黑苦蕎米的功效與作用及食用方法

黑苦蕎米的功效與作用：

1. 調節血糖：黑苦蕎米中富含的膳食纖維、維生素和礦物質能夠幫助控制血糖水平，有助於預防糖尿病。

2. 降低血脂：黑苦蕎米中富含的穀糠酸和維生素E等成分能夠降低血脂並促進血液迴圈，有助於預防心臟病。

3. 強身健體：黑苦蕎米中富含的蛋白質、礦物質和維生素等營養成分能夠滋補身體、增強體力和免疫力。

4. 清熱解毒：黑苦蕎米的苦味性質能夠清熱解毒，有助於治療口腔潰瘍和中暑等症狀。

食用方法：

1. 煮粥：將黑苦蕎米洗淨，加入適量的水和其他材料一起煮成粥，可以增加口感和營養價值。

2. 烙餅：將黑苦蕎米磨成粉，加入適量的水和鹽等調料，攪拌均勻後烙成餅，食用美味又健康。

3. 燉湯：將黑苦蕎米和其他材料一起放入燉鍋裡燉制，不僅能夠增加湯的口感和營養價值，還具有清熱解毒的功效。

4. 沙拉：將黑苦蕎米和其他蔬菜、水果等食材一起混合成沙拉，既美味又健康，適合健身人士食用。

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黑苦蕎有什麼作用，什麼時候喝最好

黑苦蕎是蕎麥的一種，多生長在高寒地區，其具有極高的營養價值，被譽為“五穀之王”，黑苦蕎也具有極高的醫藥價值，長期使用黑苦蕎可以有效地預防高血壓、癌症在內的多種疾病。 苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普 黑苦蕎茶 通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。 黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒有的蘆丁（VP）及硒元素（Se），同時還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，並且不含糖和膽固醇。其營養成份更是遠遠優於大米、小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物，含有豐富的維生素及礦物質，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴營養食品。同時可以預防肥胖，調理腸道。還含有其它穀物幾乎不含有的維生素P及硒元素，維生素P可以軟化血管，對高血壓、高血糖、高血脂都有輔助調節的作用。並被稱為“抗癌之王”。

滿意請採納

黑苦蕎茶的功效與作用及食用方法黑苦蕎茶的功效與作用及食用方法是什麼

苦蕎茶的功效和作用：

軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

苦蕎茶的食用方法：

1、加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。

2、可當零嘴直接食用，香脆可口。

3、加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，成奶茶。加入方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味不錯！

4、取代玉米脆片烘焙營養豐富的餅乾和糕點。

5、撒在熱粥上享用。

6、適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。

7、加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。

8、做豆漿時加入適量蕎麥茶，豆漿非但沒有腥味，而且口感非常香濃。

9、煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。

苦蕎麥有什麼營養價值，如何做好吃？

苦蕎麥的功效與作用主要有：

1、降低膽固醇：苦蕎麥中含有高於普通蕎麥的芸香甙，亦稱為蘆丁。蘆丁具有降低人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。

2、消炎止咳：苦蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為“消炎糧食”的稱號。

3、促進機體代謝：蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力有著非常好的作用。

4、緩解便祕：苦蕎麥中可溶性膳食纖維非常豐富，能有效促進腸道蠕動，增加腸道活力，從而緩解便祕。

蕎麥麵粉灌腸好吃的做法有：

1、直接涼拌吃：蕎麥灌腸切成長條，加入辣椒油醋蒜等，攪拌均勻食用。味道爽滑利口，久吃不膩，既可以當主食吃，也可以當零食食用。

2、與肉末、黃瓜一起涼拌食用：蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。

蕎麥過敏症患者應避免食用蕎麥：

苦蕎麥是蕎麥的一個品種，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。

然而，並不是所有人都適合食用蕎麥。人體主要通過吸入、進食、面板接觸三種途徑誘發蕎麥過敏，進食蕎麥後在半小時內就會出現面板、呼吸道、消化道等器官的不適，甚至引起嚴重的過敏反應，危及生命。

