古代茶湯的做法

古代茶湯是一種中國傳統飲品，有著濃郁的文化底蘊。下面是古代茶湯的做法。

材料：

1. 綠茶葉：7-8克

2. 白砂糖或冰糖：適量

3. 金桔、橙子或枸杞：適量

步驟：

1. 將綠茶葉放入杯中，用80℃左右的溫水沖泡。

2. 沖泡時間不宜過長，大約1-2分鐘即可。

3. 加入白砂糖或冰糖，根據個人口味控制糖的分量。

4. 加入金桔、橙子或枸杞，讓湯水更加豐富香甜。

5. 攪拌均勻即可享用。

茶湯的功效：

1. 清熱解暑：夏季酷熱難耐時，喝上一杯茶湯，可以起到清熱解暑的作用，讓身體感到舒適。

2. 潤肺止咳：茶湯的綠茶可以潤肺止咳，對那些身體虛弱、易感冒的人更有益。

3. 養顏美容：茶湯中的茶葉有抗氧化的作用，可以保護面板，讓面板更健康美麗。

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古代人怎麼煮茶

古代人煮茶的方法：

凡是炙烤茶餅，注意不要在有大風的地方，因為風吹使火焰驟急，飄忽不定，茶就會受熱不均勻。烤餅茶時要靠近火，同時不停地翻動，等到烤出突起的小疙瘩，然後離火五寸，繼續烤。當捲曲的茶餅又伸展開，再按先前的辦法又烤。做茶時，用火烘乾的要烤到有了香氣為止，靠太陽晒乾的茶餅至柔鬆為止。

製茶之初，對於很柔嫩的茶葉，要蒸後乘熱搗杵，葉搗爛了，而茶梗還是完整的。要是光憑力氣，用極重的杵來舂搗，也不易被搗爛。這就如同圓滑的漆樹子粒，雖然輕而小，但壯士反而捏不住它是一個道理。搗好後，就像禾黍脫粒後的穗皮。這時來烤，柔軟得像嬰兒的手臂。烤好了，趁熱用紙袋裝起來，以免茶葉的香氣散失掉。等到茶葉冷了，再取出碾成末。好的茶末像細米粒，不好的像菱角皮。

《茶經》曰：“其火用炭，次用勁薪。”烤茶的火，用炭為好，最好不要用火力猛的木柴如桑、槐、桐、櫟之類。曾經烤過肉，染上了腥羶油膩氣味的炭，或是有油煙的柴以及朽壞的木器，都不可用來烤茶。《茶經》雲：“古人有勞薪之味，信哉。其水，用山水上，江水中，井水下。”晉代杜育的《荈賦》中也說：“所謂水要取與江河之源相通純淨的清流。”山水，最好選取乳泉、石池漫流的水。長喝奔湧湍急的水，會使人頸部生病。而幾處溪流匯合停蓄于山谷的水，雖澄清，但不流動。從夏天到冬至之前，會有蟲蛇以及草木之毒潛浸在裡面。喝這種水，應先挖開缺口，把汙穢有毒的水放走，使新的泉水涓涓流來，然後飲用。江河的水，要到離人遠的地方去取，井水則要從有很多人汲水的井中汲取。

煮茶時，當水沸出現魚眼大的氣泡，並微有聲，是第一沸；當邊緣連珠般的水泡向上冒湧時，是第二沸；水波翻騰時，是第三沸。三沸過後，水已煮老，味不好，就不可飲用了。當水初沸時，可以根據水的多少適當加入一點食鹽來調味，切莫因無味而過分加鹽。第二沸時，舀出一瓢水，再用竹夾在沸水中轉圈攪動，用“則”量出定量的茶末，於沸水中心投下。過一會，水大開，波濤翻滾，水沫飛濺，就把剛才舀出的水摻入，使水不再沸騰，以保養水面生成的“華”。

喝時，舀到碗裡，讓“沫餑”均勻。“沫餑”就是茶湯的“華”。薄的叫“沫”，厚的叫“餑”，細輕的叫“花”。“花”的外貌，很像棗花在圓形的池塘上浮動，又像迴環曲折的潭水、綠洲間新生的浮萍。那“沫”，好似青苔浮在水邊，又如菊花落入杯中。那“餑”，煮茶的渣滓時，水一沸騰，面上便堆起很厚一層白色沫子，白白的像積雪一般。《荈賦》中所說：“煥如積雪，燁若春敷”，確實是這樣的。

