如何醃製鯽魚

做法如下：

食材準備：鯽魚1條， 白酒4克，鹽2克，胡椒粉0.1克，味精1、5克，紅醋15克，花椒10粒，蔥4克，姜3克。

鯽魚殺洗好後濾幹水分。將鹽與花椒放在鍋中煸香，涼後加入味精拌勻。先在魚身上塗上白酒，再用花椒鹽、胡椒粉擦魚身內外，然後放在風口處吹1天。洗去魚身上花椒，放在盤裡，撒上蔥、姜，上籠蒸10分鐘取出。冷卻後改刀裝盤，鯽魚醃製完成。