除此之外，蕎麥過敏症患者還可能因為接觸到蕎麥穀殼作填充物的枕頭引發過敏。

因此，蕎麥雖好，但在食用或接觸之前應確定自己是否對其過敏，蕎麥過敏症患者應儘量避免蕎麥製品，如果蕎麥過敏者不小心接觸到蕎麥製品，應及時就醫，不可耽誤病情。

以上內容參考：人民網-蕎麥的營養價值、人民網-蕎麥雖好，小心過敏找你“麻煩”百度百科-蕎麵灌腸

黑苦蕎怎麼吃？

不知道題主說的黑苦蕎是哪一種狀態的，我所知道的有黑苦蕎米、黑苦蕎粉和黑苦蕎茶。最簡單直接的就是泡苦蕎茶，苦蕎茶茶湯清亮雅黃，有獨特的蕎香茶味，品嚐後口有回甘。苦蕎米可以搭配大米煮米飯或者煮粥，大米和苦蕎米的比例約為3:1，苦蕎米太多影響口感，剛開始可以把苦蕎米少放一些。苦蕎米煮飯一定要提前浸泡，要不然容易夾生。

有糖尿病患者的家中應該都有這一食材。黑苦蕎含有豐富的膳食纖維、粗蛋白、葉綠素、礦物質、十幾種氨基酸和脂肪酸，最關鍵的是黑苦蕎不含糖和膽固醇，對高血糖、高血壓和高血脂都有輔助作用，同時還可以預防肥胖，調理腸道。黑苦蕎粉和黃苦蕎粉一樣有很多種做法，可以製作成麵條、烙餅、饅頭、麵包、涼粉等一些很有特色的地方小吃。

我個人更喜歡用苦蕎粉做手擀麵，下面分享一下蕎麥手擀麵的做法。

食材：麵粉、苦蕎粉、鹽、雞蛋、涼水

步驟一：取兩百克的高筋麵粉和五十克的苦蕎粉，加入兩克的鹽，打入一個雞蛋，在加入一百克左右的清水，和成一個偏硬的麵糰，蓋上溼布醒二十分鐘。

步驟二：取出麵糰撒上乾麵粉，揉成一個光滑的圓形後用手將麵糰按扁，然後用擀麵杖將麵糰擀成一個又大又薄的麵皮。

步驟三：把麵皮均勻的撒上乾麵粉，像摺扇子一樣摺疊起來，然後用菜刀切成粗細均勻的麵條。

步驟四：切完後用手將麵條輕輕抖開即可。

黑苦蕎有“苦蕎王”的美譽，是苦蕎中營養價值最高的。今天給你介紹一下黑苦蕎麵如何吃：1、最快方式：營養面放入鍋中，加入足量的涼水，用小火力控制在15—20分鐘慢慢邊浸泡邊加熱直至沸騰後立即關掉火，撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；2、平常方式：用70—80℃溫水浸泡約1—2小時，以用口品嚐無硬心為準，撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；3、早餐方式：前一天晚上臨睡前用溫水或冷水浸泡，第二天早上撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；4、午餐方式：早上上班前用溫水浸泡，中午下班後撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用。

黑苦蕎有“苦蕎王”的美譽，是苦蕎中營養價值最高的。

今天給你介紹一下黑苦蕎麵如何吃：

1、最快方式：營養面放入鍋中，加入足量的涼水，用小火力控制在15—20分鐘慢慢邊浸泡邊加熱直至沸騰後立即關掉火，撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；

2、平常方式：用70—80℃溫水浸泡約1—2小時，以用口品嚐無硬心為準，撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；

3、早餐方式：前一天晚上臨睡前用溫水或冷水浸泡，第二天早上撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；

4、午餐方式：早上上班前用溫水浸泡，中午下班後撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用。

苦蕎米中富含多種維生素礦物質粗纖維素 潤腸通便消火，是很好的粗糧食品

02

苦蕎米可單獨做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強體質

方法/步驟2

01

苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥

02

它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食

03

將米淘洗乾淨後，撒上少許苦蕎米（具體比例按個人口味而定），攪拌均勻，放超過米麵2釐米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘後再燜5~10分鐘即可

04

開啟電飯煲，會聞到一股清淡的香味撲鼻而來，飯會呈淺黃偏綠的顏色

黑苦蕎炒製成茶然後泡茶喝最好，這樣可以更好的吸收黑苦蕎的營養，而且茶香濃郁，深受大家的喜歡。最好是選擇天然硒黑苦蕎，這樣的茶營養更豐富，含有豐富的微量元素硒，能夠幫助人體補硒，提高人體免疫力，改善血管的 健康 狀態，適合免疫力低和亞 健康 的人服用，具體效果也是因人而異的！

