春季吃的蔬菜有哪些

春季適宜食用升發蔬菜：

1. 常規蔬菜類：菠菜、韭菜、豆芽、香椿等是應季蔬菜，具有升發特性，適當食用有助於身體陽氣的舒展，對身體健康有利。

2. 野菜類：如蒲公英、敗醬草、山蒜等也是應季食物，適量食用口感脆嫩爽口，除了具有舒展陽氣的作用外，還有一定清熱解毒的功效，對因春季陽氣得不到舒展而出現的上火情況，有一定輔助治療作用。

春季適宜食用升發蔬菜：

1. 常規蔬菜類：菠菜、韭菜、豆芽、香椿等是應季蔬菜，具有升發特性，適當食用有助於身體陽氣的舒展，對身體健康有利。

2. 野菜類：如蒲公英、敗醬草、山蒜等也是應季食物，適量食用口感脆嫩爽口，除了具有舒展陽氣的作用外，還有一定清熱解毒的功效，對因春季陽氣得不到舒展而出現的上火情況，有一定輔助治療作用。

1、韭菜：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。

2、春筍：春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

3、馬齒莧：馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等營養成分，馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素。

4、菠菜：春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

5、槐花：每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

6、蕨菜：春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

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1、韭菜：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。

2、春筍：春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

3、馬齒莧：馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等營養成分，馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素。

4、菠菜：春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最來自美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

5、槐花：每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

6、蕨菜：春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

春天有什麼蔬菜

春天有以下蔬菜：西洋菜，捲心菜，香椿芽，韭菜，油菜

西洋菜。西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

捲心菜。捲心菜是春季蔬菜，富含維生素，葉酸和礦物質，家常菜中手撕包菜深受人們的喜愛。清炒捲心菜具有清熱下火的功效，春季上火，不妨來一盤清炒捲心菜。

香椿芽。香椿芽是春天香椿樹上長出的嫩芽，味道鮮美，可用來炒雞蛋，涼拌。營養價值很高，可開脾胃，提高性激素水平，有利於生育。

韭菜。韭菜繁殖能力強，春季大量上市，帶有強烈特殊的刺激性氣味，是壯陽之菜。韭菜一般可以用來包餃子，炒雞蛋，做韭菜盒子。味道鮮美，有人迷戀韭菜的特殊氣味，覺得特別鮮香。

油菜。農曆4月，鄉村田野遍地油菜花開。油菜正是產於春季。油菜富含維生素C， 清炒油菜薹，味道甜美爽口，是春季家庭飯桌上的家常菜。

擴充套件資料：

春天的4種時令水果

桑葚：桑葚是桑樹的果實，春天正是它成熟的季節。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚有改善面板（包括頭皮）血液供應，營養肌膚、生津止渴、促進消化、幫助排便等作用等作用，並能延緩衰老。

草莓：草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

菠蘿：菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、維生素C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效。但要注意，有過敏體質的人最好不要吃菠蘿，吃之前也最好先用淡鹽水浸泡。

櫻桃：營養豐富，豐含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6至8毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

參考資料來源：人民網-春天養生 多吃時令蔬菜水果

春天吃什麼蔬菜比較好？

春天是蔬菜的盛產季節，以下是幾種春季常見的應季蔬菜，它們都富含維生素和礦物質，有益健康：

1. 菠菜：菠菜是一種含有豐富維生素C、E、K、β-胡蘿蔔素的綠葉蔬菜，同時含有大量的鐵和葉酸，是一道非常適合春季的養生蔬菜。

菠菜

2. 蘆筍：蘆筍是一種營養價值極高的蔬菜，含有膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養元素。它含有豐富的維生素K和葉酸，對血液迴圈和心血管健康有益。

蘆筍

3. 小青菜：小青菜是一種非常適合春季食用的蔬菜，因為其富含維生素和礦物質，特別是維生素K和葉酸，對心血管健康和神經系統發育有益。

小青菜

春天適合吃什麼蔬菜

　　春天適合吃什麼蔬菜

　　春天適合吃什麼蔬菜：韭菜

　　在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說，韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

　　春天適合吃什麼蔬菜：生菜

　　生菜有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩莖中的白色乳液有催眠的作用。婦女產後缺乳或乳汁不通也客多吃生菜，因生菜有通乳、下乳的功效。小便不暢或尿中帶血，可將新鮮生菜葉搗成泥狀後，敷於肚臍上，消治療效非常明顯。

　　春天適合吃什麼蔬菜：馬鈴薯

　　馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一箇中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。

　　春天適合吃什麼蔬菜：芝麻

　　平常生活中，最常見的是黑芝麻，當然，也有白芝麻這一品種。芝麻富含脂肪油，同時含有豐富的棕櫚酸、花生酸、油酸、葉酸、煙酸、亞油酸、維生素E、多量鈣和蛋白質等營養物質。對於春天肝臟的滋養，具有非常好的效果。

　　春天適合吃什麼蔬菜：柿子椒

　　在一些醫學研究報告中，春季，適合進補大量的維生素和礦物質。而柿子椒，維生素C的含量，非常高，超過多數蔬菜水果的含量。在某種程度上，能增加人體的體力。適合春季人群，對於營養成分的需要。

　　春天適合吃什麼蔬菜：蓮子

　　蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

　　春天適合吃什麼蔬菜：枸杞

　　枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高面板吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。

　　春天適合吃什麼蔬菜：粳米

　　中醫認為，粳米性味甘平，為滋養強壯品，有補脾養胃的功效。粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養佳品。

　　春天適合吃什麼蔬菜：牛蒡

　　“牛蒡”又稱大力子，也稱東洋人蔘，富含多種人體所需的蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質元素以及菊糖,其肉質根不僅富有營養物質，且有促進血液迴圈、防止中風、克服便祕、降低血糖、強身復壯等功效.牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。

　　春天適合吃什麼蔬菜：花果茶

　　甜美味的水果，加上漫柔多情的`花草，共同烘乾就成了喝起來溫馨香甜的花果茶。花果茶和花草茶一樣，也具有藥用的功效，而且一樣的自然順口，有些花果茶還有提神、瘦身的功效。緋紅酸甜的花果茶，多了水果的甜蜜風味，就形成了與花草茶淡雅別緻、截然不同的情調。

　　春天適合吃什麼蔬菜：山藥

　　從中醫上講，山藥具有生津益肺,補脾養胃,補腎澀精的作用。而春季，乍暖還寒，不宜吃冷食。而通過進補山藥，可以通過一個春天的調養，將腸胃調節到最佳。這樣，在夏季來臨的時候，減少因吃冷飲，而出現腸胃疾病的概率。

　　春天適合吃什麼蔬菜：芥藍

　　芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便祕。傳統醫學認為芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。

春季吃的蔬菜有哪些

韭菜：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。春筍：春筍含有白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。馬齒莧：馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等營養成分，馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素。

1、韭菜：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。

2、春筍：春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

3、馬齒莧：馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等營養成分，馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素。

4、菠菜：春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

5、槐花：每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

6、蕨菜：春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

適合春季吃的應季蔬菜

　　無論是在什麼季節對蔬菜的選擇一定要是應季的，因為這樣的蔬菜不僅價格便宜，而且營養豐富，比較適合當季的營養吸收情況。那麼你知道3月份裡哪些蔬菜是應季的嗎?下面就請大家與一起來了解一下吧。希望可以在生活養生上幫助到大家。

　　 1.生菜

　　生菜一年中任何季節都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，實際上生菜屬於萵苣類蔬菜，具有鎮定、降火的功效，並且生菜中的水分很高，經常吃可以有效的降脂以及增加身體對維生素物質的吸收。

　　 2.薺菜

　　薺菜是春季野菜的成員中比較有名的，因為它具有非常好的藥用價值，食用後再可以增加腸胃健康的同時還具有健胃消食、明目降壓等功效。

　　 3.西洋菜

　　西洋菜中含有非常豐富的維生素以及微量元素，在醫學的角度上來看，西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿這樣的功效。

　　 4.豌豆

　　春季是豌豆上市的季節，這時的豌豆不僅味道鮮美，營養也是非常豐富的，表示春季吃俺都具有養顏的效果，這主要是因為豌豆具有增強脾功能的作用。

　　 5.芹菜

　　我們知道芹菜是一種降血脂、降血壓效果非常好的蔬菜，芹菜除了具有可以解毒的功效以外，他預防春困的效果也是非常好的。

　　 6.西紅柿

　　西紅柿是我們生活中非常常見的蔬菜，因去成分內含有豐富的抗氧化劑以及維生素C物質，深受大家喜歡，一般情況下每天堅持吃西紅柿，對感冒和壞血病具有很好的額防治作用。

　　適合春季吃的應季蔬菜除了上述提到的六種以外，生活中常見的韭菜、春筍、菠菜、香椿、黃瓜、蒲公英、豌豆尖等都是春季的應季蔬菜，建議大家可以根據自己的喜好適量的食用。不過最後建議大家不要吃生的西紅柿，否則會出現中毒問題。

