泡茶的工序有哪些

泡茶的工序通常包括以下幾個步驟：

1. 準備茶具：用開水沖洗茶杯、茶壺、茶罐等茶具，清潔乾淨。

2. 準備茶葉：根據個人口味選擇想要的茶葉，一般每杯用量為3-5克。

3. 加水：將開水注入茶壺，讓茶器預熱，然後倒掉水。

4. 泡茶：將茶葉放入茶壺中，注入適量的開水，根據不同茶葉的不同要求來控制溫度和時間。（如綠茶60-80℃，泡1-2分鐘，紅茶100℃，泡3-5分鐘等）

5. 盛茶：泡好的茶倒入茶杯中，注意倒到最後一滴，避免過多浸泡。

6. 品茶：聞香、觀色、品味，享受茶的美妙。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“泡茶的工序有哪些”主要包括：沖泡、洗茶、燙壺、洗杯、溫杯、沖泡、洗茶、燙壺、洗杯、溫杯，並且大部分使用者都認為沖泡更好。

茶道的程式第五道:沖泡把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴點頭三次，表演上有即所謂鳳凰三點頭，向客人示敬。茶道的程式第六道:春風拂面春風拂面，水要高出壺口，用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉，不要讓上面浮的茶葉到口中。茶道的程式第七道:封壺蓋上壺蓋，儲存茶壺裡茶葉沖泡出來的香氣。茶道的程式第八道:分杯分杯是喝茶開始的

茶道的程式第四道:洗茶把開水倒入放有茶葉的壺中，然後又迅速倒出，把茶葉表面的不清潔物質去掉。茶道的程式第五道:沖泡把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴點頭三次，表演上有即所謂鳳凰三點頭，向客人示敬。茶道的程式第六道:春風拂面春風拂面，水要高出壺口，用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉，不要讓上面浮的茶葉到口中。茶道的程

燙壺。在泡茶之前需用開水燙壺，一是可以去除茶壺中的異味;二是燙壺有助揮發茶香。

2 洗杯:往茶壺、茶杯注水沖洗，也包括壺嘴、壺蓋，然後迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度，使茶葉在沖泡後，茶湯的溫度不會很快地下降，而是相對穩定，從而讓茶葉中可溶於水物質更充分浸出。

溫杯: 將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中的灰塵等雜質，同時溫熱茶具。

“泡茶的工序有哪些”主要包括：沖泡、洗茶、燙壺、洗杯、溫杯、沖泡、洗茶、燙壺、洗杯、溫杯，並且大部分使用者都認為沖泡更好。

茶道的程式第五道:沖泡把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴點頭三次，表演上有即所謂鳳凰三點頭，向客人示敬。茶道的程式第六道:春風拂面春風拂面，水要高出壺口，用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉，不要讓上面浮的茶葉到口中。茶道的程式第七道:封壺蓋上壺蓋，儲存茶壺裡茶葉沖泡出來的香氣。茶道的程式第八道:分杯分杯是喝茶開始的

茶道的程式第四道:洗茶把開水倒入放有茶葉的壺中，然後又迅速倒出，把茶葉表面的不清潔物質去掉。茶道的程式第五道:沖泡把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴點頭三次，表演上有即所謂鳳凰三點頭，向客人示敬。茶道的程式第六道:春風拂面春風拂面，水要高出壺口，用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉，不要讓上面浮的茶葉到口中。茶道的程

燙壺。在泡茶之前需用開水燙壺，一是可以去除茶壺中的異味;二是燙壺有助揮發茶香。

2 洗杯:往茶壺、茶杯注水沖洗，也包括壺嘴、壺蓋，然後迅速倒掉水分。這樣可以提高茶具的溫度，使茶葉在沖泡後，茶湯的溫度不會很快地下降，而是相對穩定，從而讓茶葉中可溶於水物質更充分浸出。

溫杯: 將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中的灰塵等雜質，同時溫熱茶具。

1、溫杯潔具

用熱水衝淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時衝淋茶杯，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡後溫度相對穩定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

2、投茶

按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）裡置入一定數量的茶葉。置入茶葉後，可以觀賞壺（杯）裡的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。

3、沖泡

置茶入壺（杯）後，按照茶與水的比例，將開水衝入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢位壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

4、分茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

5、奉茶

奉茶時，需要用茶盤託著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時候，主人還須用空餘的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。

6、品茶

茶泡好之後不可急於飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反覆二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

