烤蛋糕怎麼做
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蛋糕製作工藝 1、可可海綿蛋糕 原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 製法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞
在碗中倒入白糖和鹽,打入雞蛋,攪拌均勻後加入麵粉,繼續攪拌至糊狀後,再倒入牛奶、純淨水、色拉油繼續攪拌均勻。
1、先備好材料,這裡用的是玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。 2、找兩個乾淨的盆,盆裡不要有油和水,一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個盆裡,放蛋清
將黃油置於導熱器皿中放於熱水上隔水化開,將化開的黃油摔在蛋糕模具上,將打好的蛋糕糊裝入裱花袋中,把蛋糕擠到蛋糕模具中。
材料: 雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。 做法: 1、自制酸奶備好。 2、蛋白蛋清分離。 3、麵粉加鹽過篩。 4、蛋黃加20克白糖打散。 5、再加入酸奶攪拌均勻。 6、分次將植物油加入並攪拌均勻。 7、將過篩後的
把蛋糕摸具放入烤箱中烤15分鐘,烤箱溫度上火調製205度,下火調製166度 ,取出烤好的蛋糕,把蛋糕從模具中倒出即可。
可以的。 我們需要用到的材料:自制酸奶 125g,雞蛋3個,砂糖30G,低粉40G,玉米澱粉20G 。 蛋白蛋黃分離 蛋白分三次加糖打發 打發至硬性發泡,有短小尖角 自制酸奶,比較濃稠 酸奶與蛋黃混合後,篩入低粉和玉米澱粉 打發好的蛋白和蛋黃糊混合
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烤箱做蛋糕的做法步驟圖,烤箱做蛋糕怎麼做
主料:雞蛋 6個、低筋麵粉 90克
輔料:玉米油 75克 、細砂糖40克 、牛奶55克、 蜂蜜50克、鹽1克、 檸檬汁幾滴
1、提前處理好模具:固底模具裡面四周墊好硬紙殼,四周底部再鋪層油紙;活底模具在最外面還要用錫紙包好,建議多包兩層。
2、然後將低筋麵粉篩入熱油中攪拌至無顆粒。
3、接著加入蛋黃、蜂蜜和溫牛奶攪拌均勻。
4、蛋白加入鹽,滴幾滴檸檬汁,然後分3次加糖打發至硬性發泡。
5、蛋白分3次拌入蛋黃糊,採用翻拌的手法以免消泡。
6、將拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出氣泡。
7、採用水浴法:蒸烤箱選擇上下火烘烤加蒸的功能,普通烤箱烤盤裡裝滿熱水(大約2裡面),然後放入模具。提前預熱烤箱,150度烤70分鐘左右,放在中下層。
8、烤好的蛋糕取出脫模晾涼。
9、涼透後切塊兒。
10、成品。
在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料:玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步:用料準備齊全,用兩個乾淨無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離。
第二步:蛋黃裡倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻。
第三步:篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒。
第四步:然後放一邊備用。
第五步:蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味,用電動器開2擋打發,打發至粗泡,放入三分之一糖繼續打發。
第六步:打發至濃稠,粗泡消失再放入一半的糖繼續打發。
第七步:打發至有明顯紋路,提起打蛋器頭成大彎鉤繼續打。
第八步:這時最好開低速打,不斷觀察,提起打蛋頭是短短的小尖角就是乾性發泡,即打發好了。
第九步:取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻,不能畫圈圈,以免消泡。
第十步:剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。
第十一步:拌好後倒入模具裡,輕震兩下,震出氣泡,放入烤箱120度40鍾,140度20分鐘。
第十二步:烤好震一下倒扣晾涼。
第十三步:晾涼好就可以脫模了。
怎樣用電烤箱做蛋糕
1、先備好材料,這裡用的是玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。
2、找兩個乾淨的盆,盆裡不要有油和水,一定要非常乾燥。因為第一步是要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放在兩個盆裡,放蛋清的盆一定要大一些。
3、分離好的蛋清,
4、分離好的蛋黃,
5、先用打蛋器打蛋清,蛋清裡先放3分之一的糖,用打蛋器高速打2分鐘,然後再加3分之一的糖,用高速接著再打三分鐘,最後再加入最後剩下的3分之一的糖,用打蛋器再打幾分鐘,當打到蛋清成固態,當蛋清能拉起一個小角,不會鬆散,就OK了。
6、將麵粉,油,牛奶都放到蛋黃裡,用力攪拌,均勻之後加入3分之一的蛋清,再攪拌均勻後。
7、將攪拌均勻的蛋黃盆裡的東西全部倒入蛋清盆裡,一下要上下攪拌,不要劃圈,像下面的圖片的那個程度就可以了。
8、準備好蛋糕模具,將蛋清盆裡的東西全部倒入蛋糕模具裡,倒好後,拿起蛋糕模具,在10釐米的上空輕輕地讓它自由落地,摔它兩三次,這是因為要摔出裡面的氣泡,最後抹平表面。記著蛋糕模具裡一定要抹油呀。要不會粘上的。
9、烤箱140度預熱10分鐘,放入蛋糕模具,還是140度,烤它50分鐘,就可以了。
10、50分鐘之後,出爐,可以吃了,完成效果圖。
烤箱烤蛋糕的做法
評分
烤 甜味1小時 較高熱量
主料 2人份
雞蛋5個、低筋麵粉85克
輔料
牛奶40克
調料
玉米油40克、白砂糖90克

這方子挺簡單的,單子是從網上隨便下載的戚風蛋糕,據說這是一款能把人氣瘋了蛋糕,那咱就試試吧,沒有百分百按方子做,關鍵是俺介個木有用烤箱,用鍋做滴,至於成功估計也不能完全算百分百,但自我感覺還是相當不錯滴。烤完就和妞瓜分的毫無蹤影了!還是相當細膩滴,我一直認為烘焙這事絕對得有好心情,好心態,茲當咱就是玩!
材料集合圖:
烤蛋糕步驟1
蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆
步驟2
麵粉需要過篩
