薺菜炒雞蛋怎麼炒

薺菜挑去雜物，用鹽水清洗；

雞蛋打散，攪打約50下；

鍋中燒開水，滴素油。

薺菜焯水後撈出來過涼水；

薺菜擠去水，切碎；

鍋中入油，煎炒雞蛋；

加入備好的薺菜，少許鹽炒勻即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

薺菜挑去雜物，用鹽水清洗；

雞蛋打散，攪打約50下；

鍋中燒開水，滴素油。

薺菜焯水後撈出來過涼水；

薺菜擠去水，切碎；

鍋中入油，煎炒雞蛋；

加入備好的薺菜，少許鹽炒勻即可。

薺菜可以炒雞蛋嗎?薺菜能和雞蛋一起炒著吃嗎?

每天一個雞蛋保證營養又健康，而清明節正是吃薺菜的時候，用薺菜和雞蛋在家可以做道美味的食物。那麼薺菜可以炒雞蛋嗎?薺菜能和雞蛋一起炒著吃嗎?

薺菜可以炒雞蛋嗎

美食專家介紹薺菜是可以炒雞蛋的，薺菜是初春常見的一種野菜，春季養生可多吃美味的薺菜。薺菜的吃法很多，可涼拌、炒雞蛋、做湯等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

薺菜炒雞蛋的做法

主料

薺菜150克雞蛋3個

輔料

花生油適量鹽適量

做法步驟

1.薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。

2.雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。

3.再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。

4.鍋置火上加入花生油。

5.油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。

6.中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。

7.把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

8、美味的薺菜炒雞蛋就大功告成了。

小貼士

1.薺菜淖水時間不要過長，變綠即撈出。以免香味散失完。

2.雞蛋要中小火炒，以免炒老了。

薺菜炒雞蛋的視訊

薺菜煎蛋餅的做法

材料：薺菜、雞蛋、蔥

配料：油、鹽

1、準備材料。薺菜擇洗乾淨。

2、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3、攥幹水分後，切成碎末。

4、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。

5、攪拌均勻。

6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

7、一面煎熟後翻面煎至金即可。

8、切或不切裝盤盛出。

薺菜炒雞蛋怎麼做？

1、 薺菜備好，雞蛋備好。我用的薺菜不是春天剛採摘的新鮮薺菜，我是在春天買好，提前摘乾淨，熱水燙好以後，放到冰箱冷凍裡的，要吃的時候提前拿出來化凍就可以了，所以隨時都有野味吃哦。當然嘍，春天的薺菜味道是最好滴。

2、 薺菜切成細丁。

3、 把雞蛋打入薺菜丁裡。

4、把雞蛋和薺菜丁一起攪拌均勻，加食鹽適量

5、鍋裡倒入玉米油，燒至5成熱，倒入薺菜雞蛋糊。

6、大火等候一會兒，等雞蛋邊緣稍稍結塊，即可翻炒。這個時候需要把火轉為中火。不然雞蛋容易炒老。

7、再繼續翻炒幾下，出鍋前淋一點香油即可。

8、 薺菜的味道非常獨特鮮美，跟雞蛋炒在一起，整盤菜鹹、鮮、香、嫩，綠色油亮，飽滿，非常漂亮，吃一口入嘴，滿嘴的野味，真是停也停不住哦。

注意事項

薺菜可以在春天剛下來的時候多買一點，提前摘好、燙水後團成球放入冰箱，以後隨時拿出來吃就可以了，非常方便。

炒雞蛋的時候不能用大火哦，要轉入中火，避免雞蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一點水，但是這樣會影響雞蛋的色澤。