春天最適合吃的蔬菜有哪些

春天有很多應季蔬菜是非常適合吃的，這些蔬菜不僅健康，也非常符合大眾的口味。春天可以吃的蔬菜非常多，今天就為大家介紹最常見的幾種，春天必吃的6種蔬菜，你知道幾種？

春天必吃的6種蔬菜

1、茼蒿

三月份的茼蒿也不能錯過，平時吃火鍋經常吃，有時候會拿來涼拌，但是清炒也是相當美味的。茼蒿有著特殊的清香味，吃它可以促進消化，增進食慾，提升醒腦，防止春困。

2、韭菜

韭菜是三月份最鮮美的蔬菜，三月份的韭菜不能錯過，而且韭菜的營養豐富，補腎壯陽。韭菜可以搭配各種食材烹飪，可以搭配海鮮煮，花蛤、蛤蜊等貝殼類的食材一起煮，鮮美無比。

3、馬齒莧

新鮮馬齒莧沒有晒乾的馬齒莧好吃。馬齒莧比薺菜好找太多，一扯便是一大顆，辨識度極高。印象裡，外婆在春天都會挖許多馬齒莧，洗淨晒乾後，用水泡開，用幹辣椒炒著吃。我喜歡用它拌米飯，一定是粒粒米飯都沾到菜葉的那種，三兩下就可以吃完。

4、菠菜

春天菠菜生長的很旺盛，自己在後院撒了一些種子，春天一到使勁長，吃都吃不完。菠菜多吃點有益處，菠菜的維生素和胡蘿蔔素含量高，多吃點可以保護眼睛，防止近視。

5、薺菜

吃薺菜的時光很短暫，二月末三月初，得趕在它開出白色碎花前，將其肥嫩清香盡收脣齒。大江南北的人，都有用它來包餃子的習慣。薺菜焯水切末，加鹽、少量生抽、五香粉、蔥薑蒜和適量香油，和豬肉末充分攪拌在一起，就可以和餃子皮一起合作下鍋了。一口下去，春天就來了。

6、蘆筍

春天的蘆筍莖比較細長，口感比較鮮嫩，價格也便宜。而且蘆筍富含硒元素，含量甚至可以和海鮮媲美。將蘆筍水煮了吃味道就很不錯了，可以搭配豬肉炒，美味下飯。

春天能吃的蔬菜有哪些

春天能吃的蔬菜有哪些

春天能吃的蔬菜有哪些，慢慢的轉入春季了，天氣也比較乾爽，蔬菜的種類也就多了起來，蔬菜做法簡單，又不油膩，營養價值也很高。下面一起來看看春天能吃的蔬菜有哪些？

春天能吃的蔬菜有哪些1

生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。

薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春採其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春捲或者清炒是大家很常用的吃法。

西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫學認為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

豌豆

眼下正是豌豆上市的季節，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當時。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與面板關係密切，如果脾功能下降，血液的執行便會受到阻礙，面板容易因為缺乏血液滋養而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養顏的功效。

芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。

西紅柿

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。對於維生素C缺乏的'患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。

韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。

春筍

春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

春天能吃的蔬菜有哪些2

1、萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄哦。

2、山藥

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；可以補腎益精，可增強人體抵抗力。

溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，強身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

3、春季吃蔥可補維C

蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。

溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感;若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。

4、大棗

大棗性味甘平，尤宜春季食用。

溫馨提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。

5、韭菜

韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

春天能吃的蔬菜有哪些3

1、黃豆芽

春天的時候你也可以多吃一些黃豆芽，黃豆芽裡面還有人體平常所需的磷和鉀元素，同時還能夠提供黃豆芽獨特的一種維生素，對於人體來說，能夠起到養生的作用，當然黃豆芽最好的烹飪方式就是和肉類一起進行烹飪，有助於營養的發揮。

2、韭菜

春天的韭菜有一種辛辣的味道，但是春天的韭菜，能夠起到驅寒的作用，因為春天溫度也是在進行不斷變化的，多吃韭菜，有利於消除體內的溼氣，韭菜可以搭配著肉類一起食用，很多人喜歡用韭菜和肉類一起包餃子吃，這是非常不錯的一道養生菜餚，同時也能夠殺菌。起到韭菜獨特的作用。

3、白蘿蔔

中醫認為，白蘿蔔可“利五臟、令人白淨肌肉”。白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素c。維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使面板白淨細膩。

4、豌豆

《本草綱目》記載，豌豆具有“去黑黯、令面光澤”的功效。現代研究更是發現，豌豆含有豐富的維生素a原，維生素a原可在體內轉化為維生素a，起到潤澤面板的作用。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔被譽為“面板食品”，能潤澤肌膚。另外，胡蘿蔔含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體裡的有害成分得以排除，肌膚看起來更加細膩紅潤。

6、蘑菇

蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚豔麗。

7、甘薯

甘薯含大量粘蛋白，維生素c也很豐富，維生素a原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。

春天吃什麼菜？春季時令蔬菜介紹

在南方－春天到了，萬物復甦，很多春季時令蔬菜也上市了，那麼春天吃什麼菜好了？中醫養生講究順應時節，春天就要吃春天的時令菜。

所以呢，春天吃什麼菜好，這幾種時令蔬菜可以考慮，美味又營養！

春筍

雖然說竹筍什麼時候都有，但是春筍的味道更好，吃春筍可以達到清熱化痰、利水道的效果，而且因為春筍當中含有的水分以及植物蛋白都比較多，吃春筍可以有效幫助消化，還可以改善便祕，而且春筍味道比較鮮美，不管是哪種做法都可以。

再者，春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。

春筍燉排骨：需要準備好春筍2根、豬大排500克，食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個、香葉1片。

然後需要把排骨進行切塊後，再泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；還需要把春筍切成塊狀，薑切片。

而排骨需要放入開水中，去除血水撈出備用，再把春筍也放入乾淨的開水中，煮五分鐘去澀；而高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

下面再加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉；時間約30分鐘後開啟鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。

春筍豆腐湯：需要準備好春筍（3根）、內酯豆腐（1盒）、香椿苗 （適量）、枸杞 （適量）。

然後需要把內酯豆腐取出，切小塊，香椿苗進行洗淨，瀝水。還需要放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

下面把春筍進行切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味。

而鍋中需要加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。然後再轉至小火調入鹽、枸杞，再慢煮5分鐘。最後再倒入洗淨的香椿苗，即可關火。

菠菜

菠菜是春天的蔬菜，可以達到滋陰潤燥的效果，而且在春天重點補肝，不僅可以改善因肝陰不足，還是不錯的補氣血食材。此外在菠菜當中還含有蛋白質、維生素c以及多種礦物質，菠菜也含有大量的纖維素，可以有效促進腸道蠕動。

其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。而且，其以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。

菜花拌菠菜：需要準備菜花、菠菜、辣椒油、鹽、味精、姜等食材。

然後需要將菜花進行掰成小朵，鹽水浸泡十分鐘；而菠菜需要進行洗淨，用開水燙過菠菜，自然冷卻。

下面再用炒鍋燒水燙熟菜花，而姜需要切末，加適量鹽和味精，再用開水燙一下，菜花和菠菜混合好。

而後再將姜的汁全部倒入菜內，灑上適量的辣椒油，拌勻即可。

黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，其為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。

黑木耳可謂是人體的清道夫，其中含有的膠質可以將留在消化系統的灰塵排出身體之外，此外還可以清理胃腸，而且黑木耳的營養是非常豐富的，含有豐富的鐵元素，此外還含有蛋白質、維生素以及粗纖維，對人體有極大益處。

大蔥木耳炒雞蛋：需要準備木耳適量、雞蛋3個、大蔥1棵、油鹽適量。

然後需要把木耳進行提前放在溫水中泡發好，然後再把木耳擇去根，撕成小朵，投洗乾淨，瀝淨水分。

而後還需要將雞蛋磕入碗內，用筷子將其攪打均勻，大蔥用刀順長劃成兩半，再斜刀切成段。

而鍋裡需要加油燒熱，淋入雞蛋液，進行攤開，待加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊不要太碎。

