木瓜為什麼有臭味

木瓜有股微微的臭味。其味道來源除了果實本身（天然木瓜激素）還有瓜農會用電土（像石灰）把木瓜把木瓜溫熟，所產生的氣味。

碳化鈣（電土）

電土為灰色固體，接觸水或潮溼的空氣產生acetylene具有乙烯同樣的催熟效果，個別紙箱處理時，電土用報紙包裹置於紙箱底層、密封，若數量多時，以塑膠籠盛裝，互相重疊，約三層高，最下層需留空隙，然後將包裹的電土置於其間。

20公斤的果實約需200公克的電土，上覆棉被或布袋密封，經48－72小時後可完成僱熟。