薺菜怎麼吃

薺菜炒雞蛋的做法如下：

主料：雞蛋3個、薺菜150克。

輔料：小蔥2棵、食鹽適量、料酒少許。

1、薺菜去老根型洗乾淨。

2、清洗乾淨的薺菜焯水，焯過水的薺菜過涼備用。

3、過涼的薺菜擠幹水份切末，香蔥切末。

4、雞蛋打入碗中。

5、切好的薺菜、香蔥一起放入蛋液中，加入少許料酒去腥、少許食鹽。

6、充分攪打均勻。

7、鍋中燒熱油，倒入蛋液。

8、炒至蛋液定型即可關火盛出。

薺菜把水擠幹了能炒雞蛋嗎？

薺菜和雞蛋都是常見的食材，兩者搭配炒制可以製作出一道美味的菜品。薺菜含有豐富的營養成分，如維生素C、胡蘿蔔素、氨基酸等，而雞蛋則是人體必需的營養來源之一。因此，把薺菜水擠幹後炒雞蛋是可以的。

以下是薺菜炒雞蛋的簡單做法：

所需材料：

- 薺菜 適量

- 雞蛋 2個

- 薑末 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

製作步驟：

1. 將薺菜洗淨，將多餘的水分擠掉；

2. 打入雞蛋加入鹽和少量水，打散備用；

3. 熱鍋冷油，加入薑末爆香；

4. 加入薺菜翻炒，至薺菜變軟；

5. 將雞蛋液倒入鍋內，翻炒均勻，炒熟即可。

注意事項：

1. 在炒薺菜時不需要放太多的油，薺菜炒軟後會出很多水分，可以利用這個水分來代替油。

2. 雞蛋中加入少量的水可以使其更加嫩滑。

3. 炒制時要快火快炒，以避免薺菜過度煮爛。

以上是薺菜把水擠幹後炒雞蛋的一種簡單做法，希望對您有所幫助！

薺菜可以炒雞蛋嗎

可以的。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

原料：

雞蛋、薺菜

做法：

1、雞蛋裡面加適量水，攪勻；

2、入油鍋炒至成型取出；

3、另起油鍋，爆香蒜末；

4、下切碎的生薺菜翻炒；

5、待薺菜變色，倒入炒好的雞蛋，加鹽和味精翻炒拌勻出鍋。

薺菜可以做什麼菜？

炒薺菜

原料：薺菜，植物油，精鹽，味精，香油。

做法：將薺菜洗淨，切成段，入沸水汆一下撈出。鍋中放適量油，燒熱後放入薺菜，並加入精鹽，炒熟，加味精，淋香油即可。

薺菜炒雞蛋

原料：雞蛋，鮮嫩薺菜，蔥，精鹽，花生油。

做法：將薺菜擇去根、老葉，洗淨，切成段。蔥洗淨切成末。雞蛋磕入碗內，放入薺菜、蔥末、精鹽，打散攪勻成蛋糊。將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱後倒入蛋糊，攤勻成餅，用小火煎至兩面金黃，即可裝盤食用。

薺菜炒雞蛋要焯水嗎

薺菜炒雞蛋是一道傳統薺菜做法,一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那麼，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎麼炒？

薺菜炒雞蛋用不用綽水

薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。

space

原料：

薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。

準備工作：

1、薺菜提前焯水攥幹切末。

2、把兩枚雞蛋打入碗裡攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。

做法步驟：

蛋液打勻後再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱後倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。

美味祕訣：

打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制後更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。

space

薺菜的其它做法

薺菜煎蛋餅

主料：薺菜適量、雞蛋3個

調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克

薺菜煎蛋餅的做法：

1、準備材料。薺菜擇洗乾淨。

2、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3、攥幹水分後，切成碎末。

4、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。

5、攪拌均勻。

6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

7、一面煎熟後翻面煎至金即可。

8、切或不切裝盤盛出。

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吃薺菜的好處

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皁或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

請教一下薺菜雞蛋應該怎樣做？

薺菜雞蛋做法

1、材料

薺菜、雞蛋、鹽。

2、步驟：

薺菜清洗乾淨。

焯水撈出用冷水沖洗，擠幹水，切細。

碗中打入雞蛋。

把薺菜加入蛋液中攪拌均勻，加入少許鹽。

鍋中熱油倒入薺菜蛋液，翻炒均勻即可。

薺，是一年或二年生草本，高7至50釐米，、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。

基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀，長可達12釐米，寬可達2.5釐米，頂裂片卵形至長圓形，長5至30毫米，寬2至20毫米，側裂片3至8對，長圓形至卵形，長5至15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5至40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5至6.5毫米，寬2至15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生，果期延長達20釐米；花梗長3至8毫米；萼片長圓形，長1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，長2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5至8毫米，寬4至7毫米，扁平，，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5至15毫米。