泡茶分幾道程式？

泡茶程式可根據實際情況而定，可繁可簡．但對於沖泡藝術而言，非常重要的一點是講究理趣並存的程式，講究形神兼備。茶的沖泡程式可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。 （一） 備茶 以茶待客要選用好茶。所謂好茶，應注意兩個方面，一方面是指茶葉的品質，應選上等的好茶待客。運用茶藝師所掌握的茶葉審評知識，通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底，判斷、選擇品質最優的茶葉奉獻給客人。另一方面，擇茶要根據客人的喜好來選擇茶葉的品種，同時，也應根據客人的口味的濃淡來調整茶湯的濃度。 一般待客時可通過事先的瞭解或當場的詢問了解對方的喜好，同時，作為茶藝師也應根據客人情況的不同有選擇的推薦茶葉。如：女士可選擇有減肥、美容功能的烏龍茶、男士可推薦降血脂效果顯著的普洱茶等。同時，為了迎合四季的變化，增加飲茶的情趣，也可根據季節選擇茶葉，如：春季飲花茶，萬物復甦，花茶香氣濃郁充滿春天的氣息。夏天飲綠茶，消暑止渴，同時，綠茶以新為貴，也應及早飲用。秋季飲烏龍茶，烏龍茶不寒不溫，介於紅茶綠茶之間，香氣迷人，又助消化。沖泡過程充滿情趣，而且耐泡，在豐收的季節裡，適於家庭團圓時飲用。冬季飲紅茶，紅茶味甘性溫，能趨走寒氣，增加營養、有暖胃的功能。同時，紅茶可調飲，充滿浪漫氣息。 茶藝師擇茶後，還要將茶葉的產地、品質特色、名茶文化及沖泡要點對客人進行介紹，以便客人更好的賞茶、品茶，在得到物質享受的同時也能得到精神的薰陶。 （二） 置茶 沏茶時在杯中放置茶葉有三種方法。日常沏茶習慣都為先放茶葉，後衝入沸水，此稱為"下投法"；沸水衝入杯中約三分之一容量後再放入茶葉，浸泡一定時間後再衝滿水，稱"中投法"；在杯中先衝滿沸水後再放茶葉，稱為"上投法"。不同的茶葉種類，因其外形、質地、比重、品質及成分浸出率的異同，而應有不同的投茶法。對身骨重實。條索緊結、芽葉細嫩、香味成分高，並對茶湯的香氣和茶湯色澤均有要求的各類名茶，可採用"上投"法；茶葉的條形鬆展、比重輕。不易沉入茶湯中的茶葉，宜用"下投"或"中投"法徹茶。對於不同的季節，則可以"秋季中投，夏季上投，冬季下投"的方法參考應用。 （三） 潤茶 沏泡前最好"潤茶"。一是為提高茶葉的溫度，使其接近沏茶的水溫，而提高茶湯的質量。二是為了茶有利於鑑賞茶葉之香氣及鑑別茶葉品質之優劣。 方法是將茶壺或茶杯溫熱並放入茶葉後，即用溫度適宜的沏茶水，以逆時針旋轉方式倒水注入壺或杯中，須注意一俟茶葉溼透後即要停注，隨即將蓋蓋上，將壺杯中的茶水立即倒掉，這時壺杯中的茶葉已吸收了熱量與水分，使原來的"幹茶"變成了含苞待放的"溼茶"，品茶者就可欣賞茶葉的"湯前香"了，此就是所謂沏茶方法中的"溫潤泡"法。溫潤泡法較適宜於沏焙火稍重的茶或陳茶、老茶，如對焙火輕、香氣重的茶葉，則沏泡時動作要快，以保持茶葉香氣的鑑賞。 （四） 沖泡 在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手儘量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。 （五） 奉茶 由於中國南北待客禮俗各有不同，因此可不拘一格。常用奉茶的方法一般在客人左邊用左手端茶奉上，而客人則用右手伸掌姿勢進行對答禮儀，或從客人正面雙手奉上，用手勢表示請用，客人同樣用手勢進行對答（賓主都用右手伸掌作請的姿勢）。奉茶時要注意先後順序，先長後幼、先客後主。斟茶時也應注意不宜太滿。"茶滿欺客，酒滿心實。" 這是中國諺語。俗話說"茶倒七分滿，留下三分是情份。"這既表明了賓主之間的良好感情，又出於安全的考慮，七分滿的茶杯非常好端，不易燙手。同時，在奉有柄茶杯時，一定要注意茶杯柄的方向是客人的順手面，即有利於客人右手拿茶杯的柄。 （六） 品茶 品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（幹茶、茶湯），三聞茶香（幹茶、茶湯），四嘗滋味 茶葉的名稱是茶文化的一部分，俗話說"茶葉學到老，茶名記不了。"茶葉名稱的由來有的是出自產地、有的源於傳說，很值得細細品味。欣賞幹茶，即在選茶後對茶的欣賞。包括茶的產地、傳說故事、詩詞等名茶文化的內容，也包括茶的外形、色澤、香氣等品質特徵的鑑賞。品嚐茶湯的過程：先聞茶香,無蓋茶杯是直接聞茶湯飄逸出的香氣,如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。溫嗅主要評比香氣的高低、型別、清濁；冷嗅主要看其香的持久程度。然後再觀看茶湯色澤。茶湯色澤因茶而異，即使是同一種茶類茶湯色澤也有一點不同，大體上說，綠茶茶湯翠綠清澈；紅茶茶湯紅豔明亮；烏龍茶茶湯黃亮濃豔各有特色。最後嘗味：小口喝茶，細品其味。使茶湯從舌尖到舌兩側再到舌根，可辨綠茶的鮮爽、紅茶的濃甘，同時也可在嘗味時再體會一下茶的茶氣。茶葉中鮮味物質主要是氨基酸類物質，苦味物質是咖啡鹼，澀味物質是多酚類，甜味物質是可溶性糖。紅茶製造過程中多酚類的氧化產物有茶黃素和茶紅素，其中茶黃素是湯味刺激性和鮮爽的重要成分，茶紅素是湯味中甜醇的主要因素。當然，品茶時也要注重精神的享受。品茶不光是品嚐茶的滋味，在瞭解茶的知識和文化的同時，提高品茶者的自身修養，並增進茶友之間的感情。 （七） 續水 一杯茶，其沖泡次數也宜掌握一定的"度"。一般茶葉在沖泡三次後就基本無茶汁。根據測定，頭泡茶湯含水浸出物總量的百分之五十；二開茶湯含水浸之物總量的百分之三十；三開茶湯含水浸出物總量的百分之十；而四開則僅為百分之一至三了。另外，茶葉中的微量元素往往最後才被泡出。故茶葉經過反覆沖泡，會使茶葉中的有害成分（茶葉中的微量元素鎘、鉻等有害因素；茶中的銅、鋅含量過多，對人體也有毒副作用；茶中的草酸或鈣的含量過多，也易累積在體內，形成草酸鈣結石等）也被浸出而有害人體健康。日常沏茶，無論綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶，均採用多次沖泡法，一般以沖泡三次為宜，以充分利用茶葉中的有效成分。但沏茶次數過多，則茶湯色淡，也無營養成分，甚而有害人體健康。 （八） 收具 做事要有始有終，茶藝過程的最後一項工作就是整理、清潔茶具。這一過程可在客人離開後進行。收具要及時，過程要有序，清洗要乾淨，不能留有茶漬。特別注意的是茶具要及時進行消毒處理。來源：山國飲藝茗茶

