魚如何醃製 魚怎麼醃製

1、食材：黃花魚1條、生薑一塊、蔥花適量、小米椒3個、蒸魚豉油2勺、料酒2勺。

2、黃花魚徹底解凍，清洗一下。這種冷凍的黃花魚雖然是清理過的，但表面上還有一些魚鱗需要清理乾淨。

3、魚肉上切幾刀，放到盤子裡，加料酒醃製10分鐘。加料酒就是“2加”里加的第一種去腥食材。

4、生薑去皮切絲，小米椒去籽切絲，蔥花洗淨切段放一邊備用。

5、醃好的魚，把水分倒乾淨，魚身下面鋪一些薑絲，上面也要一些薑絲。魚肉醃出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第1點。加薑絲就是“2加”里加的第二種去腥食材。

6、燒一鍋熱開水，魚肉放入鍋裡，大火蒸6-8分鐘燜2分鐘。蒸魚的時間根據魚的大小靈活調整。

7、蒸好的黃花魚，蒸出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第2點。把有腥味的水分都倒掉，魚肉基本上就不腥了。

8、魚身上撒上辣椒絲和蔥段，淋上蒸魚豉油。蒸魚不是上鍋這麼簡單，牢記“2加2不要”，魚肉鮮美涼了也不腥。