幹山珍怎麼炒

榛蘑100克、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹筍泡發10個小時，竹筍斜切小段，五花肉切大片用澱粉、半勺生抽、1湯匙清水混合，抓至粘稠，切幾片肥肉備用。

竹筍斜切小段，大蔥切絲。

炒鍋加熱，放入肥肉。

小火將肥肉慢慢煸出油，肥肉變成黃色。

下入肉片，翻炒，炒至肉色發白。

下入榛蘑，翻炒。

放入竹筍，翻炒出香味。

依次加入生抽、蠔油、胡椒粉、少量清水。

加入白糖、鹽，翻炒均勻，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，關火後放入蔥絲，淋入香油拌勻即可。

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幹山珍怎麼吃

主料

豬肉150克 野山珍菇100克 粉條50克

輔料

蔥姜適量 花椒幾粒

幹辣椒3個 油10克

鹽10克 醬油10克

醋5克 料酒5克 蠔油5克

步驟1

首先處理食材，豬肉切片；山珍菇提前泡發；粉條提前泡軟；輔料備齊切好備用。

步驟2

起鍋燒油，油熱放入豬肉片煸炒，炒至肉片變色放入輔料（蔥姜，花椒，幹辣椒）炒出香味。

步驟3

倒入料酒去腥，倒入醬油，醋提鮮改色。

步驟4

泡發的山珍菇用手攥去多餘的水分，放入鍋中翻炒。

攥去水分可以讓山珍菇更好的吸收豬肉和輔料的味道，讓味道更鮮香。

步驟5

放入泡軟的粉條，鍋邊溜點水，以防糊鍋。

步驟6

燉炒三分鐘左右，放鹽，蠔油調味，大火收汁後即可出鍋裝盤。

黃山野山珍怎麼燒

1、食材：豬肉150克，野山珍菇100克，粉條50克，蔥姜適量，花椒幾粒，幹辣椒3個，油10克，鹽10克，醬油10克，醋5克，料酒5克，蠔油5克。

2、首先處理食材，豬肉切片；山珍菇提前泡發；粉條提前泡軟；輔料備齊切好備用。

3、起鍋燒油，油熱放入豬肉片煸炒，炒至肉片變色放入輔料（蔥姜，花椒，幹辣椒）炒出香味。

4、倒入料酒去腥，倒入醬油，醋提鮮改色。

5、泡發的山珍菇用手攥去多餘的水分，放入鍋中翻炒。

攥去水分可以讓山珍菇更好的吸收豬肉和輔料的味道，讓味道更鮮香。

6、放入泡軟的粉條，鍋邊溜點水，以防糊鍋。

7、燉炒三分鐘左右，放鹽，蠔油調味，大火收汁後即可出鍋裝盤。

山珍怎麼做好吃

野山珍(幹野菜)可以燉鯽魚主料鯽魚1條 ；幹野菜半碗調料色拉油適量；食鹽少許；姜適量；幹辣椒適量；料酒適量；小蔥適量；白糖適量野菜乾燉鯽魚的做法1.將野辣菜乾（幹野菜）提前用水泡發2.泡發好的野菜切碎3.鯽魚在魚頭下面一釐米位置切一刀，抽出裡面的一條白色細筋4.鍋燒熱後倒油放入薑片，鯽魚用刀在魚身上劃幾刀放入鍋內用油兩面煎黃5.鍋內倒入料酒老抽，放入紅椒和蔥花，白糖加兩碗水6.鯽魚燒開後放入切好的辣菜7.大火將食材煮開後加少許食鹽改小火慢燉8.湯汁收幹後裝盤出鍋即可