泡茶的程式？

1、溫壺溫杯：將茶壺和茶杯用開水澆燙，以洗壺洗杯並提高壺溫。

2、投茶：投入適量的茶葉到壺中。

3、溫潤泡（洗茶）：把開水注入壺中，然後馬上將水倒出。如果茶湯麵上有泡沫，可注入開水至近乎滿瀉，然後再用壺蓋颳去浮在茶湯麵上的泡沫。這道工序目的在洗茶和使茶葉在吸收一定水分後呈舒展狀態，有利於衝第一道茶湯時香氣與滋味的發揮。

4、衝第一泡：注入開水，浸泡適當時間後，將茶湯倒進茶杯內，即可飲用。

5、其後每一泡，浸泡的時間適當延長。

6、泡完茶後，將茶葉從壺中倒出，再用開水澆燙。

7、然後取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地地自然風乾即可。切勿用洗潔精等清潔劑清洗茶壺，因為紫砂會吸入清潔劑的氣味而破壞茶香茶味。

泡茶三要素：

要泡一壺好茶，除了要有適當的茶與壺外，還有三個要素需要掌握適宜，才可以泡出好茶。這三個要素就是：茶葉用量、泡茶水溫、沖泡的時間和次數。

茶葉用量並沒有一個標準，要視乎茶葉種類和質量、茶具大小和個人的喜好而定。簡單而言，一般可以投入茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，試試滋味如何再作增減。

泡茶水溫的掌握，主要看茶葉總類和製作，茶葉越嫩越綠，水溫就適宜越低。

例如綠茶含有豐富的維生素C／維他命C，如果水溫過高，就會破壞茶葉的維生素C。但是如果水溫適中，就可以沏出一壺嫩綠明亮，滋味鮮爽的綠茶。一般以攝氏80度左右為宜。

但是沖泡各種花茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶，則要用攝氏90-100度的開水沖泡。

沖泡時間和次數：現代用紫砂壺泡茶，程式已經比較簡化和歸一了。一般而言，第一泡可以浸泡0--30秒左右。然後每衝一泡，浸泡的時間就要相對延長數秒或更長時間，使茶味更為均勻。至於沖泡的次數，就視乎茶葉的質量、種類而決定，一般在6至12泡範圍左右。

泡茶有哪些步驟？

泡茶的正確方法有許多種，以下是一個常見的步驟：

準備好茶具：選擇一個合適的茶杯或茶壺，並將其徹底清洗乾淨。您還需要準備好茶葉和熱水。

加入適量的茶葉：根據您的口味和喜好，將適量的茶葉加入茶杯或茶壺中。通常情況下，每杯茶需要使用 2-3 克茶葉。

加入適量的熱水：將水燒開後稍微降溫，然後倒入茶杯或茶壺中，使茶葉浸泡。不同種類的茶需要不同溫度的水。例如，綠茶通常需要 70-80°C 的水，而紅茶則需要 90-100°C 的水。

控制浸泡時間：不同種類的茶需要不同的浸泡時間。一般情況下，綠茶需要浸泡 1-2 分鐘，白茶和黃茶需要浸泡 2-3 分鐘，烏龍茶需要浸泡 3-5 分鐘，紅茶和黑茶需要浸泡 5-7 分鐘。過長或過短的浸泡時間會影響茶的味道和口感。