黑苦蕎茶的功效與作用及黑茶食用方法黑苦蕎茶有哪些功效與作用及用方法

1、苦蕎茶，用苦蕎的種子苦蕎米篩選、烘烤等多道加工工序而成的衝飲品。苦蕎具有多重的功效，人們平時喜歡通過喝苦蕎茶來調養身體。苦蕎茶的功效與作用具體有：增強免疫力。苦蕎茶中富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和各類微量元素，這些物質可以增強人體免疫力，延緩機體衰老，增強抗氧化能力；降血糖。苦蕎茶中所含的黃酮類物質對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效；有助減肥。苦蕎茶中含有的膳食纖維弄夠促進大腸蠕動，增強身體代謝功能，從而起到很好的減肥功效；促進生長髮育。苦蕎茶中富含豐富的天然氨基酸和脂肪酸，這些都是幼兒發育所必須的物質。

2、苦蕎茶的食用方法：關於苦蕎茶的食用方法，很多人以為只是簡單的用開水沖服，其實不止，苦蕎茶的食用方法還有很多。茶飲。加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後，約3-5分鐘即可；當零食。可當零嘴直接食用，香脆可口；做成糕點。取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅乾和糕點；喝豆漿加入苦蕎茶。做豆漿時加入適量蕎麥茶，豆漿非但沒有腥味，而且口感非常香濃；混合糖水一起煮。煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。

黑苦蕎怎麼吃？

一說到苦蕎，大多數人可能就會想到是用來泡茶喝的。其實，泡茶喝並不是苦蕎的最佳食用方法，也不是營養獲取的最佳方式。在大涼山地區，苦蕎一直是被彝族人當著主食而存在，幾千年來彝族做的苦蕎餅、苦蕎米也都是彝族婚嫁及祭祀的必需用品。苦蕎作為涼山彝人最早栽種的糧食作物之一，伴隨著彝人的一日三餐，是彝人人丁興旺、健康長壽的最大功臣。一提及苦蕎，彝人們說:三天三夜也道不盡其好處。

苦蕎是穀類作物中唯一集七種（蘆丁、微量元素、澱粉、維生素、膳食纖維、脂肪酸、蛋白質）營養素於一身的作物。它的食療藥用效果有多驚人，若要用一個詞歸納的話就是“三降一療兩通”，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和改善便祕。

苦蕎的醫用價值

1、降三高——苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。

黑苦蕎米

2、降血壓——苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微迴圈，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

黑苦蕎

3、降血糖——苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。蕎麥作為有效降低糖尿病發生的雜糧作物, 應該更多地出現在老百姓的餐桌上。

4、調血脂——可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。

5、調理脾胃——苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者。

因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，這樣對胃酸過多起到了抑制作用，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用；對促進胃部的血液迴圈有好處，從而可以改善胃部疾病。

6、利尿通便——苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為淨腸草。

《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯, 消熱腫風痛,除白濁血滯, 脾積洩瀉”的論述。

《植物名實圖考》稱蕎麥“效能消積”。

苦蕎米可搭配大米煮食食用，便祕患者和普通人食用苦蕎米 7-10 天，輕鬆如廁。

除了上面所提到的三降一療兩通功效外，苦蕎還有很多其它的作用，其中最重要的就是防癌。 苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。大家知道，自由基是引起癌症、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質易被氧化, 所以使其具有清除自由基的功能。從而達到防衰、抗癌, 抗心腦血管病的目的。 苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝,均有一定的療效。日本專家片山虎之介在《不老長壽的苦蕎》一書中指出：苦蕎在治療和預防糖尿病、高血壓等生活習慣性疾病方面是普通蕎麥的100倍，比銀杏葉好150倍。日本人稱苦蕎為“長生不老的蕎麥”，是“二十一世紀人類自己能種植的靈丹妙藥”。

苦蕎有如此多的好處，那麼究竟要如何吃才能最大限度的發揮它的作用呢？

苦蕎米飯

那就是，將苦蕎米做為主食

苦蕎米的吃法很簡單，將它摻入到大米和其它雜糧中一起煮，可以蒸成米飯也可以煮粥。苦蕎米粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與大米一起煮食。用苦蕎米煮的飯一點兒都不苦，相反還有一股清淡的香味，看上去色澤黃綠，吃起來柔軟可口。

