海底撈祕製滑牛肉怎麼醃
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原料:牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、鹽2克、辣椒紅油15克、色拉油10克、鹼3克、水80克。
做法:
1、牛肉切薄片,放芝麻,牛肉粉,鹽,拌勻;
2、水燒至55度,放鹼,放入牛肉,辣椒粉手工滾揉2分鐘,待牛肉與水完全結合,加入辣椒油,拌2分鐘,加入色拉油,拌勻,密封冷藏即可。
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原料:牛肉500克、芝麻3克、辣椒粉10克、牛肉粉5克、鹽2克、辣椒紅油15克、色拉油10克、鹼3克、水80克。
做法:
1、牛肉切薄片,放芝麻,牛肉粉,鹽,拌勻;
2、水燒至55度,放鹼,放入牛肉,辣椒粉手工滾揉2分鐘,待牛肉與水完全結合,加入辣椒油,拌2分鐘,加入色拉油,拌勻,密封冷藏即可。