種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4至6月。

主要品種

生產上主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜。

板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美。

散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適於春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。

產地生境

薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。我國各省區均有分佈。

生長環境

薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，種子發芽適溫為20至25攝氏度，生長適溫為12至20攝氏度。氣溫低於10攝氏度，高於22攝氏度時，生長緩慢，溼度高，品質差。

薺菜對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

藥用

薺菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。

薺菜炒雞蛋怎麼做好吃

製作過程：第一步，新鮮薺菜一大把，去根、老葉後，將薺菜先放鹽水中泡一泡，仔細清洗乾淨，將薺菜撈出，在鍋中添上水，燒開後，放入薺菜焯燙；第二步，待看到薺菜發軟後，立刻撈出，晾至不燙手的時候，用手擠幹水，將薺菜切碎，儘量碎一點，同時準備一個小碗，磕入3個雞蛋，加上點食鹽；第三步，用筷子將雞蛋打散成蛋液，打至出現小沫沫，下面便可開始炒雞蛋，熱鍋熱油，將切碎的薺菜先放入，快速翻炒幾下，待薺菜微微發軟了；第四步，這個時候用鍋鏟將薺菜平鋪開，打散的雞蛋液淋入在薺菜上面，稍微煎一下，待蛋液的底部定型後，快速翻炒均勻，將薺菜雞蛋炒至成小塊；第五步，待蛋液完全凝固後，這道菜就做好了，關火，盛出，薺菜炒雞蛋拌麵條，或者是搭配饅頭吃都行。

薺菜號稱是春天第一鮮，薺菜的烹飪方法有哪些呢？

記得小時候，每年春天都會拿著小鋤頭去田頭挖薺菜，不一會就滿滿的一籃子了。別看這是野菜，它做出來的美食可不少哩。

一，薺菜炒雞蛋。

1，薺菜摘洗乾淨，放入煮沸的鍋中，加一勺食鹽焯水一分鐘撈出。控幹水分，然後切成細碎。

2，碗中打入幾個雞蛋，加少許的清水，充分打散。

3，薺菜碎倒入雞蛋液中，放食鹽和雞精攪拌均勻。

4，平底鍋燒油，七成熱的時候倒入雞蛋液，凝固後翻炒，全部炒熟後就可以出鍋了。薺菜的鮮搭配雞蛋的香，一口氣我能吃一大盤子。

二，蒸薺菜。

1，薺菜清洗乾淨，切成適中的段。加一勺食鹽攪拌均勻。

2，少量多次的撒入玉米麵和白麵（比例控制在1:1），用手抓拌，讓每一段薺菜上都均勻的沾上面粉。

3，蒸鍋放水燒開，薺菜均勻的鋪在蒸布上，大火蒸十五分鐘左右。

4，出鍋後用筷子把成團的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陳醋等調味品調味。非常健康的吃法，適合減脂的小夥伴哦。

三，涼拌薺菜。

1，只摘取薺菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否則會發柴塞牙），用手攥幹水分切段，熟豆腐絲切段，一把花生米炸熟放涼。

2，加入生抽食鹽，白糖，香醋，五香粉，點上幾滴香油。

3，平底鍋燒一燒熱油，放入多多的蒜末和幹辣椒段，炸出香味後澆入菜中攪拌均勻就可以了。因為是純天然的野生菜，它帶有了一股大自然特殊的香味，是其他人工種植蔬菜所不具備的。

除了這些，還可以用芥菜做菜餅，菜糰子，包餃子，做春捲，都是很讚的。大家趕緊去試試吧，品嚐春天最鮮美純粹的味道。

薺菜可以炒雞蛋嗎?薺菜能和雞蛋一起炒著吃嗎?

