葡萄分級標準

葡萄分級標準是指根據葡萄的成熟度、品質、產地等因素進行分類評定的標準。以下是常見的葡萄分級標準。

1. 法國AOC等級制度：法國的葡萄酒等級制度分為AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）和VDP（Vin de Pays）兩個等級。AOC是最高等級，要求葡萄酒的產地、品種、酒精度、生產工藝等都符合嚴格的標準，而VDP則相對寬鬆。

2. 澳洲 GI 標準：澳洲的地理標誌（GI）是一種地理標識制度，根據葡萄產區的獨特性和品質劃分等級。澳洲共有84個GI產區，每個產區內又分為不同的子產區。

3. 美國AVA標準：美國的AVA（American Viticultural Area）是葡萄種植區的地理識別標記，由美國酒類局（TTB）管理。AVA劃分依據包括地理位置、氣候、土地、葡萄品種等因素。

4. 義大利DOC、DOCG等級：義大利葡萄酒分為DOC（Denominazione di Origine Controllata）和DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）兩個等級。DOCG是最高等級，比DOC更加嚴格，要求葡萄品種、產區、釀造工藝等都符合特定標準。

5. 德國品質等級制度：德國的葡萄品質等級制度分為QbA（Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete）和Prädikatswein（特級葡萄酒）兩個等級。葡萄酒的等級取決於葡萄的成熟度、糖度和產區。

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葡萄為什麼進行分級？怎樣進行分級？

保護地生產的葡萄是作為高檔商品出售的。正確的分級和精美的包裝對提高商品價值具有重要作用。因此，在分級包裝時，除按品種包裝外，在同一品種中還應按果穗的大小及果粒的大小進行分級包裝，尤其外銷更應如此。但國內對果品的外包裝不夠重視，現以日本的分級標準列表如下（表23）作為參考。

表23 葡萄穗分級標準（克/穗）

注：1.每盒4千克。2.“群”表示類似品種。3.玫瑰露也可用2千克盒。

對於商品價值更高的大粒品種，可按果粒重分級包裝（表24）。

表24 巨峰群按粒重分級的標準

葡萄要怎樣分級包裝？

葡萄的分級包裝：葡萄果實要就地分級包裝。分級前，要先行果穗整理，如去掉病果、蟲果、小粒、青粒、日灼果、小副穗等。然後按果穗大小、果粒大小、整齊度、鬆緊度、色澤等，分為：一級：果穗完整，果粒大小均勻，成熟度高，色澤佳，無青粒或病殘粒。

二級：果穗和果粒大小都不及一級，但成熟度較高，有80%以上的果粒已達該品種固有色澤，無病殘粒。

：在選取一二級後，剩下的果穗。

分級後的果穗，進行包裝。包裝容器有紙盒或塑料箱。因葡萄是漿果，所以不宜擠壓。每隻容器的裝量宜1千克到5千克。也可以小包裝1千克，再拼裝成5千克左右的大包裝。這樣的包裝，效果較好。

紅提的分級標準

紅提葡萄分級裝箱各等級應達到以下指標：

色澤：一、二、都要達到果實呈鮮紅色，果粉全或深紅色，果面“四無一淨”，即無農藥殘留、無病蟲害、無爛果和無機械傷痕，果面潔淨的標準。

可溶性固形物：一、二、都要大於等於17.0。

穗重：一、二、都要達500—850克（粒數40-80粒）。

果粒直徑：一級≥26mm；二級≥24mm；≥22mm。

果粒著色率：一級≥94%；二級≥92%；≥90%。

果肉：一、二、都要硬脆、味甜爽口，沒有異味。

穗形：一、二、都要自然鬆散，果粒無擠壓變形，穗長20—22釐米。

果粒整齊度：一級95%；二級≥95%；≥90%。

一圖看懂葡萄甜度分級表

一圖看懂葡萄甜度分級表。

糖度標準(紅白葡萄酒)，幹型<半乾型<半甜型<甜型。

幹型(Dry):≤4g/L糖量，半乾型(Semi-dry):4g/L-12gL糖量，半甜型(Semi-sweet):12/L-45gL糖量，甜型(sweet:>45L量。

糖度標準(起泡葡萄酒)，幹型<半乾型<半甜型<甜型。

絕幹(brut natural、brutzero):<3g/L 糖量，超幹(Extra Brut/Ultra Brut):0~6g/L糖量，自然/幹(Brut):0~15g/L糖量，半乾或半甜(extra sec/dry):12~20g/L糖量，甜(Sec):17~35g/L 糖量，特甜(Demi Sec):35~50g/L糖量，絕甜(Doux:≥50gL量。

