大葉茶樹

大葉茶樹是常見的茶樹品種之一，也是茶樹中的主要品種之一。它的葉子比較大，顏色呈深綠色，有光澤，質地比較柔軟，不易破碎。大葉茶樹的茶葉產量比較高，茶汁較濃，氣味香醇，口感清新，易於沖泡出好茶。因此，大葉茶樹是製作綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等多種茶葉的主要品種。

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大葉茶是什麼品種的啊？

大葉種茶樹是山茶科山茶，屬山茶種(Camellia sinensis)，是在雲南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等型別。　　 大葉種茶詳述　　雲南大葉種茶樹根據分枝部位的不同，可分為喬木、小喬木等型別。喬木型植株高大，分枝部位明顯，有明顯主幹；而小喬木型茶樹，植株較高大，基部主幹明顯。按分枝部位不同，茶樹樹冠分為直立狀、半開展狀，自然生長的喬木茶樹多為半開展狀。 　　雲南大葉種茶樹，由於頂端生長優勢明顯，自然生長的茶樹分枝呈單軸分枝，從葉片的大小來看，定型成熟葉片的面積一般大於40cm2，從雲南大葉種內部結構來看，柵欄組織大多數為一層，且排列較稀疏。大葉種茶樹葉片長12.7~25.3cm、寬.8~9.0cm，葉形橢圓為主，葉尖聚尖或漸尖，葉面隆起，葉色綠有光澤，葉片厚而柔軟，葉身背卷或稍內折，葉緣微波，側脈10～11綠。 　　大葉種茶樹春芽萌發期在早春，育芽力強，．發芽密度中等，芽葉肥壯，色黃綠，茸毛特多，持嫩性強，一芽二葉百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，結實率低，芽葉產量高，且內含物質豐富。 　　 大葉種茶園雲南大葉種茶樹的代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。“群體種”主要是：鳳慶種、勐庫種、勐海種。“鳳慶種”：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分佈在雲縣、永德、鎮康、臨滄、昌寧、保山、騰：中、龍陵、德巨集等地。“勐庫種”：以臨滄市雙江縣為中心，主要分佈在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮源等地。 　　“勐海種”：以西雙版納勐海縣為中心，主要分佈在西雙版納、思茅市。 雲南大葉種的另一類代表性品種，是以無性繁殖方式選育出來的雲南大葉種的後代。主要有：雲抗43號、長葉白毫；雲抗10號、雲抗14號：雲梅、雲瑰、矮豐等；雲選9號、雲抗37號. 大葉種茶與小葉種茶的區別　　大葉種茶與小葉種茶的形態區別。大葉種角質層厚度2～4µm；中小葉種角質層厚度4～8µm。大葉種柵欄組織通常只有的1層，遮蔭下會增加；中小葉種有柵欄組織2層，多達3層。大葉種柵欄組織細胞內葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，海綿組織比較多而鬆，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節間長，單位葉片面積的氣孔數較少，氣孔的保衛細胞較大，蒸騰速率快；小葉種柵欄組織細胞內葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，海綿組織少而密，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠：葉尖較鈍。據嚴學成研究，大葉種茶樹氣孔密度約l00個／mm2，最多為150～180個／mm2；中小葉種約200～260個／mm2。從全國紅綠茶產區的高產例項看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2採面上芽葉數應有200～250個；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g.，每0.11m2採面上芽葉數要有400～500個。芽葉平均重量，取決於茶樹的種性，如雲南大葉種在正常培育下，一般400～500個1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉型別的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉型別的要3000個以上才達500g。 　　一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄；而小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆，對製茶品質不良，但有利於抗逆性。大葉種的柵欄組織與海綿組織的比例為1:2或l:3，而小葉種的比例為1:1或1:1.5，即大葉種的海綿組織細胞較小葉種多。因此，茶多酚、咖啡鹼等有效物質較多，製成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿蔔素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，所以小葉種可以製出高香的茶葉。 大葉種茶與小葉種茶之間主要化學成分的差異　　茶葉內含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡鹼含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質代謝型別也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚／氨比值大(見表1)，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。 　　雲南大葉種茶樹的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素含量佔茶多酚總量的70％，而一般小葉種茶樹的鮮葉茶多酚含量較低(見表1)。一般來說，茶葉中兒茶素類化合物的組成、中以L-EGCG含量最高，其次是L-ECG和L-EGC，但在雲南大葉種中L-ECG含量幾乎接近L-EGCG，而且L-EC和D，L-C的含量和L-EGC相近，甚至超過L-EGC的含量(圖1)。傅冬和等研究表明，小葉種兒茶素中EGCG與ECG之比遠大於大葉種兒茶素(圖1)，小葉種．兒茶素中平均比值為3.5598，大葉種兒茶素中平均比值為1.3245，說明小葉種兒茶素中EGCG所佔的比例遠高於大葉種兒茶素中EGCG的比例。大葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例大於小葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例，說明大葉種中酯型兒茶素的質量分數大於小葉種兒茶素中酯型兒茶素的質量分數，致使大葉種兒茶素的，抗氧化效果強於小葉種兒茶素。 　　茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡鹼是形成茶葉內質主要理化成分之一。茶多酚性味苦澀，其氧化物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡鹼形成的絡合物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；咖啡鹼其性味苦，參與茶葉品質的形成，且與茶黃素結合形成絡合物提高茶湯鮮爽度，是構成茶湯滋味的重要物質。不同茶樹品種茶多酚、氨基酸、咖啡鹼含量不同(見表1)。按葉片大小分析茶多酚含量呈大葉>中葉>小葉規律，氨基酸含量呈中葉>小葉>大葉規律，咖啡鹼含量則呈大葉>小葉>中葉規律。這些成分與品種的關係對茶類的加工有指導意義。 普洱茶均由大葉種為原料　　普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