每天一個雞蛋保證營養又健康，而清明節正是吃薺菜的時候，用薺菜和雞蛋在家可以做道美味的食物。那麼薺菜可以炒雞蛋嗎?薺菜能和雞蛋一起炒著吃嗎?

薺菜可以炒雞蛋嗎

美食專家介紹薺菜是可以炒雞蛋的，薺菜是初春常見的一種野菜，春季養生可多吃美味的薺菜。薺菜的吃法很多，可涼拌、炒雞蛋、做湯等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

薺菜炒雞蛋的做法

主料

薺菜150克雞蛋3個

輔料

花生油適量鹽適量

做法步驟

1.薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。

2.雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。

3.再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。

4.鍋置火上加入花生油。

5.油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。

6.中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。

7.把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

8、美味的薺菜炒雞蛋就大功告成了。

小貼士

1.薺菜淖水時間不要過長，變綠即撈出。以免香味散失完。

2.雞蛋要中小火炒，以免炒老了。

薺菜炒雞蛋的視訊

薺菜煎蛋餅的做法

材料：薺菜、雞蛋、蔥

配料：油、鹽

1、準備材料。薺菜擇洗乾淨。

2、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3、攥幹水分後，切成碎末。

4、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。

5、攪拌均勻。

6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

7、一面煎熟後翻面煎至金即可。

8、切或不切裝盤盛出。

薺菜炒雞蛋怎麼做？

1、 薺菜備好，雞蛋備好。我用的薺菜不是春天剛採摘的新鮮薺菜，我是在春天買好，提前摘乾淨，熱水燙好以後，放到冰箱冷凍裡的，要吃的時候提前拿出來化凍就可以了，所以隨時都有野味吃哦。當然嘍，春天的薺菜味道是最好滴。

2、 薺菜切成細丁。

3、 把雞蛋打入薺菜丁裡。

4、把雞蛋和薺菜丁一起攪拌均勻，加食鹽適量

5、鍋裡倒入玉米油，燒至5成熱，倒入薺菜雞蛋糊。

6、大火等候一會兒，等雞蛋邊緣稍稍結塊，即可翻炒。這個時候需要把火轉為中火。不然雞蛋容易炒老。

7、再繼續翻炒幾下，出鍋前淋一點香油即可。

8、 薺菜的味道非常獨特鮮美，跟雞蛋炒在一起，整盤菜鹹、鮮、香、嫩，綠色油亮，飽滿，非常漂亮，吃一口入嘴，滿嘴的野味，真是停也停不住哦。

注意事項

薺菜可以在春天剛下來的時候多買一點，提前摘好、燙水後團成球放入冰箱，以後隨時拿出來吃就可以了，非常方便。

炒雞蛋的時候不能用大火哦，要轉入中火，避免雞蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一點水，但是這樣會影響雞蛋的色澤。

薺菜怎麼吃

薺菜炒雞蛋的做法如下：

主料：雞蛋3個、薺菜150克。

輔料：小蔥2棵、食鹽適量、料酒少許。

1、薺菜去老根型洗乾淨。

2、清洗乾淨的薺菜焯水，焯過水的薺菜過涼備用。

3、過涼的薺菜擠幹水份切末，香蔥切末。

4、雞蛋打入碗中。

5、切好的薺菜、香蔥一起放入蛋液中，加入少許料酒去腥、少許食鹽。

6、充分攪打均勻。

7、鍋中燒熱油，倒入蛋液。

8、炒至蛋液定型即可關火盛出。

薺菜把水擠幹了能炒雞蛋嗎？

薺菜和雞蛋都是常見的食材，兩者搭配炒制可以製作出一道美味的菜品。薺菜含有豐富的營養成分，如維生素C、胡蘿蔔素、氨基酸等，而雞蛋則是人體必需的營養來源之一。因此，把薺菜水擠幹後炒雞蛋是可以的。