初沸之後，要把泡沫上形似黑雲母的一層水膜去掉，因為它的味道不正。從鍋裡舀出的第一碗茶湯叫“雋永”，通常貯放在“熟盂”裡，以作育華止沸之用。而後依次從鍋裡舀出來的第一、第二、第三碗味道比起雋永就差了一些，第四、第五碗以後的，除非實在太渴，否則就不要喝了。一般燒水一升，分作五碗，趁熱接著喝完。因為重濁不清的物質凝聚在下面，精華浮在上面，如果茶一冷，精華就隨熱氣跑光了。要是喝得太多，也同樣不好。

茶性“儉”，水不能加多，否則，味道就淡薄。茶湯的顏色淺黃，香氣四溢。味道甜的是“荈”，不甜的而苦的是“檟”；入口時有苦味，嚥下去又有餘甘的是“茶”。

茶湯怎麼做-茶湯的做法

茶湯怎麼做-茶湯的做法

　　茶湯是北京傳統小吃，相傳茶湯源於明代，因用熱水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。下面，我為大家分享茶湯的做法，希望對大家有幫助!

　　茶湯的文化

　　看過《四世同堂》電視劇的觀眾，都會記得齊老太爺到地攤上買兔兒爺的場面，其中有一鏡頭，就是賣茶湯的在吆喝。一把大茶湯壺冒著熱氣，大銅壺金光鋥亮，壺身鑄有游龍，壺嘴是一個龍頭的造型，龍頭上面繫著兩朵絲絨花球，顯示它的古雅。

　　大銅壺肚膛內點煤炭，沿著肚膛盛水，茶湯就用燒得滾開的水直接衝入放有茶湯原料的碗內。盛水的大銅壺有40公斤重，沖茶湯的手藝人不僅要有勁，而且要有熟練的技巧，否則茶湯衝不好，還要被燙傷。一般都掌握不好，因此需要下大功夫練。

　　清宮光祿寺的御膳房內就列有茶湯。 沖茶湯要技術，茶湯原料也很講究。它要用糜子面放碗內，用熱水調勻，然後用銅壺的開水衝入碗內衝熟，撒上一層紅糖，中間放一撮白糖。它的質量要求是，衝得的茶湯把碗反過來朝下，立即下墜，掛在碗邊，用手拍動，鬆軟抖動，不能從碗內掉下。茶湯供應，似乎還達不到這個標準。原因在於沒有或買不到真正的糜子。

　　糜子屬禾本植物，屬黍類的黍稷型。糜子是中國最古老的五穀之一，也稱穄，穄子，赤黍。《呂氏春秋·本味》載：“飯之美者……陽山之穄，南海之糜。”秦代李斯《倉頡篇》說：“穄，大黍也，似黍面不粘，關西謂之糜。”糜形如小米，色淡黃，磨粉可作糕。中醫認為其味甘，微寒，可止瀉，利煩渴，除熱，治咳，逆上氣。穄也就是糜子，由於產量低，種植不多，故市場供應甚少。

　　茶湯除用糜子外，還可用白粘高粱磨成粉作為原料，但質量不如用糜子好。兒童喜食茶湯。《故都食物百詠》中有詩為證：“大銅壺裡熾煤柴，白水清湯滾滾開。一碗衝來能果腹，香甜最好飽嬰孩。”並附註稱：“茶湯有擺攤者，有挑擔者，其唯一之標識，則大銅壺是也。此物尚甜，鹹食者殊不見，小兒多喜食之。”茶湯味甜，筋道可口。但不知還能品嚐到真正新糜子面為原料的茶湯否!

