如何醃製草魚 草魚怎麼醃製

1、首先把草魚從背部開刀，取出內臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗淨，這樣魚才不會太腥，然後控幹水分備用。

2、準備好醃魚的調料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。

3、晾乾水分的草魚用高度白酒裡外都抹一遍(注：如果還有水分，就用乾淨的毛巾抹乾水分)這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐。

4、把鹽和剩下花椒放入鍋中小火炒出香味。

5、小火把花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉， 炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾涼。

6、晾涼的花椒鹽，然後均勻抹在魚肚，魚頭，魚全身都抹上，外面也同樣摸勻花椒鹽，然後放一在盆子裡。上面可以用用一個大點的袋子覆蓋住魚，以免醃的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，醃製6天左右。

7、時間到了看魚是否醃好，一般盆中會醃出了很多魚身上的水。

8、要準備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹乾，這樣在晾晒的時候，就不會有油水滴落。

9、然後抹乾鹽水的臘魚，用鐵釵鉤子掛在陽臺上晾晒即可，注意要掛在陰涼通風處，一般晾晒10天左右。