普洱茶的標準定義

普洱茶的標準定義：答案是雲南省的特產茶葉。

普洱茶的標準定義：答案是雲南省的特產茶葉。

普洱茶是雲南省的特產茶葉，因為產於雲南地南部的各地老林中得名，屬於大喬木茶。雲南是世界公認的茶樹原產地和中國重要的茶葉生產基地，普洱茶的種植遍佈雲南省全境，這其中以普洱茶區、西雙版納茶區、臨滄茶區、保山茶區的普洱茶品質最為優異。

普洱茶是一種經過特定加工工藝製成的茶葉，主要產於雲南省普洱市及周邊地區。根據中國國家標準《茶葉分類與術語》（GB/T 14474-2013）的定義，普洱茶是指由大葉種茶樹鮮葉製成、經過堆堆走或儲藏後獲得的茶葉。它具有特殊的氣味、口感和營養成分，具有低咖啡因、低茶多酚、高兒茶素等特點。根據不同的處理工藝和儲藏方式，普洱茶還可分為生茶、熟茶和陳年普洱茶等多個品類。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

普洱屬於哪類茶

普洱茶分為生茶和熟茶兩類，生茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，未經人工渥堆發酵，經壓制製成的緊壓茶；而普洱熟茶是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經人工渥堆發酵後，精製後壓制成緊壓茶，因此普洱生茶可歸於綠茶，普洱熟茶可歸於黑茶，但無明確定義。

普洱茶的定義？

以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種型別。

元朝有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”(當時“耳”無三點水)。普洱一詞首見於此，從此得以正名寫入歷史。

沒有固定名稱的雲南茶葉， 也被叫做“普茶”逐漸成為、新疆等地區市場買賣的必需商品，普茶一詞也從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

擴充套件資料：

普洱茶主要產於雲南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。

雲南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德巨集州、臨滄市等11個州部分現轄行政區域為普洱茶地理標誌產品保護範圍。

生於海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等；土壤有機質含量≥1%。

什麼是普洱茶？

普洱茶是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種晒青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫，促進有益菌繁殖，加速茶葉熟化，去除生茶苦澀以達到入口順滑、湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

普洱茶因集散地——雲南古普洱府而得名。

採摘大葉種茶鮮葉

好的普洱茶標準是什麼？

好的普洱茶標準主要有三個方面，

一、好的原料，

普洱茶以雲南特定區域內的大葉種茶樹為原料，而普洱茶又有多個不同產區，不同茶樹品種的多樣性，造就了普洱茶原料品質的不同，好的原料是普洱茶的基礎。

二、好的加工工藝，

普洱生茶加工工序為攤晾、殺青、揉捻、乾燥幾個步驟。成品茶開湯品飲便可知道製作工藝的好壞。好的普洱茶不管是殺青還是揉捻，每一道工序都需要特別用心和講究。這關係到茶葉外形、滋味和後期倉儲的轉化，因此每個環節都至關重要，環環相扣。

普洱熟茶主要加工工序分為原料拼配、篩選、半成品拼配、蒸壓、乾燥、包裝等。“拼配”對品飲口感起關鍵作用，若是技術純熟，茶通常滋味豐富，層次明顯，穩定性高，香氣馥郁持久。

三、好的倉儲

好的倉儲有利於普洱茶良性變化。新制的普洱生茶嚴格來說只能算半成品，經過後期陳化滋味醇厚適口，香氣轉為陳香才是成品。溫度、溼度、通風性、光線、雜味等，統統會影響茶葉陳化。

熟茶雖然後期陳化空間不大，但這些條件都達到，依然會在口感和功效上給人驚喜。好的普洱茶在幾年的良性的倉儲條件下品質往往會得到昇華。

什麼叫普洱茶啊？

普洱茶

中國十大名茶之一，以其集散地與原產地之一的普洱命名之。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節度。銀生茶為普洱茶的前生，於元朝時稱之為普茶，明朝萬曆年間才定名為普洱茶。

雲南省標準計量局2003年3月5日公佈所謂的“雲南普洱茶”定義為：雲南省一定區域內，　　大葉種晒青茶經後發酵而成的各種產品。發酵有二個途徑：　　《一》自然發酵，從不如水，放置陳化若干年後，香港俗稱“原舊普洱茶”或“生普”。