　　茶湯的食譜特色

　　特點：本品質地細膩，味道甜香，系北京小吃，風味。因將碗翻扣過來而茶湯不灑，故有此“扣碗茶湯”之稱。

　　茶湯有兩個特色：一是衝制方法特殊，用開水衝的方法將茶湯衝熟;二是用具特殊，使有一把龍嘴紫銅大壺。它重9-9.5公斤，可盛水40公斤。當壺心炭火把水燒開到150度時，才能衝熟茶湯。銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直衝碗內，剎那間水滿茶湯熟。

　　茶湯的做法

　　原材料

　　原料：糜子米500克，紅糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各適量。

　　製作方法

　　1、先將糜子米淘洗乾淨，用涼水浸泡2—3小時，碾成面，然後過細籮，即成糜子面。

　　2、將茶湯壺內的水燒開。

　　3、取小碗1個，先倒入50克開水和10克涼水攪和一下，再放入1/10的`糜子面調成麵糊，然後左手端著盛麵糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內的開水順著壺嘴衝入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離，以加大水的衝力，以使麵糊衝得均勻;隨後又由遠至近，麵糊即衝成杏的茶湯。

　　4、衝好一碗後，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。本配料用量可製作10碗。

　　茶湯的食療功效

　　適宜中氣不足所致食慾不振、食後易脹者食用;適宜脾胃升降失和所致大便頻數、氣少乏力;適宜血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用。

　　1、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

　　2、止血涼血：適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。

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古代茶道的沏茶方法|古代茶道

飲茶起源於我國，茶是我國的精髓，那麼古代茶道的沏茶方法是怎樣的呢?下面是我精心為你整理的古代茶道的沏茶方法，一起來看看。

古代茶道的沏茶方法

　　點茶

　　1、在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。

　　2、而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，

　　3、再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。

　　4、接著就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。

　　5、點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶麵。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。

　　點茶的注意事項

　　一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手"。說的就是這個意思。

　　以上就是今天古代茶文化知識之古代沏茶方法，體驗我國古代茶文化的博大精深。

　　中國茶道發展歷史

　　茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載(漢人王褒所寫《僮約》)。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》："借問楊子舍，想見長卿廬"，"芳茶冠六情，溢味播九區"。茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時，幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關係。在家那裡，茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具;在詞賦家那裡，茶是引發思維以助清興的手段;在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會功用已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初現端倪。

　　唐朝茶文化的形成與當時的經濟、文化、發展相關。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。

　　唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現，另一方面是市民茶文化和民間鬥茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法並講究色香味的統一。到南宋初年，又出現泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開闢了道路。宋代飲茶技藝是相當精緻的，但很難溶進思想感情。由於宋代著名茶多數是著名文人，加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶，所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫。這使茶文化的內涵得以拓展，成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分。

　　宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，(北宋汴京民俗，有人搬進新居，左右鄰居要彼此"獻茶";鄰居間請喝茶叫"支茶"。)這時，茶已成為民間禮節。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。

　　在由元到明朝中期的茶文化形式相近，

　　一是茶藝簡約化;

　　二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裡，出現了玩物喪志的傾向。

古代煮茶有什麼講究，是如何煮茶的？器皿都有些什麼？

宋朝人喝茶，用小勺把茶末分到幾個碗裡，衝入滾水，一邊衝一邊攪，快速攪動，讓茶末跟滾水充分混合，這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫。

點茶無需茶壺，故此宋朝並不生產茶壺，只燒造茶碗。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗，胎特別厚，造型古樸，看起來很笨重，但是耐高溫，導熱慢，適合點茶。

宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因為宋朝最好的茶湯都是乳白色的，只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，就分不出哪是杯子哪是茶了。

擴充套件資料：

茶沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值。而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。

同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。沖泡次數過多 一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了。

據有關試驗測定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。

參考資料來源：人民網-宋朝的茶道：燒水泡茶有講究 用瓷碗喝茶成風

                        人民網-多喝茶不如會喝茶 喝茶養生要注意7個禁忌

茶湯的做法是什麼？

茶湯

北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。

1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。

製作方法：

將糜子面洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成面，再過細籮，即成糜子麵茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成麵糊，再用開水將麵糊衝熟 .在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用.