等待茶葉沉澱：在浸泡完茶後，您需要等待茶葉沉澱，這通常需要 1-2 分鐘。然後您可以輕輕喝一口茶水，品嚐茶的味道和口感。如果您喜歡更濃郁的味道，可以繼續等待幾分鐘，然後再品嚐。

處理茶渣：如果您使用茶葉袋，您可以直接將茶袋扔掉。如果您使用散裝茶葉，您需要將茶渣倒入垃圾桶或儲存器中。

總之，泡茶的正確方法需要掌握正確的水溫、浸泡時間和茶葉的用量。您可以根據自己的口味和喜好來調整這些引數，以製作出您喜歡的茶。

之前看人家泡茶，每個步驟都有好聽的名字呢。想知道泡茶的工序需要幾個步驟？分別都怎麼稱呼？

1． 溫壺燙杯：先將熱水注入紫沙壺，讓它吸收3~5攝氏度的溫度，然後再將壺中熱水倒入聞香杯和品茗杯，當杯熱之後，將水倒入茶海。溫壺稱作“孟臣沐霖”，燙杯稱作“若琛出浴”；

2． 將茶漏斗放在壺口處，用茶匙撥茶入壺，茶量為壺體積的1/2或2/3（按個人口味），此步驟稱為“烏龍入宮”；

3． 洗茶：烏龍茶講究頭道湯、二道茶、三四五道是精華，第一道茶是不喝的，將茶水倒入茶海；

4． 沖茶：沖茶講究高沖水，低斟茶，壺嘴由低拉高，稱為“高山流水”，沖泡水溫要高，95~100攝氏度為宜；

5． 將茶水錶面的白色泡沫用壺蓋輕輕拂去，稱為“春風拂面”；

6． 淋壺：在壺表面澆淋一層白開水，這樣有利於茶香的散發，這一步稱為“重洗仙顏”；

7． 把泡好的茶注入海壺，稱為“烏龍入海”；

8． 分茶：將海壺中的茶依次往聞香杯來回斟茶，稱為“關公巡城”，最後再往各杯點斟茶水，稱為“韓信點兵”；

9． 將品茗杯扣在聞香杯上，稱為“龍鳳呈祥”，在將其翻轉過來，稱為“鯉魚翻身”；

10． 敬茶：順序為由左至右敬給客人，客人也可自取；

11． 聞香：拿到茶後彆著急喝，用右手將聞香杯輕輕轉動，提起，在品茗杯杯口輕轉一圈，稱為“花好月圓”，然後用雙手輕搓聞香杯，細聞杯裡的茶香，這稱為“喜聞幽香”；

12． 拿杯也有講究，用拇指、食指扶杯，中指頂杯，稱為“三龍護鼎”；

13． 品茗：經過一道道工序後，你的客人可能早就等不及了，一定要提醒他們，品茶要分三口品，先喝一小口，使茶在口中稍適停留，這時輕輕用力吸氣，使茶水在舌面流動與味蕾充分接觸，才會有口齒留香的絕妙感受。

泡茶，品茶的具體步驟是什麼？

沏茶工序：

第一種工序：

一、燙壺： 在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

二、置茶： 一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高衝： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高衝"。

五、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶： 茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶： 將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香： 品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶： "品"字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

第二種工序：

怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是：

備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。

洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。

取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。

沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高衝低調，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處於茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。

端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品：客人接過茶後不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴充套件到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。

斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。

清：要等客人離後，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。

品茶藝術的主要內容：

嘗茶：從幹茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。

聞香：鑑賞茶葉沖泡後散發出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”）

觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。

品味：品賞茶湯的色澤和滋味。

唐宋時品茶工於煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，則以色為主。進入瀹茶的明清時代，品茶則工於“淪”，重在品茶的味和香了。

泡茶沖茶步驟（沖泡茶的流程有哪幾步）

1、燙杯。先將茶杯燙熱，否則，冷杯會影響茶葉中可溶物的浸出，同時，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。

2、取茶及投放。正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕撮取。至於投放順序，張源《茶經》說：“投茶有序，無失其宜。先茶後湯曰下投；湯半下茶，復以湯滿曰中投；先湯後茶約上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”現在，人們習慣先放茶後沖水。

3、衝沏。衝沏時有“高衝低行”的說法，古人稱之為“鯨波乍起”。手法是：水壺對準茶壺低泡，隨即抬高，從高處衝下，使茶葉受水的衝力在杯中旋轉、上下浮動，使茶葉內的有效成分能均勻地溶出。待水量達7～8分滿時，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，既可避免聲響，也可避免茶湯起泡末。

4、沖泡時間的長短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區別。85℃水溫以四分鐘為佳，沸水沖泡只需兩分鐘。條索狀茶類要較高的水溫和較長的時間，以使條索充分展開，而片狀茶所需水溫則應低於條索狀茶葉的水溫，時間也相對短一些。

