巖茶第一泡為什麼要留最後喝

巖茶第一泡通常被稱為“洗茶”，目的是讓茶葉鬆散、去除雜質、提高外觀和品質。洗茶時，茶葉往往不可飲用，因此通常不會被直接飲用，而是留在杯中倒掉。而將第一泡巖茶留到最後喝的原因是，第一泡巖茶可能會有較多的茶鹼和咖啡因等成分，飲用後可能會使人感覺不舒服。同時，將第一泡巖茶留到最後喝也可以讓巖茶的口感更加柔和，更易入口。

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將巖茶第一泡留到最後喝，只有第一泡的口感是最為柔滑、細膩的，具有獨特的“溫柔”魅力，可以快速俘獲味蕾。巖茶屬於青茶，半發酵茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，更有“奇秀甲於東南”之譽。

巖茶第一泡為什麼叫還魂湯

巖茶的還魂湯，是指把第一泡茶湯靜置，等到最後再喝，第一泡茶經過自然冷卻後，滋味變得極度飽滿順滑，此時再品，盡顯巖茶靈魂與精髓，所以巖茶的第一泡又被叫為還魂湯。

　　巖茶屬半發酵茶，青茶(烏龍茶)，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。

　　巖茶以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

　　巖茶主產區為中國福建武夷山茶區，坐落在福建省西北部，大紅袍是武夷巖茶之王，產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶，是中國十大名茶之一。

巖茶第一泡為什麼要留最後喝

為什麼巖茶第一泡要留

說到頭道茶的個性，忍不住用“溫順”二字來形容。沒有哪一道茶湯，溫柔程度能比得上第一衝。入口後，是細膩的觸感。並且，和緩的茶湯，能快速俘獲新茶友的味蕾，哪怕是火功比較高的巖茶，喝了第一衝，也能沉浸在湯水的柔和裡。

武夷巖茶第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。

巖茶第一泡怎麼喝巖茶第一泡如何喝

1、巖茶第一泡可以在十餘泡之後喝。武夷山的茶人們很珍惜第一泡茶，在沖泡武夷巖茶的好茶時，都會把第一泡茶湯留下，到泡了十餘泡後再回過來喝第一泡茶湯，俗稱“還魂湯”，可見茶人們的愛茶程度。

2、人們在沖泡武夷巖茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不乾淨的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛生”、“不懂茶藝”。但是，這樣“洗茶”，可能會把茶葉精華也在不知不覺中洗掉了。

巖茶紅茶第一泡茶要倒掉嗎

紅茶第一泡要倒掉。

第一遍泡茶稱為洗茶，泡茶第一遍的水最好要倒掉。

第一遍的水倒掉可以去除茶葉上的黴菌塵垢。茶葉在生產加工，包裝運輸和存放過程中容易受到黴菌汙染，所以泡茶第一次的水中會有很多死去的黴菌，或其他塵垢，所以一般第一次的水都是來清洗茶中的雜質塵垢用的，最好不要喝。

還可以去除茶葉的陰溼之氣。茶葉具有很強的吸溼性，還能吸收異味，含有多種親水性物質，因此在儲存過程中容易吸收潮氣和異味，第一次的水用來洗茶，可以消除茶葉中的溼氣和異味。

擴充套件資料：

注意：

1、變質茶

茶不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

2、久泡茶

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。

參考資料來源：人民網——泡茶第一遍的水要倒掉嗎？ 這四種茶最好不要喝

奪巖茶為什麼要留第一泡

巖茶裡面含有茶多酚，好的巖茶可以留住

巖茶第一泡要倒掉嗎 巖茶要洗茶嗎

很多茶在正式泡之前都是需要洗茶的，不知道在泡巖茶的時候需不需要洗一遍在泡？巖茶泡第一遍的時候需要倒掉嗎？

巖茶第一泡要倒掉嗎

乾燥的巖茶條索，在與沸水接觸的剎那，才能誕生第一道茶湯。按資料控的角度看，這頭道茶湯裡，所含的內容並不簡單。根據研究顯示，不論何種茶類，第一泡的水浸出物含量是最高的。

在一杯茶裡邊，滿滿當當的，承載著不少茶多酚、水溶性糖、咖啡鹼、茶氨酸等養分物質。喝茶時，將這樣一杯養分充足的茶，白白倒了不喝，實在浪費。

經過一道道焙火的巖茶，在剛開始沖泡時，茶葉內部的養分積累，處於能量滿格的狀態。絲毫沒有被損耗。於是，在第一沖泡茶時，內質物釋放可以小試鋒芒。往往，好茶的第一沖茶湯，喝起來就能讓人足夠驚豔。面對這樣的茶，倒了不喝，實在浪費。