古代沏茶方法—點茶

沏茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。下面是我為大家收集的古代沏茶方法—點茶，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

古代沏茶方法—點茶 篇1

中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗裡，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

點茶是唐朝和宋朝時期的一種煮茶方法。點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。

點茶就是把茶瓶裡燒好的水注入茶盞中。具體操作是：在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要準，不能破壞茶麵。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。

所以，嚴格說來，要創造出點茶的最佳效果：一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手"。說的就是這個意思。

點茶也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。

中國宋朝的點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮，多見於宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，雲：“今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則僕從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。”又薛瑞兆《元雜劇中的“點湯”》，亦論及宋代情景，認為：“設茶點湯的'禮節盛行於宋，並流傳到北方的遼金，只是次序更改為‘先湯後茶’(宋張舜民《畫墁錄》卷一)。

這也許是清朝端茶送客的始由。但是，這種禮節在當時就已發展到虛偽不堪的地步。宋袁文《甕中閒評》卷六：‘古人客來點茶，客罷點湯，此常禮也。近世則不然，客至點茶與湯，客主皆虛盞，已極好笑。”

點茶法是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，於是就發明了一種用細竹製作的工具，稱為“茶筅”。

古代沏茶方法—點茶 篇2

點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點衝。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。《荈茗錄》“生成盞”條記：“沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一句詩。並點四甌，共一絕句，泛乎湯表。”其“茶百戲”條記：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。”注湯幻茶成詩成畫，謂之茶白戲、水丹青，宋人又稱“分茶”。《荈茗錄》乃陶谷《清異錄》“荈茗部”中的一部分，而陶谷歷仕晉、漢、周、宋，所記茶事大抵都屬五代十國並宋初事。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始當不會晚於五代。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程式有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、焰盞、點茶（調膏、擊拂）。

點茶法奉行宋元時期，宋人詩詞中多有描寫。北宋范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》詩有“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”。北宋蘇軾《試院煎茶》詩有“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕”。北宋蘇轍《宋城宰韓文惠日鑄茶》詩有“磨轉春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。”南宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩有“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚”。宋釋惠洪《無學點茶乞茶》詩有“銀瓶瑟瑟過風雨，漸覺羊腸挽聲變。盞深扣之看浮乳，點茶三昧須饒汝”。北宋黃庭堅《滿庭芳》詞有“碾深羅細，瓊蕊冷生煙”。“銀瓶蟹眼，驚鷺濤翻”。

明朝前中期，仍有點茶。朱元璋十七子、寧王朱權《茶譜》序雲：“命一童子設香案攜茶爐於前，一童子出茶具，以飄汲清泉注於瓶而飲之。然後碾茶為末，置於磨令細，以羅羅之。候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入於巨甌。候湯出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成雲頭雨腳，分於啜甌”。朱權“崇新改易”的烹茶法仍是點茶法。

點茶法盛行於宋元時期，並北傳遼、金。元明因襲，約亡於明朝後期。四泡茶法泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法。過去往往依據陸羽《茶經·七之事》所引“《廣雅》雲”文字，認為泡茶法始於三國時期。但據著者考證，“《廣雅》雲”這段文字既非《茶經》正文，亦非《廣雅》正文，當屬《廣雅》註文，不足為據。

宋朝茶末怎麼做的 宋朝茶末的做法

1、備水：在山泉水清，出山泉水濁。泡茶最好的水自然是新鮮的泉水，但現代人要備有泉水都很難。我們推薦使用天然礦泉水，或純淨水，但不推薦使用礦物質水。煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是說，當看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，就可停止加熱了。待三沸後，水就偏老了。泡茶時，取二沸的水，置邊上，等到水沒有沸騰的聲音，就可以用了。

2、碾茶：先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然後入茶碾，碾茶要迅速，不能長時間碾茶，否則有損茶末的新鮮度。如果不是當年的新鮮茶餅，最好將茶烘烤後再碾，以激發陳茶封存過久的香氣。

3、點茶：在北宋時期，從達官貴人到平民百姓，無不以鬥茶為樂，樂此不疲。宋代鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，直到花散水出，稱之為雲腳散，經過幾個回合來決出勝負。宋代鬥茶內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。

4、宋代鬥茶用的方法就是點茶。點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面顯現雪沫乳花，但這整個過程不超過數分鐘。點茶之前要先暖盞，用開水過一遍茶碗，否則茶不浮。然後以小勺舀取茶末，在盞中調作膏狀，不時以湯瓶衝點，邊衝點邊以竹製的茶筅(為了使茶末與水交融成一體，宋人發明的一種用細竹製作的工具)或銀製的茶匙在盞中迴環攪動，即所謂擊拂。

5、分茶：點茶完後，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，一勺一盞，而且每盞茶湯的沫餑要均勻。分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。

