霞多麗產區

霞多麗是一種來自法國的著名葡萄品種，其主要產區包括勃艮第、香檳、盧瓦爾河谷、羅訥河谷等地。如勃艮第內Côte de Beaune和Chablis地區的白霞多麗產出的酒質量尤其優秀，被認為是世界上最好的白葡萄酒之一。而在澳大利亞、紐西蘭和美國等地也有相當數量的霞多麗葡萄種植。

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霞多麗Chardonnay

霞多麗Chardonnay。

祖籍： 法國勃艮第

霞多麗是由皮諾Noir和白高維斯Gouais Blanc雜交而成，但它卻不似皮諾般嬌貴，憑著極強的適應性，霞多麗幾乎散佈在世界各地的葡萄園。

霞多麗是釀造香檳（Champagne）的重要葡萄品種。 世界上蕞著名的起泡酒——香檳，就是採用霞多麗、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀造而成的。

主要栽種區域：

法國(勃艮第、香檳)、美國加利福尼亞州、澳大利亞、紐西蘭、南非、智利、阿根廷等，幾乎涵蓋所有葡萄酒生產國。

葡萄特徵：穗小、顆粒小，帶有果香與香草香氣。與白皮諾極為相似，容易感染貴腐菌(灰色黴菌)。

霞多麗的香氣：

霞多麗香味不是很濃郁，氣味淡雅，適合表現橡木和來自酵母的香味。在某些區域，可以釀造出含蓄的葡萄酒，有時被描述為“金屬味”或者“礦物質味”。

霞多麗該如何配餐？

年輕的霞多麗葡萄酒(未經過橡木桶），蕞佳搭配食物是口味較清淡的食物，如口味鮮美的螃蟹、對蝦、蒸魚和義大利麵等。

經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒，常需要選擇口感更加精緻的食物來搭配。這些食物包括烤龍蝦、烤扇貝等。

霞多麗風味：青蘋果、菠蘿、楊桃、香草、黃油、礦物。

搭配餐食：

1.產自涼爽地區的未經橡木桶陳釀年輕霞多麗葡萄酒蕞佳搭配食物是口味較清淡的食物，如口味較生的螃蟹、對蝦、蒸魚或烤魚、雞肉等。

2.果香較濃郁，不具有橡木味或稍帶橡木味的霞多麗葡萄酒魚肉餡餅，澆有奶油醬汁的義大利麵。由雞肉、火腿或乳酪為原料，並加入桃肉、芒果肉或澳洲堅果製作而成的沙拉也是不錯的選擇。

3.酒體豐滿且經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，口味較重的多寶魚、烤小牛排、紅椒、玉米、冬南瓜等。

4.經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒、烤龍蝦、烤扇貝、烤雞肉、野生菌、白松露等。

霞多麗主要產區：

1法國|勃艮第Burgundy，科多爾位於勃艮第的中心，氣候溫和。科多爾南部地區(博納區)是釀造霞多麗葡萄酒的主要地區。這裡主要以村莊而命名。其中蕞著名的是默爾索Meursault和皮利尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet。產於蒙哈榭葡萄園的霞多麗是被公認為圈世界蕞好的乾白葡萄酒。

2.澳大利亞，澳大利亞整個葡萄酒產區普遍種植霞多麗，且出產各種風格的霞多麗葡萄酒。優質產區主要包括:維多利亞州Victoria、一些較涼爽的地區(如雅拉谷YarraValley)、南澳的阿德萊德山區AdelaideHills、西澳的瑪格麗特河Margaret River。