這時，鍋裡再新增少許的油，下入蔥段煸炒，將蔥段炒出蔥香味，留油，將蔥段盛出待用

然後再下入木耳大火煸炒2-3分鐘，木耳很容易熟，炒制時間不用過長。

最後再下入雞蛋塊，蔥段，鹽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤，那麼一盤營養豐富，蔥香味濃的木耳炒蛋就做好了。

春天季節吃什麼蔬菜

春天季節吃什麼蔬菜

　　1、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　 　2、春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的'作用，可用於治療消化不良病症。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

　　 3、馬齒莧

　　馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

　　馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　4、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

　　5、槐花

　　每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

　　需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。

　 　6、蕨菜

　　春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

　　食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。

春天適合吃什麼蔬菜？

什麼菜適合春天吃？

不知不覺春天已經到了，隨著氣溫的回升，萬物也甦醒了，許多的植物也發芽了，在農村裡很多的野菜，蔬菜也長出來了。那在春天的時候適合吃什麼蔬菜呢？農夫推薦以下幾種最適合在春季吃的蔬菜。

韭菜

在農村裡有著“正月蔥、二月韭、三月莧”的說法，說的是在正月份的時候蔥是最好吃的，而到了農曆二月份的韭菜、三月份的莧菜都是非常美味的。這裡農夫特別推薦韭菜，因為這種蔬菜在春季是最沒的，一年中也就數春季的韭菜最鮮美了，尤其是頭茬韭菜，用它炒雞蛋，美味又有營養，並且還有滋補的功效。

香椿芽

香椿芽又被稱之為“樹上蔬菜”，其在古代的時候就已經開始食用了，並且美味又營養，以前還是用來招待貴賓的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然價格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能賣到近百元。如果你家有香椿樹，那可要發財了哦。

蕨菜

這在農村裡是很常見的一種野菜了，每年到了清明前後，農村裡就有很多人回去山裡採摘蕨菜，不僅自己吃，拿到城市裡去銷售也是很受歡迎的。在農夫的村裡，每年都有人來收購新鮮的蕨菜，勤快的人一天能掙兩三百塊錢。

除了這三種蔬菜以外，還有山上的野生小筍，馬齒筧、薺菜、蠶豆等等，這都是農夫最愛吃的，你還知道哪些呢？歡迎大家補充了！

春天氣溫開始慢慢回升，這時候萬物也復甦起來，鳥語花香，是非常舒服的季節，同時也是 養生 的最佳時節，通常情況下，我們最常見的辦法就是食療，今天就給大家推薦幾種，春天要多吃的食物，幫助我們增強機體 健康 。

春天要多吃的食物1：萵筍

口腔潰瘍是非常常見的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔潰瘍的人不在少數，得了之後不僅說話會受到影響，還會影響日常的食慾，在臨床上發現，發生口腔潰瘍的原因多是因為機體缺乏維生素C、維生素B族，從而導致機體的免疫力下降，口腔上的細菌滋生，誘發口腔潰瘍。

而春天還是蔬菜比較少的季節，春筍也就脫穎而出了，春筍中含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、鐵、磷等多種營養物質，特別是其中的維生素C含量不低，可以幫助我們緩解口腔潰瘍的疼痛。

另外，常常被大家丟棄的萵筍葉，其中的含有的營養也並不差，胡蘿蔔素要比萵筍莖高出9.7倍，維生素C要比萵筍葉高出14倍，以後大家在食用的時候，別再丟了。

春天要多吃的食物2：韭菜

中國吃韭菜的時間已經很長了，早在2000多年的前，人們就有食用韭菜的習慣，不管是拿韭菜來做餡食用，還是炒韭菜，韭菜都不會讓人們失望，味道鮮美，深受人們的喜愛。

特別是其中含有70%以上的水分，同時還含有大量的膳食纖維、含硫化合物、維生素C等營養物質，尤其是其中的膳食纖維，能夠算的上蔬菜中非常多的含量了，對於經常便祕的人群，每天就可以吃些韭菜，能夠在一定程度上促進腸胃的消化吸收，將機體中的垃圾更好的排出去，對身體 健康 大有益處。

春天要多吃的食物3：豆芽

我們日常吃的黃豆中普遍會含有胰蛋白酶抑制劑以及植酸，會影響我們機體對營養成分的吸收，但黃豆發了芽後就成了黃豆芽，這種食物就要比黃豆的吸收利用率高，同時，還提高了對鋅、鈣的吸收利用率。

在春天裡經常食用可以解決我們春乏、消除身體疲勞、提供機體免疫力的作用。

我們先來說說薺菜，薺菜雖然是野菜，但是味道清香，營養豐富，人們喜歡用來做餡包餃子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用來做菜餅，不管哪一種都是很不錯的選擇。

韭菜大家比較熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜餅，以及韭菜餡餃子等等。

菠菜的做法就更多了，適合涼拌，清炒，做餡包餃子，菠菜蛋花湯等等。

除了以上三種蔬菜，適合春天吃的時令蔬菜還有萵筍、蘆蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，這麼多時令蔬菜，總有你愛吃的吧。

春天家常吃飯吃什麼菜？

春天家常吃飯吃什麼菜？現在生活條件好了，如果是肉類，基本上想吃什麼都可以買到，四條腿的，兩條腿的，一條腿的，沒有腿的；地上跑的，天上飛的，水裡遊的；家養的，野生的；草原上的，海洋裡的，除了保護動物外，什麼肉類都可以在超市裡買到。

蔬菜類在超市裡好像沒有什麼季節之分，任何時候都可以買到任何季節的蔬菜。現在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鮮的野菜要應季節吃，新鮮的春筍要應季節吃。

要回答這個問題，我只能回憶以前在鄉下農村時，春天家常吃飯，就是去菜園裡摘菜，菜園裡種了什麼菜，春天菜園裡長了什麼菜，或者家裡儲藏了什麼菜，就吃什麼菜。

春天正月到二月裡菜園裡的菜還是比較豐富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、蔥，冬豆、蠶豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐絲（每家每戶都有年豆腐儲存著）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎雞蛋是經常吃到的，蒜苗炒豆腐絲是一道非常美味的菜，這些都是園裡摘來的可吃的新鮮蔬菜。還可以煮些儲藏的乾菜，比如炒香乾粒、黃條絲、筍乾絲、醃菜粒，還有豆腐，拿來就可以吃或粘醬油吃，豆腐乳夾來就可以下飯，這可是最下飯的，被稱為“飯冤家”，豆餅蒸臘肉可是一道有特殊香味的菜餚。

三月的時候，天氣漸漸暖和，各種蔬菜生長很快，很多蔬菜都拔節上心了，水菜收去踩醃菜了，芹菜開花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分沒了，只有少量的遲包菜，大白菜、小白菜也拔節上心了，冬豆、蠶豆都拔苗了，蒜苗園頭不能作蒜苗吃了。只有韭菜、蔥還可以吃，新種的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等還沒有長成，這個時候叫過菜荒的時候。山上的實竹筍、苗竹筍來救急了，竹筍粒炒醃菜又是一道美味的菜餚。竹筍不能多吃，吃多了會刮油，那時候本來就沒什麼油水，哪敢多吃竹筍呀！只有香乾、黃條來救急，接上這段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等長成結果後又有新鮮的蔬菜吃了。這時候夏天也就到了。

春天適合吃什麼蔬菜？

冬去春來，萬物復甦。春天是 養生 的一個重要季節。特別是對於四季分明的北方來講， 春季飲食對 健康 有著更為重要的意義。

春季飲食在總體上還是應該遵循食物多樣，合理搭配的原則。但同時也要注意時令 養生 。《黃帝內經》說“食歲谷”，意思是要吃時令食物。對於北方來說，春季正值青黃不接，特別是時令蔬菜很少，過去有“苦春頭”的說法。但隨著棚菜種植技術的發展和物流的發達，“青黃不接”已經成為過去。甚至過去根本無法見到的蔬菜，現在已經隨處可見。在過去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添點兒綠色，如今也是“萬紫千紅總是春”，那麼，面對春季如此豐富的蔬菜供應，我們應該如何來選擇蔬菜呢？

中醫認為，四季之中，春天屬木，是個生髮的季節。在蔬菜方面可選擇食用辛甘發散之品，比如蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、洋蔥、蒜苗、茴香等，還應多吃些應季新鮮蔬菜和野菜，以順應自然升發，如春筍、菠菜、香椿、薺菜等，此時選擇既利陽氣升發又清淡可口的食物，有利於體內積熱的散發。民間有“正月蔥，二月韭”之說，也有 美食 家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都認為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，由於春天氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣，因此在春季吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。民間還有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿一種醫食同源的天然綠色保健食品。但香椿中亞鹽含量較高，需用沸水焯燙後食用更為安全。