茶湯的做法 茶湯怎麼做

茶湯的做法：

【原料】糜子米500克、紅糖200克、白糖100克、糖桂花10克、金糕丁、青梅丁各適量

步驟：

1.先將糜子米淘洗乾淨，用涼水浸泡2—3小時，碾成面，然後過細籮，即成糜子面；

2.將茶湯壺內的水燒開；

3.取小碗1個，先倒入50克開水和10克涼水攪和一下，再放入1/10的糜子面調成麵糊，然後左手端著盛麵糊的碗緊對著茶壺嘴，右手握著壺把子將壺傾斜，使壺內的開水順著壺嘴衝入碗內。這時速將碗與壺嘴由近而遠地拉大距離，以加大水的衝力，以使麵糊衝得均勻；隨後又由遠至近，麵糊即衝成杏的茶湯；

4.衝好一碗後，即在茶湯上撒上紅糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之類的食品。本配料用量可製作10碗。

我想喝碗孟婆湯，請問大家知道孟婆湯的材料做法嗎？

感邀:主要配料由於一碗忘情水十刻骨銘心的愛十辛酸的付出十美好的青春年華然後走到斷魂橋上做最後的告別議式。

大家好，我是愛生活，愛 美食 的吳艾潼越!很高興回答您這個問題！

現在很火的孟婆湯!河南鄭州二七區金街的“孟婆湯”在網上走紅。視訊中，一口雲霧繚繞的湯鍋前，站著一位裝扮成“孟婆”的攤主。“孟婆”免費給挨個前來的路人盛湯。

人們總會有些想忘而忘不掉的事情，渴望有一種東西能讓人忘記一些人，一些事。

孟婆湯就是人們渴望能幫助自己忘記過去的一種湯!

下面我們就來說說孟婆湯的做法:

材料:1苦瓜一個

2檸檬一個

3二鍋頭一瓶

4白糖一勺

5眼淚一滴

做法:把苦瓜和檸檬熬汁，撈出留汁，加入白糖，白酒眼淚。完成

孟婆湯現在這麼火，其實湯好不好喝已經不那麼重要了，重要的是那個噱頭。孟婆湯，是中國古代民間傳說中，一種喝了可以忘記所有煩惱記憶、所有愛恨情仇的茶湯。傳說是陰曹地府中孟婆所做的神湯，讓過往奈何橋投胎的各路鬼魂徹地忘記前世的一切記憶，以安心轉世；做法是取人的鬼魂和採自俗世的藥材調合成；另一說，是人的淚收集煎熬成湯。

孟婆湯八淚為引：一滴生淚、 二錢老淚、三分苦淚、四杯悔淚、 五寸相思淚、 六盅病中淚、 七尺別離淚、這第八味，便是一個孟婆的傷心淚。孟婆湯八淚為引，去其苦澀，留其甘芳，如此煎熬一生，方熬成一鍋好湯。我怎麼感覺這像極了女人的一生呢。