3.美國，霞多麗葡萄在加利福利亞優質葡萄栽培取廣泛種植，因為太平洋吹過的海風和晨露導致氣候涼爽。減慢了葡萄的成熟，漫長的成熟期使其擁有濃郁而複雜的芳香。

白葡萄品種30種

品種如下：

1、霞多麗（Chardonnay）

霞多麗原產於法國，是很出眾的白葡萄品種，也是全球種植最廣的葡萄品種之一。無論是涼爽地區還是炎熱地區出產的霞多麗都能用來釀造出充滿魅力的葡萄酒。

勃艮第（Burgundy）產區的霞多麗有著濃郁的礦物質風味，而加利福尼亞州（California）和澳大利亞出產的霞多麗更多地呈現出成熟的熱帶水果風味。

2、白詩南（CheninBlanc）

白詩南原產於法國，在盧瓦爾河谷（LoireValley）地區種植比較廣泛。它可以用來釀造各種風格的白葡萄酒，包括幹型、半乾型和甜型葡萄酒及起泡酒。

白詩南釀造的葡萄酒大多酒體中等，甜度中等，酸度較高而且不經過橡木桶熟化，帶有柑橘、綠色水果（如檸檬和蘋果）、熱帶水果和花朵的氣息。

3、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

瓊瑤漿原產自義大利，是義大利塔明娜（Traminer）的粉色芳香型變種。它的經典產區是法國阿爾薩斯（Alsace），那裡出產的瓊瑤漿花香濃郁，可以用來釀造幹型、半乾型和甜型白葡萄酒。

寧夏產區釀酒葡萄品種–白色葡萄品種

對於描述一個產區的風土特徵時，葡萄品種時非常重要的一部分。不同葡萄品種在不同的土壤和氣候條件下有著千差外別的表現，從而構成了豐富多彩的葡萄酒世界。在消費者心中，釀酒葡萄品種是購買葡萄酒時的重要參考指標，明確的品種資訊可以使消費者降低選擇成本。因此，當一個新興產區選擇釀酒葡萄品種時，首先考慮的往往是消費者對於這個葡萄品種的認知度。寧夏產區也是如此，一些大家熟悉的國際釀酒葡萄品種在寧夏都有著廣泛的種植，且大多有著相當出色的表現。

白色葡萄品種

1. 霞多麗/Chardonnay

世界上種植最廣泛的白葡萄品種，可以適應不同的氣候和土壤。在寧夏的種植面積約佔白葡萄品種的70%以上。霞多麗適應性非常強，相對於其他主栽的白色品種，抗後期白腐病害性強。寧夏較強的光照賦予成熟霞多麗果實金黃的顏色。酒色禾杆，香氣濃郁，有典型的洋槐花香氣，酒精度較高，可在橡木桶內發酵或陳釀，具有烘烤，香草，乾果香氣。

2. 貴人香/Italian Riesling

原產義大利，也被稱為義大利雷司令，威爾士雷司令。在寧夏各個小產區都有種植，與雷司令的區別是該品種果臍非常明顯。該品種皮薄，對後期白腐病害較為敏感。可釀製優質乾白，半乾白，酒色略淺，果香濃郁，主要呈花香，酸度較高，清新爽口。

3. 雷司令/Riesling

原產於德國，在寧夏部分產區種植。寧夏對於雷司令來講屬於較炎熱產區，與德國雷司令較高的酸度和礦物質香氣不同，寧夏的雷司令成熟度高，香氣更加濃郁，呈花香，甚至有成熟水果的香氣，醇厚，酒體豐滿，回味長。可以釀製幹型酒以及半乾等型別葡萄酒。

4. 威代爾/Vidal

在寧夏部分產區種植，原產於法國。是一種抗寒能力較強的品種，因此在加拿大有更廣泛的種植。主要用於生產冰葡萄酒，以成為加拿大的標誌性葡萄品種。威代爾抗霜黴病能力強，成熟期較晚，皮厚，果實不易皺縮，適合貴腐酒或冰酒的釀製。寧夏部分酒莊在11月底採收威代爾釀葡萄酒，香氣濃郁，呈蜂蜜，花果香，口感濃郁，甜潤，具有冰酒的典型性特徵。