山珍幹蘑菇怎麼做好吃

食材 主料 東北幹蘑菇 150g 豬肉 765g 輔料 油 適量 鹽 適量 白酒 10ml 甜麵醬 15g 生抽 20ml 大蒜 30g 大蔥 20g 姜 3g 大料 4g 溫開水 適量 步驟 1.幹蘑菇150g備用. 2.水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡，水有點燙手關火備用. 3.將水倒入幹蘑菇盆中，用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡，加蓋泡至1小時，這是今年的新蘑菇. 泡好蘑菇後，先將蘑菇逐一洗淨，多洗幾遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質.洗好後備用. 4.豬肉洗淨備用. 5.將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用. 6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用. 7.蒜丶薑切片和蔥切斷備用. 8.加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁. 9.熱鍋涼油. 10.放入大料和蔥斷小火煸香，將蔥煸成金黃色時，將蔥斷盛出. 11.將肉片倒入鍋中翻炒. 12.將豬肉炒至變色. 13.加入調製好的料汁. 14.將肉均勻的翻炒. 15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香. 16.將泡發好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鐘後加入白酒，再翻炒2分鐘. 17.加入溫開水與食材持平，鍋開燉30分鐘關火. 18.臨燉好前加入適量的鹽，翻炒均勻，燉好的美味家餚出鍋了. 小貼士 東北野生幹蘑菇是禽肉類的最佳搭配.

山珍怎麼吃

1、幹山珍泡發洗淨，擠掉水分。

尖椒切圈。

蔥切碎，蒜拍散切碎。

2、幹鍋，倒入山珍，中小火多炒一會兒，充分炒掉水分，盛出備用。

3、鍋熱油熱（油略多一點），下肉末大火煸炒，炒變色後下蔥蒜碎，調入料酒，生抽，老抽，反覆煸炒幹，炒上色。

4、下入山珍，炒勻，加入招牌醬，糖，炒三分鐘。

5、最後加入尖椒再炒一分鐘，關火，出鍋

榛蘑100回克、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙來自、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克屬管者批全、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹筍泡發10個小時，竹筍斜切小段，五花肉切大片用澱粉、半勺生抽、1湯匙清水混合，抓至粘稠，切幾片肥肉備用。

竹筍斜切小段，大蔥切絲。

炒鍋加熱，放入肥肉。

小火將肥肉慢慢煸出油，肥肉變成黃色。

下入肉片，翻炒，炒至肉色發白。

下來自入榛蘑，翻炒。

放入竹筍，翻炒出香味。

依次加入生抽、蠔油、胡椒粉、少量清水。

加入白糖、鹽，翻炒均勻，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，關火後放入蔥絲，淋入河木困衣散香油拌勻即可舊原局究須。

其他比較有用的內容推薦1：

榛蘑100克、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克福證介前某、鹽2克、胡椒粉天然深手判生希2克、白糖西強階3克。

榛蘑和竹筍泡發10個小時，竹筍斜切小段，五花肉切大片用澱粉、半勺生抽、1湯匙清水混合，抓至粘稠，切幾片肥肉備用。

竹筍斜切小段，大蔥切絲。

炒鍋加熱，放入肥肉。

小火將肥肉來自慢慢煸出油，肥肉變成黃色。

下入肉片，翻炒，炒至肉色發白。

下入榛蘑，翻炒。

放入竹筍，翻炒出香味。

依次加入生抽、蠔油、胡椒粉、少量清水。

加入白糖、鹽，翻炒均勻，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，關火後放入蔥絲，淋入香油拌勻即可。

幹山珍怎麼炒

榛蘑100克、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克。榛蘑和竹筍泡發10個小時，竹筍斜切小段，五花肉切大片用澱粉、半勺生抽、1湯匙清水混合，抓至粘稠，切幾片肥肉備用。

榛蘑100克、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹筍泡發10個小時，竹筍斜切小段，五花肉切大片用澱粉、半勺生抽、1湯匙清水混合，抓至粘稠，切幾片肥肉備用。

竹筍斜切小段，大蔥切絲。炒鍋加熱，放入肥肉。

小火將肥肉慢慢煸出油，肥肉變成。下入肉片，翻炒，炒至肉色發白。

下入榛蘑，翻炒。放入竹筍，翻炒出香味。

依次加入生抽、蠔油、胡椒粉、少量清水。加入白糖、鹽，翻炒均勻，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，關火後放入蔥絲，淋入香油拌勻即可。