以下是薺菜炒雞蛋的簡單做法：

所需材料：

- 薺菜 適量

- 雞蛋 2個

- 薑末 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

製作步驟：

1. 將薺菜洗淨，將多餘的水分擠掉；

2. 打入雞蛋加入鹽和少量水，打散備用；

3. 熱鍋冷油，加入薑末爆香；

4. 加入薺菜翻炒，至薺菜變軟；

5. 將雞蛋液倒入鍋內，翻炒均勻，炒熟即可。

注意事項：

1. 在炒薺菜時不需要放太多的油，薺菜炒軟後會出很多水分，可以利用這個水分來代替油。

2. 雞蛋中加入少量的水可以使其更加嫩滑。

3. 炒制時要快火快炒，以避免薺菜過度煮爛。

以上是薺菜把水擠幹後炒雞蛋的一種簡單做法，希望對您有所幫助！

薺菜可以炒雞蛋嗎

可以的。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

原料：

雞蛋、薺菜

做法：

1、雞蛋裡面加適量水，攪勻；

2、入油鍋炒至成型取出；

3、另起油鍋，爆香蒜末；

4、下切碎的生薺菜翻炒；

5、待薺菜變色，倒入炒好的雞蛋，加鹽和味精翻炒拌勻出鍋。

薺菜可以做什麼菜？

炒薺菜

原料：薺菜，植物油，精鹽，味精，香油。

做法：將薺菜洗淨，切成段，入沸水汆一下撈出。鍋中放適量油，燒熱後放入薺菜，並加入精鹽，炒熟，加味精，淋香油即可。

薺菜炒雞蛋

原料：雞蛋，鮮嫩薺菜，蔥，精鹽，花生油。

做法：將薺菜擇去根、老葉，洗淨，切成段。蔥洗淨切成末。雞蛋磕入碗內，放入薺菜、蔥末、精鹽，打散攪勻成蛋糊。將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱後倒入蛋糊，攤勻成餅，用小火煎至兩面金黃，即可裝盤食用。

薺菜炒雞蛋要焯水嗎

薺菜炒雞蛋是一道傳統薺菜做法,一般我們在用薺菜做餡兒的時候，都會先把薺菜焯一下水再剁碎。那麼，薺菜炒雞蛋用不用綽水？薺菜炒雞蛋怎麼炒？

薺菜炒雞蛋用不用綽水

薺菜需要焯水。很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。

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原料：

薺菜1小把，雞蛋兩枚，鹽適量。

準備工作：

1、薺菜提前焯水攥幹切末。

2、把兩枚雞蛋打入碗裡攪打成蛋液，打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水和幾粒食鹽。

做法步驟：

蛋液打勻後再加入薺菜末攪勻，炒鍋把油燒熱後倒入雞蛋液，炒啊炒啊炒成型就出鍋了。

美味祕訣：

打蛋液時加大半個蛋殼的涼開水可使雞蛋炒制後更加滑嫩，水的比例約為蛋液的四分之一。

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薺菜的其它做法

薺菜煎蛋餅

主料：薺菜適量、雞蛋3個

調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克

薺菜煎蛋餅的做法：

1、準備材料。薺菜擇洗乾淨。

2、開水鍋裡滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

3、攥幹水分後，切成碎末。

4、薺菜裡打入3個雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。

5、攪拌均勻。

6、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

7、一面煎熟後翻面煎至金即可。

8、切或不切裝盤盛出。

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吃薺菜的好處

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜種子含油20%～30%，可用於制皁或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

請教一下薺菜雞蛋應該怎樣做？

薺菜雞蛋做法

1、材料

薺菜、雞蛋、鹽。

2、步驟：

薺菜清洗乾淨。

焯水撈出用冷水沖洗，擠幹水，切細。

碗中打入雞蛋。

把薺菜加入蛋液中攪拌均勻，加入少許鹽。

鍋中熱油倒入薺菜蛋液，翻炒均勻即可。

薺，是一年或二年生草本，高7至50釐米，、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。

基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀，長可達12釐米，寬可達2.5釐米，頂裂片卵形至長圓形，長5至30毫米，寬2至20毫米，側裂片3至8對，長圓形至卵形，長5至15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5至40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5至6.5毫米，寬2至15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生，果期延長達20釐米；花梗長3至8毫米；萼片長圓形，長1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，長2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5至8毫米，寬4至7毫米，扁平，，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5至15毫米。

