使用鋁箔紙租用燒烤地方的烤爐，如何燒烤求指教 鋁箔烤盤怎麼用

最初的2113錫紙是錫造的，錫紙比鋁箔軟，包裹食物多少會帶點錫味，但是錫紙因其熔點較低不可加熱或加熱溫度高如到160℃以上就開始脆化而限制了它在食品包裝方面的使用，如需要燒烤食品，烘焙食品時就無法使用錫紙。鋁箔紙也被俗稱為錫紙，因5261其熔點較高加熱到660℃以上才開始熔化，可以適用於普通燒烤食品，烘焙食品，甚至傳統叫花雞都使用鋁箔紙來包裹烘焙。

錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放4102入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第1653二是防止食物粘上髒東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。

利用錫紙燒烤優勢，再結合自身獨特的燒烤技術與配方，將需要烤制的內食物或事先醃製，或加入祕方調料，並掌握精確的火候，使烤製成熟的食物在破開錫紙的那一刻香氣撲鼻、肉汁鮮容嫩、不管是海鮮、肉類、魚類、還是蔬菜都保持原汁原味，色彩豔麗、湯汁香濃，真正做到了營養健康、綠色美味！

錫紙燒烤是將處理好的食物、材料等用錫紙包裹後放入電烤箱或火中烘烤。錫紙燒烤防止食物粘烤盤，第二是防止食物粘上髒東西，第三是方便刷烤盤，第四是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上，第五是防止水分流失，保持鮮嫩。

使用：我們仔細觀察錫紙，可發現它的兩面是不一樣的。一面很光亮，另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面，我們在使用時，要用啞光面來接觸食物，感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。

注意事項

微波爐裡不能使用錫紙

直接用錫紙包住你要烤的食物、放在爐上。

錫的熔點只有231.89℃，所以錫紙不能直接在火上加熱，只能用在燒烤之類不直接接觸明火的地方。另外現在很多其實不是用的錫箔，而是鋁箔，鋁箔能耐660.37℃ 的溫度，但是還是不能接觸明火。

所以錫紙一般能承受火的燃燒，但是也是會焦的、焦的時候，你烤的東西也快要熟的了，但是遇火不會融化。建議燒烤時不要用明火。

擴充套件資料：

所謂的錫紙，其實就是極薄的鋁箔。

一種用金屬鋁直接壓延成薄片的燙印材料，其燙印效果與純銀箔燙印的效果相似，故又稱假銀箔。由於鋁的質地柔軟、延展性好，具有銀白色的光澤，如果將壓延後的薄片，用矽酸鈉等物質裱在膠版紙上製成鋁箔片，還可進行印刷。但鋁箔本身易氧化而顏色變暗，摩擦、觸控等都會掉色，因此不適用於長久儲存的書刊封面等的燙印。

錫紙特點：

1、鋁箔表面極為乾淨、衛生、任何細菌或微生物都不能在其表面生長。

2、鋁箔是一種無毒性的包裝材料，它可與食品直接接觸而沒有任何可危害人體健康的憂患。

3、鋁箔為一種無味無臭的包裝材料，不會使包裝的食品有任何異味。

4、若鋁箔本身並無揮發性，它本身以及包裝了的食品絕不會幹燥或收縮。

參考資料：搜狗百科-錫紙

1、首次使用的不粘烤盤，啟用前用清水沖洗乾淨並擦乾，然後放進烤爐，用200度空烤10分鐘，取出後冷卻至常溫，用軟布擦乾即可使用。每次使用不沾模具時均塗抹食用油，可以最大發揮其不沾性，延長塗層使用時間。

2、不沾塗層在長時間高溫下工作，毛孔會擴大，突然冷卻後會立刻緊縮，會使殘留物藏在裡面不出來，侵蝕不沾塗層，最終導致塗層推動不沾性。建議烘烤溫度低於240度，更能延長使用壽命。避免不均勻地受熱，烘焙溫度不能超過290度不能空燒。

3、勿將烤完或待烤的食品長時間放在不沾模具裡，因其積累在食物中的溫氣，糖份和油所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。

烤盤有黑色的是塗有不沾塗料，一般性的刮，劃是沒有什麼關係的，還有它有耐高溫要求，一般不超過380度就不會掉漆，掉的話最好不要用，還有塗層分油性和水性塗料。烘焙器具都經過食品檢測的，可以放心使用。

電烤盤不能直接烤，要用紙隔開，以免糖份和油所形成的腐蝕物腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。

電烤盤是一種現代流行的無煙不粘鍋的燒烤裝置同時也具備多用途例如平盤炒飯，貼麵皮，煎牛排水餃的用途，不在侷限於燒烤單一用途，也可以用來做羊肉串、烤肉等。

電烤盤，該電烤盤負括盤體、電熱元件、電熱元件架、

插座、調溫器、溫層和底板，其特徵是在盤體內設定一電熱元件 架，電熱元件安裝在電熱元件架上，在電熱元件的上方設定了一盤 面塗有不粘塗層的托盤

其中電烤盤以無油煙、對產品無汙染而備受歡迎。

1、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

4、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

5、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

6、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

7、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

8、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。