大葉種茶樹未木質化枝條顏色

大葉種茶樹枝條是生長著葉子的莖，初期尚未木質化的枝條，莖綠色，在木質化過程中逐漸變成淺棕色

雲南大葉種茶屬於什麼茶

大葉種茶樹是山茶科山茶。

原產雲南省鳳慶縣。主要分佈在滇西與滇南茶區1984年審定為國家級良種。勐海大葉種又名佛海茶，有性繁殖系品種。小喬木型植株，早生種。樹姿開展，生長勢強，植株高大，最高達7米以上。葉長橢圓形，葉尖漸尖，葉肉厚，葉質柔軟。

大葉種茶5年能長多大

大葉種5年能長到3米左右

雲南大葉種是中國著名茶樹良種，是雲南省大葉類茶樹品種的總稱。植株喬木型，樹冠高大，自然生長樹高5-6m，最高達20m以上。主要包括勐庫大葉種(又名大黑茶)、鳳慶大葉種和勐海大葉種等。原產雲南省西南部和南部瀾滄江流域，主要分佈在該省雙江、瀾滄、勐海、鳳慶、昌寧、雲縣、保山、元江等縣(市)。植株為喬木型，樹冠高大，自然生長樹高5-6m，最高達20m以上。

大葉茶是什麼品種？

這是一種茶葉的分類，茶分大葉茶與小葉茶，大葉茶是茶樹的一類品種，葉大而厚，耐揉搓。

大葉茶是山茶科山茶，屬山茶種(Camelliasinensis)，是在雲南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等型別。

葉種茶樹的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素含量佔茶多酚總量的70%，而一般小葉種茶樹的鮮葉茶多酚含量較低。

茶葉中含有2%5%的咖啡因，大量飲用較濃的茶水，尤其是紅茶，對人體會有一定的興奮作用，從而刺激胎動增加，甚至可能影響到胎兒的發育，使其體重減輕。

4.大葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例大於小葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例。