5、茶葉衝沏的次數也因茶類的不同而異，一般茶葉通常沖泡2～3次，而武夷巖茶，七泡後仍會有餘香。

泡茶的五個簡單步驟

泡茶的五個簡單步驟

　　對於我國的百姓來說，飲茶時日常生活中比較常見的，也比較經常會做的事情，在飲茶沖泡茶葉時一般都會做下面這五個簡單的沖泡步驟，經過這五個步驟沖泡後，就可以品茗茶香了，下面我們就來看看吧。

　　1、備具： 泡茶離不開的就是茶具了，泡茶時都會拿一些可以裝茶湯的容器作為茶具。

　　2、溫杯： 將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中的灰塵等雜質，同時溫熱茶具。

　　3、投茶： 取出適量的茶葉投放如茶杯中

　　4、泡茶： 將開始沖泡茶具中進行沖泡

　　5、品飲： 沖泡好後，就可以進行茶湯的飲用了，如果人多的話可以分入品茗杯中，大家一起品茗哦。

　　紅茶要怎麼沖泡口味更佳呢？

　　六大茶類當中唯一不同的就是紅茶。但沖泡紅茶的方法大致相同。對於紅茶的喜愛還是更多於其它類茶葉。因為紅茶那誘人的芬香讓偶經久難忘。想要衝泡一杯口感美味的紅茶不是一件簡單的事情哦。

　　如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當中，這樣就會大大的降低了紅茶的熱度，同時也減少了紅茶香氣的發揮。所以我們在沖泡紅茶時候，要用熱水將茶壺及茶杯燙過一遍。等紅茶泡好以後在倒掉茶杯中的水。最後注入泡好的紅茶。此時的口感才是最佳的哦。

　　飲用紅茶時候最好不要等其涼了以後在喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效。紅茶放置過長還會降低其本身的營養元素。

　　紅茶最好用敞口的杯子來沖泡，等到茶水剩下三分之一的時候在添水，每杯的紅茶加水最好不要超過三次哦。

　　為什麼說洗茶時間不宜過長

　　在每次泡茶時，我們一般習慣都會將第一次泡茶的茶水倒去，這樣做是為了洗茶，將茶葉中的雜質和可能殘留的化學成分洗去。不過洗茶的時間一般都控制的比較短，那麼為什麼洗茶的時間不宜太長呢?下面我們就來看看吧。

　　在泡茶時，茶葉中的茶多酚、氨基酸等有益成分就會溶於茶水之中，這些物質對於人體的健康頗有益處，而且可以讓茶品飲起來更加的有味道。如果第一泡洗茶時間過長的話，這些物質也就會隨之流失掉，那樣就會影響茶的功效和味道。因此在日常的洗茶過程中一般的時間都是控制在3秒以內為宜的哦。

　　泡六堡茶的水有哪些講究

　　俗話說水乃茶葉之母。沖泡六堡茶的水同樣是有那麼些講究的哦。泡茶時候採用的水最好是用山中的泉水，但是又由於我們大城市當中泉水一般都不容易找的到，所以選用純淨水也是可以的。相比水的選擇來說，泡茶時候用控制的水溫也是很重要的。

　　沖泡六堡茶的水最好選擇一百度的沸水，這是因為六堡茶當中含有較多的粗老茶葉，只有高溫度的沸水才能夠將其內部的茶香氣給透出來。

　　需要特別注意的是六堡茶是屬於後發酵的茶葉，其茶葉內含有的物質很容易溶解到水中，所以要是泡的時間過於長，就會很容易泡苦掉影響到整個口感。

　　陳年粗老茶應該怎麼沖泡

　　越是粗老的茶葉對於糖尿病的患者來說效果就越明顯。什麼是粗老的茶葉呢?按市場上來說價格及級別越低的茶葉，其含有的粗老氣味就越重。要是擱置那邊時間久了就會變成陳年的粗老茶。在秋夏天的時候陳年的粗老茶葉粗澀的味道會更重一些。

　　今天我就來簡單的說說陳年粗老的茶葉應該如何沖泡。陳年的粗老茶也是因為放置時間長了受到氧化型類物質的增加使得茶葉味變淡加重了陳味。所以在沖泡陳年粗茶的時候可以加入一些新鮮的橘子皮，不但可以壓制住了陳年粗老茶葉的味道。還能夠調裡和氣的作用。

　　碎碎念：要是名茶存放的時間較長，讓其香氣與顏色變的更加熟深。在沖泡這類茶葉的時候不妨加入一些玳玳花，可以起到調味的作用。

　　泡茶時的泡沫從何而來

　　很多人在沖泡茶葉的時候，會發現第一泡茶水會漂浮一層白白的泡沫。沖泡茶葉的時候出現的泡沫是怎麼來的呢?我個人認為只要茶葉毫毛較多的茶葉其沖泡出來的茶水都很容易出現泡沫的情況。

　　茶行業專家們認為泡茶出現泡沫有三種原因。一是茶葉當中茶皁素的原因引起的。二是因為茶葉外形的白毫所產生的。三是茶葉內參雜碎末或者茶屑較多。

　　但是可以肯定的茶葉沖泡的時候出現泡沫與茶葉的質量是沒有關係的。這是因為茶葉當中含有的茶皁素具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質都不會產生任何影響，所以也不能因此來辨別其質量的好壞。