種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。花果期4至6月。

主要品種

生產上主要兩個品種：板葉薺菜和散葉薺菜。

板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產量較高，品質優良，風味鮮美。

散葉薺菜：又叫細葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強，抽薹晚，適於春秋兩季栽培、品質優良，香氣較濃，味極鮮美，但產量低，栽培少。

產地生境

薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。我國各省區均有分佈。

生長環境

薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，種子發芽適溫為20至25攝氏度，生長適溫為12至20攝氏度。氣溫低於10攝氏度，高於22攝氏度時，生長緩慢，溼度高，品質差。

薺菜對土壤要求不嚴，但是肥沃疏鬆的土壤能使其生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。對土壤ph值要求為中性或微酸性。

薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

藥用

薺菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。

薺菜炒雞蛋怎麼做好吃

製作過程：第一步，新鮮薺菜一大把，去根、老葉後，將薺菜先放鹽水中泡一泡，仔細清洗乾淨，將薺菜撈出，在鍋中添上水，燒開後，放入薺菜焯燙；第二步，待看到薺菜發軟後，立刻撈出，晾至不燙手的時候，用手擠幹水，將薺菜切碎，儘量碎一點，同時準備一個小碗，磕入3個雞蛋，加上點食鹽；第三步，用筷子將雞蛋打散成蛋液，打至出現小沫沫，下面便可開始炒雞蛋，熱鍋熱油，將切碎的薺菜先放入，快速翻炒幾下，待薺菜微微發軟了；第四步，這個時候用鍋鏟將薺菜平鋪開，打散的雞蛋液淋入在薺菜上面，稍微煎一下，待蛋液的底部定型後，快速翻炒均勻，將薺菜雞蛋炒至成小塊；第五步，待蛋液完全凝固後，這道菜就做好了，關火，盛出，薺菜炒雞蛋拌麵條，或者是搭配饅頭吃都行。

薺菜號稱是春天第一鮮，薺菜的烹飪方法有哪些呢？

記得小時候，每年春天都會拿著小鋤頭去田頭挖薺菜，不一會就滿滿的一籃子了。別看這是野菜，它做出來的美食可不少哩。

一，薺菜炒雞蛋。

1，薺菜摘洗乾淨，放入煮沸的鍋中，加一勺食鹽焯水一分鐘撈出。控幹水分，然後切成細碎。

2，碗中打入幾個雞蛋，加少許的清水，充分打散。

3，薺菜碎倒入雞蛋液中，放食鹽和雞精攪拌均勻。

4，平底鍋燒油，七成熱的時候倒入雞蛋液，凝固後翻炒，全部炒熟後就可以出鍋了。薺菜的鮮搭配雞蛋的香，一口氣我能吃一大盤子。

二，蒸薺菜。

1，薺菜清洗乾淨，切成適中的段。加一勺食鹽攪拌均勻。

2，少量多次的撒入玉米麵和白麵（比例控制在1:1），用手抓拌，讓每一段薺菜上都均勻的沾上面粉。

3，蒸鍋放水燒開，薺菜均勻的鋪在蒸布上，大火蒸十五分鐘左右。

4，出鍋後用筷子把成團的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陳醋等調味品調味。非常健康的吃法，適合減脂的小夥伴哦。

三，涼拌薺菜。

1，只摘取薺菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否則會發柴塞牙），用手攥幹水分切段，熟豆腐絲切段，一把花生米炸熟放涼。

2，加入生抽食鹽，白糖，香醋，五香粉，點上幾滴香油。

3，平底鍋燒一燒熱油，放入多多的蒜末和幹辣椒段，炸出香味後澆入菜中攪拌均勻就可以了。因為是純天然的野生菜，它帶有了一股大自然特殊的香味，是其他人工種植蔬菜所不具備的。

除了這些，還可以用芥菜做菜餅，菜糰子，包餃子，做春捲，都是很讚的。大家趕緊去試試吧，品嚐春天最鮮美純粹的味道。