霞多麗乾白葡萄酒的基本資料

霞多麗乾白葡萄酒的基本資料：

產地／產區：澳大利亞（Australia）／南澳（South Australia）

葡萄品種：100％霞多麗（Chardonnay）

參考年份：2008

等級：澳大利亞優質酒莊

酒精度：13．5％

容量：750ML

最佳品嚐溫度：5－8℃

最佳飲用時間：提前開瓶10分鐘飲用

酒品描述：這是一款優雅而清晰帶著水果味的霞多麗。它的口感讓你聯想到充滿活力的綠色和柑橘甜瓜的新鮮混合， 以清晰和乾淨的味道收尾。

配餐建議：白灼魚蝦類以及貝類食物。

參加南澳大利亞阿德雷得區釀酒得分：94／100

擴充套件資料：

霞多麗 （shar－n－NAY）

它是一種用途廣泛的葡萄，其特點反映了其不斷增長的地區和生產過程。在所有白葡萄酒型別中，霞多麗生產世界上最複雜的葡萄酒。大多數霞多麗都是飽滿，金黃和天鵝絨般的水果，堅果，黃油，橡木，香料或香草，並具有中到高的酸度。

霞多麗經典乾白（chardonnay）果汁是一種來自法國的高貴葡萄品種，色澤金黃，酒質一流。它具有豐富而多層次的熱帶水果香氣，如柚子、菠蘿、蘋果的香味，經橡木發酵浸泡而成，還帶有一些精緻的木香和添加了香草的香氣，回味持久。

天津萬奇思葡萄酒是我國第一款採用進口小包裝葡萄汁發酵生產的優質葡萄酒。葡萄汁產於歐洲、南美、北美等著名葡萄酒葡萄產區。經過加拿大聯邦農產品檢驗局的嚴格加工、篩選和認證。

葡萄酒工業通常是指七顆葡萄的三分之三加工過程，也就是說，葡萄的來源對葡萄酒的質量和口感起著至關重要的作用。許多葡萄品種都有它們的起源。儘管它們已經在世界各地移植，但由於氣候、土壤等自然條件的，葡萄產地的品質始終是最好的。

萬奇思葡萄酒所用的小包裝釀酒葡萄濃縮汁均來自世界上最好的葡萄品種和產地，保證了原料來源和成品紅酒質量。數十個系列的數百種紅酒為您提供了更多的選擇，如經典的赤霞珠、霞多麗、黑比諾、波特利、雪利酒、雷司令等。

萬奇仕店前後都有一個開放式生產車間。通過免費品嚐和選擇自己喜歡的紅酒口味，顧客親自參與DIY模式的生產，在自己釀製和灌裝的酒瓶上設計並粘貼個性化的葡萄酒標籤。

參考資料來源：

百度百科-霞多麗乾白葡萄酒

不栽培霞多麗的產區

澳大利亞產區。該產區氣候不適合栽培霞多麗。霞多麗祖地是法國勃根地，一個靠近夏布利北部的涼爽地區。霞多麗酸度較高，清新爽口，帶有柑橘、檸檬的清爽香氣。

葡萄品種排名前十

排名前十的葡萄品種：赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉、歌海娜、桑嬌維塞、丹魄、霞多麗、長相思、雷司令。

1、赤霞珠

赤霞珠被譽為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這個品種雖原產於法國，如今在全球主要的葡萄酒產區卻幾乎都能發現它的身影。

2、梅洛

梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產區，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。在法語中，梅洛意為“黑鳥（Blackbird）”，這一品種得名於此可能是因為其果皮顏色與黑鳥的羽毛相近，也可能是因為黑鳥們喜歡這種葡萄。

3、黑皮諾

黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之後”之稱。這個品種對生長的土壤及氣候非常挑剔，是一個非常“難伺候”的主兒，但是由於黑皮諾釀製的葡萄酒單寧輕柔，易於飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產區廣泛種植。其中，勃艮第可謂是出產黑皮諾紅葡萄酒的絕佳產地。

4、西拉

西拉是一個經典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產區當屬法國和澳大利亞。在法國，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個品種則被稱作“設拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實是一個品種。