　　袋泡茶沖泡方法

　　袋泡茶一般是碎茶。碎茶是很容易出湯的，對於袋泡茶一般使用上投法。可以先把杯子用開水涮一下，也就是溫杯了，然後倒入開水，水溫和各個茶類要想匹配，可以略微低一些，然後就慢慢放入茶包，等下半部分浸溼了自然滑入杯底，然後要加蓋悶泡1分鐘，開啟蓋後上下提拉茶包，使茶湯均勻。然後就把茶包取出。

　　泡袋泡茶一定要注意的是，為了充分利用茶包，可以浸泡兩次。但是絕對不要擠壓茶包讓茶汁濃釅，因為擠壓茶包，反而會將茶的苦澀味擠出;也不要多次沖泡茶包，要知道土地裡的氟化物是很容易留在茶葉裡的，尤其是碎茶，反覆浸泡你就會吸收較多的氟化物，這對身體也是不好的。還有就是茶包一定要取出，不能一直留在杯子裡。我個人感覺，如果是紅茶茶包，準備加奶飲用的，可以略微時間長一些浸泡一次就可以了。

　　泡茶的三大基本常識

　　泡茶的三大基本常識要訣把握的是，茶葉、茶具及泡茶用到的水。

　　泡茶三要素一：選茶 。不同的茶葉沖泡出不同的茶香、功效，甚至薰陶出別樣心情。比如說，綠茶能排毒，紅茶能調理虛弱的身體。而烏龍茶助減肥，花茶能理氣疏肝。選擇適合自己的茶葉，便開始下一步。

　　泡茶三要素二：茶具 。沖泡茶葉的茶具，以紫砂壺和瓷器杯為佳。當然日常時候用的玻璃杯也很好。前者的茶具好處在於透氣性比較強，茶葉不容易產生變味。

　　泡茶三要素三：水 。對於我們普通的大多人民來說，用自來水來泡茶是最常見的了。自來水泡茶最好先將其放於容器當中儲存一天後在煮沸泡茶。泉水泡茶最佳，其次是江河湖水，而後是井水。

　　附：苦丁茶的沖泡特性

　　對於苦丁茶來說，因其所具有的清涼解毒之功效受到人們的歡迎。對於苦丁茶來說其在沖泡方面與其他茶葉上有著不同之處，下面我們就來看看吧。

　　對於苦丁茶來說，其特點之一就是耐泡。對於普通的.茶葉來說，一般泡上三四次的話味道就會變的淡了，喝起來就會感覺沒味道;而苦丁茶就不一樣了，苦丁茶泡上8次味道依然會濃郁。因此沖泡苦丁茶時取出少量就可以喝一段時間了哦。

　　苦丁茶還有一個特點就是，其味道相對比較勻，沖泡的時間就算長些，味道改變也不會很大。就算投放的量多幾倍，苦丁茶的味道喝起來依然是鮮醇爽口的，知識味道會弄一些。而對於其他茶葉來說，如果放的茶葉多一些，或者沖泡的時間久一些的話，喝起來就會變的苦澀了。

　　菊花茶的詳細泡茶的方法

　　菊花茶怎麼泡

　　泡菊花茶首先要選取好的菊花茶，事實上菊花容易發黴、生蟲子，市場上菊花質量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又醜且顏色泛黃的菊花反而是上選。一定要注意哦!

　　下面我減簡要介紹一下如何泡菊花茶：

　　第一步：洗茶

　　雖然菊花和茶葉不同，但是也不要忘了，菊花在晾晒過程中也有很多灰塵和油脂混入到裡面，因此必須用80度的熱水泡個3到5秒，再迅速把水濾掉。因為時間久了，就會把菊花的營養也會濾掉的，這個矛盾必須掌握最佳黃金結合點。

　　第二步：泡茶

　　用100度的開水或者涼到90度的熱水衝入菊花裡，放置5分鐘即可飲用。注意一定是熱水衝進菊花而不是菊花放進熱水哦。這是因為熱水衝進去會攪動菊花，泡的郎利充分，不用你再去專門攪拌了，而把菊花放進熱水，你還要攪拌，否則菊花會飄在水面上。

　　第三部：

　　關於重複泡的次數，我個人認為，只能泡兩次就可以了，次數多了，比如超過三次了就沒什麼意義了，已經沒有營養了，除了浪費你的功夫而已。

　　但是泡茶時尚應根據菊花的種類和個人的體質，注意一下幾點：

　　1、喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。所以，不清楚自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

　　2、在泡菊花茶時應留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛乾澀不適可以選擇，但清熱能力稍差。的菊花味道稍苦，清熱能力強，常用於散風熱，如果上火，口腔潰瘍，用它泡水能敗火。野菊花對防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好，所以，這幾種菊花在使用時不能混淆，更不能相互替代。

　　3、需要注意的是，野菊花性苦寒，長期服用或用量過大時會傷及脾胃陽氣，出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應，因此，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。

