和麵時自發粉和水的比例是多少

和麵時自發粉和水的比例是二比一。

和麵步驟：

1、將自發粉倒入容器內，取適量水沿著容器邊緣緩慢倒入。

2、在將水倒入過程中，不斷用手揉搓麵粉，揉搓至一塊塊小絮狀。

3、將小絮狀的麵糰揉搓成一個大面團。

4、將麵糰放置在密閉空間靜置五分鐘，再拿出來揉搓五至十分鐘。

5、再將麵糰放置在密閉空間靜置十分鐘，再拿出來揉搓十分鐘即可完成和麵。