5、歌海娜

除了在西班牙被叫作加爾納恰（Garnacha），這個品種在其它大部分產區被稱作歌海娜（Grenache）。歌海娜是一個適應性很強、也非常長壽的品種，在西班牙的普里奧拉託（Priorat）和法國的教皇新堡（Chateauneuf Pape）等產區，有些歌海娜的樹齡甚至達到了百年以上。

6、桑嬌維塞

桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，義大利是它的故鄉，也是最主要的產區，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納（Tuscany）葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞得名於拉丁文“Sanguis Jovis”，該名在義大利語中意為朱庇特之血（Blood of Jove，朱庇特是羅馬神話中統領神域和凡間的眾神之王）。

7、丹魄

丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽為“丹魄王國”。相對而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀製出風味複雜、陳年潛力強的優質美酒。

8、霞多麗

霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應性很強，在主流產區幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產優質霞多麗葡萄酒的經典產區，在這裡，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。

9、長相思

長相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。這個品種源自法國，得名於法語中的“Sauvage”（野生的）一詞，因此很多人也將其稱作“野性十足的白葡萄”。近幾十年來，長相思越來越受到追捧，在很多產區都有不俗的表現，比如紐西蘭的馬爾堡（Marlborough）和美國的加利福尼亞州（California）。

10、雷司令

雷司令是一種起源於德國的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識度。受不同土壤型別及氣候的影響，雷司令能表現出不同葡萄園風土的細微差別。此外，用雷司令釀製的葡萄酒風格多樣，型別豐富，包括幹型、半甜型以及甜型的葡萄酒。

霞多麗的經典產區

• 西澳州和南澳洲

• 加利福尼亞州的納帕谷、帕索羅布爾斯(Paso Robles)和萊克縣(Lake County)

• 阿根廷門多薩(Mendoza)

• 法國勃艮第普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默爾索(Meursault)、馬貢(Maconnais)

• 義大利普利亞（Puglia）

以上都是霞多麗的經典產區，其中最好、最名貴的當屬法國勃艮第普里尼-蒙哈榭產區了

霞多麗英文

霞多麗英文chardonnay。

擴充套件資料：

說到用於白葡萄酒釀造，最流行的品種當屬莎當妮（也譯作霞多麗）。它的魅力來自其多變的風格和廣泛的適應性，對氣候的要求不高，在不同地區的表現都能給人驚喜。在寒涼的地區如法國的Chablis(夏布利)。

它的酸度偏高，以檸檬、橙子、柑橘類水果香氣為主，清爽宜人：而到了澳大利亞和阿根廷等地區，它又會呈現成熟的蜜瓜、菠蘿、芒果等熱帶水果的特點，酒體則較豐滿。

成品酒適合久藏，呈明亮精巧的綠色，香氣濃郁複雜，綜合指數高。品酒客能鑑別出堅果、杏仁、青檸茶、烤麵包和黃油的淡淡香氣，偶爾也有蜂蜜或柑橘植物的氣息。Chardonnay的風味會隨地方水土而變。

在桑塞爾或夏布利也許是礦物味，在默爾索為果味、在Corton(高登林地)生長的葡萄甚至會有一絲林下灌木叢的味道。年輕型有蘋果味的甜香，木桶陳釀型有黃油、香草的香氣，但無論哪一種，都有清爽的酸味和豐富的果實味。

霞多麗在勃艮第產區的經典代表作有Corton-Charlemagne(考爾通一查理曼)、Montrachet(蒙哈榭)、默爾索和Chablis(夏布利)。在香檳產區，Chardonnay是"白中白"葡萄酒的原料。該品種也可見於盧瓦爾河谷、薩瓦、汝拉和利穆( Limoux)等地區。

