粉絲燒鴨的做法

紅燒鴨架做法：鴨架切塊，油燒6、7成熱，鴨架下鍋翻炒放糖炒色，炒至琥珀色放蔥姜放醬油、料酒，放熱水沒過鴨架，大火開鍋轉小火收湯，湯汁收的差不多關火盛盤。要注意的是鴨脖子上的淋疤一定要去掉不能吃，吃完烤鴨會給上一碗鴨湯，如果不要鴨湯可以把鴨架帶走，到家又可以做成一盤很不錯的暈菜。炒辣茄丁的做法：茄子去皮切丁，油燒6、7成熱幹辣椒下鍋，茄丁下鍋翻炒，茄丁均勻煸透放蔥姜，放醬油放鹽翻炒均勻，起鍋前放蒜出香味關火盛盤。