當然，如何選擇蔬菜，還要看各自的口味習慣。但總體原則要注意每天應攝入300—500克的蔬菜，種類達到3—5種，其中深色蔬菜應占一半以上。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色等顏色的蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍等。

吃蔬菜注意一定要吃新鮮的，放置時間過長或者隔夜的剩菜儘量不要食用。在烹飪方法上，要注意合理烹調，要做到先洗後切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。這樣可以最大限度保證蔬菜的營養價值得到充分利用。

劉東

國家二級公共營養師

瀋陽市營養學會常務理事

瀋陽市科普大學特聘講師

遼寧營養師事務所簽約講師

什麼菜適合春天吃？

春天是萬物復甦的季節，也是很多野菜、蔬菜上市的好季節，春季能夠吃的啥許多鮮嫩可口的菜餚，寒冬度過之後，沒有什麼比新鮮蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜頗多，很多都是時令的新鮮蔬菜，不但味道鮮美異常，而且是營養豐富，對於春季乾燥的季節具有很好的滋補作用，對於我們的身體 健康 都是極為有益的。蔬菜也是根據地域的不同，都會有各種地區的特色，食用最多的莫過於這幾種蔬菜了。

刺老芽：作為野菜之王的名號可不是白叫的，不但比肉都好吃，價格比肉還要貴呢，對於刺老芽很多人都是有癮，尤其是春季剛剛萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的時刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎麼製作都是一種美味，烹飪手段多多，吃過這種野外氣息的嫩芽之後，決計是不會忘記的，春天適合吃的味道，刺老芽當屬第一。

香椿芽：這個跟臭豆腐有的一拼，對於喜愛香椿芽的吃貨們來說，香椿芽是一種人家美味，那滋味回味悠長，味道讓人垂涎欲滴，而厭惡這種味道的，那是決計吃不下去的，當然絕大多數人還是能夠消受這種味道的，春天剛剛萌芽的香椿芽，也是春天帶給我們大自然的饋贈，香椿芽味道鮮香異常，而且是營養豐富，香椿芽富含人體所需的諸多微量元素，春季食用香椿芽對於身體的 健康 是十分有益的。

韭菜：正月蔥、二月韭，春季要講究養陽，而韭菜是被譽為是壯陽草，素來有男不離韭，女不離藕的說法，韭菜對於男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鮮嫩的時候，韭菜的辛辣氣息也是製作各種各樣美味的原材料，春季食用韭菜也符合我們的春夏養陽，秋冬養陰”的 養生 之道，春季多吃韭菜是能夠起到滋陰壯陽的功效的。

春季，萬物復甦，生機勃勃，是陽氣生髮的季節，人體生理機能和新陳代謝最活躍的時期。常說“春困秋乏夏打盹”人體在陽氣上升的春天裡，天氣突然變熱，這是人體跟著自然季節調節的一種自然反應。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是機能變化的一種生理現象，但是注意的是氣溫、氣壓、氣流等變化讓我們捉摸不定，春天易引起舊病復發或者患上新病。春天也因為氣溫變化，影響人體免疫力，滋生的細菌病毒放肆，乘虛而入，，流行冒，腮腺炎，水痘，風疹都來了。血管擴張，高血壓、心臟病人危害大，病情不穩定，易誘發中風、心絞痛，還有花粉等，過敏性疾病增加，總之，春季裡好季節，但是 健康 也有很多挑戰， 養生 功課要做好。

1、防止流行冒。

2、防止心血管疾病。

3、預防過敏性疾病。

春季 養生 功課：中醫說，春養肝，秋養肺，冬養腎。春季養肝，肝屬木，木在春季裡生髮，食物屬性也要符合自然地規律。如芽菜，豆芽、香椿樹芽、蒜苗、吃點五臟復甦的食物。鋁塑、綠色蔬菜，補充維生素B族，調節情緒，養肝，調理腸道，潤肺，補鐵。維生素C增加免疫力，防晒，抗過敏等。

春天，萬物復甦，春回大地，是時令蔬菜上市的好季節，春天也是 養生 的一個季節。

春天適合吃的蔬菜有韭菜、萵筍、菠菜、綠豆芽、馬齒筧、椰菜、捲心菜。

春天的當季蔬菜可以說是不少的，而且這個季節的蔬菜特別嫩，口感跟風味都特別好。今天跟大家分享一道春節不可錯過的蔬菜：蘆筍。以及詳細的做法食譜。

經常逛菜市場的就會發現，近來菜市場裡很多攤位上都有新鮮的蘆筍賣了，而且價格相對別的季節要便宜不少。雖然跟別的蔬菜比起來，蘆筍的價格還是比較貴的。之前想吃它找遍整個菜市場也就那麼一兩家有賣，而且還是已經長得相對老一些的了。春天3、4月份是吃蘆筍的最佳季節，因為這個季節的蘆筍剛出土，比較肥嫩一些。雖然現在種植技術的進步，幾乎在很多反季節也是能吃到的，但現在吃是屬於當季蔬菜，更好吃。

蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，蘆筍的營養價值也非常高，除了含蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸以外，還含有豐富微量元素。蘆筍中還含有一定量的葉酸，特別是孕婦食用有助於胎兒大腦發育。多吃蘆筍還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點，是女性朋友減肥食譜的不錯選擇。

值得一提的是蘆筍中富含豐富的抗癌元素之王—硒，對癌症有一定防禦作用。同時還含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容養顏功效，還能夠幫助延緩衰老。愛美的女性不妨多吃。

關於蘆筍的吃法，最經典的就是直接燙熟了，加入蠔油香油拌勻了吃。我們家人特別愛吃的做法就是我之前有分享的：蝦仁炒蘆筍。還要今天分享的：蘆筍炒蛋，這兩種做法味道都非常鮮美。接下來就一起來看看詳細做法吧。

準備食材：蘆筍（一部分用來炒蝦仁了剩下的拿來炒雞蛋）、土雞蛋2個、大蒜。配料：油、鹽、蠔油。

1、將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽用筷子將蛋液打散備用。

2、大蒜切片、蘆筍用刀子將根部比較老的比分削掉後洗淨。用斜刀將蘆筍切段備用。

3、鍋燒熱，加入少許的油。

4、油熱後，將蛋液倒入鍋中小火滿煎。

5、將蛋液煸炒至凝固後出鍋。

6、將炒好的雞蛋裝碗放在一旁備用。

7、另起油鍋，加入蒜片下鍋煸香。

8、將蘆筍段下鍋煸炒。

9、煸炒至蘆筍的顏色變翠綠（如果太乾了可以少許少許的清水潤潤鍋，水不宜太多）

10、接著將之前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。

11、快速煸炒，將蘆筍炒熟即可，接著加入1小勺鹽下鍋調味（蘆筍煸炒的時間不宜太長，那樣蘆筍的口感就不脆了)。

12、加入1小勺的蠔油下鍋一同煸炒，提香。翻炒均勻入味後即可出鍋。

13、這樣一道家常版的蘆筍炒雞蛋就做好啦，蘆筍的口感清脆爽口，搭配雞蛋的鬆軟鮮香，讓人食慾大開，非常適合全家人吃的一道菜。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily 美食 談小貼士：

1、選購蘆筍是，可以買個頭比較粗短一些的，這樣的蘆筍口感更嫩。

2、蘆筍很容易熟，煸炒的時間不宜過長，也可以先焯水後再稍微跟雞蛋一起炒一下就可以了。

3、這裡的做法比較清淡一些，個人的口味可以根據個人的喜好來做調整。

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物。

第一，韭菜。春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力，韭菜最適合在春天吃。

第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季節，根紅葉綠，非常鮮嫩，菠菜礦物質和維生素的含量特別豐富，春季吃菠菜對解毒、防春燥都是有好處的。

第三，紅蘿蔔。紅蘿蔔是富含維生素的食物，春天吃紅蘿蔔可以起到促進新陳代謝，保護眼睛的作用，春天要多吃補充維生素的食物，紅蘿蔔是不錯的選擇。

第四，豆芽。春天應該多吃豆芽，從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，具有肝氣疏通、健脾和胃的作用。

第五，萵筍。萵筍是春天 養生 的必備菜。吃萵筍可以治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

第六，春天多吃潤肺食物。

春天吃山藥，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯的潤肺食物。可以適當地多吃一些，同時我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說苦瓜、苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由於苦味屬陰，還能夠去除體內的燥溼。