怎樣對葡萄果實進行分級？

分級前先用疏果剪剪除果穗的病粒、爛粒和青粒。在此基礎上按照果穗、果粒的大小、色澤、果穗的整齊度等進行分級。上海市地方標準--《上海果品等級：葡萄》（天B31/T645-2012）從外觀等級和理化指標兩個方面規定了葡萄的分級規格。

葡萄外觀等級

葡萄理化指標

葡萄苗怎麼分級

.苗木分級 　　對出圃苗木，在外調或栽植前，必須進行嚴格分級，分級標準因各地要求而不同。遼寧省農牧廳園藝處根據遼寧省葡萄生產情況制定了葡萄苗木質量標準。 　　一等葡萄苗木質量標準： 　　根條：側根數為6條以上，側根長為20cm以上，側根基粗為0.2cm以上，側根分佈：分佈均勻，不偏向一方，舒展，不捲曲，有較多小側根及鬚根。 　　蔓(一年生)：基部粗度在0.70cm以上，剪留節數為4-5節，芽眼飽滿健壯。 　　自根苗：插條長度在20cm以上。 　　嫁接苗：砧木高度為25cm以上，介面癒合程度為完全癒合。 　　苗木：無機械損傷。 　　檢疫物件：無根瘤蚜、美國白蛾 　　病蟲害：無根頭癌腫病。 　　二等葡萄苗木質量標準： 　　根條：側根數為4條以上，側根長為15cm以上，側根基粗為0.2cm以上，側根分佈：分佈均勻，不偏向一方，舒展，不捲曲，有較多小側根及鬚根。 　　蔓(一年生)：基部粗度在0.50cm以上，剪留節數為3-4節，芽眼飽滿健壯。 　　自根苗：插條長度在15cm以上。 　　嫁接苗：砧木高度為25cm以上，介面癒合程度為完全癒合。 　　苗木：無機械損傷。 　　檢疫物件：無根瘤蚜、美國白蛾 　　病蟲害：無根頭癌腫病。 　　楚燕傑在第四屆全國葡萄學術研討會上發表的《紅地球葡萄種條、苗木分級與應用》(楚燕傑1997年)論文中，提出紅地球苗木的分級規格，並得到生產者認可，在苗木生產上得到廣泛應用。 　　一級紅地球葡萄苗木質量標準： 　　根條：側根數為8條以上，側根長為20cm以上，側根基粗為0.4cm以上，側根分佈：均勻，不捲曲，鬚根多。 　　蔓：基部粗度在1.0cm以上，飽滿芽為5-6節，芽眼飽滿。 　　嫁接苗：砧木高度為15-20cm以上，介面癒合程度為完全癒合。 　　根蔓：與扦插苗相同 　　苗木：無機械損傷。 　　檢疫性病蟲：無 　　二級紅地球葡萄苗木質量標準： 　　根條：側根數為5條以上，側根長為15cm以上，側根基粗為0.2-0.3cm以上，側根分佈：均勻，不捲曲，鬚根多。 　　蔓：基部粗度在0.6-0.8cm以上，飽滿芽為3-4節，芽眼飽滿。 　　嫁接苗：砧木高度為15-20cm以上，介面癒合程度為完全癒合。 　　根蔓：與扦插苗相同 　　苗木：無機械損傷。 　　檢疫性病蟲：無 　　備註： 　　(1)綠枝扦插苗木標準可略低於一般苗木標準，但必須枝條健壯，根系完整，無病蟲害。 　　(2)營養袋綠苗5月中旬定植時，必須有4-5個完全伸展的葉片，而且生長健壯。 　　(3)出圃苗木品種必須純正。 　　苗木規格的基本要求是：品種純正，砧木準確；地上部枝條成熟、健壯、充實，有一定的高度和粗度，芽眼飽滿、根系發達、鬚根多、斷根少；無嚴重病蟲害和機械損傷；嫁接苗的介面癒合良好。

玫瑰香葡萄分級標準

1、GB2762食品安全國家標準食品中汙染物限量。

2、GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量。

3、GB7718食品安全國家標準預包裝食品標籤通則。

4、GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法。

5、GB/T12456—2008食品中總酸的測定。

6、GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術。

7、NY/T1435水果、蔬菜及其製品中二氧化硫總量的測定。

8、NY/T1600—2008水果、蔬菜及其製品中單寧含量的測定。

9、NY/T2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定。

aop紅酒等級怎麼劃分？

AOP紅酒是法國紅酒等級中最高的一級，屬於頂級酒。

1、法定產區酒（AOC），其使用的葡萄酒品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。

2、優良地區酒（VDQS），等級位於餐酒和法定地區。

3、地區餐酒（VDP），由最好的普通餐酒升級而成。

4、日常餐酒（VDT），用來自法國單一產區或數個產區的酒調配而成。

2009年之前，法國葡萄酒為4個等級：AOC、VDQS、VDP、VDT。

2009年之後，全部改為了：AOP、IGP、VDF這三個等級，所以當你看到AOP時，代表的是之前AOC。

擴充套件資料

法定葡萄酒：

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標示為

Appellation+產區名+Controlee。

優良地區餐酒：

級別簡稱 VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒：

VIN DE

PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標籤標示為

Vin de Pays + 產區名，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒：

VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

參考資料：百度百科-法國葡萄酒

釀酒葡萄怎麼樣分級?