　　菊花茶的功效與作用

　　菊花中富含大量的芳香物質(菊油環酮、菊醇、龍腦)、黃酮類化合物、甾體化合物、糖類、包括8種人體必需氨基酸在內的17種氨基酸、及豐富的微量元素。具有降血脂、降低膽固醇、抗凝血作用、抗氧化延緩衰老、保護神經、抗抑鬱、抗菌抗病毒、抗腫瘤、平哮喘等作用。對多種致病菌，如結核桿菌等有抑制作用，能顯著擴張冠脈、增加血流量，減輕心肌缺血的情況，增強毛細血管抵抗力和去火作用，並有一定的降壓作用。

　　茶葉種類是如何分的

　　1、綠茶

　　不發酵的茶(發酵度為零)龍井茶，碧螺春。這是我國產量最多的茶葉種類，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒清綠茶。我國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

　　2、紅茶

　　全發酵的茶(發酵度為80-90%)如祁門紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　3、青茶

　　半發酵的茶(發酵度為30-60%)，鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱。

　　4、黃茶

　　徽發酵的茶(發酵度為10-20%)，如白牡丹，白毫銀針，安吉白榮。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分""黃芽茶""(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、""黃小茶""(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、""黃大茶""(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

　　5、黑茶

　　後發酵的茶(發酵度為100%)，如六堡茶，普洱茶。原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""廣西六堡茶""、四川的""西路邊茶""""南路邊茶""、雲南的""緊茶""、""扁茶""、""方茶""和""圓茶""等品種。

　　從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

　　6、再加工茶

　　以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

　　7、藥茶

　　將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如""午時茶""、""薑茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等。

　　8、花茶

　　這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

　　9、平地茶

　　茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

　　10、高山茶

　　由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。

　　11、丘陵茶

　　介於上兩者之間，或是依環境傾向於某種。

　　黑茶中最具代表的茶葉種類

　　黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶為原料，經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的工藝流程製作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。黑茶的主要代表茶類有如下幾種。

　　黑茶-六堡茶

　　黑茶-六堡茶，產於廣西壯族自治區蒼梧縣西北的六堡山區。

　　黑茶-六堡茶的製作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘乾等工序。黑茶-六堡茶的特色在於“蒸”制，即將烘乾的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然後攤入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然乾燥，最後存放一兩個月進行陳化，即為成品。

　　黑茶-六堡茶湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風味獨特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。

　　黑茶-雲南普洱茶

　　黑茶-雲南普洱茶，產於雲南省西雙版納傣族自治州。西雙版納舊屬普洱縣管轄，所產茶葉均由普洱縣集散，故此得名。

　　普洱茶的採製工藝及其品格：初制毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級;夏茶又稱二水;秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。以其鮮葉為原料，經特殊工藝製作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。其品種有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等緊茶。

　　散茶外形肥大、緊直、完整，色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適於烹用泡飲。普洱茶具有明顯的藥療效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。

　　黑茶-湖南黑茶

　　黑茶-湖南黑茶，早期生產主要集中在安化，現已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地。

　　湖南黑毛茶的生產經殺青、初揉、渥堆做色、復揉、乾燥讚美一道工序而成。一般分為四個等級，高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。一級茶條條索緊卷、圓直，葉質較嫩，色澤黑潤。二級條索尚緊，色澤黑褐尚潤。茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純淨呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張較寬大粗老，條索鬆扁皺摺，色澤黃褐。

　　湖南黑毛茶內質要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。以湖南黑毛茶為原料制的緊壓茶有白沙溪茶廠生產的黑磚茶、花磚茶，益陽茶廠生產的特製茯磚茶，安化茶廠生產的湘尖茶等。

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正確泡茶步驟

1、將茶杯用清水沖洗乾淨，倒入適量開水溫杯後，將水倒出。

2、將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水泡至茶葉舒展。

3、蓋上茶杯蓋，將杯中水分倒出。

4、杯中重新倒入開水，倒水角度由上而下。

5、剛泡好的茶葉水溫過高，等5-10分鐘，茶水不再燙嘴了，慢慢入口品嚐即可。

泡功夫茶的6個步驟 口感會非常好

1、沸水溫壺。沸水溫壺泡功夫茶講究細節，稍有不慎茶的味道就會不如意，因此第一道工序就是燙壺。

2、加入茶餅。加入茶餅對於普洱茶來說，熟茶是經過發酵而成，口感濃厚香醇，對於腸胃有很好的養護作用。

3、頭茶洗茶。頭茶洗茶泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的，比如普洱，陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質，因此需要進行洗茶。

4、養護茶寵。養護茶寵喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣，將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上，餵養茶寵，溫和茶壺。

5、首道聞香。首道聞香功夫茶的妙處就在於茶香，聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣，開啟嗅覺，起到舒緩心情的作用。

6、泡茶品茶。泡茶品茶以上五道工序都完成後，就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺，加蓋泡製20秒，倒出後即可品嚐第一道普洱茶。