因此，武夷山的茶人們開始更加珍惜第一泡茶，在沖泡武夷巖茶的好茶時，都會把第一泡茶湯留下，到泡了十餘泡後再回過來喝第一泡茶湯，俗稱“還魂湯”，可見茶人們的愛茶程度。

巖茶要洗茶嗎

武夷巖茶不建議洗茶

　　因為現代中國已經摒棄了古老的“腳揉茶”的製茶法，現代企業都有一定的機械化、自動化流程，而茶農更是將青葉作為維持生計的來源，所以在現代茶類的製作過程大多是較為乾淨的；因為武夷山獨特的良好生態，茶樹生長在空氣清新無汙染的環境下，這樣的環境種出來的茶是“乾淨”的。被洗去的第一道茶其實是價值最高的一泡，因此，武夷巖茶在飲用的時候是不適合洗茶的！

巖茶可以冷泡嗎

巖茶冷泡也是可以的，巖茶屬於青茶的一種，輪發酵程度要高於綠茶，但又低於紅茶，冷泡得法的話，味道也是不錯的。

巖茶有減肥功效嗎

有效，武夷巖茶中含有降低血脂、膽固醇和三酸甘油的成分，不僅促進了胰脂肪的分解酶活性，而且還抑制中性脂肪的增加，從而可以達到減肥和美容的功效。

茶第一泡要倒掉嗎

茶第一泡要倒掉嗎

對於原料粗老、外形緊實、儲存時間較長的茶葉，第一泡為洗茶則需要倒掉，其目的為喚醒茶葉內含物質，激發茶葉香氣，從而充分展現茶葉品質；對於原料等級較高、細嫩程度高、耐泡度低的茶葉，第一泡的內含物質更為豐富飽滿，第一泡則不需要倒掉。

第一泡為洗茶，糾結要不要倒掉：

一是：有人說是洗去散茶表面的雜質，洗茶可以沖掉浮塵，其實現代正規的茶葉加工條件已具備衛生標準，只要不是購買的三無產品，其實完全可以不用洗茶，尤其是高檔名優茶，完全沒有這個必要。

洗茶目的之二，是為了誘發茶香茶味，激發分子活性，更利於茶香散發和內含物的浸出，從而充分展現茶葉品質。

因此洗茶的真正目的既不為灰塵，也不是洗農殘，只是為了誘發茶香、茶味，讓茶更好喝，所以洗茶要根據實際情況，鮮嫩之茶第一泡可以不用倒掉，而粗老緊實之茶則需要到掉。

建議洗的茶（第一泡洗茶倒掉）：

1.原料粗老的茶葉，如普洱熟茶、茯磚、六堡茶、壽眉等。這類茶的第一泡香氣和滋味有一種粗老氣、不純，當這種粗老氣洗去之後，即還原出茶的本味；

2.外形緊實的茶葉，如鐵觀音、凍頂烏龍、漳平水仙、各類緊壓茶等。這類茶因為外形緊實，相對散茶來說不容易泡開，且需要高溫沖泡，第一泡可以起到給茶和茶具升溫的作用，茶葉塊內外受熱均勻，再次沖泡的時候比較容易散開、營養物質更易浸出；

3.儲存時間很長（幾年甚至二三十年）的老茶，如陳年老白茶、老普洱。經過長期的倉儲，第一泡喝起來可能有一種複雜沉悶的味道，我們稱之為“倉味”，用開水沖洗可以加速去掉這種令人不愉悅的味道，繼而得到老茶該有的陳香和醇厚味道。

這三類茶的“洗茶”用水建議高溫，如碎銀子茶甚至可以多洗兩遍，更好的誘發茶香、茶味。

不建議洗的茶（第一泡不用倒掉）：

1.原料等級較高的茶葉，比如大部分的綠茶、金駿眉、君山銀針、白毫銀針等。此類茶加工衛生條件好，且原料等級高，追求滋味的鮮爽度；

2.揉捻程度高和發酵程度較高的茶葉，比如CTC紅碎茶。這類茶的葉片破碎度較高，一旦接觸開水，營養物質迅速溶出，即便速度再快，也會造成大量浪費。

喝茶的時候第一泡水為什麼要倒掉，難道是有毒嗎？

作為有五年茶齡的年輕茶客，曾經也研究過這個問題。

很多茶友在泡茶時，不管什麼茶，總是習慣性地倒掉第一泡。我也詢問過一些茶友，理由無非是這幾個方面：

第一， 想祛除農藥殘留；

第二， 洗掉灰塵、雜質；

第三，第一泡沒有達到最佳的飲用口感，不好喝，倒掉也無妨；

暫不說這些說法是否有科學依據，我們先來看看洗茶這個司空見慣的步驟，到底是誰潛移默化傳達給我們的，我們為什麼就習以為常地接受了這種方式呢？

一、古時人們對茶葉的潔淨問題的認識

在古代，生產條件落後，製茶工藝和環境的沒有潔淨標準，再加上肩挑馬馱式的長途運輸，少數茶葉的確存在衛生問題（好在那個時候不存在農藥殘留的問題）。所以當時的人們為了洗掉灰塵、雜質，在沏茶時倒掉第一泡是有必要的，而這樣的習慣也不知不覺一直流傳到了今天，人們對此也沒有過多的考慮。

