如何解剖魚

1、給魚刮鱗，把魚平著橫放在砧板上，左手按住魚，右手拿刮鱗刀，逆向刮鱗，把魚鱗刮乾淨；

2、給魚開腔，把魚平著豎放在站板上，左手按住魚身，魚肚子向右邊，右手握刀把魚腹切開，注意不要對著魚肚中間線下刀，這樣會遇到魚鰭骨，要偏過一點下刀；

3、把魚內臟都掏出來，丟掉，注意不要用太大力氣，以免把魚膽弄破；

4、在魚頭兩側是魚鰓，用剪刀把魚鰓的兩頭剪斷，用手拽出魚鰓丟掉；

5、用水把魚線乾淨。