《二》人工發酵，加水渥堆，出堆即稱“熟普”

雖然市場不一定會依照官方定義來區隔茶品，但云南省對普洱茶所定製的範圍，事實上最大受害者是雲南廣大農民與多數廠方，而最後得利的反而是雲南特定少數廠方，公司，以及香港，臺灣茶商與收藏家，衍生許多無法解決的問題。

《一》所謂“雲南省一定區域內”，範圍在哪裡？誰來鑑定與辨認產區？定出範圍，是否會傷害某些不在範圍內的地方與農民？是否會造成範圍內的茶區茶苦搶購？

《二》從古代到1970年以前，普洱茶是以生茶形態，且以品飲新茶為主，是古代至今世人之共識。現今居然加以定義為渥堆熟茶或所謂陳茶，而原本歷史上所稱呼的“晒青毛茶一普洱茶”現在卻是屬於綠茶，這樣是否已經本末倒置，否定與錯亂歷史？如果在能取其一，筆者甚至認為，應該直接將渥堆熟茶與陳茶重新命名，以避免混亂及落人口實之嫌。

《三》所謂“自然發酵，從不加水，放置陳化若干年後”：此定義中，陳化幾年才稱為普洱？且由誰認定與辨識年份？

《四》限定大葉茶《應稱大葉茶》，歷史上六大茶山中曾為貢山的倚邦，革登，莽枝多數為中小葉種，是否將被排除在普洱茶名稱之外？

按此標準將可能造成更多的模糊與誤區，比如否定歷史，年份無法判斷，產區的模糊與產業的傷害等等，有其重新商榷的必要。個人認為，應該對雲南普洱茶定義以函蓋性的廣義認定：雲南生產《產地》之晒青毛茶《製程》及其衍生成品，包含散制，緊壓《形狀》與生茶，渥堆熟茶《人工快速陳化》。主要特色在屬於後發酵茶，越陳越香越醇厚，且能長存久放。

好普洱茶的標準

好普洱茶的標準

　　人們是否適宜飲用普洱茶，要因人、因時及因茶而論。在這三者中只要有其中某因素不同，其效應就有別。很多人都想買好茶，喝好茶，但卻苦於沒有專業知識，而且各種茶的品質又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉向無從下手。那麼好的普洱茶到底有什麼標準和特點呢?

　　普洱茶產“好茶”的標準

　　“好茶”的標準。凡普洱茶愛好者都很關注何為“好茶”，但茶質的優劣是相對而言的。筆者認為“好茶”主要有以下特點：

　　純生態性，不能有農殘等有害物質

　　茶是飲用保健品，當然必須考慮其中是否含有起反面副作用的農藥等成分，因而首先應該講求天然純生態性。徹底杜絕農藥而達到“純生態”性是“好茶”的首項主要的標準，好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

　　葉底鮮活

　　好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明：

　　1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

　　2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死。

　　3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

　　茶味正常，無異味、怪味、水味

　　飲茶是消費，是為了享受其美味，因而茶中不宜有異常而使人厭惡的滋味或氣味。而這類滋味和氣味多來源於加工或儲存不正常。

　　異味：指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。

　　怪味：指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如黴味。

　　水味：是指茶味和水味分離，出現淡腥味。

　　好茶讓人愉悅

　　好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越鬱悶，紅酒也是如此。

　　湯色透亮

　　這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，說明：

　　1、茶葉的製作工藝優良，無碎未。

　　2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。

　　3、茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

　　4、沖泡方法科學。有時由於沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高衝法等。

　　茶味醇厚

　　選喝茶湯是為品嚐醇厚的茶味。茶味醇厚包括茶特有的滋味和氣味濃郁，亦即微帶瞬間苦澀味而偏重於甘醇味的難於言狀的綜合性“滋味”和誘人的香氣濃郁，也就是先人所謂“味厚”，並非指苦澀味偏重。