霞多麗的不同產區特性

澳大利亞的霞多麗有著明顯的特色，比如說有的風味類似於柑橘，接近酸橙，而且它們通常是從清淡的綠色發展到很深的金色。以前的澳大利亞釀酒人在霞多麗高產的時候，就知道用橡木片來浸泡，以增加酒的橡木風味，至今他們也是使用橡木桶發酵的。有的霞多麗可以陳年數年，比如澳大利亞的亞力山大山谷（AdelaideHills）和瑪格麗特河谷（MargaretRiver）的酒。加州霞多麗風味多樣，豐富濃郁的好品質酒基本上都是口味重的、沁甜的，這個特點有的時候來自酒精，因為那個地區白天的光照好，有利於葡萄成熟。好的霞多麗來自Carneros（是索諾瑪的一部分）在海岸葡萄園以及海岸一帶，比較保險的、好的霞多麗來自蒙大偉（RobertMondavi）、Talley、Flowers、Marcassin、Kistler、AuBonClimat。

霞多麗在紐西蘭也廣泛種植，其特點是乾淨，綠色，富有清爽的酸。南非霞麗多當妮很吸引人，帶有煙燻風味。智利的紅葡萄酒雖然出色，但是霞多麗卻像便宜貨，北美的霞多麗味淡如水。

中國應該歸為新世界葡萄酒的範疇。值得推薦的，首先是山西怡園的霞多麗，它採用法式釀造法，但是酒的口味也帶點新世界的風格；第二位的是山東青島的華東霞多麗；第三要數新疆的新天尼雅霞多麗。

霞多麗和雷司令的區別 霞多麗和長相思的區別

葡萄酒中有這三種類型的葡萄酒，指三種不同型別的葡萄，也就是這三種不同葡萄配製的葡萄酒，我們一起來看看它們三者之間的區別。

霞多麗、長相思和雷司令分別指什麼

1、霞多麗

如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒的代名詞，那霞多麗就是白葡萄酒的代名詞，其在白葡萄酒中佔據著不可估量的作用。霞多麗在不同國家種植表現出來的特性也會不完全相同。冷涼地區所產的霞多麗葡萄酒常帶有蘋果和梨子等風味，溫暖地區所產的葡萄酒帶有柑橘和香瓜等風味，炎熱地區所產的葡萄酒帶有菠蘿和芒果等熱帶水果的風味，因此，霞多麗也被稱為“百變女王”。

2、長相思

長相思是一種充滿野性的葡萄，在很多國家都有種植和釀造，出產的葡萄酒風格也千差萬別，既可釀造成迷人的貴腐甜白，如波爾多的蘇玳（Sauternes）產區；也可釀造成清新可口的乾白葡萄酒；如法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）和紐西蘭。

3、雷司令

雷司令是德國“國寶級”的白葡萄品種，也是全世界最芳香的葡萄品種之一，出產的葡萄酒常帶有檸檬和柑橘等香氣，口感精緻細膩，其中老年份雷司令葡萄酒還帶有汽油味。雷司令也是一個多才多藝的葡萄品種，既可以釀造成清爽的乾白，晚收的甜白，也可以釀造成貴腐葡萄酒和冰酒。

霞多麗和雷司令的區別

霞多麗（Chardonnay）和雷司令(Riesling)都是常見的白色釀酒葡萄品種。霞多麗廣泛種植於法國勃艮第，蘋果、楊桃、菠蘿和甜瓜的風味突出；雷司令廣泛種植於德國，花香、蜂蜜香和礦物質風味突出。如果霞多麗是金髮美女，那麼雷司令就是黑髮麗人；如果霞多麗嫻於故事，是長袖善舞的大方女性；雷司令就是那種離群索居、修身養性的小家碧玉。如果把霞多麗比做霓虹燈、龐大的都會燈火；雷司令就是在安靜村落裡菩提樹蔭下的月影、木屋花飾鉛條窗後方閃爍的燭火。

在香氣和風味方面，這兩種葡萄都有截然不同的表徵。霞多麗所產生柔和的果香味會盡早出現，接著這些果香會被乳香味、奶油味及核果味取代；而雷司令則全心投入來維護其持久而卓越的鮮果風味，其中唯一不是果香的部分就是常有的那一股汽油或煤油味。這兩種葡萄對於儲存酒桶的喜好也不盡相同。霞多麗偏好橡木桶，將本身的氣味與橡木桶的環境相互融合；雷司令則不喜歡橡木桶的環境，因為橡木桶會使雷司令的風味變得混亂、渾濁，且在酒桶中陳年也會讓雷司令的特色喪失。

