣的“暗語”和習慣。這些習俗讓廣東早茶增添了非常多細節上的故事和精彩。這部分規矩包括:揭蓋續水、問位點茶、行叩茶禮等等。裡面最著名與有特色的就是行叩茶禮了。“叩茶禮”就是用食指和中指輕輕叩茶桌對於那些為自己倒茶的人表示感謝。

它的起源，有一個典故:“一盅兩件上茶樓，茶禮篤臺叩指頭。“據說清朝時期乾隆皇帝私訪江南，在週日清來茶館飲茶。他非常好奇非常感興趣茶館夥計上茶的方式，便效仿夥計給週日清倒茶。受寵若驚的週日清，皇帝幫自己倒茶，這是叩頭下跪也換不到如此榮耀啊。可是他害怕暴露了乾隆皇帝的身份，會破壞微服私訪。所以它急中生智，彎下手指敲打了桌子，來代替叩頭之禮，巧妙化解此次尷尬。從那時候開始，在茶館裡這種叩茶禮就流行起來了，成了一種喝茶習慣。

除此以外，揭蓋續水在你喝早茶的時，要是你需續水，那你只需要開啟茶壺的蓋子放壺的邊緣，服務員見到了就會幫你倒茶。這一樣有一個引人入勝的故事。據傳，去茶館喝茶裡面有一個無賴，讓服務員幫他倒水。可是服務員一開啟壺蓋時候，他便驚呼了一聲，然後驚恐地講茶壺中一隻價值千金的畫眉讓服務員給放飛了，並讓茶館賠償他的損失。那個時候店主感到非常委屈，可是對無賴又沒有辦法，於是定下規矩，規定之後喝茶的人要是想加水，要自己開啟蓋子，預防類似的欺詐再次發生。現在，這一習俗已經是茶客續水的訊號，不再每次需要叫服務員過來。

倒茶的同時，還要學會一個祕訣:“膽大心細”，“膽大”是倒茶時候需要一次性倒下去，不能斷斷續續，“心細”就是倒完以後的，收的要快，不能滴水。