5.大葉種中酯型兒茶素的質量分數大於小葉種兒茶素中酯型兒茶素的質量分數，致使大葉種兒茶素的，抗氧化效果強於小葉種兒茶素。

大葉種茶屬於什麼茶

屬於山茶科山茶

大葉茶，為雲南特有的茶種，原產於雲南西雙版納、普洱等地，是製作普洱茶的原材料。大葉茶及其近緣種均有較大而美麗的花瓣，雄蕊多數，株型美觀，有些地方將大葉茶作為園林樹木栽培，普洱市的一些街道用大葉茶作為行道樹。

雲南是茶樹種植大省，種植的茶葉品種多以大葉茶為主，普洱市作為大葉茶的主要產地之一，全市各區縣均具有大面積大葉茶種植。

擴贊資料：

苗木選擇運輸

1 、品種選擇

品種選擇主要根據品種適應性，選擇適宜當地氣候條件的適栽品種 。結合今後幹茶製品的種類選擇適應性和抗逆性均好的品種 。

2 、苗木選擇和運輸

茶樹扦插苗的苗木質量，對定植成活率和成長情況關係密切。選擇二年生地苗和袋苗定植效果好，不僅成活率和成長情況顯著優於當年生地苗， 而且，二年生地苗根系組織較堅實，有 1 -2 條粗壯的支根,更適合遠距離運輸。

袋苗遠距離運輸成本高，宜就近就地移栽 。袋苗遠運時，不可淋水過多，以免袋內土壤結塊成團，影響根系生長。地苗遠運時根部要蘸泥漿和多帶土，儘可能用籮筐裝運。苗木在運輸途中要防風吹日晒，並注意適當噴水保溼

你一定不知道的雲南大葉種茶樹

滇紅，雲南大葉種茶樹|享譽盛名的天嶺紅茶。

產地：雲南臨滄、鳳慶地區。

茶葉品類：紅茶·滇紅。

雲南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類族茶農制於年M去南省南部與西南敘的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納等地，製作採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉製成成品滇紅名茶。

茶性特點：

外形：

條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯。

香氣：

香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。

湯色：

內質湯色豔亮。

葉底：

葉底紅勻嫩亮。

沖泡方法：

沖泡容器·白瓷蓋碗(搭配玻璃杯具效果更佳)。

投茶比例1：50(根據個人口感調節)。

投茶用量6-8g；沖泡水溫·100°C。

如何快速辨別滇紅茶？

一般而言，可以通過兩大特徵初步判斷滇紅茶：

其一：通過毫色區分橘黃毫色，多出現在風慶等地生產的滇紅功夫茶金黃毫色的紅茶，多產於臨滄、動海等地不過，切記並非一定的！因為同一茶園，紅不同季節茶色也不同。警如說，春茶毫色略淺一些多呈談；夏茶先菊黃；秋茶多為金。

其二：通過香味判斷滇西雲縣、鳳慶、昌寧滇紅，向其中帶有花香，特別是雲縣部分茶區，所產茶品最為明顯滇南索茶茶品，多以一葉、一芽兩葉為主成品條索緊直肥碩，鋒苗秀挺，金毫顯露沖泡後，湯色紅濃透明；品嚐，香氣持久，滋味濃厚鮮爽。

為什麼雲南大葉種茶被認為原始種

一、雲南大葉種的定義

首先茶樹按葉片大小分有大葉種（包括特大葉種）、中葉種和小葉種， 雲南大葉種是針對雲南地區特有茶樹品種的通俗稱呼。一般定義凡茶樹成熟葉片面積>50cm2為特大葉，28cm2～50cm2屬大葉，14cm2～28cm2稱中葉，而<14cm2為小葉型。雲南大葉種表示該茶樹的定型成熟葉片的面積普遍>28cm2。

