葛根和木薯有什麼區別

葛根和木薯的區別如下：

1、葛根豆科植物，有粗壯的藤，藤長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根就是葛根；葛根在中國生長廣泛，中國大部地區有產，主要分佈於遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南、山西、陝西、甘肅等地。而澱粉加工的粉葛一般生長廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南等地。葛根同時也是種中藥，也可以食用，是藥食兩用的作物。

2、木薯是大戟科，直立灌木，高1.5-3米；其根是塊根圓柱狀。原產巴西，現全世界熱帶地區廣泛栽培。中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、貴州及雲南等省區有栽培，偶有逸為野生。木薯的塊根富含澱粉，是工業澱粉原料之一。因塊根含氰酸毒素，需經漂浸處理後方可食用。木薯在中國栽培已有百餘年，通常以枝、葉淡綠色或紫紅色兩大品系，前者毒性較低。