濱州美食

邢家鍋子、油煎鍋貼、韓記香腸、鄒平臺子火燒、濱州芝麻酥糖、沾化蝦醬、無棣大山燒雞、博興金絲鴨蛋等。

1、邢家鍋子：餅鍋子餅濱州傳統名吃。相傳此餅乃清末西關一邢姓店家制作，又稱"邢家鍋子餅"。經過幾代人的手工製作，裹特色餡，夾濱州味，邢家鍋子餅讓濱州人吃出了名堂。先用軟面做兩個小薄餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制餡，捲入餅中，稍煎，切成塊食。鍋子餅呈長方形，麵皮用發酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等製成的餡，滑酥多餡，鹹鮮適口，香而不膩。

2、油煎鍋貼：鍋貼有兩種，一種油煎鍋貼，一種清蒸鍋貼。油煎鍋貼一種是帶餡，一種無餡。大小約為水餃的兩倍。餡可以隨自己的喜好調製。一般是豬肉（芹菜肉、蘿蔔肉）或素餡（白菜豆腐、素三鮮）等等。包好後一個個貼到熱油鍋裡。在加熱的過程需要翻動幾下。無餡的鍋貼為長條形。是將面擀成皮，抹上油鹽蔥，捲成條狀，然後扭一下。做好後同有餡鍋貼一樣放到鍋裡煎熟。剛出鍋的鍋貼最好吃，香噴噴的，熱油還在上面沒有完全退去。

3、韓記香腸：惠民坤鵬牌韓記香腸師承北京老字號寶元齋之傳統精華，不斷探索食品營養科學之真諦，以香味純正，營養豐富，風味獨特而久負盛名，享譽齊魯。經韓氏幾代人經心選料，科學配方，傳統的手工工藝製做，精美包裝，真誠、誠信、善待每位消費者，成為深受消費者青眯的品牌，實為款待佳賓、饋贈親朋的高檔食品，外出旅遊方便攜帶的美味佳餚。

4、鄒平臺子火燒：臺子火燒位於鄒平縣境西北部的黃河岸邊的臺子鎮。剛出爐的臺子火燒，看著脆黃，聞著焦香。表皮薄如紙張，碰一下就能碎掉，裡皮層層疊加，咬下去勁道柔滑。待味蕾感受過脆、酥、甘、軟後未免口乾，可搭配西紅柿雞蛋湯。

5、濱州芝麻酥糖：芝麻酥糖是山東省濱州市的特色傳統名點，享譽省外，已有70多年的悠久歷史，該產品是濱城常雲鑾祖孫三代的家傳絕技，有一整套的生產工藝方式。品種由當初生產一個花色，經過逐步改進，已發展為菠蘿、桔子、桂花、山楂4個不同的風味芝麻酥糖。

6、沾化蝦醬：蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產小蝦地區均能生產。以山東濱州、河北唐山、羊角溝、浙江和廣東出產最多。以濱州的沾化、無棣兩縣均出產蝦醬，且蝦醬的質量都比較高，蝦醬的產銷量、商品率沾化縣更大一些，在外地的知名也較高。

7、無棣大山燒雞：大山燒雞，起源於無棣縣碣石山鎮（原大山鎮），是頗具地方風味的濱州特產之一，因其"肉嫩味鮮，外酥內軟，色澤鮮豔，風味獨特"而香飄京津冀魯。大山（現稱碣石山），處在進出京津唐的冀魯要道，路邊的大山燒雞店生意紅火。許多南來北往的過客停車進店，捎上可意的大山燒雞，聞香品鮮，饋親贈友。整隻雞熟爛易撕，口感香而不膩，有股獨特的香味。

8、博興金絲鴨蛋：博興金絲鴨蛋是山東省濱州市博興縣的特產。博興縣所產的金絲鹹鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，蛋心為紅色、營養豐富。該產品的特點是蛋心為紅色。優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。