紅魚乾怎麼做好吃又簡單家常的

一、紅魚乾燜肉。

1、準備食材：紅魚乾、黑豬前腿肉、小蔥、蒜頭、姜、花生油、豆瓣醬、料酒、生抽、白砂糖。

2、紅魚去鱗、切塊，用熱開水泡洗淨，同時把前腿肉洗淨切片。

3、姜蒜洗淨去皮切片，小蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成蔥花。

4、鍋中熱油，放入蔥白、薑片、蒜片，炒出香味。

5、放入肉片炒香，肉片表面變色之後放入紅魚乾翻炒，加入料酒。

6、肉片和紅魚乾翻炒至肉片表面略帶金黃色，加入一勺豆瓣醬炒勻。

7、加入開水，水量沒過肉，再加入生抽、白砂糖，水開後轉中小火燉煮半小時左右，直至湯汁奶白，湯汁不多時轉中大火收汁即可。

8、關火出鍋，撒蔥花提香。

二、青椒紅魚乾。

1、準備食材：魚乾、青椒、生抽、鹽、姜、蒜、料酒。

2、將青椒、姜、蒜切片。

3、熱鍋下油，待油溫七八成熱下魚乾翻炒。

4、姜蔥炒香，放鹽、料酒從鍋邊淋入，加冷開水。

5、加生抽、老抽、蠔油，然後蓋鍋蓋燜5分鐘。

6、汁收後放青椒翻炒，最後加點雞精調味即可。

三、炒魚乾。

1、準備食材：魚乾、辣椒、大蒜、生薑、雞精、菜油、料酒、鹽、醋。

2、魚乾用醋泡10分鐘，臘腸用來調香味。

3、姜、蒜、辣椒切碎，絲瓜切塊。

4、鍋中熱油，炒姜、蒜、辣椒。

5、加入魚乾炒，加料酒、雞精、鹽。

6、加入絲瓜，適量水，炒熟後，收汁即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

大紅魚乾怎麼做好吃法？

用料 ： 

紅魚乾    

五花肉    

紅魚乾燉五花肉的做法  

挑選紅魚乾時要注意選擇魚乾較硬的，顏色微微發黃，魚身上沒有血塊、內臟、黑膜等，並且無油蠔味的。

大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大魚肢解成兩半。

將小塊紅魚乾先用水清洗乾淨，然後浸泡去掉鹹味，一般提前一晚浸泡，第二天吃。中間最好換幾次水，儘量把鹽分都泡出來。

魚乾泡軟後，去掉魚鱗。

把五花肉和紅魚乾分別切成厚片。

蔥、薑切片。

鍋裡放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。

紅魚乾也放入鍋裡，兩面都煎成金。

把煎好的魚乾和五花肉放入砂鍋，倒入適量的水，放入薑片和蔥，倒入黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮二十分鐘即可。

泡過的魚乾也還是有鹹味的，燉時儘量不要再放鹽。

紅魚乾怎麼做好吃又簡單的方式

紅魚乾是指將新鮮海魚經充分晒乾而成.脫脂魚乾是以優質海魚為原料,經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的一些紅魚乾烹飪方法，希望對大家有所幫助!

紅魚乾烹飪方法具體如下：

魚乾素雞的做法：

材料

主料：素雞2根，胡蘿蔔半根，魚乾1條

輔料：葵花子油適量，醬油適量，糖適量

做法

1、魚乾切塊 清水浸泡 20分鐘。

2、胡蘿蔔切滾刀塊。

3、素雞切片。

4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。

5、炸到兩面金黃，濾油盛出。

6、鍋內留一些油，倒入胡蘿蔔煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。

7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較鹹。

8、把浸泡後的魚乾清洗乾淨，直接放進鍋內;再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。

9、待水基本燒乾，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。

煎紅魚的做法：

材料

材料紅魚、蘆筍、番茄、米飯、洋蔥末、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、蔥花

做法

(1)紅魚拆骨取肉，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬半小時左右。

(2)用煎盤將魚肉用中火煎至兩面嫩黃、成熟。

(3)蘆筍、番茄改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末炒熟，加鹽、胡椒調味。

(4)米飯用黃油炒香，加鹽、胡椒調味。

(5)將魚肉裝盆，配上蘆筍、番茄和飯糰，撤上蔥花即可。

特別關照

烹調過程中注意保持魚肉的完整。

潮州式蒸大眼紅魚的做法：

材料

大眼紅魚1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1個，酸菜幾片(泡水切小片)，洋蔥半顆，香菇10小朵，紅蘿蔔3-5片，酸水梅1粒，姜數片