法國葡萄酒分為4個級別，日常餐酒（VDT）地區餐酒（VDP），優良地區酒（VDQS），法定產區酒（AOC）。AOC等級，是法國葡萄酒的最高級別。

法國葡萄酒質量評定等級的依據是：葡萄生產地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、酒的儲藏規定、裝瓶時間的規定、釀酒使用葡萄收穫年份的規定。

日常餐酒無需標明產地、葡萄種類和年份，最低酒精含量不得低於8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超過15%VOL,可以由產自不同地區的葡萄調製而成。產於法國範圍內的酒，可以是單一產區的酒或是婁個產區的酒調配而成的，也可以是用歐洲經濟共同體成員國家的葡萄酒調配而成，要標明葡萄汁的來源國。

日常餐酒產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標籤示為Vin de Table(VDT)。VDT是普及品，是最低檔的葡萄酒巴，法國人只在日常生活中隨意的場合飲用。

地區餐酒，是限定在法國境內產地釀製的酒，無需標明葡萄的種類或採摘年份。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。在地中海產區要求所產葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地區則是9%VOL或9.5%VOL。

地區餐酒產量約佔法國葡萄酒總產量的15%，酒瓶標籤標示為Din de Pays+產區名。日常餐灑中最好的酒被升級為地區餐酒，地區餐酒的標籤上可以標明產區。VDP，在法國人心中算不上佳釀，不過他們的品質尚可，味道稱得上醇美。

優良產區灑，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。該等級所的條件包括原產地區、葡萄品種、最低酒精含量、每公頃葡萄最高產量、培植方式、釀造方法；通過由專家所組成的正式委員會對酒的分析和品嚐後，才能獲得等級標誌。

優良產區酒產量佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Qualite Superieure。

法定產區酒是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為“原產地控制命名”，法定葡萄園範圍、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、釀造工藝、修剪方法和管理措施、陳釀工藝、陳釀貯藏條件：所有AOC級別的葡萄酒都必須經過分析及正式的品嚐。

AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標為Appellation+產區名+Controlee

葡萄分級作業有什麼具體要求？

原產地法定區域管制餐酒（中文簡稱為法定產區餐酒，英文簡稱為AOC：Appellation d‘Origine Controlee） 法國葡萄酒最高級別，AOC級別的葡萄酒只能採用指定產區內種植的葡萄釀製，絕對不可以和其它產區的葡萄汁勾兌，以保證酒的品質和地區風格。在中國市場上能夠見到的多數都是此類AOC等級的酒。酒瓶標籤上會標識“Appellation+產區名+Controlee”的字樣。其實在AOC等級酒中也分有高低等級，產區越小，酒質越好。例如，波爾多（Bordeaux）大產區下面可細分為梅多克、格拉夫（Grave）等多個次產區；而梅多克（MEDOC）次產區內部又有很多村莊，如Margaux村莊等；Margaux村莊內又包含幾個城堡（法文 Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品質是依序提升。酒標上的標識舉例如下：最低階是大產區名AOC：如 Appellation Bordeaux Controlee次低階是次產區名AOC：如 Appellation Medoc Controlee較高階是村莊名AOC：如 Appellation Margaux Controlee最高階是城堡名AOC：如 Appellation Chateau Lascombes Controlee優良地區餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure）地區餐酒（Vin de Pays）向AOC級別過渡所必須經歷的級別。同AOC等級酒一樣，只能採用指定產區內種植的葡萄釀製。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。酒瓶標籤上會標識“Appellation+產區名+Vin Delimite de Qualite Superieure”的字樣。地區餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country）日常餐酒（Vin de Table）中最好的酒被升級為地區餐酒，酒標上可以標明產區，其中採用的葡萄雖然僅限於該產區內種植的，但不葡萄品種。酒瓶標籤上會標識“Vin de Pays + 產區名”的字樣。另外很重要的一點，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。日常餐酒（Vin de Table）法國最低檔的葡萄酒，日常飲用，價格很便宜，中國市場上較少見。 可以採用來自歐共體國家不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。酒瓶標籤上會標識“Vin de Table”的字樣。