春天有什麼蔬菜

春天有以下蔬菜：西洋菜，捲心菜，香椿芽，韭菜，油菜

西洋菜。西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

捲心菜。捲心菜是春季蔬菜，富含維生素，葉酸和礦物質，家常菜中手撕包菜深受人們的喜愛。清炒捲心菜具有清熱下火的功效，春季上火，不妨來一盤清炒捲心菜。

香椿芽。香椿芽是春天香椿樹上長出的嫩芽，味道鮮美，可用來炒雞蛋，涼拌。營養價值很高，可開脾胃，提高性激素水平，有利於生育。

韭菜。韭菜繁殖能力強，春季大量上市，帶有強烈特殊的刺激性氣味，是壯陽之菜。韭菜一般可以用來包餃子，炒雞蛋，做韭菜盒子。味道鮮美，有人迷戀韭菜的特殊氣味，覺得特別鮮香。

油菜。農曆4月，鄉村田野遍地油菜花開。油菜正是產於春季。油菜富含維生素C， 清炒油菜薹，味道甜美爽口，是春季家庭飯桌上的家常菜。

擴充套件資料：

春天的4種時令水果

桑葚：桑葚是桑樹的果實，春天正是它成熟的季節。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚有改善面板（包括頭皮）血液供應，營養肌膚、生津止渴、促進消化、幫助排便等作用等作用，並能延緩衰老。

草莓：草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

菠蘿：菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、維生素C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效。但要注意，有過敏體質的人最好不要吃菠蘿，吃之前也最好先用淡鹽水浸泡。

櫻桃：營養豐富，豐含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6至8毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

參考資料來源：人民網-春天養生 多吃時令蔬菜水果

春天吃什麼蔬菜比較好？

春天是蔬菜的盛產季節，以下是幾種春季常見的應季蔬菜，它們都富含維生素和礦物質，有益健康：

1. 菠菜：菠菜是一種含有豐富維生素C、E、K、β-胡蘿蔔素的綠葉蔬菜，同時含有大量的鐵和葉酸，是一道非常適合春季的養生蔬菜。

菠菜

2. 蘆筍：蘆筍是一種營養價值極高的蔬菜，含有膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養元素。它含有豐富的維生素K和葉酸，對血液迴圈和心血管健康有益。

蘆筍

3. 小青菜：小青菜是一種非常適合春季食用的蔬菜，因為其富含維生素和礦物質，特別是維生素K和葉酸，對心血管健康和神經系統發育有益。

小青菜

春天適合吃什麼蔬菜

　　春天適合吃什麼蔬菜

　　春天適合吃什麼蔬菜：韭菜

　　在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。北京中醫藥大學常章富教授介紹說，韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

　　春天適合吃什麼蔬菜：生菜

　　生菜有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩莖中的白色乳液有催眠的作用。婦女產後缺乳或乳汁不通也客多吃生菜，因生菜有通乳、下乳的功效。小便不暢或尿中帶血，可將新鮮生菜葉搗成泥狀後，敷於肚臍上，消治療效非常明顯。

　　春天適合吃什麼蔬菜：馬鈴薯

　　馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一箇中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路里熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。

　　春天適合吃什麼蔬菜：芝麻

　　平常生活中，最常見的是黑芝麻，當然，也有白芝麻這一品種。芝麻富含脂肪油，同時含有豐富的棕櫚酸、花生酸、油酸、葉酸、煙酸、亞油酸、維生素E、多量鈣和蛋白質等營養物質。對於春天肝臟的滋養，具有非常好的效果。

　　春天適合吃什麼蔬菜：柿子椒

　　在一些醫學研究報告中，春季，適合進補大量的維生素和礦物質。而柿子椒，維生素C的含量，非常高，超過多數蔬菜水果的含量。在某種程度上，能增加人體的體力。適合春季人群，對於營養成分的需要。

　　春天適合吃什麼蔬菜：蓮子

　　蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年痴呆的發生。蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

　　春天適合吃什麼蔬菜：枸杞

　　枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高面板吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。

　　春天適合吃什麼蔬菜：粳米

　　中醫認為，粳米性味甘平，為滋養強壯品，有補脾養胃的功效。粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養佳品。

　　春天適合吃什麼蔬菜：牛蒡

　　“牛蒡”又稱大力子，也稱東洋人蔘，富含多種人體所需的蛋白質、氨基酸、多種維生素、礦物質元素以及菊糖,其肉質根不僅富有營養物質，且有促進血液迴圈、防止中風、克服便祕、降低血糖、強身復壯等功效.牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。

　　春天適合吃什麼蔬菜：花果茶

　　甜美味的水果，加上漫柔多情的`花草，共同烘乾就成了喝起來溫馨香甜的花果茶。花果茶和花草茶一樣，也具有藥用的功效，而且一樣的自然順口，有些花果茶還有提神、瘦身的功效。緋紅酸甜的花果茶，多了水果的甜蜜風味，就形成了與花草茶淡雅別緻、截然不同的情調。

　　春天適合吃什麼蔬菜：山藥

　　從中醫上講，山藥具有生津益肺,補脾養胃,補腎澀精的作用。而春季，乍暖還寒，不宜吃冷食。而通過進補山藥，可以通過一個春天的調養，將腸胃調節到最佳。這樣，在夏季來臨的時候，減少因吃冷飲，而出現腸胃疾病的概率。

　　春天適合吃什麼蔬菜：芥藍

　　芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便祕。傳統醫學認為芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。

春季吃的蔬菜有哪些

韭菜：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。春筍：春筍含有白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。馬齒莧：馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等營養成分，馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素。

1、韭菜：韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動。

2、春筍：春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。

3、馬齒莧：馬齒莧含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等營養成分，馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素。

4、菠菜：春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

5、槐花：每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。

6、蕨菜：春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

適合春季吃的應季蔬菜

　　無論是在什麼季節對蔬菜的選擇一定要是應季的，因為這樣的蔬菜不僅價格便宜，而且營養豐富，比較適合當季的營養吸收情況。那麼你知道3月份裡哪些蔬菜是應季的嗎?下面就請大家與一起來了解一下吧。希望可以在生活養生上幫助到大家。

　　 1.生菜

　　生菜一年中任何季節都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，實際上生菜屬於萵苣類蔬菜，具有鎮定、降火的功效，並且生菜中的水分很高，經常吃可以有效的降脂以及增加身體對維生素物質的吸收。

　　 2.薺菜

　　薺菜是春季野菜的成員中比較有名的，因為它具有非常好的藥用價值，食用後再可以增加腸胃健康的同時還具有健胃消食、明目降壓等功效。

　　 3.西洋菜

　　西洋菜中含有非常豐富的維生素以及微量元素，在醫學的角度上來看，西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿這樣的功效。

　　 4.豌豆

　　春季是豌豆上市的季節，這時的豌豆不僅味道鮮美，營養也是非常豐富的，表示春季吃俺都具有養顏的效果，這主要是因為豌豆具有增強脾功能的作用。

　　 5.芹菜

　　我們知道芹菜是一種降血脂、降血壓效果非常好的蔬菜，芹菜除了具有可以解毒的功效以外，他預防春困的效果也是非常好的。

　　 6.西紅柿

　　西紅柿是我們生活中非常常見的蔬菜，因去成分內含有豐富的抗氧化劑以及維生素C物質，深受大家喜歡，一般情況下每天堅持吃西紅柿，對感冒和壞血病具有很好的額防治作用。

　　適合春季吃的應季蔬菜除了上述提到的六種以外，生活中常見的韭菜、春筍、菠菜、香椿、黃瓜、蒲公英、豌豆尖等都是春季的應季蔬菜，建議大家可以根據自己的喜好適量的食用。不過最後建議大家不要吃生的西紅柿，否則會出現中毒問題。

春天最適合吃的蔬菜有哪些

春天有很多應季蔬菜是非常適合吃的，這些蔬菜不僅健康，也非常符合大眾的口味。春天可以吃的蔬菜非常多，今天就為大家介紹最常見的幾種，春天必吃的6種蔬菜，你知道幾種？

春天必吃的6種蔬菜

1、茼蒿

三月份的茼蒿也不能錯過，平時吃火鍋經常吃，有時候會拿來涼拌，但是清炒也是相當美味的。茼蒿有著特殊的清香味，吃它可以促進消化，增進食慾，提升醒腦，防止春困。

2、韭菜

韭菜是三月份最鮮美的蔬菜，三月份的韭菜不能錯過，而且韭菜的營養豐富，補腎壯陽。韭菜可以搭配各種食材烹飪，可以搭配海鮮煮，花蛤、蛤蜊等貝殼類的食材一起煮，鮮美無比。

3、馬齒莧

新鮮馬齒莧沒有晒乾的馬齒莧好吃。馬齒莧比薺菜好找太多，一扯便是一大顆，辨識度極高。印象裡，外婆在春天都會挖許多馬齒莧，洗淨晒乾後，用水泡開，用幹辣椒炒著吃。我喜歡用它拌米飯，一定是粒粒米飯都沾到菜葉的那種，三兩下就可以吃完。