幹猴頭菇怎麼炒著吃最好吃？

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。 一般猴頭菇燉湯比較多些，炒著也另有一番風味，今天就給大家介紹一道猴頭菇炒肚片。

食材清單：幹猴頭菇30克、熟豬肚300克、青紅椒各半隻、蔥兩根、姜2片、植物油適量、香油1茶勺、胡椒粉適量、料酒一勺。

步驟：

1、先把幹猴頭菇用溫水泡發、泡開、洗淨，然後順著刺切片，然後放入開水中焯水去苦味，撈出控幹水備用。

2、蔥切段、薑切片、青紅椒切成小塊。

3、處理乾淨的豬肚煮熟撈出控幹水，將熟豬肚切成片。

4、炒鍋上旺火加植物油燒熱至7成熱，加入蔥、姜爆出香味。

5、加入熟豬肚片煸炒一下，然後加入切好的猴頭菇繼續煸炒。

6、加入料酒、食用鹽、白糖、翻炒均勻，然後計入青紅椒，翻炒1分鐘，淋入香油，加入雞粉翻炒均勻，撒上胡椒粉，轉盤一份色香味俱全的猴頭菇炒肚片出鍋了。

古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭菇營養豐富， 每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副 其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白血球等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發現其對面板、肌肉癌腫有效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用 。

山珍怎麼吃

山珍可以燉、可以爆炒、也可以燉湯，都會別有一番滋味。

山珍指的是香菇、竹蓀、平菇、口蘑、松子、栗子、銀杏、核桃、竹筍等。

香菇食用部分佔72％，香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D，但維生素C甚少，又缺乏維生素A。

山珍燒肉的做法：

食材：幹木耳10g，幹香菇20g，幹滑子菇20g，火腿20g，蔥10g，姜3g，鹽5g，水澱粉適量，雞精3g，花生油25ml。

具體步驟如下：

1、香菇用溫水泡軟。

2、滑子菇洗淨用溫水泡30分鐘。

3、木耳泡發洗淨。

4、泡好的香菇去蒂。

5、滑子菇把根去掉。

6、木耳切成段。

7、鍋中加少許花生油，鹽，雞精，放入木耳，香菇和滑子菇煮一分鐘。

8、火腿切片。

9、熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋，再下入火腿炒香。

10、再放入木耳大火翻炒10秒鐘。

11、再放入香菇滑子菇，蔥姜，鹽翻炒30秒。

12、淋少許水澱粉勾薄芡，加雞精調味出鍋即可。

晒乾的竹山珍怎麼吃？

農家筍乾炒五花肉的做法1：筍乾切薄片，用清水浸泡一晚，期間要進行至少3次換水。我用的是我們這邊農家晒乾的淡筍乾。切的時候我就很饞了，因為我能看出筍乾很嫩，嫩的筍乾可是我的最愛！

2：青椒和紅辣椒洗乾淨切成自己喜歡的形狀。五花肉切成薄片，速凍一會兒的五花肉更好切。大蒜頭和小蔥也切開備用。

3：取一口炒鍋，鍋裡倒一點點油，記住，只需要一點點就好。然後把五花肉下鍋翻炒一會兒，然後轉小火慢慢翻炒，直至適量豬油溢位為止，這樣不僅可以讓五花肉吃起來不油膩，而且炒筍乾的時候用豬油更香。筍乾是特別吸油的一種食材，所以，炒筍乾一定要油量充足。