製茶的工藝基本流程有哪些

　　茶 文化 在中國非常盛行，而茶葉是怎麼製作出來的?下面是我精心為你整理的製茶的工藝流程，一起來看看。

　　製茶的工藝流程

　　1、採青：

　　茶只能採摘嫩葉，採下來後稱為茶青。如果多采一片葉為一芯一葉;多采兩片葉 為一芯兩葉。

　　2、萎凋：

　　茶青首先要放在空氣中，讓它失掉一部分水分，這個過程稱為萎凋。

　　3、發酵：

　　指茶葉中的化學成分與空氣 起氧化作用。發酵會使茶發生香變， 未經發酵的茶葉，喝起來有股菜香， 讓它輕輕發酵就會轉化成花香。發酵 變重後會轉化成果香，如果讓它盡情 發酵就會變成糖香。

　　4、殺青：

　　殺青是用高溫殺死葉細胞， 停止發酵並使茶葉變軟。需用炒青和 蒸青工藝。炒青就是下鍋炒。蒸青即 用蒸汽把茶青蒸熟。

　　5、揉捻：

　　殺青過後，要將茶葉像揉麵 一樣的揉捻。揉捻包括手揉捻、機揉 捻、布揉捻。

　　6、乾燥：

　　揉捻完就算茶葉的加工程式 初步完成，這時要把水分蒸發掉，這 個過程稱為乾燥。乾燥的方式有三 種：火爐上烘乾、手搖式乾燥機乾燥、 自走式乾燥機乾燥。

　　7、精製：

　　乾燥後的茶葉在銷售之前，還需要再經過一番精製。它包括：篩分，將茶篩分成 粗細不同的等級：剪下，需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎;拔梗，將部分散離的 茶質分離出來;復火，乾燥不夠時，再幹燥一次，也稱補火;風選，將精製過的茶用風來 吹，碎末和細片就會分離出來。

　　8、包裝：

　　為精製後的茶葉進行包裝，便成了上市銷售的成品了。

　　在整個製茶工藝流程中，發酵是最重要的一個工序，發酵程度不一樣，製成的茶品性 也各異;揉捻是第二個重要的工序，揉捻的輕重能塑造出茶葉不同的特性：乾燥是另一個 重要的工序，所用焙火的高低能改變成茶的風味。上述製茶工藝及工序只是一般的製茶流 程，針對不同品類的茶，根據其特性，還需要做特殊工藝處理。

       日本茶道和中國茶道的關係

　　在中國，“道”是一種很嚴肅的東西，而不是這些生活的枝葉。反觀日本，它從中國拿過去的一些皮毛就堂而皇之地稱之為“道”!中日茶文化的根源都在中國，而其發展之路卻走向了兩個不同的方向，這其中是有其必然因素的。

　　中國茶文化的主體是人，茶是作為人的客體而存在的，茶是為人而存在的。中國茶文化被稱為美的哲學。有五個方面的原因：

　　1.中國茶文化美學的根可溯源到先秦和魏晉南北朝。奠定中國古典美學理論基礎的宗師是大哲學家。

　　2.其理論基礎源於一些哲學命題。

　　3.中國茶文化美學在發展過程中主要吸收了釋，道，儒三教的哲學理論，並得益於大批思想家哲學家的推動。

　　4.中國茶文化美學強調的是天人合一，從小茶壺中探求宇宙玄機，從淡淡茶湯中品悟人生百味。

　　5.中國茶文化美學從哲學的高度，廣泛深刻的影響著茶人，特別是從 思維方式 ，審美情趣，藝術 想象力 及人格的形成。

　　總之，中國古典哲學中的美學理念隨風潛入夜，潤物細無聲般的滋潤著中國茶文化這朵奇葩。在中國茶文化中既有佛教圓通空靈之美，又有道教幽玄曠達之美以及儒家文雅含蓄之美。

　　反觀日本茶道，強調的是以下三個觀點

　　(一)和敬清寂

　　“和敬清寂”被稱為茶道的四諦、四規、四則。是日本茶道思想上最重要的理念。一提這四個字，人們馬上就會和茶道聯絡起來。茶道思想的主旨為：主體的“元”即主體的絕對否定。而這個茶道的主旨是無形的。作為“無”的化身而出現的有形的理念便是和、敬、清、寂。它們是“無”泊出生的四種現象。由這四個抽象的事物又分別產生了日本茶道藝術成千上萬種諸形式。

　　中國的茶道早於日本數百年甚至上千年，但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念，也在該領域中不斷實踐探索，並取得了很大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發展這項事業，也沒有規範出具有傳統意義的茶道禮儀，以至於使不少人誤以為茶道來源於他邦。中國的茶道可以說是重精神而輕形式。有學者認為必要的儀式對"茶道"的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱有"茶道"，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也“道可道，非常道”了。

　　泡茶本是一件很簡單的事情，簡單得來只要兩個動作就可以了：放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過於複雜或是過於講究了，一般的老百姓肯定不會把日常的這件小事搞得如此複雜。

　　事實上中國茶道並沒有僅僅滿足於以茶修身養性的發明和儀式的規範，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦，創造性地將茶與中藥等多種天然原料有機地結合，使茶飲在醫療保健中的作用得以大大地增強，並使之獲得了一個更大的發展空間，這就是中國茶道最具實際價值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。

　　茶的鑑別 方法

　　1.可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。

　　2. 可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

　　3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。