4、菠菜

春天菠菜生長的很旺盛，自己在後院撒了一些種子，春天一到使勁長，吃都吃不完。菠菜多吃點有益處，菠菜的維生素和胡蘿蔔素含量高，多吃點可以保護眼睛，防止近視。

5、薺菜

吃薺菜的時光很短暫，二月末三月初，得趕在它開出白色碎花前，將其肥嫩清香盡收脣齒。大江南北的人，都有用它來包餃子的習慣。薺菜焯水切末，加鹽、少量生抽、五香粉、蔥薑蒜和適量香油，和豬肉末充分攪拌在一起，就可以和餃子皮一起合作下鍋了。一口下去，春天就來了。

6、蘆筍

春天的蘆筍莖比較細長，口感比較鮮嫩，價格也便宜。而且蘆筍富含硒元素，含量甚至可以和海鮮媲美。將蘆筍水煮了吃味道就很不錯了，可以搭配豬肉炒，美味下飯。

春天能吃的蔬菜有哪些

春天能吃的蔬菜有哪些

春天能吃的蔬菜有哪些，慢慢的轉入春季了，天氣也比較乾爽，蔬菜的種類也就多了起來，蔬菜做法簡單，又不油膩，營養價值也很高。下面一起來看看春天能吃的蔬菜有哪些？

春天能吃的蔬菜有哪些1

生菜

生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬於萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。

薺菜

在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，初春採其嫩苗作為野菜食用，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子、做春捲或者清炒是大家很常用的吃法。

西洋菜

西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，我國醫學認為，西洋菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。

豌豆

眼下正是豌豆上市的季節，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當時。豌豆性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與面板關係密切，如果脾功能下降，血液的執行便會受到阻礙，面板容易因為缺乏血液滋養而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養顏的功效。

芹菜

春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。

西紅柿

與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉，它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。對於維生素C缺乏的'患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。

韭菜

韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的。韭菜性溫，有溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜。中醫認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。

春筍

春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究發現，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

春天能吃的蔬菜有哪些2

1、萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。萵筍葉的營養成分高於萵筍，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄哦。

2、山藥

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；可以補腎益精，可增強人體抵抗力。

溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，強身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

3、春季吃蔥可補維C

蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。

溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感;若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。

4、大棗

大棗性味甘平，尤宜春季食用。

溫馨提示：對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯：即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮豔，爽口潤甜。

5、韭菜

韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。

春天能吃的蔬菜有哪些3

1、黃豆芽

春天的時候你也可以多吃一些黃豆芽，黃豆芽裡面還有人體平常所需的磷和鉀元素，同時還能夠提供黃豆芽獨特的一種維生素，對於人體來說，能夠起到養生的作用，當然黃豆芽最好的烹飪方式就是和肉類一起進行烹飪，有助於營養的發揮。

2、韭菜

春天的韭菜有一種辛辣的味道，但是春天的韭菜，能夠起到驅寒的作用，因為春天溫度也是在進行不斷變化的，多吃韭菜，有利於消除體內的溼氣，韭菜可以搭配著肉類一起食用，很多人喜歡用韭菜和肉類一起包餃子吃，這是非常不錯的一道養生菜餚，同時也能夠殺菌。起到韭菜獨特的作用。

3、白蘿蔔

中醫認為，白蘿蔔可“利五臟、令人白淨肌肉”。白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素c。維生素c為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使面板白淨細膩。

4、豌豆

《本草綱目》記載，豌豆具有“去黑黯、令面光澤”的功效。現代研究更是發現，豌豆含有豐富的維生素a原，維生素a原可在體內轉化為維生素a，起到潤澤面板的作用。

5、胡蘿蔔

胡蘿蔔被譽為“面板食品”，能潤澤肌膚。另外，胡蘿蔔含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體裡的有害成分得以排除，肌膚看起來更加細膩紅潤。

6、蘑菇

蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚豔麗。

7、甘薯

甘薯含大量粘蛋白，維生素c也很豐富，維生素a原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。

春天吃什麼菜？春季時令蔬菜介紹

在南方－春天到了，萬物復甦，很多春季時令蔬菜也上市了，那麼春天吃什麼菜好了？中醫養生講究順應時節，春天就要吃春天的時令菜。

所以呢，春天吃什麼菜好，這幾種時令蔬菜可以考慮，美味又營養！

春筍

雖然說竹筍什麼時候都有，但是春筍的味道更好，吃春筍可以達到清熱化痰、利水道的效果，而且因為春筍當中含有的水分以及植物蛋白都比較多，吃春筍可以有效幫助消化，還可以改善便祕，而且春筍味道比較鮮美，不管是哪種做法都可以。

再者，春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。

春筍燉排骨：需要準備好春筍2根、豬大排500克，食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個、香葉1片。

然後需要把排骨進行切塊後，再泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；還需要把春筍切成塊狀，薑切片。

而排骨需要放入開水中，去除血水撈出備用，再把春筍也放入乾淨的開水中，煮五分鐘去澀；而高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

下面再加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉；時間約30分鐘後開啟鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。

春筍豆腐湯：需要準備好春筍（3根）、內酯豆腐（1盒）、香椿苗 （適量）、枸杞 （適量）。

然後需要把內酯豆腐取出，切小塊，香椿苗進行洗淨，瀝水。還需要放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

下面把春筍進行切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味。

而鍋中需要加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。然後再轉至小火調入鹽、枸杞，再慢煮5分鐘。最後再倒入洗淨的香椿苗，即可關火。

菠菜

菠菜是春天的蔬菜，可以達到滋陰潤燥的效果，而且在春天重點補肝，不僅可以改善因肝陰不足，還是不錯的補氣血食材。此外在菠菜當中還含有蛋白質、維生素c以及多種礦物質，菠菜也含有大量的纖維素，可以有效促進腸道蠕動。

其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。而且，其以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。

菜花拌菠菜：需要準備菜花、菠菜、辣椒油、鹽、味精、姜等食材。

然後需要將菜花進行掰成小朵，鹽水浸泡十分鐘；而菠菜需要進行洗淨，用開水燙過菠菜，自然冷卻。

下面再用炒鍋燒水燙熟菜花，而姜需要切末，加適量鹽和味精，再用開水燙一下，菜花和菠菜混合好。

而後再將姜的汁全部倒入菜內，灑上適量的辣椒油，拌勻即可。

黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，其為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。

黑木耳可謂是人體的清道夫，其中含有的膠質可以將留在消化系統的灰塵排出身體之外，此外還可以清理胃腸，而且黑木耳的營養是非常豐富的，含有豐富的鐵元素，此外還含有蛋白質、維生素以及粗纖維，對人體有極大益處。

大蔥木耳炒雞蛋：需要準備木耳適量、雞蛋3個、大蔥1棵、油鹽適量。

然後需要把木耳進行提前放在溫水中泡發好，然後再把木耳擇去根，撕成小朵，投洗乾淨，瀝淨水分。

而後還需要將雞蛋磕入碗內，用筷子將其攪打均勻，大蔥用刀順長劃成兩半，再斜刀切成段。

而鍋裡需要加油燒熱，淋入雞蛋液，進行攤開，待加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊不要太碎。

這時，鍋裡再新增少許的油，下入蔥段煸炒，將蔥段炒出蔥香味，留油，將蔥段盛出待用

然後再下入木耳大火煸炒2-3分鐘，木耳很容易熟，炒制時間不用過長。

最後再下入雞蛋塊，蔥段，鹽，用大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤，那麼一盤營養豐富，蔥香味濃的木耳炒蛋就做好了。

春天季節吃什麼蔬菜

春天季節吃什麼蔬菜

　　1、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　 　2、春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的'作用，可用於治療消化不良病症。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

　　 3、馬齒莧

　　馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

　　馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　4、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

　　5、槐花

　　每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麵粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

　　需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因為道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了汙染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。

　 　6、蕨菜

　　春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋著名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

　　食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。

春天適合吃什麼蔬菜？

什麼菜適合春天吃？

不知不覺春天已經到了，隨著氣溫的回升，萬物也甦醒了，許多的植物也發芽了，在農村裡很多的野菜，蔬菜也長出來了。那在春天的時候適合吃什麼蔬菜呢？農夫推薦以下幾種最適合在春季吃的蔬菜。