4：五花肉炒好之後，把青、紅辣椒還有大蒜頭倒入鍋中翻炒爆香。

5：香味和辣味散發出來之後，鍋里加入適量的辣椒麵，辣椒經過油的“洗禮”，辣味才會得到徹底的釋放。

：接著把泡發並清洗好的筍乾倒入鍋中。大火翻炒均勻，鍋中加入鹽、蠔油、雞精、生抽、老抽等調味料讓筍乾和五花肉入味並上色。

7：翻炒到筍乾和五花肉都入味後，鍋中潑入料酒增香。撒上小蔥翻炒兩下就可以起鍋盛盤了。

脆嫩爽口，香辣開胃的農家筍乾炒五花肉就炒好了。除了筍乾需要提前泡發以外，其他的步驟也算超級簡單了。筍乾這味“山珍”這種烹飪方式，絕對是下飯“殺手”！我不知道你們，像我這麼喜歡吃筍乾的人，這道菜我就可以配兩大碗米飯了，其他菜真的是可有可無。

野生菌乾貨怎麼吃？

根據不同的菌幹，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發好後就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。

1、幹炒法

幹炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、乾巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹製。幹炒以取香為，主要調料以幹辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。

2、滾湯法

滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。

3、扣蒸法

扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。

4、生炸法

生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收幹。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。

5、生煎法

生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、乾巴菌等。

6、燒烤法

燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦，也不能塗抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。

7、掛糊炸

掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上澱粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦裡嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然後調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油後再加上調味料就是一道鮮美的佳餚。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。

8、微波法

微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗淨後改刀加入調料用微波打至成熟。時間3~5分鐘即可。

9、火鍋涮法

火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

黃山山珍應該怎麼燒才好吃呢？？做法是什麼啊

可以和肉片一起炒，好吃。下面介紹做法：

準備材料：榛蘑100克 、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、耗油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克