做法

【準備工作】：

1、蔬菜：全部切大塊，備好;小香菇去蒂發好。

2、大眼紅魚洗淨，撒些鹽醃半小時。

3、煮一大碗的熱水，澆在魚兩面，去腥，滴乾水份。

【烹調步驟】：

1、將豆腐切大片，鋪在盤底。稍微燙過過的魚，鋪在豆腐上。

2、起一熱鍋，將姜、洋蔥爆一下，將所有蔬菜放入稍微一炒，並加入一小碗的水略為一煮，加鹽、糖、雞粉調味。

3、將上述煮過的蔬菜，倒在魚上面，加一粒酸水梅、薑片，加調味料：糖、醬清少許，並在最後加一湯匙油在魚上。

4、放入蒸鍋，蒸8-10分鐘即可。

小訣竅

1、幾乎所有的魚都可以這樣烹調，只要魚肉結實骨頭少的魚都可以這麼做。

2、蒸出來的魚，有很多湯水，這些湯水都可以喝。

紅魚乾怎麼做好吃

紅魚好吃做法如下：

用當歸蒸紅魚好吃。當歸蒸紅魚使用材料有：紅魚1條、當歸2錢、川芎1錢、枸杞3錢、黃耆3錢、鹽、酒、薑絲、蔥絲少許.。做法：：當歸、川芎、黃耆和枸杞子用水、酒兩碗煮成八分(可依個人喜好新增)。紅魚洗淨，用熬好的湯一起蒸，蒸到魚熟。加少許鹽，灑上薑絲和蔥絲，再將魚湯淋上幾次即可。

紅魚乾的做法大全

紅魚乾可做紅魚乾燉五花肉、紅魚乾排骨粥、清蒸紅魚等，做法如下：

1、浸泡。將大魚肢解成兩半。清洗乾淨，浸泡去掉鹹味。去掉魚鱗。

2、切片。五花肉、紅魚乾分別切成厚片。蔥、薑切片。

3、煸炒。熱油，五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。紅魚乾煎成金。

4、燉煮。放入砂鍋，倒入適量水、薑片、蔥、黃酒、少許冰糖，大火燒開，改小火煮二十分鐘即可。

紅魚乾做法 最正宗的做法

工具/原料more

紅魚乾 (1條)五花肉 (半斤)薑片 若干蔥 若干黃酒 若干冰糖 若干油 若干

方法/步驟

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一、準備食材

紅魚乾：1條

五花肉 ：半斤

薑片： 若干

黃酒：若干

冰糖：若干

蔥：若干

油：若干

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一、挑選紅魚乾

要注意選擇魚乾較硬的，顏色微發黃，魚身沒有明顯血塊、內臟、黑膜等，並且無油蠔味。

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二、把大魚切成兩半

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三、把小塊紅魚乾先用水洗淨，浸泡去掉鹹味，一般提前一晚浸泡。中間最好換幾次水，儘量把鹽分都泡洗出來。

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四、魚乾泡軟後，去魚鱗。

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五、把五花肉和紅魚乾分別切成厚片，蔥、薑切片。

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六、鍋裡放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。

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七、紅魚乾也放入鍋裡，兩面都煎成。

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八、把煎好的魚乾和五花肉倒入砂鍋，倒入適量的水，加薑片和蔥，適量黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮20分鐘左右即可。