植物健黑苦蕎米“蒸飯”“燉菜”“煮粥”專用黑苦蕎米

【植物健黑苦蕎米和苦蕎茶哪個更有營養？】

苦蕎米和苦蕎茶都是用苦蕎為原料，加工而成的苦蕎食品。苦蕎米是苦蕎種粒脫殼得到的米粒，和小麥粒、小米等加工方式一樣，一般用於熬苦蕎粥、蒸苦蕎米飯和燉菜。苦蕎茶是苦蕎種粒或者苦蕎全株（莖花葉等）加工而成，用於泡水喝的。

苦蕎米直接食用，含有的營養成分都進入體內，供人體吸收，所以，利用率高；苦蕎茶泡茶水喝，剩下的苦蕎茶渣鎖住了很多營養，無法被人體獲取。所以，從營養利用率上講，苦蕎米更好一些。

苦蕎麥的功效與作用能煮飯嗎

可以煮飯的。苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助功效。

功效與作用

1、具有減肥美容、排毒養顏的功效。

2、預防心血管疾病；降血脂、降血壓、降血糖作用；

3、增強免疫力；抗氧化作用；

4、抑菌殺菌、防止腦細胞老化；

5、保護胃黏膜、修復腦損傷、抗抑鬱；

6、促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對腦缺血及腎臟缺血損傷有保護作用。

擴充套件資料：

苦蕎不僅僅有很好的營養價值、食用價值和藥用價值， 苦蕎也是很好的飼料作物，蕎麥籽粒、碎粒、皮殼、秸稈和青貯都可以飼餵畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。苦蕎碎粒是珍貴飼料，用其飼餵家禽可提高產蛋率，也能加快雛雞的生長速度。

苦蕎還具有去汙作用和護膚作用，是去汙劑和化妝品的良好原料。國內外已研究製成多種洗滌劑和美容、護膚、護髮霜。苦蕎皮殼是人們通常使用的枕芯填料，長期使用有清熱、明目、安眠的作用。

苦蕎皮殼的灰分中，碳酸鉀的含量約佔45%，是提取碳酸鉀的好原料。 苦蕎作為我國傳統的出口商品，已有較長的歷史，我國苦蕎在國際市場享有盛名。

參考資料來源：百度百科--苦蕎麥

參考資料來源：百度百科--苦蕎

苦蕎茶的功效與作用及食用方法，苦蕎茶的副作用

我國著名醫學《本草綱目》中記載到：苦蕎麥味苦、性平寒、益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸的作用。根據現代臨床醫學觀察發現，苦蕎茶還具有降血脂、降血糖、增強人體免疫力的功效，對高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂、中風等病人有著非常好的輔助治療作用。苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的衝飲品。苦蕎學名韃靼蕎麥，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養價值極高。那麼，苦蕎茶的功效與作用及食用方法有哪些呢？下面我們就來了解苦蕎茶的功效與作用吧。

苦蕎茶的功效與作用及食用方法

一、苦蕎茶的功效

軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

1、降三高(高血壓，高血脂，高血糖)。

2、抗氧化增加人體免疫功能。

3、改善心腦迴圈，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。

4、粗糧膳食纖維增加面板抗氧化功能，讓面板健康光澤，美容養顏。

5、苦蕎中所含的苦蕎黃酮(蘆丁)，對糖尿病有預防和輔助治療功效。

6、苦蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養分佈，有效治療便祕。

7、高寒山區無汙染種植源頭，健康粗糧製品，價格低廉，可長期食用.

二、苦蕎茶的作用

苦蕎茶無糖食品類似餅乾的麥香味(絕對不苦)，口感清香醇厚，品後頰齒留香。

苦蔘、苦蔘鹼、苦蔘黃酮等均有抗心率失常作用。

苦蔘有增加冠脈流量，保護心肌缺血及降血脂作用，總鹼還有防止白血球減低及抗輻射作用。

醇提取物對滴蟲、阿米巴原蟲有殺死作用。

煎劑對結核桿菌、痢疾桿菌、金葡萄球菌、大腸桿菌均有抑制作用、對多種面板真菌也有抑制作用。並有

尿、抗炎、抗過敏、鎮痛及平喘、祛痰作用。

研究結果表明，蕎麥中富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質無素及多種維生素、氨基酸。蘆西是蕎麥(尤其是苦蕎)的特有成份，肯有軟化血管、降低血脂的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防、治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93%。另外，它還有健胃、化滯、清熱等功效。