製作步驟：

1、準備好食材：榛蘑、五花肉、幹竹筍、肥肉

2、竹筍斜切小段，大蔥切絲

2、炒鍋加熱，放入肥肉

3、小火將肥肉慢慢煸出油，肥肉變成

4、下入肉片，翻炒

5、炒至肉色發白

6、下入榛蘑，翻炒

7、放入竹筍，翻炒出香味

8、加入生抽、蠔油、胡椒粉、少量清水

9、加入白糖、鹽、翻炒均勻，炒至熟透

10、炒熟，大火收汁，關火後放入蔥絲，淋入香油拌勻即可

11、山珍肉片就做好了

幹菌類怎麼做好吃？

主料：幹蘑菇150g、豬肉765g。

輔料：油適量、鹽適量、白酒10ml、甜麵醬15g、生抽20ml、大蒜30g、大蔥20g、姜3g、大料4g、溫開水適量。

野生幹蘑菇燉肉的做法：

1、幹蘑菇150g備用。

2、水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡，水有點燙手關火備用。

3、將水倒入幹蘑菇盆中，用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡，加蓋泡至1小時。

4、豬肉洗淨備用。

5、將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用。

6、蔥，姜，蒜，大料備用。

7、蒜薑切片和蔥切斷備用。

8、加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁。

9、熱鍋涼油。

10、放入大料和蔥斷小火煸香，將蔥煸成金時，將蔥斷盛出。

11、將肉片倒入鍋中翻炒。

12、將豬肉炒至變色。

13、加入調製好的料汁。

14、將肉均勻的翻炒。

15、加入蔥薑蒜大料爆香。

16、將泡發好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鐘後加入白酒，再翻炒2分鐘。

17、加入溫開水與食材持平，鍋開燉30分鐘關火。

18、臨燉好前加入適量的鹽，翻炒均勻。

19、裝盤。

野山珍(幹野菜)怎麼食用

野山珍(幹野菜)可以燉鯽魚

主料鯽魚1條 ；幹野菜半碗

調料色拉油適量；食鹽少許；姜適量；幹辣椒適量；料酒適量；小蔥適量；白糖適量

野菜乾燉鯽魚的做法

1.將野辣菜乾（幹野菜）提前用水泡發

2.泡發好的野菜切碎

3.鯽魚在魚頭下面一釐米位置切一刀，抽出裡面的一條白色細筋

4.鍋燒熱後倒油放入薑片，鯽魚用刀在魚身上劃幾刀放入鍋內用油兩面煎黃

5.鍋內倒入料酒老抽，放入紅椒和蔥花，白糖加兩碗水

6.鯽魚燒開後放入切好的辣菜

7.大火將食材煮開後加少許食鹽改小火慢燉

8.湯汁收幹後裝盤出鍋即可

請問乾貨山珍海味怎樣做才好吃

形完整,指腳能截斷;擾魚透明,乾貨山珍海味鮮美誘人,但如果加

滑嫩,完整不開裂;魚肚(包括肉工不當,也未必好吃,這裡就原料

皮人蹄筋蓬鬆、孔密,色黃亮,無漲發以後的加工和烹製等環節,討

板結等等。做到了這些,才便於改論其成功的要領,以供借鑑。刀和入味。

一、漲發合適影好吃吶前提。二、去除腥臊是‘好吃他保證。

乾貨山珍海味,系鮮活原料由

乾貨山珍海味,多為水產品、於運輸、貯存的需要乾製而成的,陸生動物等具有較強腥臊味原料因此,乾貨山珍海味是示法直接用

的乾製品。乾製的過程,僅僅是將於烹任菜著的。這樣,乾貨漲發便

新鮮原料脫水而已,其腥臊並沒有成了原料加工烹調的必經環節。誠

減少,甚至更為濃縮。因此,腥臊然,漲發的要求是將乾料經過加工,去除得如何,直接關係到烹調菜餚使其吸收水分,儘量恢復到軟嫩狀

能否成功。商以便於加工切配、烹調入味。經過漲發的乾貨原料,雖然在但需要注意的是:漲發不能無

漲發過程中,由於或高溫、或油炸、進行,並非漲發的越軟越好,越爛

或鹼泡、或水煮等處理......(本文共計2頁)

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乾貨山珍海味怎樣做才好吃

1.食材：泡發海蔘、金鯊魚翅、大號瑤柱、幹螺片、幹香菇、花膠和雞根翅。

2.海蔘擇洗乾淨，切厚片，待用

3.除了魚翅、海蔘和香菇外，其餘食材擇洗乾淨，焯燙一遍

4.除了海蔘外，其餘食材全部放入電飯煲內膽中

5.倒入滾水

6.蓋鍋蓋，通電，選擇【2小時粥/湯】功能鍵

7.時間到，揭蓋

8.放入海蔘，蓋鍋蓋，繼續煲半小時

9.時間到，斷電，揭蓋，盛出享用

幹山珍怎麼炒

榛蘑100克、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克。榛蘑和竹筍泡發10個小時，竹筍斜切小段，五花肉切大片用澱粉、半勺生抽、1湯匙清水混合，抓至粘稠，切幾片肥肉備用。

榛蘑100克、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹筍泡發10個小時，竹筍斜切小段，五花肉切大片用澱粉、半勺生抽、1湯匙清水混合，抓至粘稠，切幾片肥肉備用。

竹筍斜切小段，大蔥切絲。炒鍋加熱，放入肥肉。

小火將肥肉慢慢煸出油，肥肉變成。下入肉片，翻炒，炒至肉色發白。

下入榛蘑，翻炒。放入竹筍，翻炒出香味。

依次加入生抽、蠔油、胡椒粉、少量清水。加入白糖、鹽，翻炒均勻，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，關火後放入蔥絲，淋入香油拌勻即可。

幹猴頭菇怎麼炒著吃最好吃？

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。 一般猴頭菇燉湯比較多些，炒著也另有一番風味，今天就給大家介紹一道猴頭菇炒肚片。