注：泡過的魚乾也還是有鹹味的，燉時儘量不要再放鹽。

北海特產紅魚乾怎麼吃

您好，紅魚乾一般都比較大，我們北海人喜歡切塊後用豬肉來燉，或者是用豆腐燉來吃。經常的做法還有一種是切成小塊直接用油煎，味道很甜美的。

這是其他做法，你可以參考一下：

菜譜名稱：乾燒紅魚

所屬菜系：

製作手法：

菜品口味：

菜品型別：

製作方法：主料

紅魚

配料

肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、幹辣椒

調料

鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油

做法

1．紅魚處理乾淨，改一字花刀，加醬油、料酒稍醃。

2．將魚入七八成熱油，炸至金。

3．辣椒炒配料，加湯及魚，調味，慢火燒至入味。

4．急火收汁，加香油，裝盤即可。

特點

色澤紅亮，酸辣可口。

提示

炸時油溫要稍高，急火須將汁收幹。

或者 乾紅魚泡水裡發好後，一般發一晚上第二天拿來煮三鮮湯，味道非常好，具體做法是：

1．先將豬肚子洗乾淨，或者在菜市場買現成的也可以，切成條，下入湯鍋裡；

2．煮開後，放入白胡椒，待湯開，白胡椒將湯衝成奶白色即可；

3．把雞脖子、雞翅膀、雞腳、豬心、豬舌頭用開水過一到，把血水去掉。再下入雞脖子、雞翅膀、雞腳，放入切好的豬心、豬舌頭；

4.待前面的材料煮好後，最後才下入發好的魷魚或紅魚，因為魷魚熟的快；

5.出爐前加點玉蘭片、青萵筍煮好，再放點鹽。一道味道鮮美的湯就出爐了，即清淡又養身體，年年都愛喝。

用保鮮膜或者保鮮袋封好，凍冰箱裡．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在裡面再也不怕發黴了．

請教大家關於紅魚乾的做法

紅魚乾的做法

1、切中塊，五花肉也切塊，加姜酒糖一起燜；

2、切片或切小塊，與同狀的五花肉或肥肉間隔放盤裡，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥蘭、炒飯、做茄子煲、芋頭煲等；

4、掰碎，和入雞蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮鹹味粥；

6、切小塊，與番茄、青椒、酸筍等燜炒；

需要注意的是，無論哪種做法，都要先泡軟，也能把鹹味泡掉一些， 另外，都不用再放鹽，除了煮粥可放鹽以外。

乾紅魚是用鹽醃晒的，還是很鹹的，所以用淘米水浸泡是一種比較理想的辦法，然後

1、最簡便的吃法：切薄片，用油炸，成為粥的最佳伴侶；

2、最浪漫的吃法：切薄片，平鋪在碟子裡；切五花肉片，跟魚乾片親密覆蓋，

料酒、薑絲散落期間；水開以後，蒸啊蒸，巫山雲雨2-3分鐘，把碟子裡的

水倒掉，再蒸5-6分鐘，撒上一點蔥花，一道美味橫陳在大家面前；

3、最豪爽的吃法：北海人通常是斬件，與五花肉、厚姜塊一起兜鑊，濺酒，放

入燒有滾水的砂煲，咕嚕咕嚕咕嚕咕嚕，60分鐘，大快朵頤吧，其實是復煲

以後才真正好味。魚頭魚尾這樣吃還可以，要不就是太豪爽了。

鹹魚最原味的吃法：

1、蒸。

鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。

2、煎。

鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。

儲存

1、包好放在陰涼通風處即可，有空晒晒就可以了

2、剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

紅魚乾的做法是什麼？

可以用紅魚乾燉五花肉。

紅魚乾燉五花肉的步驟為：

1、將大魚切開；

2、清水洗淨，浸泡去掉鹹味；

3、準備材料；

4、去魚鱗；

5、將五花肉和紅魚乾切成厚片；

6、鍋內放小許油，油熱後放入五花肉煸炒，炒至微微發黃盛出備用；

7、鍋內放油，放入紅魚乾，煎至兩面金黃盛出；

8、把煎好的魚乾和五花肉放入鍋內倒入適量的水，加入薑片和蔥倒入黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，水開後改小火煮二十分鐘即可。

紅魚怎麼做好吃

紅魚好吃做法如下：

用當歸蒸紅魚好吃。當歸蒸紅魚使用材料有：紅魚1條、當歸2錢、川芎1錢、枸杞3錢、黃耆3錢、鹽、酒、薑絲、蔥絲少許.。做法：：當歸、川芎、黃耆和枸杞子用水、酒兩碗煮成八分(可依個人喜好新增)。紅魚洗淨，用熬好的湯一起蒸，蒸到魚熟。加少許鹽，灑上薑絲和蔥絲，再將魚湯淋上幾次即可。

海南紅魚乾怎麼做好吃

海南紅魚乾。怎麼？做好吃

講海南紅魚乾。用清水洗淨。再用阿迪鍋。阿迪鍋底下鋪上。幾個大白菜葉，獎海南紅魚乾。兩面刷上油。放到阿迪鍋裡撒上少許鹽。這樣。悶上十分鐘以後。關掉電源。鍋蓋自動開啟。悶出來的。海南紅魚乾。特別。有味道。原汁原味。營養又好。