蒸魚是水開了放還是冷水蒸

蒸魚是水開了放還是冷水蒸：答案是水開了。

蒸魚是水開了放還是冷水蒸：答案是水開了。

建議蒸魚時水開了再放。因為冷水蒸魚會導致魚肉變老、口感不佳，而且營養物質也會流失到蒸出的汁水裡。水開後放魚，可以讓魚在突遇高溫時外部組織凝固，鎖住內部鮮汁，從而蒸出的魚肉更嫩、更鮮美。一般蒸10分鐘左右即可，根據魚的大小再調整時間。

蒸魚是水開後放進蒸鍋開始蒸，這樣蒸出來的魚肉才鮮嫩味美，而且不腥。如果是冷水就下鍋，魚在鍋內加熱的時間過長，不僅會導致魚肉變老，腥味也會更重。可在水開後蒸10分鐘，出鍋後把汽水和姜蒜去掉，加蒸魚豉油後淋上熱油即可。

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蒸魚是冷水下鍋還是開水下鍋

蒸魚是用開水下鍋。蒸魚用冷水下鍋會使魚的口感下降，所以一般是用熱水蒸魚。這樣蒸出來的魚肉的味道也會更加的鮮美，口感也好。

　　先將魚的洗乾淨，去除內臟和鱗片，擦乾淨魚身上多餘的水分，然後就額可以放在蒸盤裡了，再把切好的薑片和蔥放進蒸盤裡，起到去腥的作用。

　　然後再把筍片整齊的放在魚的身上，香菇切片泡好去蒂之後也放在魚的周圍，增加魚的鮮味，在把鍋裡的水燒開，燒開之後就可以把魚放進去蒸了。

　　用大火蒸剛放進鍋裡的魚5到8分鐘就可以關火，不要開啟鍋蓋，可以再利用鍋內的餘熱蒸一下鍋裡的魚，蒸五分鐘左右就可以出鍋了，加上調料就可以了。

蒸魚是水開了放還是冷水蒸

蒸魚是水開後放進蒸鍋開始蒸，這樣蒸出來的魚肉才鮮嫩味美，而且不腥。如果是冷水就下鍋，魚在鍋內加熱的時間過長，不僅會導致魚肉變老，腥味也會更重。可在水開後蒸10分鐘，出鍋後把汽水和姜蒜去掉，加蒸魚豉油後淋上熱油即可。

蒸魚是水開後放進蒸鍋開始蒸，這樣蒸出來的魚肉才鮮嫩味美，而且不腥。如果是冷水就下鍋，魚在鍋內加熱的時間過長，不僅會導致魚肉變老，腥味也會更重。可在水開後蒸10分鐘，出鍋後把汽水和姜蒜去掉，加蒸魚豉油後淋上熱油即可。

蒸魚是開水蒸還是冷水蒸

蒸魚一般用熱水蒸比較好，水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。

蒸魚的做法如下：

1、將魚洗乾淨後瀝乾水，姜切絲備用，魚抹適當的鹽，魚身下鋪點薑絲，淋一勺料酒，脆制一會。

2、將蒸鍋的會燒開，將魚蒸8分鐘，關火悶3-5分鐘。

3、把蔥切成絲，倒掉蒸魚盤子裡的水、趁熱淋1勺醬油，鋪上蔥絲。

4、將油燒開，澆在蔥絲周圍即可。

蒸魚是開水蒸還是冷水蒸

蒸魚是開水蒸。水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉，能讓魚肉的外部的結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失。用熱水可以縮短蒸魚的時間，使魚肉更加鮮美多汁，口感更佳，冷水蒸的魚肉質會比較老。

魚：

魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年以約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。

魚主要分為：熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等。

水類魚分為：淡水魚和鹹水魚。

清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸

蒸魚最好用熱水蒸，這樣魚肉才更加鮮美可口。

若是用冷水蒸魚，不僅間接延長了蒸魚的時間，還會使魚肉變老，口感變差，影響魚肉的鮮美程度，還會造成營養損失。應先燒開水，再將魚放入蒸籠，三分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，大概10分鐘後可以取出即可。

清蒸魚注意事項

1、在魚的選擇上，要選擇淡水魚最好。因為淡水魚的魚肉不會那樣腥，處理起來更容易些。

2、處理魚的時候一定要去掉魚的腹內黑膜、魚牙。魚的黑膜吃起來苦，帶魚牙的魚吃起來腥。

3、蒸魚的時候一定要等水開了再下鍋。這樣魚身體表面迅速凝固，鮮味會被鎖住，味道鮮美。

4、在蒸魚的時候不要放在盤子裡，應該放在一個鏤空的架子上，這樣不會有腥的血水，吃起來腥味更小。

蒸魚冷水下鍋還是熱水？

蒸魚熱水下鍋，水開後放入魚。

以下是清蒸多寶魚的做法：

準備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量、

1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。

2、在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。

3、撒些料酒，醃製10分鐘入味。

4、在大盤裡放些薑片，蔥絲。

5、放上多寶魚，撒些薑片，蔥絲。

6、鍋裡水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘。

7、倒去盤裡的蒸汁，去掉魚上的薑片與蔥絲。

8、重新放上大蔥絲與胡蘿蔔絲。

9、在魚上澆入熱油。

10、把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁煮開。

11、再澆在魚上即可。

12、成品。

蒸魚用熱水還是冷水

蒸魚用熱水。

蒸魚是用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟，因此應當等水燒開後再將魚放入蒸，做蒸肉或者是蒸魚的菜餚時，一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋，因為高溫會迅速使肉或魚肉收縮，鮮味不會外流，蒸熟後味道會更加鮮美。

在蒸魚的時候需要用到的是熱水，因為用涼水蒸魚是不好的，會讓魚肉出現冷縮，肉質會變得比較緊實，這樣在吃的時候會不嫩，蒸魚需要選擇專門可以蒸的魚，再準備好一些蔥薑蒜段，豆豉醬油等等，這樣把魚洗乾淨放上料後就可以蒸了。

魚的介紹

魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。

根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年以約150種計，十多年應已增加超過1500種，全球已命名的魚種約在32100種。魚主要分為熱帶魚、溫帶魚和冷帶魚等。水類魚分為淡水魚和鹹水魚。

蒸魚的水是開水還是冷水

蒸魚的水用涼水，把魚放在蒸屜上，讓水慢慢加熱，魚的溫度也慢慢升高，最後蒸熟。如果熱水下鍋，肉會板的。

清蒸魚是開水下鍋還是冷水下鍋

開水下鍋。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：鯧魚一條、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、豆豉適量、紅辣椒適量、枸杞適量。

1、鯧魚去除內臟，然後清洗乾淨備用。

2、姜洗淨切絲、辣椒洗淨切絲、蔥洗淨切絲、枸杞洗淨備用。

3、把薑絲、枸杞放到魚身上，然後淋上豆豉。

4、蒸鍋倒入大火燒開，水開後，把魚放到鍋中，大火蒸10分鐘左右。

5、魚蒸好後，放上蔥絲，然後再淋上熱油。

6、最後淋上適量的蒸魚豉油，即可盛出享用。

蒸魚是熱水還是冷水蒸

熱水。

在做這道美食的時候，好多人都是直接用冷水開始上鍋蒸魚，其實這是不正確的一種做法，這樣做出來的魚味道不鮮美，而且很容易造成營養流失，最好的方法應該是等水開以後再把魚放進去蒸。

弄明白這一點之後我們就可以做出美味又營養的清蒸魚了，吃一口味道純正鮮美，別提有多好吃了。我們家最愛的就是這種做法，大人小孩都喜歡。