食材清單：幹猴頭菇30克、熟豬肚300克、青紅椒各半隻、蔥兩根、姜2片、植物油適量、香油1茶勺、胡椒粉適量、料酒一勺。

步驟：

1、先把幹猴頭菇用溫水泡發、泡開、洗淨，然後順著刺切片，然後放入開水中焯水去苦味，撈出控幹水備用。

2、蔥切段、薑切片、青紅椒切成小塊。

3、處理乾淨的豬肚煮熟撈出控幹水，將熟豬肚切成片。

4、炒鍋上旺火加植物油燒熱至7成熱，加入蔥、姜爆出香味。

5、加入熟豬肚片煸炒一下，然後加入切好的猴頭菇繼續煸炒。

6、加入料酒、食用鹽、白糖、翻炒均勻，然後計入青紅椒，翻炒1分鐘，淋入香油，加入雞粉翻炒均勻，撒上胡椒粉，轉盤一份色香味俱全的猴頭菇炒肚片出鍋了。

古有“山中猴頭，海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭菇營養豐富， 每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副 其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白血球等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發現其對面板、肌肉癌腫有效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用 。

山珍怎麼吃

山珍可以燉、可以爆炒、也可以燉湯，都會別有一番滋味。

山珍指的是香菇、竹蓀、平菇、口蘑、松子、栗子、銀杏、核桃、竹筍等。

香菇食用部分佔72％，香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D，但維生素C甚少，又缺乏維生素A。

山珍燒肉的做法：

食材：幹木耳10g，幹香菇20g，幹滑子菇20g，火腿20g，蔥10g，姜3g，鹽5g，水澱粉適量，雞精3g，花生油25ml。

具體步驟如下：

1、香菇用溫水泡軟。

2、滑子菇洗淨用溫水泡30分鐘。

3、木耳泡發洗淨。

4、泡好的香菇去蒂。

5、滑子菇把根去掉。

6、木耳切成段。

7、鍋中加少許花生油，鹽，雞精，放入木耳，香菇和滑子菇煮一分鐘。

8、火腿切片。

9、熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋，再下入火腿炒香。

10、再放入木耳大火翻炒10秒鐘。

11、再放入香菇滑子菇，蔥姜，鹽翻炒30秒。

12、淋少許水澱粉勾薄芡，加雞精調味出鍋即可。

晒乾的竹山珍怎麼吃？

農家筍乾炒五花肉的做法1：筍乾切薄片，用清水浸泡一晚，期間要進行至少3次換水。我用的是我們這邊農家晒乾的淡筍乾。切的時候我就很饞了，因為我能看出筍乾很嫩，嫩的筍乾可是我的最愛！

2：青椒和紅辣椒洗乾淨切成自己喜歡的形狀。五花肉切成薄片，速凍一會兒的五花肉更好切。大蒜頭和小蔥也切開備用。

3：取一口炒鍋，鍋裡倒一點點油，記住，只需要一點點就好。然後把五花肉下鍋翻炒一會兒，然後轉小火慢慢翻炒，直至適量豬油溢位為止，這樣不僅可以讓五花肉吃起來不油膩，而且炒筍乾的時候用豬油更香。筍乾是特別吸油的一種食材，所以，炒筍乾一定要油量充足。

4：五花肉炒好之後，把青、紅辣椒還有大蒜頭倒入鍋中翻炒爆香。

5：香味和辣味散發出來之後，鍋里加入適量的辣椒麵，辣椒經過油的“洗禮”，辣味才會得到徹底的釋放。

：接著把泡發並清洗好的筍乾倒入鍋中。大火翻炒均勻，鍋中加入鹽、蠔油、雞精、生抽、老抽等調味料讓筍乾和五花肉入味並上色。

7：翻炒到筍乾和五花肉都入味後，鍋中潑入料酒增香。撒上小蔥翻炒兩下就可以起鍋盛盤了。

脆嫩爽口，香辣開胃的農家筍乾炒五花肉就炒好了。除了筍乾需要提前泡發以外，其他的步驟也算超級簡單了。筍乾這味“山珍”這種烹飪方式，絕對是下飯“殺手”！我不知道你們，像我這麼喜歡吃筍乾的人，這道菜我就可以配兩大碗米飯了，其他菜真的是可有可無。

野生菌乾貨怎麼吃？

根據不同的菌幹，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡發好後就可以按下面的做法來做，味道是一樣的。