韭菜

在農村裡有著“正月蔥、二月韭、三月莧”的說法，說的是在正月份的時候蔥是最好吃的，而到了農曆二月份的韭菜、三月份的莧菜都是非常美味的。這裡農夫特別推薦韭菜，因為這種蔬菜在春季是最沒的，一年中也就數春季的韭菜最鮮美了，尤其是頭茬韭菜，用它炒雞蛋，美味又有營養，並且還有滋補的功效。

香椿芽

香椿芽又被稱之為“樹上蔬菜”，其在古代的時候就已經開始食用了，並且美味又營養，以前還是用來招待貴賓的特色菜。即便是到了今天，香椿芽依然價格不菲，有些地方香椿芽一斤居然能賣到近百元。如果你家有香椿樹，那可要發財了哦。

蕨菜

這在農村裡是很常見的一種野菜了，每年到了清明前後，農村裡就有很多人回去山裡採摘蕨菜，不僅自己吃，拿到城市裡去銷售也是很受歡迎的。在農夫的村裡，每年都有人來收購新鮮的蕨菜，勤快的人一天能掙兩三百塊錢。

除了這三種蔬菜以外，還有山上的野生小筍，馬齒筧、薺菜、蠶豆等等，這都是農夫最愛吃的，你還知道哪些呢？歡迎大家補充了！

春天氣溫開始慢慢回升，這時候萬物也復甦起來，鳥語花香，是非常舒服的季節，同時也是 養生 的最佳時節，通常情況下，我們最常見的辦法就是食療，今天就給大家推薦幾種，春天要多吃的食物，幫助我們增強機體 健康 。

春天要多吃的食物1：萵筍

口腔潰瘍是非常常見的口腔疾病了，尤其是到了春天，患有口腔潰瘍的人不在少數，得了之後不僅說話會受到影響，還會影響日常的食慾，在臨床上發現，發生口腔潰瘍的原因多是因為機體缺乏維生素C、維生素B族，從而導致機體的免疫力下降，口腔上的細菌滋生，誘發口腔潰瘍。

而春天還是蔬菜比較少的季節，春筍也就脫穎而出了，春筍中含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、鈣、鐵、磷等多種營養物質，特別是其中的維生素C含量不低，可以幫助我們緩解口腔潰瘍的疼痛。

另外，常常被大家丟棄的萵筍葉，其中的含有的營養也並不差，胡蘿蔔素要比萵筍莖高出9.7倍，維生素C要比萵筍葉高出14倍，以後大家在食用的時候，別再丟了。

春天要多吃的食物2：韭菜

中國吃韭菜的時間已經很長了，早在2000多年的前，人們就有食用韭菜的習慣，不管是拿韭菜來做餡食用，還是炒韭菜，韭菜都不會讓人們失望，味道鮮美，深受人們的喜愛。

特別是其中含有70%以上的水分，同時還含有大量的膳食纖維、含硫化合物、維生素C等營養物質，尤其是其中的膳食纖維，能夠算的上蔬菜中非常多的含量了，對於經常便祕的人群，每天就可以吃些韭菜，能夠在一定程度上促進腸胃的消化吸收，將機體中的垃圾更好的排出去，對身體 健康 大有益處。

春天要多吃的食物3：豆芽

我們日常吃的黃豆中普遍會含有胰蛋白酶抑制劑以及植酸，會影響我們機體對營養成分的吸收，但黃豆發了芽後就成了黃豆芽，這種食物就要比黃豆的吸收利用率高，同時，還提高了對鋅、鈣的吸收利用率。

在春天裡經常食用可以解決我們春乏、消除身體疲勞、提供機體免疫力的作用。

我們先來說說薺菜，薺菜雖然是野菜，但是味道清香，營養豐富，人們喜歡用來做餡包餃子，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用來做菜餅，不管哪一種都是很不錯的選擇。

韭菜大家比較熟悉的吃法有：韭菜炒蛋，韭菜炒花蛤，韭菜盒子，韭菜菜餅，以及韭菜餡餃子等等。

菠菜的做法就更多了，適合涼拌，清炒，做餡包餃子，菠菜蛋花湯等等。

除了以上三種蔬菜，適合春天吃的時令蔬菜還有萵筍、蘆蒿、油菜心、香椿、茼蒿等等，這麼多時令蔬菜，總有你愛吃的吧。

春天家常吃飯吃什麼菜？

春天家常吃飯吃什麼菜？現在生活條件好了，如果是肉類，基本上想吃什麼都可以買到，四條腿的，兩條腿的，一條腿的，沒有腿的；地上跑的，天上飛的，水裡遊的；家養的，野生的；草原上的，海洋裡的，除了保護動物外，什麼肉類都可以在超市裡買到。

蔬菜類在超市裡好像沒有什麼季節之分，任何時候都可以買到任何季節的蔬菜。現在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鮮的野菜要應季節吃，新鮮的春筍要應季節吃。

要回答這個問題，我只能回憶以前在鄉下農村時，春天家常吃飯，就是去菜園裡摘菜，菜園裡種了什麼菜，春天菜園裡長了什麼菜，或者家裡儲藏了什麼菜，就吃什麼菜。

春天正月到二月裡菜園裡的菜還是比較豐富的，有水菜、芹菜、菠菜、包菜，大白菜、小白菜、韭菜、蒜苗、蔥，冬豆、蠶豆等等。炒水菜梗，芹菜炒豆腐絲（每家每戶都有年豆腐儲存著）炒包菜、炒小白菜、炒大白菜、韭菜煎雞蛋是經常吃到的，蒜苗炒豆腐絲是一道非常美味的菜，這些都是園裡摘來的可吃的新鮮蔬菜。還可以煮些儲藏的乾菜，比如炒香乾粒、黃條絲、筍乾絲、醃菜粒，還有豆腐，拿來就可以吃或粘醬油吃，豆腐乳夾來就可以下飯，這可是最下飯的，被稱為“飯冤家”，豆餅蒸臘肉可是一道有特殊香味的菜餚。

三月的時候，天氣漸漸暖和，各種蔬菜生長很快，很多蔬菜都拔節上心了，水菜收去踩醃菜了，芹菜開花不能吃了，菠菜老了，包菜也大部分沒了，只有少量的遲包菜，大白菜、小白菜也拔節上心了，冬豆、蠶豆都拔苗了，蒜苗園頭不能作蒜苗吃了。只有韭菜、蔥還可以吃，新種的蔬菜，如辣椒、茄子、豆角、三月梅等還沒有長成，這個時候叫過菜荒的時候。山上的實竹筍、苗竹筍來救急了，竹筍粒炒醃菜又是一道美味的菜餚。竹筍不能多吃，吃多了會刮油，那時候本來就沒什麼油水，哪敢多吃竹筍呀！只有香乾、黃條來救急，接上這段菜荒，等辣椒、茄子、豆角、南瓜等長成結果後又有新鮮的蔬菜吃了。這時候夏天也就到了。

春天適合吃什麼蔬菜？

冬去春來，萬物復甦。春天是 養生 的一個重要季節。特別是對於四季分明的北方來講， 春季飲食對 健康 有著更為重要的意義。

春季飲食在總體上還是應該遵循食物多樣，合理搭配的原則。但同時也要注意時令 養生 。《黃帝內經》說“食歲谷”，意思是要吃時令食物。對於北方來說，春季正值青黃不接，特別是時令蔬菜很少，過去有“苦春頭”的說法。但隨著棚菜種植技術的發展和物流的發達，“青黃不接”已經成為過去。甚至過去根本無法見到的蔬菜，現在已經隨處可見。在過去春季北方的餐桌上，只能靠“野菜”添點兒綠色，如今也是“萬紫千紅總是春”，那麼，面對春季如此豐富的蔬菜供應，我們應該如何來選擇蔬菜呢？

中醫認為，四季之中，春天屬木，是個生髮的季節。在蔬菜方面可選擇食用辛甘發散之品，比如蔥、姜、韭菜、蒜、香菜、洋蔥、蒜苗、茴香等，還應多吃些應季新鮮蔬菜和野菜，以順應自然升發，如春筍、菠菜、香椿、薺菜等，此時選擇既利陽氣升發又清淡可口的食物，有利於體內積熱的散發。民間有“正月蔥，二月韭”之說，也有 美食 家評價“韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜”，都認為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外，由於春天氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣，因此在春季吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。民間還有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿一種醫食同源的天然綠色保健食品。但香椿中亞鹽含量較高，需用沸水焯燙後食用更為安全。

當然，如何選擇蔬菜，還要看各自的口味習慣。但總體原則要注意每天應攝入300—500克的蔬菜，種類達到3—5種，其中深色蔬菜應占一半以上。深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色等顏色的蔬菜。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍等。

