發酵粉發麵蒸饅頭步驟

1、首先準備：酵母粉5克，麵粉500g。

2、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麵粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麵糰。

3、將麵糰在溫暖的環境中發酵約4個小時，直到麵糰內有蜂窩狀即可。

4、在案板上倒上面粉，把麵糰放在上面繼續揉搓。

1. 準備材料：發酵粉、麵粉、溫水。

2. 將麵粉放入大碗中，加入適量的發酵粉和溫水，攪拌均勻後揉成麵糰。

3. 將揉好的麵糰放在碗中，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方發酵。

4. 等待麵糰發酵至兩倍大後，取出並重新揉成麵糰。

5. 分割麵糰成小塊，按需搓圓、壓扁，放在蒸鍋裡，蓋上蓋子。

6. 將蒸鍋放在加水的火爐上，用大火蒸10~15分鐘。

7. 關火後，不要立即開啟鍋蓋，讓饅頭在蒸鍋中稍微放一會兒。

8. 半個鐘頭後，再開啟鍋蓋取出饅頭，放置在晾涼的架子上。

9. 饅頭表面出現裂紋時，說明蒸熟了。可以享用了。

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用酵母發麵做饅頭的步驟

用酵母發麵做饅頭的步驟如下：

1、2g酵母粉倒入溫水中，溶化開，加入5g白糖倒入300g麵粉，用筷子轉圈，分次加溫水，將面和成面絲，無干面的情況下，揉成麵糰，保鮮膜封住碗口，放在溫暖的地方等待發酵。

2、麵糰發酵成兩倍大，撕開面有大的蜂窩裝氣孔時，就發酵好了，案板撒上乾麵粉，取出來揉麵（夏天發酵時間在兩個小時，冬天有暖氣的房間需要2-3小時，反覆揉搓，排出裡面空氣，直到麵糰光滑）。

3、搓成圓麵條，然後切成相同大小的面劑子，每個再揉搓成饅頭的形狀。

4、滾成圓形後，再次等待二十分鐘發酵至，饅頭體積變大、拿起來很輕很虛時，則已經發好了，鍋內倒入涼水，饅頭放入，開火燒水，這個過程中饅頭繼續醒發。

5、水蒸氣上來後，大火蒸25分鐘後關火，切不可立即開蓋取饅頭，待冷卻5分鐘後，取出，饅頭就做好了。

酵母饅頭的烹飪技巧

1、醒面：第一次是和麵後，一定要等麵糰醒好，裡面空氣很多，麵糰膨脹起來後才可拿出揉搓；第二次醒面是揉搓成想要的形狀後，需要等待二十分鐘左右，等饅頭體積變大、拿起來有輕盈的感覺後，才可進行下一步，否則立即上鍋蒸出來的會是死麵，饅頭不會蓬鬆。

2、上鍋倒入冷水，是為了饅頭在鍋裡繼續醒發。

3、蒸熟饅頭起鍋的時候，切不可著急，關火再悶5分鐘後再揭鍋蓋，否則開鍋饅頭遇冷空氣皮容易起皺。

酵母粉怎麼發麵蒸饅頭

酵母粉發麵蒸饅頭的方法如下：

1、把適量的面放到盆裡。

2、按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。

3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麵和在一起。

4、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。

5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

6、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。

注意事項：

1、酵母粉是不能和食鹽一起使用，食鹽會抑制酵母粉的發酵，正確的做法是加少量的白糖，能夠加快酵母的繁殖，縮短髮面時間，做出來的麵食還會更加香甜軟糯。

2、酵母需要先用溫水化開，刺激出酵母的活性，可以縮短髮面的時間，但是要注意水溫不要超過40度。

3、發好的麵食可以留著第二天蒸的，但一點要放在冰箱4-7度儲存，不要放太久，避免變酸變質。

酵母蒸饅頭的方法和步驟

酵母蒸饅頭的方法：以500克麵粉為例，要260克清水，5克酵母粉，適量的放點白糖，能縮短髮酵的時間，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的麵粉，會變得異常活躍，用量要牢記，500克麵粉放10-15克白糖就夠了。

下面來看看具體做法：

1、在盆中加500克麵粉，30克白糖，2克鹽，然後在260克溫水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放進麵粉中也行。

2、把含有酵母的溫水，邊倒邊攪拌，每個麵粉的吸水率不同，可以自行調解，攪成沒有乾粉的狀態，出現大面絮。

3、下手揉成光滑的麵糰，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，在常溫下發酵20分鐘，然後轉入冰箱冷藏中，晚上10點左右放入，冰箱冷藏室的溫度，大約5、6、7度的樣子。

4、等第二天早晨7點，即可開啟看一看，麵糰在冰箱中發酵變大，面盆已經鼓起來了，說明麵糰發的很成功。

5、發酵好的麵糰拉開，就是這個樣子，撕開裡面是像蜘蛛網一樣的，全是蜂窩狀氣孔，跟常溫下發酵的麵糰一模一樣。

6、面板上撒些乾麵粉，將麵糰倒出來，揉搓排氣，然後整形搓成長條，直接用刀切成面劑子，揉成饅頭的形狀。

7、揉搓好的饅頭生胚，還不能直接蒸，需要進行二次發酵，大約15分鐘左右，將麵糰發至1.5至2倍大。

8、等上汽後，把饅頭上鍋蒸15分鐘關火，先悶五分鐘後，再開啟鍋蓋，這樣的饅頭才不會回縮，500克麵粉大約可以做12個饅頭，想做多一點的饅頭，可以將麵粉翻倍。

發酵粉怎麼發麵蒸饅頭

發酵粉發麵蒸饅頭的方法：

1、將麵粉倒入一個大碗中，加入適量的發酵粉、白糖和鹽，攪拌均勻。

2、再慢慢加入溫水，攪拌成一個比較溼潤的麵糰，蓋上溼布靜置10分鐘左右。

3、把揉好的麵糰揉成長條，切成一塊塊，壓成薄餅，用匙子在中間壓凹一個坑。

4、將饅頭放入鍋中，上面彌散一些水珠，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘左右，饅頭表面有裂縫，就可以出鍋了。

