老闆魚怎樣做魚凍

食材：老闆魚一條、水豆腐、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒麵適量、花椒粉適量。

做法：

1、買來老闆魚，洗淨；

2、去除內臟、魚腮，摳出苦膽，將魚斬成塊，去掉魚刺；

3、將鍋洗淨盛清水，下入魚塊，煮1小時後再放入水豆腐煮10分鐘；

4、放鹽、薑末、蔥汁等佐料煮5分鐘起鍋，盛入小酒杯內冷卻四五小時後便成魚凍；

5、吃時用辣椒麵、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋於上面即可。