我就來說說孟婆湯的製作方法：所需材料，橙子1個，檸檬半個，青提5個，金桔2個，水蜜桃半個，蜂蜜一茶匙，白糖一茶匙。涼白開一杯。

具作方法：

一、先將橙子榨取汁，倒進杯子裡，切半個檸檬，將蜜桃搗碎留取汁倒進杯子裡，金桔對半切，青提也切開。

二、將金桔青提檸檬這些材料都凡在一個碗裡，撒上白糖醃製兩個小時。

三、再將醃好的水果倒進剛才的橙汁裡面，倒上蜂蜜，加一些清水。一碗孟婆湯就製作好了。

我這個孟婆湯甘甜可口，清火滋潤。是我自制的，哈哈哈哈！

體會人生百味，最後一笑了之！這就是我對孟婆湯的理解。歡迎大家來補充，我是愛 美食 的清風姐姐。

你想喝碗孟婆湯，回答問題是材料就在你家裡自己腦袋裡，今晚早點休息吧，明天的太陽出來就有材料哦。祝你把孟婆湯材料做得比別人給的更好。

我想喝碗孟婆湯請問大家知道孟婆湯的材料做法嗎？

傳說人死後，靈魂會被鬼差，帶到另一個世界，等待輪迴轉世，就是被人們俗稱之為的陰曹地府，據說從進陰曹地府，到輪迴轉世，要經歷好幾個流程

第一: 就是要過鬼門關，過了鬼門關，才算是進入了地府的大門

第二: 走黃泉路，黃泉路莫回頭，一回頭一生往事記憶流

第三: 看彼岸花，在投胎之前，好好的欣賞，最後的風景吧

第三: 過奈何橋，已入奈何深四海，就跟這一世說拜拜

第四: 孟婆湯，據說是用忘川河裡的河說熬製而成，喝一碗孟婆湯，體驗人生五味，忘掉前世今生

第五: 三生石前照一照，這一世的因果全知道，下一世是人是物天知道，好了，快去輪迴投胎吧

呵呵:言歸正傳

提主：下面你要的孟婆湯材料與做法來了

1 檸檬一個(酸）

2 蜂蜜兩勺(甜）

3 苦瓜汁一大勺(苦）

4 辣油兩勺(辣）

5鹽水半碗(鹹）

做法: 把所有的調料放到一個容器中，調拌均勻即可 (加點冰喝著味道會更好哦！）

一碗孟婆湯，酸，甜，苦，辣，鹹，體驗人生五味，這樣做出來的孟婆湯你敢喝嗎？

呵呵噠！

孟婆湯現在也是網紅飲品了，也成了很多人最想嘗一嘗傳說中的孟婆湯。

以下是配料以及做法。望採納

材料:1.苦瓜一條.

2.紅星二鍋頭一瓶(500ML裝)

3.白沙糖一勺

4.檸檬一隻

5.一滴眼淚(須自己的)

做法:1苦瓜切片,放入水中煮開,撈出,留下苦瓜水待涼.

2.檸檬切片,放入苦瓜水中,加入糖和眼淚.

3.大功搞成!

此湯含甘、苦、辛、酸、鹹人生五味，湯中看似普通的幾款食材經眼淚引動真性，得化腐朽為神奇，將你人生中千般滋味濃於一湯。喝完此湯，猶如將一生付出之情統統收回，於是達到忘記只功效。我試著做了一碗，放在啤酒杯中給一個人喝下。他忘記了我10年前借過他橡皮擦沒還。

聞一聞，精神抖擻，喝一口，眉清目秀，喝一碗，舉世無憂，你還等什麼，快去做啊

孟婆湯，傳說中忘卻一切的茶湯，是中國古代民間傳說中一種喝了可以忘記所有煩惱記憶、所有愛恨情仇的茶湯。傳說是陰曹地府中孟婆所做的神湯，讓過往奈何橋投胎的各路鬼魂徹地忘記前世的一切記憶，以安心轉世；做法是取人的鬼魂和採自俗世的藥材調合成；另一說，是人的淚收集煎熬成湯。

孟婆湯的傳說

相傳有一條路叫黃泉路，有一條河叫忘川河，河上有一座橋叫奈何橋，走過奈何橋有一個土臺叫望鄉臺，望鄉臺邊有個老婦人在賣孟婆湯，忘川河邊有一塊石頭叫三生石，孟婆湯讓你忘了一切，三生石記載著你的前世今生，我們走過奈何橋，在望鄉臺上看最後一眼人間，喝碗忘川河水煮的孟婆湯。

那些愛過的人，那些無法放下的事，那些滾滾紅塵中數不清的悲歡離合都只會隨著“孟婆湯”的緩緩入喉，永遠凝固於走在奈何橋上那欲言又止、充盈淚水的黯然回眸間，化做縹緲雲煙，淡然散去。是一世匆匆的悔恨？是陰陽永隔的遺憾？還是揮刀斬袖的決別？……都已然不再重要了。因為在飲過這孟婆湯後，一切都已淡然。

傳說中孟婆湯的做法

傳說中孟婆湯的做法是先取在十殿判定要發往各地做人的鬼魂，再加入採自俗世的藥材，調合成如酒一般的湯，分成甘、苦、辛、酸、鹹五種口味。凡是預備投生的鬼魂都得飲下孟婆的迷魂湯，如有刁鑽狡猾、不肯喝的鬼魂，它的腳底下立刻就會出現鉤刀絆住雙腳，並有尖銳銅管刺穿喉嚨，強迫性的灌下，沒有任何鬼魂可以倖免。