三、苦蕎的食用方法

1)苦蕎茶，和普通茶一樣，用開水沖泡，可反覆沏水，直到味淡，用勺將茶粒取來吃掉

2)可將苦蕎茶1-3包，倒入淘洗乾淨的米中，和飯一起蒸煮。煮熟的米飯色澤黃綠，蕎香混同大米的香味，極具食慾。

3)可將苦蕎米和大米(1：3)一起煮食，對降三高有特效。

4)苦蕎粉可單獨做麵食，也可和小麥麵粉混合一起用。

5)苦蕎麵條，放入溫水中浸泡後再煮，可縮短水煮的時間，用來燙火鍋，比其他粉絲耐煮。

苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有珍貴的生物類黃酮蘆丁。蘆丁有軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效。

苦蕎蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必須的氨基酸都高於大米、小麥、玉米，鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2—3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鎘和多種維生素。

四、苦蕎茶的飲用禁忌

苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於飢餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重飢餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適症狀，因此需要特別注意。

五、苦蕎茶的副作用

1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起面板搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。

3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。

苦蕎米的功效與作用及食用方法

苦蕎米具有抗菌、抗腫瘤、降血壓、抑制絲氨酸蛋白酶等特性，苦蕎中蛋白質的含量較高，苦養蛋白主要由清蛋白、球蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白4種蛋白組成,且富含18種氨基酸,氨基酸比例平衡,包含人體所需的8種必需氨基酸。下面介紹做法：

準備材料：大米200g、苦蕎米60g

製作步驟：

1、首先，準備好大米和苦蕎米   

2、以1:3的比例搭配

3、先淘洗一遍，放入鍋內，水高出米麵的2釐米處，攪拌，使苦蕎香米和大米分佈均勻；（水面漂浮物為苦蕎米）

4、下一步就是放入電飯煲內，按下開關，待米飯蒸熟，燜3-5分鐘左右，掀開鍋蓋；

5、開啟鍋蓋的瞬間，苦蕎香味飄滿整個房間，苦蕎米飯成功了；

6、成品圖。

參考資料來源：百度百科—苦蕎米

苦蕎食用方法一

苦蕎被譽為五穀之王。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份，苦蕎對人的身體的友好，對我們的身體有著很好的益處，但是很多人會問苦蕎的食用方法是怎麼樣的呢，這個問題困擾著很多的人。那麼接下來我來帶大家瞭解一下苦蕎的食用方法這個問題哦。

一、苦蕎的食用方法

1、煮粥

苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是新增到大米中做飯。苦蕎米對降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時可加入小米、黃米等一併煮，味道清香可口。

此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然後再進行製作成各種麵食。

2、撥魚

將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。

3、烙餅

發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

4、麵條

以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

5、方便麵

亦稱掛麵。各地市場均有售。食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便麵分散放入鍋內後，用筷子攪拌至水開。保持鍋裡的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的黴乾菜等鮮美的佐料湯。

6、涼麵

先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。

7、涼粉

先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

二、苦蕎麥的功效與作用

苦蕎麥味苦、性平。理氣止痛，健脾利溼。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。

1、降血脂

苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，佔總脂肪酸的87%。

2、降低膽固醇

苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大米的3.3倍。鎂元素參與人體細胞能量轉換，調節心肌活動並促進人體纖維蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清膽固醇，預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。

3、促消化

苦蕎粉中含有大量的維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素P，其中B族維生素含量豐富。維生素B1和維生素PP顯著高於大米，維生素B2亦高於小麥麵粉、大米和玉米粉1～4倍，有促進生長、增進消化、預防炎症的作用。

4、美容

苦蕎中還含有較多的2，4-二羥基順式肉桂酸，含有抑制面板生成黑色素的物質，有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白血球增殖的蛋白質阻礙物質。

以上就是對苦蕎的食用方法的一些介紹。營養豐富，平常需要的營養物質比較多，吃一些苦蕎也是對身體非常好的，因為苦蕎茶中含有豐富的好物質讓胃變好。另一方面經常吃苦蕎能夠幫助防止身體不容易亂吃東西，減少身體過量攝入吃東西。