不用發酵箱饅頭怎麼發酵

不光要放發酵粉還要放少量泡打粉，先在麵粉中間挖個洞把發酵粉和糖放在中間加水融化泡打粉放在麵粉周圍接著再把麵粉揉成團，蓋溼毛巾醒面半小時，醒完搓條下劑擀皮，就可以了。

醒發的目的，是使麵糰重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麵包成品有較好的食用品質。必須使整形後的麵糰進行醒發，重新再產生氣體，使麵糰膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、溼度和時間等。