雲南大葉種茶樹的定型成熟葉

二、雲南大葉種的優勢

雲南大葉種的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素含量佔茶多酚總量的70%,而一個普遍規律，小葉種茶樹其茶多酚含量較低，具有較強抗氧化性的兒茶素含量也很低，致使大葉種抗氧化效果強於小葉種。

雲南大葉種茶樹

另外茶葉中茶多酚、咖啡鹼是形成茶葉內質主要理化成分之一。而又一個普遍的規律，茶多酚含量呈大葉>小葉，咖啡鹼含量大葉>小葉。

三、雲南大葉種更易形成普洱茶優異品質

普洱茶在長期陳化過程中，滋味逐漸由苦澀轉為普洱茶所具有的獨特陳香，滋味醇厚回甘。表現在感官上的所謂“甘”其實與普洱茶茶湯中可溶性糖有關；茶湯“醇”及新鮮口感與茶葉中蛋白質經加工分解為多種氨基酸有關。所以，研究表明，茶樹品種中內含基質茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等重要化合物含量越高，越有利於優質普洱茶品質的形成，且以芽葉外觀芽體肥壯多茸毛者為上品。

而云南大葉種的茶多酚、咖啡鹼的含量優於小葉種和中葉種，氨基酸含量雖低於小葉種但也在較高水平，所以通過分析雲南大葉種茶是最適合加工普洱茶的原料。

雲南大葉種茶樹的新梢

上面的觀點都是小編在網上檢視資料後得出來的，只是簡單的說明普洱茶為什麼要選用雲南大葉種為原料來製作，市場上也有很多人說古六大茶山中的倚邦茶山傳統種植的都是小葉種，那倚邦茶山製作的茶就不能稱為普洱茶嗎？對於這種特殊例子，小編也不敢妄加評論，還是留給專家進行評述吧。

小葉種,中葉種,大葉種茶樹怎樣區分？

大、中、小種茶樹，是根據茶樹型成熟葉片的面積大小進行區分的。葉面積的計算公式為：

葉面積=葉長（不含葉柄和葉尖）×葉寬（葉基和葉尖對摺後的中間部位）×0.7注：0.7為葉面積係數

據此計算公式，把

葉面積≥60平方釐米的，稱大葉種茶樹：

葉面積≥40～60平方釐米的，稱大葉種茶樹：

葉面積≥20～40平方釐米的，稱中葉種茶樹：

葉面積≤20平方釐米的，稱小葉種茶樹。

需要指出的是，測量茶樹葉面積的大小，應該注意以下幾個問題：

（1） 必須選擇典型葉片進行測量

眾所周知，同一種茶樹在不同的生育環境下，葉片的大小會有所改變，環境和肥水條件好的，葉片大面肥性，反之，小而瘦薄。

（2） 必須選擇成熟過程，一般要經歷由小變大：內折（剛離開芽體時）、反捲（葉邊緣向背捲曲）、展平（葉邊緣平而直）、定型四個價段。處於生長期的葉片大小，不能代表茶樹的種性，必須選擇定型後的成熟葉片進行測量。

（3） 多點取樣，多次重複測量，求取平均值

由於葉片，位於樹體邊緣、、上部、下部的葉片大小不同的。即使是同株茶樹同一枝條上的葉片，也會因為著生位置（葉序）不同而面積大小不同。因此，測量時，一定要做到多點取樣，多次重複測量，求取平均值為最終結論。

（4） 必須選取真葉進行測量

野生大葉茶屬喬木型還是灌木型

大葉種茶樹是半喬木型。

中國茶是指山茶科山茶屬的一種常綠木本植物，分為喬木型、灌木型和半喬木型三種。

喬木型茶樹有高大的主幹，能長到幾米、十幾米高，可以站在樹上採茶。

灌木茶比較矮小，主幹和分支的區別不是很明顯，江南茶區主要是這種茶樹，也比較適宜茶園成片種植。半喬木型茶樹就是介於兩者之間。