1、幹炒法

幹炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。特別適應牛肝菌、乾巴菌、雞（土從）、虎掌菌等菌的烹製。幹炒以取香為，主要調料以幹辣椒、青辣椒、大蒜為主。當然也可以放一點火腿、臘肉、香腸、蝦仁之類的配料共同來炒，但不宜多放。

2、滾湯法

滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調味料要清淡一些，以突出鮮醇的口味。適宜煮湯的有青頭菌。猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。

3、扣蒸法

扣蒸法就是將原料整齊碼放在碗中，上蒸籠蒸熟後反扣在盤子中。碼放原料時可以塗抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉泥或者蛋清等含膠元蛋白質之類的物質。以期葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的有青頭菌。猴頭菌等。

4、生炸法

生炸法其特點是油多火旺，用這種烹調方法加工的原料加熱前一般須用調味品浸漬，晾乾水氣，然後再下油鍋炸至色澤金黃或者水分收幹。生炸菌的特點是香、酥、醇厚。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。

5、生煎法

生煎法是把原料切成厚片，放在鍋中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎時鍋中油不能多，要兩面煎黃。應具有外香脆內鮮嫩的特點。適宜生炸的有雞樅、松茸、乾巴菌等。

6、燒烤法

燒烤法就是將菌直接放在火上烤至成熟。烤時要注意火力的大小不能燒焦，也不能塗抹油脂。要保持原汁原味的鮮香。吃時可以蘸椒鹽、番茄沙司，辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。

7、掛糊炸

掛糊炸是炸的一種形式，它是將原料包裹上澱粉或者蛋糊、糯米皮再放到油鍋之中炸至成熟。它要求外焦裡嫩，色澤金黃。適宜掛糊炸的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌等。涼拌法涼拌法是把生的原料或晾涼的熟原料，切成小型的丁、絲、片、條等形狀、加入各種調味品然後調拌均勻的方法，拌可根據原料的生熟分為生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特點是：現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。把野生食用菌過水或過油後再加上調味料就是一道鮮美的佳餚。適宜涼拌法的有雞樅、松茸、青頭菌。猴頭菌、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝菌、、虎掌菌、北風菌、雞油菌。側耳、香菇、金耳、銀耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶漿菌、養面菌。白參、金針菇等。

8、微波法

微波法是通過微波爐的微波加熱成熟的一種方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗淨後改刀加入調料用微波打至成熟。時間3~5分鐘即可。

9、火鍋涮法

火鍋涮法是為喜愛火鍋的朋友專門設計的，它可以把所有的野生食用菌都放在一鍋中涮食。要求做到湯清、味醇、菌新鮮。當然還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的。目前火鍋野生食用菌十分流行。