步驟3
用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖
步驟4
一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏
步驟5
5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要打發
步驟6
加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻
步驟7
加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋
步驟8
盛1/3蛋白到蛋黃糊中
步驟9
用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
步驟10
將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱
步驟11
混合好的蛋糕糊倒入不鏽鋼鍋內蓋蓋
步驟12
如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這麼大的蛋糕怎麼也得烤20分鐘,15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了您
烤蛋糕成品圖
烹飪技巧
蛋糕做滴時候我個人較著打發比較重要,尤其是蛋白的打發
如果用鍋烤一定自己隨時看著點,鍋烤比烤箱快的多,基本15分鐘左右就差不多了
烤箱烤蛋糕的做法
天使蜜豆蛋糕
材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克作法:
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成麵糰,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗淨削皮去核,切成小塊。
4、取直徑為20釐米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鐘,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。
3、水果削皮去核,切成薄片。
4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
巧克力蛋糕
原料:白糖150克,雞蛋2個,麵粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
作法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鐘即成。
香蕉蛋糕
材料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋麵粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麵粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鐘。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,Rum酒1湯匙,麵粉50g,發粉1茶匙,鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃.
蕉去皮後用湯匙壓碎.
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶.
雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻.
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡.
倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鐘. 可取出切塊食用.
芝士蛋糕
材料:忌廉芝士540G、慄粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;
3、麵粉和慄粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裡,最後加入檸檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;
5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);
6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鐘的焗爐內,焗40至50分鐘即成。
無糖蛋糕
材料:低筋麵粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g
作工藝:1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。
2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麵粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。
3.裝模:將蛋糊入模,入模量佔模體積的2/3即可。
4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金*即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。
6.脫模:脫模後冷卻包裝,即為成品
鹹蛋糕
材料:*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麵粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料:*鹽、味精各少許*醬油1大匙
作法:
1、紅蔥頭切片,油炸至金*,放進絞肉同炒,加入調味料拌勻,即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ,即可篩入麵粉,和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8 分鐘取出,撒上內餡,並將剩餘麵糊倒入抹平,續蒸8 分鐘,取出前以用具試戳,不沾生料即可取出。本回答被提問者採納
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