　　生津潤喉性強

　　飲茶的目的還為了生津潤喉，使喉嚨滋潤滑膩而舒適，消除及避免口舌和喉嚨的乾燥感。生津潤喉度高，符合“溫”所包括的標準範圍。

　　苦澀味適中從舌面散開，而不是收斂且入喉速消

　　茶中固有難於避免的.苦澀味，而人類的味覺也需要並適宜適度的苦澀味，但沒有幾人適宜偏重或過重及長時間留在喉嚨的苦澀味，人們飲茶是為了品嚐和享受其中特有的“茶味”的。

　　不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶。

　　經久耐泡

　　茶只有耐泡度較高，其多道茶湯才會“味厚”，才滿足其“好”的條件，再說，許多產品都講求耐用與否，而耐泡的普洱茶也才經濟實惠。

　　有珍藏價值

　　普洱茶與眾不同的突出特點，是妥善儲存的保質區沒有嚴格的時限性，並有較高的珍藏價值。不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔;茶葉的售價其實取決於非常多個因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海。

　　綜上所訴，對於一杯茶，怎樣才叫好，每個人的見解不一樣。對於喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味!

;

普洱茶到底屬於什麼茶？

1979年，安徽農大陳椽教授根據茶葉品質、製法及內含物質變化的系統性，將普洱茶中的方茶、沱茶、餅茶歸為蒸壓綠茶，而圓茶、緊茶則歸為黑茶類。2003年，雲南省普洱茶地方標準中是這樣定義普洱茶的：“普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過溼倉或幹倉後發酵加工成的散茶和緊壓茶”。其定義包括了人工發酵(熟普)和自然發酵(生普)的普洱茶，將普洱茶核心概念確定為“後發酵”，此地方標準隨後由雲南省質量技術監督局予以公佈。

2004年4月，農業部頒佈的農業行業標準也將普洱茶定義為“以雲南大葉種晒青毛茶（俗稱‘滇青’）經熟成再加工和壓制成型”，其中“熟成”是指“人工貯存10年以上或經人工渥堆發酵”，看得出，這個標準更清晰和嚴格地規定了普洱茶必須經過了後發酵。

之後普洱市場持續發展，到了2008年，新出的國標有了明顯的變化，明確了普洱分為生茶和熟茶，也就是完全把普洱生茶納入到普洱茶體系內了。

《地理標誌產品普洱茶國家標準》GB/T2111-2008對普洱茶的定義為：以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種晒青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成。按加工工藝分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種型別。其中，普洱茶（生茶）加工工藝流程為：晒青茶精製→蒸壓成型→乾燥→包裝。

從2004到2008年，關於晒青綠茶（生茶）是不是普洱的探討及爭論始終沒有停歇過。2007年前，在杭州的一次會議上，許多知名茶學專家們都認定普洱的生茶是晒青綠茶，認為把晒青綠茶壓成餅，就號稱是普洱茶，是不科學的，是違背科學規律的。認為不應該把生茶(未經發酵)作為可以直接飲用的商品。為什麼一定要拿一個不成熟的果實賣給消費者呢？

普洱茶屬於什麼茶？

普洱茶屬於什麼茶一直是一個爭議，有人說普洱茶屬於黑茶，那麼到底普洱茶是否是黑茶呢？

“普洱茶雲南省地方標準”是這樣定義的：普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種晒青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種晒青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。

黑茶與普洱茶的外形，內質有著本質的不同。

黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。

以下材料足以說明，普洱茶不是黑茶。

普洱茶六奇

產地奇：經歷了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產於雲南普洱府所在地，並在普洱集散的茶葉。

品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即雲南大葉種茶樹的鮮葉。

原料奇：是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵而成。後發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統普洱茶；一種是用晒青毛茶經過人工促成後發酵辦法生產的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現代普洱茶或熟普。

形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。

品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。

飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。

雲南普洱茶的上述特點，也使普洱茶成為可具收藏鑑賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種的茶類，即普洱茶類。

根據《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經過不同製造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經再加工而形成的茶葉產品。普洱茶是以基本茶類中的晒青綠茶為原料，經過渥堆後發酵而形成的再加工產品，因此，不能歸於黑茶類。根據陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以製茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，製法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類。