黃山山珍應該怎麼燒才好吃呢？？做法是什麼啊

可以和肉片一起炒，好吃。下面介紹做法：

準備材料：榛蘑100克 、幹竹筍150克、五花肉150克、大蔥1段、生抽2湯匙、耗油1湯匙、澱粉半湯匙、芝麻油半湯匙、肥肉25克、鹽2克、胡椒粉2克、白糖3克

製作步驟：

1、準備好食材：榛蘑、五花肉、幹竹筍、肥肉

2、竹筍斜切小段，大蔥切絲

2、炒鍋加熱，放入肥肉

3、小火將肥肉慢慢煸出油，肥肉變成

4、下入肉片，翻炒

5、炒至肉色發白

6、下入榛蘑，翻炒

7、放入竹筍，翻炒出香味

8、加入生抽、蠔油、胡椒粉、少量清水

9、加入白糖、鹽、翻炒均勻，炒至熟透

10、炒熟，大火收汁，關火後放入蔥絲，淋入香油拌勻即可

11、山珍肉片就做好了

幹菌類怎麼做好吃？

主料：幹蘑菇150g、豬肉765g。

輔料：油適量、鹽適量、白酒10ml、甜麵醬15g、生抽20ml、大蒜30g、大蔥20g、姜3g、大料4g、溫開水適量。

野生幹蘑菇燉肉的做法：

1、幹蘑菇150g備用。

2、水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡，水有點燙手關火備用。

3、將水倒入幹蘑菇盆中，用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡，加蓋泡至1小時。

4、豬肉洗淨備用。

5、將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用。

6、蔥，姜，蒜，大料備用。

7、蒜薑切片和蔥切斷備用。

8、加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁。

9、熱鍋涼油。

10、放入大料和蔥斷小火煸香，將蔥煸成金時，將蔥斷盛出。

11、將肉片倒入鍋中翻炒。

12、將豬肉炒至變色。

13、加入調製好的料汁。

14、將肉均勻的翻炒。

15、加入蔥薑蒜大料爆香。

16、將泡發好的蘑菇倒入鍋中，翻炒2分鐘後加入白酒，再翻炒2分鐘。

17、加入溫開水與食材持平，鍋開燉30分鐘關火。

18、臨燉好前加入適量的鹽，翻炒均勻。

19、裝盤。

野山珍(幹野菜)怎麼食用

野山珍(幹野菜)可以燉鯽魚

主料鯽魚1條 ；幹野菜半碗

調料色拉油適量；食鹽少許；姜適量；幹辣椒適量；料酒適量；小蔥適量；白糖適量

野菜乾燉鯽魚的做法

1.將野辣菜乾（幹野菜）提前用水泡發

2.泡發好的野菜切碎

3.鯽魚在魚頭下面一釐米位置切一刀，抽出裡面的一條白色細筋

4.鍋燒熱後倒油放入薑片，鯽魚用刀在魚身上劃幾刀放入鍋內用油兩面煎黃

5.鍋內倒入料酒老抽，放入紅椒和蔥花，白糖加兩碗水

6.鯽魚燒開後放入切好的辣菜

7.大火將食材煮開後加少許食鹽改小火慢燉

8.湯汁收幹後裝盤出鍋即可

請問乾貨山珍海味怎樣做才好吃

形完整,指腳能截斷;擾魚透明,乾貨山珍海味鮮美誘人,但如果加

滑嫩,完整不開裂;魚肚(包括肉工不當,也未必好吃,這裡就原料

皮人蹄筋蓬鬆、孔密,色黃亮,無漲發以後的加工和烹製等環節,討

板結等等。做到了這些,才便於改論其成功的要領,以供借鑑。刀和入味。

一、漲發合適影好吃吶前提。二、去除腥臊是‘好吃他保證。

乾貨山珍海味,系鮮活原料由

乾貨山珍海味,多為水產品、於運輸、貯存的需要乾製而成的,陸生動物等具有較強腥臊味原料因此,乾貨山珍海味是示法直接用

的乾製品。乾製的過程,僅僅是將於烹任菜著的。這樣,乾貨漲發便

新鮮原料脫水而已,其腥臊並沒有成了原料加工烹調的必經環節。誠

減少,甚至更為濃縮。因此,腥臊然,漲發的要求是將乾料經過加工,去除得如何,直接關係到烹調菜餚使其吸收水分,儘量恢復到軟嫩狀

能否成功。商以便於加工切配、烹調入味。經過漲發的乾貨原料,雖然在但需要注意的是:漲發不能無

漲發過程中,由於或高溫、或油炸、進行,並非漲發的越軟越好,越爛

或鹼泡、或水煮等處理......(本文共計2頁)

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乾貨山珍海味怎樣做才好吃

1.食材：泡發海蔘、金鯊魚翅、大號瑤柱、幹螺片、幹香菇、花膠和雞根翅。

2.海蔘擇洗乾淨，切厚片，待用

3.除了魚翅、海蔘和香菇外，其餘食材擇洗乾淨，焯燙一遍

4.除了海蔘外，其餘食材全部放入電飯煲內膽中

5.倒入滾水

6.蓋鍋蓋，通電，選擇【2小時粥/湯】功能鍵

7.時間到，揭蓋

8.放入海蔘，蓋鍋蓋，繼續煲半小時

9.時間到，斷電，揭蓋，盛出享用