不過，最重要的，還是這兩種葡萄酒的平衡度完全不同：霞多麗是帶有明確結構及延展性佳、穩定、味幅寬廣、豐沛、令人心曠神怡的葡萄酒。而雷司令，特別是在其故鄉——德國，雷司令永遠都是搖搖晃晃，在酸度或甜度兩兩邊的重力之間擺盪，在葡萄酒結構特性的安全網或酒精盡失之間拉扯。這個特點應算是一種令人毛骨悚然的美感——就算你的嘴巴已經習慣了霞多麗豐沛的氣味和強勁的口味，或是其它酒精濃度在12％～13％左右的酒；現在又回來品嚐酒精濃度在8～9％清淡絨細的德國雷司令，好好調整一下自己的飲酒感覺（如果一時無法適應，可以先試試酒精濃度在12％的澳洲雷司令）。

這是一種與生俱來的平衡，讓雷司令可以變幻無常。像霞多麗一樣，雷司令不是一般葡萄品種培育技術或方法所能創造的；不過事實上雷司令可以釀製各種甜度的酒，從純然不甜到甜度飽滿，都不會喪失其特性和清晰度。有少數幾個品種在收到貴腐菌的感染後，味道反而比雷司令更好；細菌讓層次已經非常分明的風味，增加更具複雜性的風味。在世界其它的地方，氣候比較溫暖的地區，達到平衡的雷司令的種植更普通了，主要的酒精成分提供了水果的風味，產生一種繞久久不去的口感。

水果的風味幅度也不斷變化，從清脆的蘋果、梨子、葡萄、葡萄味的電摯感，到杏、桃和橘子味則轉向圓潤，滿滿一整匙的芒果、鳳梨、荔枝和木瓜的香味四處遊移。在澳洲頻負盛名的澳洲雷司令產區，檸檬是其主要的口味，通常油滑帶澀味的柑橘皮和果皮為其後味；不過果味總量是雷司令的主調；那是一種腳步輕盈、翩翩起舞、生氣蓬勃和某種驚心動魄的果味，賦予雷司令活躍的性格、並且在未來可見的每一口雷司令將會和霞多麗一樣好。雷司令的缺點就是在一開始就過度認真——這對於葡萄農來說，是為了能夠取得優良的葡萄栽培土地和低產量；而對於消費者而言，則是為了購得認真經營的果農所生產的雷司令葡萄酒。

霞多麗和長相思的區別

1、霞多麗

起源地：法國勃艮第（Bourgogne）

種植面積：198,700公頃（2010年資料）

物美價優的產區：西班牙、智利、義大利、澳大利亞、朗格多克（Languedoc，法國南部產區）

品質上乘的產區：法國的伯恩丘（Cotes de Beaune）、美國加州北海岸（North Coast，包括索諾瑪 Sonoma 和納帕谷 Napa Valley 等著名產區）、俄勒岡州和紐西蘭

2、長相思

起源地：法國波爾多（Bordeaux）和盧瓦爾河谷（Loire Valley）

種植面積：110,075公頃（2010年資料）

物美價優的產區：智利、法國南部奧克（Pays d’Oc）、義大利弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia-Giulia）

品質上乘的產區：紐西蘭、盧瓦爾河谷（有名的產區有桑塞爾Sancerre和普伊-富美Pouilly-Fume）、加州北海岸、華盛頓州的亞基馬谷（Yakima Valley）

二、風味對比

1、霞多麗

霞多麗一般呈幹型，酒體醇厚，帶有蘋果、楊桃、菠蘿等水果味。產自澳大利亞、美國加州和阿根廷等溫暖地區的霞多麗，時常帶有黃蘋果、菠蘿和檸檬味，口感更加豐滿，酸度低，酒精度高。而產自法國、俄勒岡州和智利部分產區等涼爽地區的霞多麗葡萄酒，一般伴有青蘋果、檸檬、酸橙或水泥岩味，其酸度偏高。

