竹筍怎麼做才比較好吃

新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。 具體步驟 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。

竹筍切根，切塊，加蓋焯水5分鐘備用。

去掉外殼，洗淨焯水，切塊燒紅燒肉，切絲炒肉絲，切塊跟鴨子燒湯，或者和鹹肉，鮮蹄膀燉湯，切片炒臘肉。 鮮竹筍炒肉絲（不吃辣的，可以不放花椒，泡椒） 1、竹筍把殼子剝了，洗淨切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就

熱鍋倒油，油溫五成熱，倒入肉餡翻炒至變色，倒入泡好的香菇和切好的竹筍塊煸炒，倒入生抽、老抽，翻炒均勻。

材料:竹筍、豬肉、澱粉少許、醬油、鹽，蔥姜。 ———首先將袋裝竹筍開啟,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許澱粉拌一下，這樣肉會比較嫩。 ———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。 ———熱鍋後，將肉

再加入料酒、糖，繼續翻炒，加入清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，出鍋裝盤，最後淋上香油，蔥花，芝麻即可。

新鮮方竹筍的食材準備 主料 豬肉 100g 筍 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 辣椒 適量 姜 適量 新鮮方竹筍的具體做法步驟 鮮筍炒肉片的做法步驟 1.肉切片，姜切絲 2.將筍尖切成片，辣椒切段 3.炒鍋放油，爆香薑絲 4.加入肉片炒熟，加入少許鹽調味 5.加

完成。

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小竹筍要怎樣做才好吃

1.小竹筍剝皮煮熟。

2.把小竹筍順絲撕成條狀，浸泡一會兒。

3.把小竹筍切成小段，放入鍋里加上鹽焯一道水，然後再倒入冷水中清洗備用。

4.把輔料姜切絲，紅綠辣椒切塊，幹大蒜切片，青蒜苗切小段備用。

5.鍋裡放油，油溫六七成熱時，下姜蒜爆香，再放入紅綠辣椒炒，然後下小竹筍片翻炒勻。

6.放入青蒜苗炒香，加入鹽，胡椒粉，再放入適量水煮一會兒，讓小竹筍更入味，最後放入適量的雞精，起鍋裝盤即可。

幹竹筍的做法大全，幹竹筍怎麼做好吃

筍乾做法大全。市面上的筍乾都是以筍為原料，去掉殼後通過蒸煮、烘乾等工藝製成。由於筍乾色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍乾肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍乾不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便製作的關於筍乾的菜餚有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍乾、豬的後腿肉。這道菜的製作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由於筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點選圖片購買閩西好精選筍乾除了炒肉之外還有筍乾冬菇湯；乾貝煸筍乾、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍乾的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍乾中含有胱氨酸、穀氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍乾在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍乾本身就沒有那種澀味，這樣的筍乾加工起來就比較方便了。筍乾中還含有大量的粗纖維，有助於我們消化和吸收，還能對便祕有奇效哦。筍乾作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍乾在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

嫩竹筍怎麼做比較好吃/

要看是多粗的筍了。如果是粗如手指的筍，直接切短了，在水裡汆熟後與肉絲青椒絲胡蘿蔔絲等食材一起炒個小炒，略淋些水澱粉。

如果是嬰兒手臂粗細的筍，可以切成滾刀塊，汆熟後燒成紅燒筍塊。或直接燒成江南名菜“醃篤鮮”，與新鮮肋排、新鮮醃製的鹹肉、薄百葉打成的結一起燒，味道也很鮮美。

如果是很粗的毛竹筍之類的，可以切成小塊，加進紅燒肉裡去燒成“竹筍焅肉”，很香很鮮。

總的來說，筍還是和葷腥一起燒，特別是和肉一起燒，味道更好。單純用筍做的菜會“刮油水”，如果不放足夠的油脂燒的話，吃下去沒多久就會有心悸般的飢餓感覺。

大竹筍怎麼做好吃

竹筍好吃不好做，因為竹筍有苦味，所以一般都得經過一下步驟才能進行做菜吃。

如果是晒乾的竹筍，直接按以下步驟做，如果是生竹筍，你先把它切成一片一片再按以下步驟做。

步驟：①第一天，先用熱水浸泡，然後每隔兩三個小時換一次水，第一輪建議用熱水，後邊的可以用冷水就行，不過熱水更好。（對於乾的竹筍，每次換水時建議用手把擰一下竹筍，把水擰出來。）

②第二天，你可以用鍋（高壓鍋也行）把竹筍煮一下，用水煮就行，不加任何東西，煮大概半個鐘頭，（對於晒乾的竹筍，這時就可以把竹筍切成一片一片的了。）然後再重複第一天的工作。

③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了，加點鹽，花生油多放點，記得放點糖，微量糖就可以了，只要稍微有點甜味就行了，蒸大概半個鐘頭，吃的時候加點生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一樣煮來吃，當然鹽油糖少不了，油記得也放多點。

細長的竹筍怎麼做好吃

材料

主料：竹筍，酸菜

配料：豬肉，豬油，食鹽，白糖，雞精，食醋

做法

1、先將竹筍洗淨切片。

2、置鍋加冷水，放竹筍，開大火煮7-8分鐘，撈起（去澀）

3、熱鍋下一小勺豬油，先將豬肉炒微熟。

4、再倒入酸菜、竹筍翻炒。

5、加食鹽、白糖、適量熱水繼續翻炒約8-9分鐘。

6、最後來大勺食醋、雞精出鍋。