撈魚生要怎麼做

撈魚生做法：

食材明細：草魚一條、蘿蔔任意、紅椒任意、姜任意、蔥任意、芹菜任意、鹹蘿蔔任意、洋蔥任意、抄花生任意、蕎頭任意、食用植物油適量、醬油適量、麻油適量、豆醬適量。

步驟：

1、先將魚置於砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血汙。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出一面魚肉，去掉腹內魚骨，用乾淨白布擦乾水分。處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛於通風陰涼處風乾，魚皮用開水魚燙去鱗片，撈乾待用；

2、從豆醬撈出豆瓣控幹研末，加麻油南薑末調和成醬料。將蘿蔔，蕎頭、洋蔥、紅椒、姜、蔥、芹菜、鹹蘿蔔乾洗淨，切成細絲，蘿蔔絲控幹水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料；

3、把風乾的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進食時佐於醬料配料；

4、把食用植物油放到鍋裡煎；

5、把煎好的油直接澆到之前拌好的配料裡面，配料與大碗中攪拌混合即可完成。