從茶類發展的先後看，普洱茶最早見於文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源於11世紀前後的宋代，普洱茶在前，黑茶在後，按照茶類發展的先後來看，普洱茶也不能列入黑茶類。

但依現在的說法普餌茶還是劃入黑茶類。

好普洱茶的標準是什麼？

隨著南北飲食文化交融，越來越多的人愛上喝茶，普洱茶中含有豐富的維生素P、C、E等，用沸水沖泡，絕大多數的維生素都會泡出，這些普洱茶可以作為人體維生素的汲取來源，尤其是B2和C。

茶有好壞之分，正因為普洱茶的營養價值非常高，所以身邊的人越來越多的人喜歡上了普洱茶，無論什麼茶，一定會有評判的標準，這樣我們在選購的時候就可以根據這些來判斷茶的優劣。那麼，選擇普洱茶的標準有什麼可以參詳呢？

普洱茶分生普洱、熟普洱，從字面上看，生和熟，生是未經發酵，而熟普洱是經過發酵而製成。

從原料、製茶工藝來說，生茶多以雲南大葉茶樹的鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝而成；熟茶多使用雲南大葉種晒制青茶為原料，採用了渥堆工藝人工發酵（加速氧化）而成。

從地理位置瞭解，根據相關文函釋出，只要一些地市的普喝茶是符合地理標準的，像雲南省的六州五市，除了致謝之外，還有一些縣及鄉，所以茶友一定要認準產區，如果所購的並非這些產區，那麼就不算是真正的普洱茶。

從茶的屬類講，許多的人對普洱茶屬於哪種茶都劃分的不是特別清楚。普洱茶茶湯顏色醇紅，所以第一視覺看著像紅茶，不同的是，紅茶屬於全發酵茶，普洱屬於後發酵，在這一點看，與黑茶是相似，且根據現在的茶之標準，普洱熟茶屬於雲南黑茶。

從普洱茶的香氣，最基本的要求就是香氣濃郁，層次感強並且有永續性，回甘生津性強，讓人聞起來就能覺得清蒸順暢，沒有其他濁雜氣息，得當的儲放時間越久，茶香越醇厚。

從新舊老茶來說，因為普洱的特性，所以這款茶最看重的就是它的儲存時間。如果茶餅品質夠高，存放得當，年份越久，價值就越高。與其他茶不同的是，普洱茶1-3年內，都是屬於新茶，老茶也要看區域不同劃分會有一些差異，但至少也要7年之久才能算得上是老茶，有的地方要10年，甚至更久。

喝茶、愛茶，就要喝個明明白白，不要一味地被老闆牽著鼻子，他推薦什麼便相信什麼，自己也要了解一些茶，以免花了冤枉錢。當然對那些拼盡全力也要在你面前扮演鑑茶大師的人，笑一笑就罷了，愛茶之人，多是通透之人。

普洱茶屬於什麼茶？

普洱茶，屬條形黑茶之一，我國曆史名茶。用雲南大葉種鮮葉製成，因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，故以普洱命名。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢復發展，現為雲南省主要茶類之一。

普洱茶名目較多，有普洱散茶。普洱沱茶、圓茶（七子餅茶）、緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質特點是條索肥壯，色澤烏潤，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。滋味醇厚回甜，飲後令人回味無窮，而且茶性溫和，有效好的藥理作用。

普洱茶選用雲南大葉種晒青毛茶，篩製成半成品後，經過潮水漚堆，促進茶葉中多酚類物質在溼熱條件下轉化，以形成其獨特的品質。漚堆過程要多次散熱透氣，避免燒心。漚堆變色適度後，開堆進行自然風乾。然後經復篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。

普洱茶工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過堆悶轉熟的,就成為“熟茶”。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣，貯放時間一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的程序相當緩慢,至少需要5～8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統。

普洱茶的品質優良不僅表現在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。遊牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。

人們選購、飲用茶葉一般是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如雲南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當然也不是說越陳越好。

經醫學臨床實驗證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。普洱茶屬於黑茶中的著名品類。最特殊功效是：解除油膩、消食化痰、刮腸通洩等。古今中外負有盛名，有“益壽茶”、“美容茶”等美譽