二、被某些商家的演示誤導

在選購茶葉的時候，商家一般會親自泡一杯給顧客品嚐，頭道茶也一般都是倒掉的，我遇到過甚至有些好的綠茶，也這麼幹。從商家的角度來講，有可能是出於尊重，因為有些顧客可能並不知曉哪些茶第一泡不能喝，哪些茶的第一泡又是能喝的。為了減少不必要的誤會和麻煩，索性就全部先洗茶一遍。

當然如果只是出於這樣的考慮那還算比較好的情況，最怕的是有些商家是為了掩飾茶葉的不良資訊而採取的洗茶行為。例如對一些陳年普洱採取洗三遍、洗四遍的情況，其目的不排除是為了消除一些灰塵味、因倉儲環境受潮而產生的黴味或是炒茶過度產生的焦味糊味等等，並且還告訴你這樣洗茶才能讓你喝到最好的口感。

久而久之，大家就以為這才是喝茶的正確方式，殊不知這其實是商家的一些銷售套路。

話說回來，我們再來看看前面提到的幾個問題。

1、 農藥殘留

現在大規模的茶樹種植打農藥，是普遍現象，不可否認，就像大部分瓜果蔬菜都在打農藥，難道就不吃了嗎？有些茶種和茶區基本全部打如鐵觀音，也有打的比較少的如普洱。但是需要明白，“有農藥殘留”和“殘留量超標”是兩個概念，“茶葉中的農殘量”和“茶水中的農殘量”又是兩個概念。

2017年6月18日，由國家衛計委、農業部和食藥總局聯合新發布的《GB 2763-2016食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量標準》正式實施，茶葉農殘限量由原來的28種增加至48種，許多限量要求加嚴，如甲拌磷、氯噻林、特丁硫磷的限量指標均為0.01mg/kg。新標準是國內茶葉和進口茶葉必須符合的安全技術指標，能進一步提高茶葉質量安全水平。當地監管部門對茶葉產區也有嚴格控制，根據資料顯示，近幾年我國茶葉農殘合格率都在96%以上。

而且我國現行推廣的茶葉農藥大都為脂溶性物質，多吸附在茶葉組織上，難溶於水。據有關資料統計，我國年人均飲茶量是770克，除以365天，平均下來，人均每天飲茶量才有2克。只要符合國標的茶葉，2克茶所含農藥殘留量是微乎其微的。況且絕大多數農藥都是不溶於水的，多數農藥在水中的溶解度是小於0.001克/升的。據資料瞭解，溶解度小於0.01克/100克就屬於難溶於水，幾乎可以看成不溶。

所以，從這兩個方面來講，茶葉的安全風險其實是很低的。從正規渠道購買的茶葉，只喝茶水不吃茶葉，基本上就沒什麼問題。況且在我國也一般都很少有人會吃茶葉，不像日本盛行的抹茶吃法。

2、 灰塵、雜質

這個主要是針對一些需要陳放時間的茶（如黑茶、普洱等）來說的，洗茶的確可以起到清潔作用，但是別急著倒掉，其實可以先嚐嘗味道。因為第一泡茶包含了很多關於茶葉的優劣資訊，甚至一些不良資訊，如之前所說的可能有淡淡的黴味、焦味等。所以從這個角度來講，第一泡其實是很有價值的，可以幫助你分辨茶葉品質的好壞。

另外有些茶第一泡的時候會產生很多泡沫，不是因為髒，而是因為茶皁素引起的。這東西的確對紅血球有溶血作用，但前提是茶皁素必須直接與血液接觸，所以口服是沒有毒的。相反，茶皁素還有抗菌消炎的作用，但是沖泡茶葉產生的茶皁素量是相當微小的，其實作用也不大。所以如果覺得影響美觀，直接抹去就行了，沒多大好處也沒什麼壞處。

3、潤茶或醒茶

這個步驟的目的在於針對一些做型程度比較高的茶，如普洱茶餅、磚茶、球形烏龍等，這些茶在加工製作過程中脫水比較厲害，造型比較緊實，扔到杯中還叮噹作響。第一泡潤茶的話，可以讓緊實的茶幹在開水中慢慢舒展開來，讓茶葉充分吸收水分。除了陳茶、老茶，其實這第一泡是可以喝的，只是這個時候的茶湯並沒有達到一個最佳的口感和狀態，第二泡或第三泡的時候才會比較好一些。