根據釀造方式，霞多麗的風格大致可分兩種，即經過橡木桶陳釀的和未經橡木桶陳釀的。經橡木桶陳釀的霞多麗會有濃郁的奶油、香草和黃油味。但實際上大多數霞多麗葡萄酒一般都以輕盈、脆爽且充滿花香的風格方向釀造，所以經橡木桶陳釀的霞多麗還是隻佔少數。

2、長相思

一般來說，長相思的酒體要比霞多麗輕盈些，且散發著濃郁的芳香。根據不同氣候的產地，長相思所表現出來的芳香不盡相同。產自涼爽產區的長相思通常口感清爽，帶有青草、鵝莓甚至青椒的味道，而來自氣候較溫暖產區的長相思一般伴有葡萄柚、白桃和百香果的香甜水果味。

不過，一些品質優秀的長相思，比如來自波爾多佩薩克雷奧良（Pessac-Leognan）產區和華盛頓州亞基馬谷的長相思，都會經過橡木桶陳釀，因此擁有比較濃烈的奶油風味。

三、配餐對比

1、霞多麗

霞多麗的適飲溫度在 9-12℃之間，適合與雞肉、龍蝦肉、扇貝、牡蠣、劍魚、義大利扁麵條和法國乳蛋餅等口感濃郁的食物搭配。不過，如果你不喜歡乳製品或肉類，可以嘗試搭配一些加了杏仁乳、花椰菜或堅果類醬料的食物。

2、長相思

長相思適合在 8-10℃時飲用，其配餐能力很強，除了法國的山羊乳酪、魚肉玉米餅、肉卷、草莓沙拉以及一些白色魚肉，也能與地中海式的肉類菜餚（加入了檸檬、酸豆、橄欖）和雞肉派完美搭配。另外，長相思也能完美搭配泰國菜，愛吃辣的你趕緊試試吧。

霞多麗、長相思和雷司令3者區別

1、顏色

總體來說，三者的顏色呈現了檸檬色的不同程度。長相思的顏色最淺，為青檸色。霞多麗的顏色最深，為淺金黃。雷司令則呈淺檸檬黃，具體色澤可參考下圖。

2、香氣

長相思伴有清新的綠色植物氣息，如柑橘、青草、鵝莓和接骨木花等，但香氣並不強烈。產自溫暖產區的的長相思可能還帶有瓜類植物的芬芳。

相比長相思，雷司令的香氣似乎沒有那麼濃郁，常帶有蘋果、桃子、酸橙、金銀花或礦物氣味。

而提到霞多麗，就更不同了。橡木桶內的陳釀過程，賦予了大多數霞多麗香草、雪松、奶油糖和堅果的香氣。此外，它還隱藏了些許的檸檬、青蘋果的香氣，你感受到了嗎？

3、口感

長相思和霞多麗大多為幹型，而雷司令則有幹有甜。從以下表格的資料我們就能清楚地知道它們之間的口感差異了。

需注意的是，雷司令的甜度是由其釀造方法決定的，它的酒體在中等以上或以下。而在橡木桶內陳釀過的霞多麗通常酒體較重，帶有香草和堅果的味道。

4、配餐

長相思帶有很高的酸度，能淨化味蕾，是萬能搭配的好選。經典的食物搭配有貝類海鮮（牡蠣、蛤蚌、蝦）、魚類（最好是烤過或清蒸的）、沙拉和很多開胃菜等。

雷司令雖也是高酸度，但酒體中等，口感更加圓潤，與海鮮、開胃菜和一些亞洲菜餚簡直就是絕配。有的產區釀製微甜的雷司令，如和壽司、咖哩、泰國菜和印度菜一起飲用，也是非常棒的搭配。

三者中酒體最重的霞多麗，很適合搭配加入黃油的菜餚，如有黃油的扇貝、煎魚等。同時，它還可以和意麵、烤豬肉搭配，非常美味。不過，切忌將經陳釀結構複雜的霞多麗與生海鮮一起食用。