吃蔬菜注意一定要吃新鮮的，放置時間過長或者隔夜的剩菜儘量不要食用。在烹飪方法上，要注意合理烹調，要做到先洗後切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食。這樣可以最大限度保證蔬菜的營養價值得到充分利用。

劉東

國家二級公共營養師

瀋陽市營養學會常務理事

瀋陽市科普大學特聘講師

遼寧營養師事務所簽約講師

什麼菜適合春天吃？

春天是萬物復甦的季節，也是很多野菜、蔬菜上市的好季節，春季能夠吃的啥許多鮮嫩可口的菜餚，寒冬度過之後，沒有什麼比新鮮蔬菜在好的食物了，春天的蔬菜頗多，很多都是時令的新鮮蔬菜，不但味道鮮美異常，而且是營養豐富，對於春季乾燥的季節具有很好的滋補作用，對於我們的身體 健康 都是極為有益的。蔬菜也是根據地域的不同，都會有各種地區的特色，食用最多的莫過於這幾種蔬菜了。

刺老芽：作為野菜之王的名號可不是白叫的，不但比肉都好吃，價格比肉還要貴呢，對於刺老芽很多人都是有癮，尤其是春季剛剛萌芽的刺老芽，也是一年之中最美味的時刻，刺老芽不但味道奇美，而且怎麼製作都是一種美味，烹飪手段多多，吃過這種野外氣息的嫩芽之後，決計是不會忘記的，春天適合吃的味道，刺老芽當屬第一。

香椿芽：這個跟臭豆腐有的一拼，對於喜愛香椿芽的吃貨們來說，香椿芽是一種人家美味，那滋味回味悠長，味道讓人垂涎欲滴，而厭惡這種味道的，那是決計吃不下去的，當然絕大多數人還是能夠消受這種味道的，春天剛剛萌芽的香椿芽，也是春天帶給我們大自然的饋贈，香椿芽味道鮮香異常，而且是營養豐富，香椿芽富含人體所需的諸多微量元素，春季食用香椿芽對於身體的 健康 是十分有益的。

韭菜：正月蔥、二月韭，春季要講究養陽，而韭菜是被譽為是壯陽草，素來有男不離韭，女不離藕的說法，韭菜對於男性 健康 是具有很好的作用，春季的韭菜正是鮮嫩的時候，韭菜的辛辣氣息也是製作各種各樣美味的原材料，春季食用韭菜也符合我們的春夏養陽，秋冬養陰”的 養生 之道，春季多吃韭菜是能夠起到滋陰壯陽的功效的。

春季，萬物復甦，生機勃勃，是陽氣生髮的季節，人體生理機能和新陳代謝最活躍的時期。常說“春困秋乏夏打盹”人體在陽氣上升的春天裡，天氣突然變熱，這是人體跟著自然季節調節的一種自然反應。春困不是病，也不是睡眠缺乏，而是機能變化的一種生理現象，但是注意的是氣溫、氣壓、氣流等變化讓我們捉摸不定，春天易引起舊病復發或者患上新病。春天也因為氣溫變化，影響人體免疫力，滋生的細菌病毒放肆，乘虛而入，，流行冒，腮腺炎，水痘，風疹都來了。血管擴張，高血壓、心臟病人危害大，病情不穩定，易誘發中風、心絞痛，還有花粉等，過敏性疾病增加，總之，春季裡好季節，但是 健康 也有很多挑戰， 養生 功課要做好。

1、防止流行冒。

2、防止心血管疾病。

3、預防過敏性疾病。

春季 養生 功課：中醫說，春養肝，秋養肺，冬養腎。春季養肝，肝屬木，木在春季裡生髮，食物屬性也要符合自然地規律。如芽菜，豆芽、香椿樹芽、蒜苗、吃點五臟復甦的食物。鋁塑、綠色蔬菜，補充維生素B族，調節情緒，養肝，調理腸道，潤肺，補鐵。維生素C增加免疫力，防晒，抗過敏等。

春天，萬物復甦，春回大地，是時令蔬菜上市的好季節，春天也是 養生 的一個季節。

春天適合吃的蔬菜有韭菜、萵筍、菠菜、綠豆芽、馬齒筧、椰菜、捲心菜。

春天的當季蔬菜可以說是不少的，而且這個季節的蔬菜特別嫩，口感跟風味都特別好。今天跟大家分享一道春節不可錯過的蔬菜：蘆筍。以及詳細的做法食譜。

經常逛菜市場的就會發現，近來菜市場裡很多攤位上都有新鮮的蘆筍賣了，而且價格相對別的季節要便宜不少。雖然跟別的蔬菜比起來，蘆筍的價格還是比較貴的。之前想吃它找遍整個菜市場也就那麼一兩家有賣，而且還是已經長得相對老一些的了。春天3、4月份是吃蘆筍的最佳季節，因為這個季節的蘆筍剛出土，比較肥嫩一些。雖然現在種植技術的進步，幾乎在很多反季節也是能吃到的，但現在吃是屬於當季蔬菜，更好吃。

蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，蘆筍的營養價值也非常高，除了含蛋白質、維生素、礦物質、氨基酸以外，還含有豐富微量元素。蘆筍中還含有一定量的葉酸，特別是孕婦食用有助於胎兒大腦發育。多吃蘆筍還可以消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。蘆筍具有低脂、低糖、高纖維素的特點，是女性朋友減肥食譜的不錯選擇。

值得一提的是蘆筍中富含豐富的抗癌元素之王—硒，對癌症有一定防禦作用。同時還含有女性美容的：谷胱甘肽，具有一定的抗氧化作用，能起到一定的美容養顏功效，還能夠幫助延緩衰老。愛美的女性不妨多吃。

關於蘆筍的吃法，最經典的就是直接燙熟了，加入蠔油香油拌勻了吃。我們家人特別愛吃的做法就是我之前有分享的：蝦仁炒蘆筍。還要今天分享的：蘆筍炒蛋，這兩種做法味道都非常鮮美。接下來就一起來看看詳細做法吧。

準備食材：蘆筍（一部分用來炒蝦仁了剩下的拿來炒雞蛋）、土雞蛋2個、大蒜。配料：油、鹽、蠔油。

1、將蛋液打入碗中，加入1小勺鹽用筷子將蛋液打散備用。

2、大蒜切片、蘆筍用刀子將根部比較老的比分削掉後洗淨。用斜刀將蘆筍切段備用。

3、鍋燒熱，加入少許的油。

4、油熱後，將蛋液倒入鍋中小火滿煎。

5、將蛋液煸炒至凝固後出鍋。

6、將炒好的雞蛋裝碗放在一旁備用。

7、另起油鍋，加入蒜片下鍋煸香。

8、將蘆筍段下鍋煸炒。

9、煸炒至蘆筍的顏色變翠綠（如果太乾了可以少許少許的清水潤潤鍋，水不宜太多）

10、接著將之前煎好的雞蛋下鍋一同煸炒。

11、快速煸炒，將蘆筍炒熟即可，接著加入1小勺鹽下鍋調味（蘆筍煸炒的時間不宜太長，那樣蘆筍的口感就不脆了)。

12、加入1小勺的蠔油下鍋一同煸炒，提香。翻炒均勻入味後即可出鍋。

13、這樣一道家常版的蘆筍炒雞蛋就做好啦，蘆筍的口感清脆爽口，搭配雞蛋的鬆軟鮮香，讓人食慾大開，非常適合全家人吃的一道菜。簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily 美食 談小貼士：

1、選購蘆筍是，可以買個頭比較粗短一些的，這樣的蘆筍口感更嫩。

2、蘆筍很容易熟，煸炒的時間不宜過長，也可以先焯水後再稍微跟雞蛋一起炒一下就可以了。

3、這裡的做法比較清淡一些，個人的口味可以根據個人的喜好來做調整。

春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物。

第一，韭菜。春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力，韭菜最適合在春天吃。

第二，菠菜。春天是菠菜最嫩的季節，根紅葉綠，非常鮮嫩，菠菜礦物質和維生素的含量特別豐富，春季吃菠菜對解毒、防春燥都是有好處的。

第三，紅蘿蔔。紅蘿蔔是富含維生素的食物，春天吃紅蘿蔔可以起到促進新陳代謝，保護眼睛的作用，春天要多吃補充維生素的食物，紅蘿蔔是不錯的選擇。

第四，豆芽。春天應該多吃豆芽，從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，具有肝氣疏通、健脾和胃的作用。

第五，萵筍。萵筍是春天 養生 的必備菜。吃萵筍可以治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

第六，春天多吃潤肺食物。

春天吃山藥，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯的潤肺食物。可以適當地多吃一些，同時我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說苦瓜、苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由於苦味屬陰，還能夠去除體內的燥溼。