5、把蒸熟的饅頭取出放在盤子裡，稍微放涼即可享用。

怎麼用酵母發麵蒸饅頭

酵母發麵蒸饅頭技巧如下：

1、酵母發酵，我們在製作蒸饅頭的時候，首先會發面，在發麵過程中最重要的便是用酵母發麵，我們只需要將面活成麵糰，隨後蓋上一層保鮮膜，放置在室溫條件下進行發酵。發酵的時間一般在60分鐘左右，等待麵糰裡面富含較多的孔隙，體積增大一倍，那麼我們的發酵就已經完成了。

2、加入白糖提高發酵時間，會有人覺得普通酵母發酵，發酵時間會比較長。那麼，我們就可以在麵粉中加入酵母的時候再加入一些白糖，白糖和酵母結合之後會讓麵糰更快速的發酵，節省麵糰發酵時間。

如何發麵做饅頭

方法如下：

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蒸鍋裡放冷水，準備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布，把蒸布打溼後擰乾，鋪在蒸篦上，蓋溼布4－6小時即可發起。

發酵粉做饅頭程式

【饅頭】

食材：500g麵粉、5g酵母粉、10g白糖、250g溫水。做法步驟：

第一步：我們首先把酵母粉和白糖放到一個量杯裡，倒入250g三十度左右的溫水，用筷子攪拌均勻，將酵母粉和白糖攪拌化開，然後靜置5分鐘備用。

第二步：然後我們把麵粉倒到一個盆子裡，將靜置好的酵母水分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手將其揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰蓋上一層保鮮膜。

第三步：蒸鍋裡倒上適量45度左右溫水，然後把麵糰放到蒸屜上，蓋上蓋子，這樣麵糰就處於一個溫暖且有溼度的環境中了，非常有利於麵糰的發酵，大約發酵半個小時，麵糰發酵至原來的2倍大，就發酵好了。

第四步：取出醒發好的麵糰，移到案板上，再次進行揉搓，排出裡面的空氣，儘量多揉一會，這樣蒸出來的饅頭口感會更加勁道，揉好之後搓成長條，切成小劑子，揉成饅頭形狀。

第五步：饅頭生胚做好之後千萬不要直接上鍋蒸，先把饅頭生胚擺放到蒸屜上，蓋上蓋子進行二次醒發20分鐘左右，醒發至體積明顯變大，質量變輕就可以開始蒸了，涼水上鍋蒸，大火蒸20分鐘即可關火，然後燜幾分鐘再出鍋。

如何用酵母發麵蒸饅頭？

我們家基本上就是用酵母發麵蒸饅頭的，具體操作步驟就是第一步用適量溫水把酵母粉泡開，第二步就是用酵母水和麵，第三步就是把和好的麵糰放在溫度合適的地方，第四步就是把發好的麵糰重新切小塊，揉一揉，到表面光滑為止，第五步就是上蒸鍋蒸饅頭。

怎樣用酵子發麵蒸饅頭

用酵子發麵蒸饅頭的方法：

1.碗裡面加入大概10g左右的老酵子，然後加入溫水攪拌化開，化開後往裡面加入麵粉攪拌均勻，攪成這種糊狀就可以，再用保鮮膜蓋住讓它徹底的發酵。

2.現在發酵好了，大家看一下，發酵好之後是這個樣子。

3.然後倒入面盆裡攪拌均勻，盆裡大概有兩斤的麵粉，再倒入水和麵，一邊倒一邊用筷子攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，再揉成麵糰，如果喜歡饅頭鬆軟一點的話，面可以和得軟點，想要饅頭吃著有嚼勁的話要稍微硬點，面和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

用發酵粉蒸饅頭的步驟怎麼

一碗稀飯加上饅頭再加上小菜，就是十分可口的晚餐了。麵食作為晚餐最能養胃，對身體很有好處。晚上經常吃麵食可以減少脂肪的轉化，從而緩解肥胖的發生。那麼怎麼樣用發酵粉做饅頭呢？很簡單的東西往往最難做。下面介紹一下如何簡單的做饅頭。

1.選好材料，也就是麵粉、發酵粉（一小整袋的沒開啟過的效果最好）、溫水、蒸鍋等；

2.打開發酵粉，找一個面盆，放入一大杯溫水，然後把酵母粉加入進去。大概按一斤麵粉5g酵母的量，你也可以多放一點，但是不要太多。然後輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解。

3.酵母加入過後，加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌，用手揣面，直麵粉可以揉成團，注意，要保持麵糰的含水量，不要太乾太乾了不容易發酵。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按一個宕，麵糰可以慢慢恢復即可。

4.麵糰揉好後放在面盆裡發酵，最好把面盆放在溫度稍高一點的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手。這樣麵糰可以快速發酵，尤其是在冬天。

5.當面團發酵到原來的2倍左右的時候就可以取出，在案板上撒一些生面，把麵糰放在上面搓揉，做成饅頭，放入蒸鍋中。注意每個饅頭至今留空隙，以便繼續發酵。將蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸。旺火半小時左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。

6.每個人第一次做的時候難免會失敗，多做幾次你就掌握了竅門，我第一次做的時候麵糰太乾基本上沒發酵，所以即使失敗了了也不要氣壘，繼續努力就可以了。