家常酸菜魚這樣做簡單又好吃
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1、食材:
黑魚一條、生薑3片、蒜片適量、酸菜50克、料酒適量、泡椒3個、澱粉適量、蔥結一個、雞蛋清3個、花椒適量、幹辣椒2個、料酒適量、鹽適量、香菜適量、食用油20克。
2、步驟:
(1)準備適量黑魚切成薄片。
(2)加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻,醃製15分鐘。
(3)鍋裡倒適量油,放生薑、蒜片爆香。放魚頭魚骨,煎至金黃,加水沒過魚。再放蔥結,煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。
(4)酸菜切備用。
(5)另起鍋,爆香蔥姜。
(6)加泡椒、酸菜。炒香。
(7)倒入魚湯。
(8)加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。
(9)魚片煮熟倒出,放花椒、幹辣椒、香菜。淋上熱油即可。
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