醒茶對於綠茶、紅茶、巖茶等來說其實不太必要，因為這些茶的第一泡富含的價值是最多的，而且一般本來就只能沖泡3-4次，倒掉第一泡實在有點暴殄天物，切不可因小失大。

總結一下：第一泡茶怎麼處理，分三類。

第一，綠茶、白茶、黃茶、紅茶等大多數呈自然狀態或壓緊程度比較低的茶不用洗，第一泡能喝到最好的口感和物質，口味淡點的就另說；

第二，球形烏龍、普洱、磚茶、沱茶等壓緊程度較高的茶，需要洗茶或者潤茶，但因為口感和浸出物質沒達到最佳狀態，不建議喝第一泡，可以倒掉；

第三，陳化時間比較久的茶，以普洱為代表的老茶、陳茶，必須要洗茶，洗去灰塵雜質並潤茶讓茶葉舒展開。第一泡不能喝，但倒掉之前，建議淺嘗一下味道，來分辨品質優劣。

巖茶第一泡為什麼叫還魂湯

這是為了做對比。

因為巖茶基本上就只有5-6開。

第一泡茶，丟到別的茶葉裡就是洗茶的、巖茶叫回魂湯是為了跟最後一泡喝完之後做對比，口感上1-6泡有多大的變化。實際上好的巖茶1-6開，基本上不會有什麼變化，回魂湯即便是冷卻下來了，再口感依舊霸道。

喝完茶為什麼要在茶杯裡留一點

一壺茶可以前後泡幾次，有些耐泡的茶，可以泡幾十次，有的茶友會發現一個細節，有的人出湯時，不會把茶湯倒盡，會留一點茶湯在壺中，其實俗稱“留根法”。可以說，能留意到這個細節，說明泡茶的水平在不斷地進步。

那“把湯倒盡”和“留根法”這兩種出湯方式有什麼不同呢？對茶湯口感又有什麼影響？今天就來給大家分享。

01

出湯的兩種方法

⒈留根法

出湯時，不把茶倒盡，保留一點點茶水在壺中，留給下一泡。這樣做的目的可以讓連續幾泡茶濃度下降不會太快，尤其適合是味淡的茶。

⒉把湯倒盡

沖茶之後，把茶湯倒入公道杯時，一次性倒盡。這樣有個好處，就是可以避免茶葉一直泡在水裡，等到下一泡茶的時候因為泡得過久而苦澀。

02

這種情況需要把茶倒盡

一般情況，在使用小茶壺、小蓋碗(約100-250ml)泡茶，或者注重茶的滋味和香氣的功夫茶泡法時，需要把茶倒盡。

因為壺的體積小，如果茶湯沒有倒乾淨，留在壺裡，會導致茶底又濃又苦，香味還不好。即使下一泡加水沖泡稀釋，茶仍然會帶有過久浸泡的悶味。通常來說，泡茶一定要耐心把最後的茶湯滴盡，再把蓋子開啟，防止茶葉受熱悶壞。

把茶倒盡，能體現每一泡茶的真實水平，每一泡茶細微的變化都能夠感受出來，香氣持不持久、滋味耐不耐泡都一目瞭然。

對於茶類而言，如味濃而浸出較快的茶，如紅茶、熟普等，使用功夫茶泡法需要把茶倒盡。 尤其是紅茶，如果悶泡太久會出現酸澀味。

03

這種情況適用於“留根法”

“留根法”通常適用於兩種情況：

一是用杯泡或者大壺沖泡時，

二是沖泡滋味較淡的茶時。

☞用玻璃杯泡茶時，茶水是一直接觸不分離的，喝到下半杯，茶湯越來越濃。喝完一整杯，第二杯再衝泡時濃度下降落差很大，到第三杯幾乎沒什麼味道了。所以，可以在杯中保留一定量的茶湯，再衝下一杯。

☞用大壺沖泡時，通常茶葉會浸泡稍久一些，內含物質進出較多，如果前一泡不給下一泡留點“根”，第二泡就會淡如水。

“留根法”的使用，對於茶類來說也有所不同。比如滋味淡的茶，如綠茶、白毫銀針等，尤其是鮮嫩的新茶，本身滋味比較清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部瀝乾，第二泡就沒有什麼味道了。所以每一泡“留根”約1/3，再衝下一泡，這樣濃度都不會差太多。

其實，茶葉只要浸泡在水中，內含物質就會不斷浸出，也就是說茶湯會越變越濃。採用“留根法”，有稀釋前一泡的茶湯的作用，但是否採用這種方法，還需要依據具體情況而定。

泡茶方法沒有絕對的對錯，多嘗試多比較，注重細節。不同的茶要區別對待，如果你能對你要泡的茶瞭如指掌，那泡出來的茶會越來越好喝。