另一種說法，孟婆湯八淚為引：一滴生淚、 二錢老淚、三分苦淚、四杯悔淚、 五寸相思淚、 六盅病中淚、 七尺別離淚、這第八味，便是一個孟婆的傷心淚。孟婆湯八淚為引，去其苦澀，留其甘芳，如此煎熬一生，方熬成一鍋好湯。

以上是中國孟婆湯的由來，傳說中帶有愛情、苦難、神鬼。

喝下孟婆湯你就忘記了過來，意味著新生。現在的商業 社會 ，故事硬生生的變成了情懷，情懷變成了商業。商業的孟婆湯沒有定義，那一碗孟婆湯代表過去，也意味著新生。境由心生,物隨心轉,心之所向,境之所在。那孟婆湯是什麼味，那是你這一生的終極之味。

胡扯了一番，言歸正傳。其實商業上的孟婆湯，也就是現在地攤上的孟婆湯，就是紅糖加開水而以。最好別去喝，生意好了可能開水都沒燒，直接就是桶裝水加紅糖，你也別說我說的是屁話，也許那水還是直接從自來水管裡放出來加上紅糖就拿出來賣了。

商業地攤上的孟婆湯，賣的是情懷，不是味道。

改良孟婆湯，清湯一碗，蝦泥丸十顆，魚丸十顆怱一根，鹽少許，這碗龍子湯喝下，什麼事都沒有了，再加一瓶勁酒，吃了喝了，園滾滾，滾蛋！

孟婆湯現在網路上很火，傳說人死後要經過黃泉路，投胎轉世要經過奈何橋，奈何橋上有位慈祥的老奶奶叫“孟婆”，不停的在煮著一鍋以“遺忘”為調料的湯。凡是要投胎轉世的人必須喝下孟婆煮的湯，喝了這碗孟婆湯，就會將前世的一切忘得乾乾淨淨。

所以，人總是不記得上輩子的事。還有傳說，那碗孟婆湯的湯料為轉世投胎的人所流下的這一世的眼淚，所飲時將前塵往事一一嘗過，然後便會遺忘。

孟婆湯現在網路上很火，傳說人死後要經過黃泉路，投胎轉世要經過奈何橋，奈何橋上有位慈祥的老奶奶叫“孟婆”，不停的在煮著一鍋以“遺忘”為調料的湯。凡是要投胎轉世的人必須喝下孟婆煮的湯，喝了這碗孟婆湯，就會將前世的一切忘得乾乾淨淨。

所以，人總是不記得上輩子的事。還有傳說，那碗孟婆湯的湯料為轉世投胎的人所流下的這一世的眼淚，所飲時將前塵往事一一嘗過，然後便會遺忘。

雲南三道茶的製作方法

三道茶是大理白族招待佳賓的一種獨特的飲茶方式。相傳原為古代南詔王用來招待貴客的一種飲茶禮，後流傳到民間延續至今。

三道茶的特色是：一苦、二甜、三回味。其製作方法是：先將優質綠茶放入砂罐後用火焙烤，烤黃烤香即衝入少許沸水，待泡沫消失後用火煨片刻，當茶水呈琥珀色時，倒入茶盅後飲用，此第一道茶叫頭道苦茶。然後在少罐裡再注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮後飲用，稱為二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和紅糖、蜂蜜、桂皮、米花、花椒等，稱為三道回味綿。

大理這一古老的茶文化習俗，瑞得到了發揚光大。旅遊部門還在飲茶過程中加進了民族服飾表演，民族歌舞表演，深受中製作三道茶時，每道茶的製作方法和所用原料都是不一樣的。

第一道茶，稱之為"清苦之茶"，寓意做人的哲理:"要立業，就要先吃苦"。製作時，先將水燒開。再由司茶者將一隻小砂罐置於文火上烘烤。待罐烤熱後，隨即取適量茶葉放入罐內，並不停地轉動砂罐�共枰妒莧染�齲��弈誆枰?amp;quot;啪啪"作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由於這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱之為"甜茶"。當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意"人生在世，做什麼事，只有吃得了苦，才會有甜香來"

第三道茶，稱之為"回味茶"。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶湯容量通常為六、七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中"呼呼"作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。