蜜汁薰魚

1、主料：青魚250克。

2、調料：大蔥5克、姜3克、料酒8克、花生油20克、醬油3克、蜂蜜7克。

3、青魚去鱗、頭、內臟後洗淨，剖成兩片，製成帶骨肉段。

4、蔥切碎段，姜切成末。

5、將魚段切成1釐米長厚片，用醬油、料酒醃漬半小時。

6、坐鍋點火倒油，九成熱時逐個投入魚塊，炸至棗紅色，魚皮硬結時撈起，瀝油。

7、鍋內留少許油，下入蔥碎段、薑末、醬油、蜂蜜、料酒、少量水，燒至滷汁略稠，放入炸好的魚塊不斷翻炒，至湯汁包住魚塊時，倒入碗內。

8、食用時將魚塊改刀裝盤，澆上滷汁即成。